徐飛雄　劉　娟

摘要：高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的“非同質(zhì)化”控制是“非同質(zhì)化”人才培養(yǎng)模式在高等旅游教育領(lǐng)域得以體現(xiàn)的關(guān)鍵所在，是“非同質(zhì)化”的高等旅游教育人才培養(yǎng)理念的具體運(yùn)用。立足于“非同質(zhì)化”的高等旅游教育人才培養(yǎng)目標(biāo)，通過探討高等旅游教育中課程設(shè)置、教學(xué)過程及專業(yè)實(shí)踐等三個(gè)環(huán)節(jié)優(yōu)化和改進(jìn)的途徑，以期對(duì)我國(guó)高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的健康發(fā)展起到拋磚引玉的作用。

關(guān)鍵詞：高等旅游教育；人才培養(yǎng)過程；“非同質(zhì)化”

中圖分類號(hào)：0640文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1671-6124(2009)03-0037-03

高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的“非同質(zhì)化”控制，是指各旅游高等教育組織實(shí)體運(yùn)用市場(chǎng)細(xì)分的理念，結(jié)合旅游行業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)高等旅游教育的課程設(shè)置、教學(xué)過程及專業(yè)實(shí)踐等環(huán)節(jié)進(jìn)行合乎地區(qū)特色、院校特色及專業(yè)特色的改進(jìn)，并采取一系列相應(yīng)的措施對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督和控制。

實(shí)施高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的“非同質(zhì)化”控制有賴于對(duì)以下三個(gè)方面進(jìn)行“非同質(zhì)化”的優(yōu)化。

一、針對(duì)課程設(shè)置環(huán)節(jié)進(jìn)行“非同質(zhì)化”的優(yōu)化

課程設(shè)置是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，體現(xiàn)人才培養(yǎng)模式及教學(xué)體系特點(diǎn)的具體課程框架。因此?！胺峭|(zhì)化”的課程設(shè)置是“非同質(zhì)化”的高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的核心內(nèi)容?！胺峭|(zhì)化”的高等旅游教育人才培養(yǎng)過程要求各旅游高等教育組織實(shí)體的專業(yè)課程設(shè)置“形散而神不散”，圍繞各實(shí)體所制定的“非同質(zhì)化”人才培養(yǎng)目標(biāo)，以“減量增質(zhì)”方式強(qiáng)化基礎(chǔ)課程教學(xué)為前提，以最大限度地滿足旅游業(yè)對(duì)高素質(zhì)專業(yè)人才的需求為宗旨。不拘一格地設(shè)置更加有利于學(xué)生積累相關(guān)知識(shí)、增強(qiáng)相應(yīng)能力、提高綜合素質(zhì)的課程。

目前，我國(guó)各旅游高等教育組織實(shí)體一般按照公共基礎(chǔ)課－學(xué)科(專業(yè))基礎(chǔ)課－專業(yè)課的模式進(jìn)行課程的設(shè)置，對(duì)于各類課程又分為必修課、選修課和限選課三種類型。雖然目前我國(guó)各旅游高等教育組織實(shí)體的課程設(shè)置在課程的名稱和組合上有所差異，但實(shí)質(zhì)上，具體的課程門類卻是高度同質(zhì)化。顯然，這種現(xiàn)象有礙于高等旅游教育人才培養(yǎng)過程的“非同質(zhì)化”展開，進(jìn)而有礙于我國(guó)高等旅游教育人才培養(yǎng)整體水平的提高，有礙于我國(guó)高等旅游教育對(duì)旅游業(yè)的貢獻(xiàn)率的提高。因此，各旅游高等教育組織實(shí)體有必要通過以下途徑對(duì)課程設(shè)置環(huán)節(jié)進(jìn)行“非同質(zhì)化”的優(yōu)化。

1、以“寬度”與“深度”兼顧、理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐學(xué)習(xí)兼顧為課程設(shè)置的基本原則

