摘要：隨著社會對低溫冷凍品的需求不斷加大，我國冷鏈物流的建設已越來越重要，如何保證低溫冷凍食品的安全供應，已成為體系建設中的一大問題。鑒于冷鏈物流及時性和多樣化的要求，其建設必須借助于先進的電子商務技術。通過對先進的電子商務技術的運用，幫助冷鏈物流突破時間、環(huán)境和衛(wèi)生安全的瓶頸，從而促進我國冷鏈物流體系健康、迅速地發(fā)展。
　　關鍵字：冷鏈物流；電子商務；電子技術
　　中圖分類號：F252.24 文獻標識碼：A
　　
　　一、前言
　　
　　隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展和居民生活水平的提高，社會對于低溫冷凍品的需求越來越大，人們對于低溫冷凍品的要求也越來越高。如何保證低溫冷凍食品的安全、放心、營養(yǎng)，已成為冷鏈物流建設的首要問題。低溫冷凍品絕大多數(shù)是農(nóng)副產(chǎn)品，具有嚴格的季節(jié)性和保鮮期，對物流要求及時性、恒溫性和多樣性。為了達到冷鏈物流的高標準、高要求，冷鏈物流的建設必須借助于先進的電子商務技術。本文將對冷鏈物流建設中電子商務三大技術的應用進行探究。
　　
　　二、冷鏈物流概述
　　
　　冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷售、到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統(tǒng)工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。冷鏈由冷凍加工、冷凍儲藏、冷凍運輸及配送、冷凍銷售四方面構成[1]。一個完整的冷鏈物流體系通常還包括原材料的采購，即原材料采購、冷凍加工、冷凍儲藏、冷凍運輸及配送、冷凍銷售五個環(huán)節(jié)構成了完整意義上的冷鏈物流系統(tǒng)。
　　目前，食品冷鏈主要應用于瓜果鮮蔬、肉、水產(chǎn)品、奶制品和速凍食品等。除了速凍食品，其他農(nóng)副產(chǎn)品通常具有很強的季節(jié)性和保鮮期，而且物理和化學特性各不相同，對物流的各個環(huán)節(jié)要求相異。如何針對不同的食品，運用先進的電子商務技術對冷鏈物流體系中的各個環(huán)節(jié)進行及時科學的處理，是保證食品安全、新鮮、健康地達到消費者手中的關鍵。
　　
　　三、電子商務技術在冷鏈物流中的應用
　　
　　由于客體的特殊性，冷鏈物流系統(tǒng)對信息的收集傳遞、時間的把握和溫度的控制要求極高，如何把物流的各個環(huán)節(jié)整合起來，實現(xiàn)對物流體系時間和溫度的全程監(jiān)控，這正是電子商務技術在冷鏈物流體系的建設中需要回答的問題。
　　
　　1．供應鏈管理（Supply Chain Management；SCM）系統(tǒng)的應用
　　冷鏈物流體系中，原材料提供商可為個人、農(nóng)場等，地域分布廣泛，原材料品種繁多，產(chǎn)品保鮮要求嚴格；終端市場顧客要求多樣化，呈現(xiàn)多品種，小數(shù)量的特點；另外，不同材料的加工，對時間又有特殊要求，比如鮮奶制品，從原奶、生產(chǎn)到加工都要求在24h內(nèi)完成。針對這些特點，冷鏈物流體系可以引入SCM系統(tǒng)幫助解決。
　　所謂SCM，就是對供應鏈所涉及組織的集成和對物流、信息流、資金流的協(xié)同，以滿足用戶的需求，從而提高供應鏈整體競爭能力[2]。在冷鏈物流體系中，供應鏈主要包括原材料提供商、加工企業(yè)、物流配送中心和銷售終端。
　　冷鏈物流SCM系統(tǒng)，主要依賴中心MIS、Internet、EDI技術、POS掃描和條形碼的使用來實現(xiàn)。
　　（1）終端銷售信息的采集與傳輸
　　 對終端銷售部門，采集、傳輸?shù)男畔⒅饕卿N售和存貨的數(shù)據(jù)以及訂單、發(fā)票、訂單的確認和提前運貨通知。在實現(xiàn)信息采集交換之前，物流企業(yè)首先應當建立一個Web服務器，通過Internet保證終端銷售信息的及時傳輸。在銷售終端，零售商必須先安裝條形碼、POS掃描和EDI等技術設備，然后通過收款檢查時的POS掃描，對銷售的低溫冷凍食品進行條形碼閱讀，同時轉換成相應的商品代碼，再根據(jù)EDI標準，將銷售數(shù)據(jù)轉化為行業(yè)標準格式，實現(xiàn)銷售和存貨信息的反饋。同時，銷售和存貨信息進入銷售終端的數(shù)據(jù)庫，形成存貨量的分析數(shù)據(jù)，根據(jù)需要生成訂貨通知，通過EDI向配送中心及時發(fā)出訂單請求或提前運貨通知，并實現(xiàn)發(fā)票、訂單的確認。
