菁　裳

“這幾天因?yàn)榧毙阅c胃炎、胃腸型感冒等問(wèn)題來(lái)看急診的人特別多。尤其是到了下半夜，病人一個(gè)接一個(gè)，腹瀉、嘔吐、肚子痛的特別多……粗略統(tǒng)計(jì)起碼比平時(shí)多了兩三成?！睆V州市第一人民醫(yī)院急診科的醫(yī)生告訴記者，春季本來(lái)還沒(méi)到腸胃炎等消化道疾病的發(fā)病高峰，但今年經(jīng)歷了罕見(jiàn)的冷冬，人體的抵抗力普遍下降，再加上進(jìn)入春天，氣溫回升，濕度增大，細(xì)菌繁殖開(kāi)始活躍，稍不注意胃腸道就很容易中招。

連日來(lái)，記者走訪了幾家醫(yī)院的急診科，收集了幾個(gè)因飲食不當(dāng)而惹病上身的典型病例，希望用這些患者們的親身經(jīng)歷提醒廣大市民，春季一定要注意飲食衛(wèi)生，慎防病從口入。

案例一吃得太多突發(fā)急性胰腺炎

今年50歲的周先生是加拿大華僑，最近回廣州探親。上周五，喜歡品嘗美食的周先生呼朋喚友到番禺某漁村大快朵頤，席間各種雞鴨魚(yú)肉、海鮮野味，周先生通通沒(méi)有落下，還喝了不少白酒。到了周六又“如法炮制”。一連幾天，周先生轉(zhuǎn)戰(zhàn)珠三角數(shù)家酒樓，大魚(yú)大肉吃了個(gè)痛快。

第二天周先生突然覺(jué)得一陣劇烈的腹痛，痛得滿頭大汗，臉色發(fā)白。周先生的親戚連忙把他送到醫(yī)院，一檢查，原來(lái)是急性胰腺炎發(fā)作。這時(shí)，周先生才有氣無(wú)力地告訴醫(yī)生，自己曾經(jīng)得過(guò)膽囊炎，做過(guò)膽囊切除手術(shù)，醫(yī)生一再叮囑進(jìn)食要有節(jié)制，尤其不能過(guò)食油膩、高蛋白、高膽固醇的食物?！耙?yàn)樘珢?ài)吃了，總把醫(yī)生的話當(dāng)耳邊風(fēng)，這次可受到教訓(xùn)了。”周先生沮喪地說(shuō)。

專家點(diǎn)評(píng)：對(duì)此，廣州醫(yī)學(xué)院附屬腫瘤醫(yī)院腹科主任劉海鷹指出，過(guò)食油膩、難消化的食物是急性膽囊炎、急性胰腺炎發(fā)作的重要誘因。“尤其是油煎荷包蛋和牛排，很多病人一吃就會(huì)“中招”?！眲⒑ｚ椪f(shuō)，慢性膽囊炎的發(fā)病機(jī)理是人體體內(nèi)膽固醇過(guò)高，沉積在膽囊中形成了結(jié)石，并且堵住了膽囊出口。在這種情況下，如果吃得太多，膽囊就要分泌更多的膽汁來(lái)消化食物，但又因?yàn)槟懩页隹谑茏?，膽汁排泄不出?lái)，全部淤積在膽囊里，從而引發(fā)炎癥。不僅如此，由于膽囊和胰腺在整個(gè)消化系統(tǒng)里共享一個(gè)“出口”，因此膽囊炎往往又會(huì)引發(fā)胰腺炎。

“慢性膽囊炎和胰腺炎病人要特別注意“戒口”，飲食需要非常節(jié)制，否則這些慢性疾病很容易出現(xiàn)急性發(fā)作。而發(fā)作的次數(shù)多了，則很可能引發(fā)癌變，尤其是慢性膽囊炎。”劉海鷹說(shuō)，在他們醫(yī)院收治的膽管癌患者中，相當(dāng)一部分曾經(jīng)有過(guò)慢性膽囊炎的病史。“最近剛剛?cè)ナ赖摹胺式恪鄙虻钕家彩且驗(yàn)槟懩已椎姆磸?fù)發(fā)作引起了膽管癌，她的不幸應(yīng)該為更多病人敲響警鐘?！?/p>

案例二食物儲(chǔ)存不當(dāng)惹上急性腸胃炎

前天晚上，汪女士被急性腸胃炎折騰了一夜，罪魁禍?zhǔn)资且坏绮统允５募t燒肉。當(dāng)時(shí)，汪女士把紅燒肉和其他剩菜剩在碟子里，擱在了廚房。晚上，汪女士的先生有應(yīng)酬，于是她把這碟菜放到微波爐里加熱了一下，拌點(diǎn)冷飯就解決了晚餐。半夜里汪女士被胃部一陣陣絞痛驚醒，“感覺(jué)胃里翻江倒海，吐了三次，拉了五次?！钡结t(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)患了急性腸胃炎。

