莊鴻恩　黃光欽

提要本文針對“綠色壁壘”中農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物等方面限制，結(jié)合福建茶葉企業(yè)本身的缺陷，提出通過“企業(yè)+基地”的生產(chǎn)形式，利用規(guī)模化經(jīng)營，加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)、加工、包裝等全方位管理和監(jiān)控；并通過科學(xué)的檢測體系，實(shí)現(xiàn)茶葉出口的質(zhì)量要求。

關(guān)鍵詞：福建；茶葉企業(yè)；綠色壁壘

中圖分類號：F7文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

茶葉是福建出口的優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品，在我國加入WTO后，福建茶葉出口更具有廣闊的潛在市場優(yōu)勢和明顯的比較優(yōu)勢，但隨著當(dāng)前國際茶葉貿(mào)易綠色壁壘的興起，茶葉出口面臨著新的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

一、茶葉企業(yè)出口面臨的綠色壁壘

（一）農(nóng)藥殘留。近年來，發(fā)達(dá)國家最常用的“武器”就是農(nóng)藥化學(xué)殘留。隨著全球茶葉市場對規(guī)?；?、健康型、高附加值等方面的要求，歐盟、日本等國對我國茶葉的“設(shè)限”速度不斷加快。2006年1月1日起，歐盟開始實(shí)行更加嚴(yán)格的食品及飼料安全新規(guī)定。茶葉農(nóng)殘的檢驗(yàn)項(xiàng)目從原先的193項(xiàng)增加到210項(xiàng)，茶葉中硫丹的限量從原來的30mg/kg改為0.01mg/kg，限量標(biāo)準(zhǔn)提高了3，000倍。日本正式實(shí)施“肯定列表制度”，采用“干茶法”檢測，將進(jìn)口茶葉殘留檢測項(xiàng)目由71項(xiàng)增加到276項(xiàng)。

（二）重金屬污染。茶葉中重金屬含量問題是最近幾年備受人們關(guān)注的新問題，其中主要包括鉛、銅，特別是鉛的含量問題。根據(jù)最新的我國茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將鉛含量的限量指標(biāo)由原來的2mg/Kg規(guī)定為5mg/Kg。與日本≤20mg/Kg、歐盟≤5mg/Kg相比，我國是世界上對鉛含量控制最嚴(yán)的國家之一。據(jù)福建省茶檢站調(diào)查，我省烏龍茶鉛含量明顯高于綠茶，且含量和超標(biāo)率有逐年上升的趨勢。

（三）有害微生物。有害微生物的檢驗(yàn)主要包括大腸桿菌、沙門氏桿菌等腸道感染細(xì)菌。茶葉從其食品屬性來看，應(yīng)屬于風(fēng)險(xiǎn)最小的一類。從普查結(jié)果來看，其問題主要出現(xiàn)在一些散裝和后發(fā)酵茶。茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，在生產(chǎn)、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸和銷售等過程中都有被微生物污染的機(jī)會。

（四）非茶異物。茶葉中的非茶異物是茶葉物理危害的主要來源。近年來福建茶葉進(jìn)出口有限責(zé)任公司在福建國檢局的監(jiān)督管理和指導(dǎo)下加大力度嚴(yán)控非茶類夾雜物，但一些小型生產(chǎn)企業(yè)機(jī)械化程度較低，以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)為主，其產(chǎn)品中仍然存有諸如塑料殘?jiān)?、毛發(fā)、石子等夾雜物，因此非茶類夾雜物問題依然嚴(yán)峻。

二、茶葉企業(yè)突破綠色壁壘的途徑

（一）利用“企業(yè)+基地”的形式，建立生態(tài)茶園基地。要對茶葉農(nóng)藥殘留、重金屬、有害微生物進(jìn)行有效控制，就必須在從源頭上把關(guān)質(zhì)量。通過“企業(yè)+基地”的形式提高茶園的生態(tài)環(huán)境，建設(shè)企業(yè)自己的基地，加大科技、資金的投入，實(shí)行集約化經(jīng)營?？刂仆寥乐械闹亟饘俸?，減少對茶葉富集化效應(yīng)，進(jìn)而控制茶葉的重金屬含量。加強(qiáng)茶樹植保和茶園田間管理，清除茶園中的雜草和枯枝落葉，不給害蟲以生產(chǎn)和繁殖的場所。同時，還需進(jìn)行茶園修剪、合理采養(yǎng)，以剪除蛀梗蟲枝、病枝，合理培土以阻礙越冬蟲蛹羽化出土等農(nóng)業(yè)綜合防治措施。

（二）擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。福建茶產(chǎn)區(qū)地勢多丘陵、山地，而且都比較集中，但都被小經(jīng)營者所占有，企業(yè)可以充分利用這一點(diǎn)，聯(lián)合各中小經(jīng)營者，發(fā)展大規(guī)模的生產(chǎn)和經(jīng)營。對茶葉的生產(chǎn)、加工、包裝等一系列環(huán)節(jié)進(jìn)行全面管理。通過統(tǒng)一生產(chǎn)、加工，提高茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化程度，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)；加強(qiáng)加工過程管理，提高質(zhì)量。茶葉重金屬含量和有害微生物多源于茶葉采制、包裝、運(yùn)輸、倉儲、銷售等各環(huán)節(jié)的污染。因此，企業(yè)應(yīng)建立良好的操作規(guī)范，按照食品安全衛(wèi)生生產(chǎn)的要求進(jìn)行茶葉加工、貯藏和分配。努力按進(jìn)口國的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)、加工，真正形成整個茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條的無公害、規(guī)范化運(yùn)作。

（三）加強(qiáng)質(zhì)量檢測，實(shí)行“三品”認(rèn)證。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對出口茶葉源頭的動態(tài)管理，實(shí)施原料定期入庫報(bào)備制度，出口報(bào)檢批應(yīng)附生產(chǎn)拼配單進(jìn)行原料核銷等，確保衛(wèi)生質(zhì)量。強(qiáng)化生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記制度，增強(qiáng)把關(guān)的針對性、有效性和前瞻性，逐步完善以殘留控制、檢驗(yàn)檢測、產(chǎn)品追溯等為主要內(nèi)容的源頭管理及過程控制體系。通過“三品”認(rèn)證是企業(yè)茶葉質(zhì)量的最終認(rèn)定，有助于企業(yè)改善茶葉質(zhì)量，提高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。尤其是通過綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證，更是讓企業(yè)突破茶葉出口“綠色壁壘”的有效途徑。

（作者單位：福建農(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院）

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