著名的高等教育學(xué)家潘懋元曾經(jīng)說過：“學(xué)科有相對(duì)的領(lǐng)域，職業(yè)有適當(dāng)?shù)姆止?，不能只求其通，不求其專，只專不通，分析解決問題不會(huì)融會(huì)貫通，適應(yīng)性不高；只通不專，每門學(xué)科都懂一點(diǎn)，淺嘗輒止，那也很難有所成就?！迸c大多數(shù)其他專業(yè)相比，旅游管理專業(yè)是一個(gè)知識(shí)跨度非常大的綜合性專業(yè)，因而旅游管理專業(yè)在課程設(shè)置方面更需要慎重地處理好“通學(xué)”與“專攻”之間的關(guān)系，務(wù)必做到既有“寬度”，又有“深度”；同時(shí)，和大多數(shù)其他專業(yè)相比，旅游管理專業(yè)又是一個(gè)對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作能力和服務(wù)意識(shí)要求較高的應(yīng)用型專業(yè)。因而，其課程設(shè)置還應(yīng)該堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐學(xué)習(xí)兼顧，在強(qiáng)化學(xué)生對(duì)理論知識(shí)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，增加實(shí)踐性課程的門類和學(xué)時(shí)，適當(dāng)壓縮理論類課程的學(xué)時(shí)，做到“減量增質(zhì)”，增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，提高學(xué)生的旅游服務(wù)意識(shí)，為學(xué)生的德、智、體、美、勞全面發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

2、利用院校所在地區(qū)旅游開發(fā)特色對(duì)課程設(shè)置環(huán)節(jié)進(jìn)行“非同質(zhì)化”的優(yōu)化

高等旅游教育人才培養(yǎng)方向與旅游高等教育組織實(shí)體所在地區(qū)的旅游開發(fā)特色有著極為密切的聯(lián)系。因?yàn)椋?)旅游高等教育組織實(shí)體所在地區(qū)是旅游專業(yè)學(xué)生接受專業(yè)教育及進(jìn)行專業(yè)實(shí)踐的主要區(qū)域，所在地區(qū)的旅游開發(fā)直接影響學(xué)生對(duì)專業(yè)的感性認(rèn)知；2)旅游專業(yè)畢業(yè)生一般遵循就近就業(yè)的原則，這就使得旅游高等教育組織實(shí)體在很大程度上肩負(fù)著為所在地區(qū)旅游業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才的重大使命；3)不同地區(qū)有不同的旅游資源，有不同的優(yōu)勢(shì)旅游項(xiàng)目，對(duì)旅游人才的專業(yè)和素質(zhì)要求也不同。

基于上述理由，各旅游高等教育組織實(shí)體應(yīng)充分利用所在地區(qū)的旅游開發(fā)特色對(duì)課程設(shè)置環(huán)節(jié)進(jìn)行“非同質(zhì)化”的優(yōu)化，以便借助所在地區(qū)旅游開發(fā)特色更好地培養(yǎng)旅游人才。譬如長(zhǎng)沙學(xué)院旅游系在進(jìn)行課程設(shè)置時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到長(zhǎng)沙市是歷史文化名城、省會(huì)城市，商務(wù)旅游、會(huì)展旅游和休閑度假旅游開發(fā)經(jīng)營(yíng)相對(duì)發(fā)達(dá)等事實(shí)，對(duì)商務(wù)旅游、會(huì)展旅游和休閑度假旅游開發(fā)經(jīng)營(yíng)方面的課程有所側(cè)重；而湘南學(xué)院社會(huì)科學(xué)系旅游管理專業(yè)在進(jìn)行課程設(shè)置時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到郴州市生態(tài)旅游資源與環(huán)境良好，狩獵旅游、水上體育旅游、療養(yǎng)度假旅游開發(fā)經(jīng)營(yíng)相對(duì)發(fā)達(dá)等事實(shí)，對(duì)狩獵旅游、水上體育旅游、療養(yǎng)度假旅游開發(fā)經(jīng)營(yíng)方面的課程有所側(cè)重。

3、利用自身學(xué)科背景對(duì)課程設(shè)置環(huán)節(jié)進(jìn)行“非同質(zhì)化”的優(yōu)化

我國(guó)大部分旅游高等教育組織實(shí)體的學(xué)科背景差異較為明顯，他們大多是借助其他學(xué)科背景發(fā)展起來的，即有的是從歷史院系分離出來的，有的是從地理院系分離出來的，有的是從經(jīng)貿(mào)院系分離出來的，還有的則是從外語、文學(xué)、林學(xué)等院系分離出來的。因此，各旅游高等教育組織實(shí)體在進(jìn)行課程設(shè)置時(shí)有條件并且有必要利用自身學(xué)科背景的優(yōu)勢(shì)對(duì)課程設(shè)置環(huán)節(jié)進(jìn)行“非同質(zhì)化”的優(yōu)化，以突出自身的旅游教育人才培養(yǎng)特色。譬如從林學(xué)院系分離出來的旅游院系或?qū)I(yè)應(yīng)該依托自身較為深厚的林學(xué)背景，在課程設(shè)置中適量加入與森林旅游開發(fā)經(jīng)營(yíng)管理相關(guān)的林學(xué)方面的課程，以培養(yǎng)高水平的森林旅游開發(fā)經(jīng)營(yíng)管理人才，力爭(zhēng)形成影響力大的、有特色的旅游專業(yè)。