專家點(diǎn)評(píng)：急診科醫(yī)生告訴記者，急性腸胃炎主要是由于吃了含有病原菌及其毒素的食物，或飲食不當(dāng)，其中沙門氏菌是引起急性腸胃炎的主要病原菌。據(jù)介紹，急性腸胃炎夏、秋兩季發(fā)病率較高，一般潛伏期為12～36小時(shí)。但有專家分析，由于廣州今年的冬天特別冷，人體的抵抗力有所下降，再加上廣州春天潮濕溫暖，為病菌的繁殖和活躍制造了適宜的環(huán)境，所以，急性腸胃炎和胃腸道感冒等病人增加也并不奇怪。一般來(lái)說(shuō)，大多數(shù)急性腸胃炎都很容易治療，癥狀輕微的自己在家吃點(diǎn)黃連素、藿香正氣丸都能治愈。但對(duì)于嘔吐和腹瀉很厲害的病人，最好到醫(yī)院輸液，因?yàn)榭诜幬锒急粐I吐排空了，根本無(wú)法發(fā)揮藥效。

案例三貪食生蠔引起消化不良

春天，正是蠔大量繁殖的季節(jié)，近期以來(lái)不少?gòu)V州市民成群結(jié)隊(duì)地到珠海橫琴島一帶吃蠔。李先生一家上周末也和朋友組織了一次“生蠔美食游”，五六個(gè)人足足吃了近10斤生蠔。“當(dāng)天夜里也還沒(méi)覺(jué)得有什么不舒服，只是覺(jué)得肚子有點(diǎn)脹脹的。”李先生說(shuō)，可到了第二天，不舒服的感覺(jué)越來(lái)越明顯了，“覺(jué)得肚子脹得很厲害，胃里好像有什么東西在翻騰，看見(jiàn)其他食物一點(diǎn)胃口都沒(méi)有了?！?/p>

專家點(diǎn)評(píng)：廣州醫(yī)學(xué)院附屬腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科主任劉城林教授指出，生蠔味美而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但畢竟屬于高膽固醇、高蛋白的食物，一下子進(jìn)食太多很容易引起消化不良。專家指出，對(duì)于一般的消化不良無(wú)需去醫(yī)院，患者可以通過(guò)以下方法讓癥狀早日消除：1.不再吃難消化和油膩、辛辣的食物；2.少吃豆類、奶類、十字花科蔬菜等脹氣食物，以免腹脹難耐；3.少量多餐、細(xì)嚼慢咽，多吃清淡的、纖維豐富的蔬菜和水果。

專家還提醒，這幾年街邊大排檔里，生蠔最流行的做法就是炭燒生蠔和蒜蓉生蠔，其實(shí)，這些廉價(jià)的生蠔存在很大的安全隱患，有些根本就是用死蠔肉加工而成的。更值得注意的是，炭燒生蠔的加工過(guò)程本身就很不合理，其受熱面只集中在蠔殼底部，不能把蠔肉徹底煮熟煮透，也就不能完全殺滅細(xì)菌，加上生蠔在清洗制作過(guò)程中如不注意衛(wèi)生，極易引起大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的滋生繁殖，食用后易導(dǎo)致急性腸胃炎。

專家建議，盡量不要生吃生蠔，而改吃燒熟的生蠔。至于那些廉價(jià)的生蠔，吃時(shí)更要謹(jǐn)慎，必須挑選新鮮的，徹底清洗后在沸水中最少煮5分鐘以上，以消滅病毒和病菌。

預(yù)防急性腸胃炎關(guān)鍵把好飲食關(guān)：

1.任何奶制品和經(jīng)加工的魚(yú)肉類食物，如果在室溫下放置過(guò)久，便不宜進(jìn)食。

2.吃剩的食物要注意保存，不要露空擺放；在冰箱里放置太久的食物不宜進(jìn)食。

3.要注意用微波爐加熱的食物，中心的溫度夠熱才可進(jìn)食。微波本身沒(méi)有殺菌的能力。

4.不要進(jìn)食懷疑不合衛(wèi)生的食物。尤其是無(wú)牌食店，處理不當(dāng)?shù)暮ｕr、魚(yú)生壽司。

5.在外地旅行時(shí)更應(yīng)注意，因?yàn)椴煌胤降募?xì)菌有差異，腸道的抵抗能力也不同。

6.冷藏的熟肉應(yīng)當(dāng)充分煮熟后才吃。

7.如果發(fā)現(xiàn)罐頭食物的容器有所損壞，或里面的食物有異，即應(yīng)丟棄。

8.過(guò)期的奶類食品不宜食用。 （菁 裳）