　?。?）物流中心信息分析
　　通過將EDI傳輸過來的業(yè)務單證轉換到自己系統(tǒng)可識別的格式，物流中心MIS對各種信息作出相應處理。對銷售和存貨信息，MIS自動生成銷售情況分析；另外，根據(jù)銷售終端發(fā)送的訂單請求和提前運貨通知，MIS檢查配送中心庫存，可以滿足要求的，向銷售終端發(fā)送接受訂貨通知并向倉儲部門發(fā)出出貨通知，同時重新分析庫存，剩余庫存量底于安全庫存的，生成缺貨采購通知。遇到特殊情況不能滿足訂單要求的，則生成緊急采購通知并拒絕或延緩訂單請求。一般來說，在冷鏈物流體系中，由于冷藏冷凍食品對保鮮的要求很高，庫存量過大不但不利于庫存成本的控制，更無法保證食品的安全供應；但庫存量過小，又會由于原材料的時令性而形成庫存不足無法彌補的風險，從而使訂單要求無法滿足而降低顧客的忠誠度和滿意度。如何根據(jù)產(chǎn)品的保鮮期、原材料的時令性和銷售的需求準確地估計最佳庫存量并實現(xiàn)JIT，是冷鏈物流中心MIS必須重要解決的問題。
　?。?）原材料采購信息處理
　　鑒于低溫冷凍食品原材料種類多、分布范圍廣、季節(jié)性強的特點，冷鏈物流的采購具有更大的時令性和分散性。這就要求MIS事先生成不同原材料的產(chǎn)地、收獲時間、保鮮期限制等數(shù)據(jù)信息以供采購部門隨時使用。對于時令性較弱的原材料，如奶制品、肉類食品等，采購部門可以根據(jù)需要通過Internet及時地與原材料供應商進行信息交換并通過EDI實現(xiàn)實時的單據(jù)傳輸從而完成原材料的采購；對于時令性強的原材料，如水產(chǎn)品、熱帶果蔬等，采購部門主要是在收獲季節(jié)通過Internet與各地的供應商聯(lián)系，同時完成不同原材料的采購。采購完成后，通過信息反饋，MIS最快地生成采購、加工入庫的相關數(shù)據(jù)并更新庫存信息。
　　
　　2．地理信息系統(tǒng)（Geographical Information System；GIS）技術的應用
　　冷鏈物流對于時間的高要求不僅表現(xiàn)在信息流的實時傳遞上，更體現(xiàn)在商品空間地理位置轉移的過程中。冷鏈物流的原材料采購和終端銷售分布范圍極廣，如何在冷鏈物流設施建設時有效地設計配送點，在物流運輸分配過程中迅速確定最有效的運輸模型和運輸路線，都顯得更為重要。
　　GIS技術是一種特定而又十分重要的空間信息系統(tǒng)，它可以采集、存儲、管理、分析和描述整個或部分地球表面（包括大氣層在內(nèi)）與空間和地理分布有關的數(shù)據(jù)。將GIS技術運用于冷鏈物流運輸模型的確定中，物流企業(yè)可以借助其強大的地理數(shù)據(jù)功能來確定設施定位模型、車輛路線模型、網(wǎng)絡物流模型等[3]。
　?。?）設施定位模型
　　用于確定一個或多個配送點的位置。在冷鏈物流體系中，配送點和運輸路線共同保證物品配送的實現(xiàn)。配送點處于網(wǎng)絡的節(jié)點上，節(jié)點決定著路線，根據(jù)供求的實際需要并結合經(jīng)濟效益等原則，此模型可以對節(jié)點數(shù)量、位置和規(guī)模等作出有效決策。
　　（2）車輛運輸模型
　　冷鏈物流的采購或配送通常是跨越多個始點或終點的，GIS可以根據(jù)對數(shù)據(jù)庫中的地理數(shù)據(jù)進行分析，作出如何降低作業(yè)費用，并保證服務質量的決策。其中包括決定使用多少輛車、每輛車的路線等。
　?。?）網(wǎng)絡物流模型
　　通常，一個完善的物流體系都會包括多個配送點，如何最有效地將貨物從N個配送點運往M個銷售終端，而且保證每個銷售終端的固定需求量，同時所耗代價最小，GIS網(wǎng)絡物流模型便可以用來解決此類問題，即如何尋求最有效的分配貨物路徑問題。
　　
　　
　　3．無線射頻辨識（Radio Frequency Identification；RFID）技術的應用
　　冷鏈物流不但對時間長短的限制很高，而且對于恒定的溫、濕度也有著十分嚴格的要求。從原材料的采購一直到終端銷售，低溫冷凍食品都要求一個溫、濕度穩(wěn)定的環(huán)境。但是，由于制冷設備的使用、維修耗費很大，致使很多冷鏈物流企業(yè)偷工減料，尤其在運輸配送過程中，制冷設備只在頭尾使用，大大影響了冷藏冷凍食品的質量。如何保證冷鏈物流運輸?shù)臉藴驶\作，實現(xiàn)溫度的記錄與跟蹤、溫度設備的控制和商品驗收的檢測，是冷鏈物流必須解決的另一個大問題。
　　RFID技術是一種非接觸式的自動識