粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)元素，因此吃粗糧已成了一種時(shí)尚，曾經(jīng)退居“二線”的粗糧又回歸家庭餐桌上。但對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子等特殊人群來(lái)說(shuō)，吃粗糧有講究，過(guò)量食用將影響健康。
　　所謂粗糧，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、莜麥、薯類、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。給孩子吃些粗糧、蔬菜等富含粗膳食纖維的食物，有利于減少牙齒畸形，防止“蟲(chóng)牙”和牙齦炎的發(fā)生。通過(guò)吃粗糧改變食物花樣，增進(jìn)小兒食欲，又能增加營(yíng)養(yǎng)，有助于孩子生長(zhǎng)發(fā)育。
　　粗糧加工簡(jiǎn)單，蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，而淀粉、纖維素、礦物質(zhì)以及B族維生素含量豐富。不過(guò)，粗糧膳食纖維比較多，過(guò)多食用粗糧不僅不能夠促進(jìn)消化，還會(huì)影響人體的消化和吸收功能，過(guò)多的膳食纖維可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，可降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。因此，對(duì)于孕婦、哺乳期婦女和處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子等特殊人群來(lái)說(shuō)應(yīng)適量吃粗糧。每天攝入的粗糧總量不應(yīng)超過(guò)當(dāng)日主食總量的1/4較為適宜。吃粗糧時(shí)除了顧及口味外，要注意搭配葷菜，平衡膳食。此外，吃粗糧要注意及時(shí)多喝水，因?yàn)榇旨Z中的膳食纖維需要有充足的水分作后盾，才能保障腸道的正常工