4、利用所在學(xué)校的課程資源對(duì)課程設(shè)置環(huán)節(jié)進(jìn)行“非同質(zhì)化”的優(yōu)化

各旅游高等教育組織實(shí)體在進(jìn)行課程設(shè)置時(shí)，應(yīng)該將自己的課程設(shè)置與本校其他專業(yè)的課程設(shè)置進(jìn)行對(duì)比研究，將其中符合旅游專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的課程列入選修課程范圍之內(nèi)。在這一方面，我國(guó)已有少數(shù)旅游高等教育組織實(shí)體取得了一些經(jīng)驗(yàn)。如湖南商學(xué)院旅游系。除了允許旅游專業(yè)學(xué)生在本系開設(shè)的34門選修課中進(jìn)行選修以外，還允許旅游管理專業(yè)學(xué)生根據(jù)自己的興趣和需要在其他經(jīng)濟(jì)管理類系所開設(shè)的選修課中進(jìn)行選修。這不僅有效地整合了全校的課程資源，優(yōu)化了旅游專業(yè)課程設(shè)置環(huán)節(jié)，使之更趨于“非同質(zhì)化”，而且還使學(xué)生們因課程選擇自主權(quán)的空前提升而表現(xiàn)出空前高漲的學(xué)習(xí)熱情。

二、針對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行“非同質(zhì)化”的優(yōu)化

教學(xué)過程是“教”與“學(xué)”的互動(dòng)過程。在這個(gè)過程中，教師借助一定的教學(xué)設(shè)施、設(shè)備，運(yùn)用相應(yīng)的教學(xué)手段，依據(jù)教學(xué)計(jì)劃，通過與學(xué)生的互動(dòng)完成課程設(shè)置目標(biāo)；而學(xué)生則在教師的引導(dǎo)下，有目的、有意識(shí)地參與到教學(xué)中，實(shí)現(xiàn)主動(dòng)學(xué)習(xí)的過程。在“非同質(zhì)化”的教學(xué)過程中，教師不盲目追求教學(xué)風(fēng)格和教學(xué)形式的雷同，而是采取“以學(xué)生為中心、以能力為中心、以市場(chǎng)為中心”的教育理念，運(yùn)用各種現(xiàn)代化的教學(xué)方法，使經(jīng)過“非同質(zhì)化”優(yōu)化的課程體系在實(shí)踐運(yùn)用的過程中取得預(yù)期效果。

可見，“非同質(zhì)化”的教學(xué)過程是“非同質(zhì)化”高等旅游教育人才培養(yǎng)過程中至關(guān)重要的一環(huán)。針對(duì)教學(xué)過程進(jìn)行“非同質(zhì)化”的優(yōu)化之舉措主要有：

1、重視“以案例為中心”的教學(xué)法

重視“以案例為中心”的教學(xué)法。主要目的在于將書本知識(shí)的學(xué)習(xí)時(shí)間由課堂內(nèi)移到課堂外，將課堂內(nèi)的學(xué)時(shí)主要用于書本知識(shí)在具體旅游管理案例中的理解和運(yùn)用。這樣既能培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，還能鍛煉和提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析和解決旅游業(yè)中具體問題的實(shí)踐能力，從教學(xué)方法上適應(yīng)了旅游管理專業(yè)對(duì)實(shí)踐性要求高的特點(diǎn)。

如圖1所示，“以案例為中心”的教學(xué)法將與課程相關(guān)的旅游業(yè)中的實(shí)際問題帶人到了課堂，使課堂教學(xué)以旅游業(yè)內(nèi)某一具體問題為出發(fā)點(diǎn)和切入點(diǎn)。首先，案例的確定以教師為主導(dǎo)，教師應(yīng)在對(duì)旅游業(yè)相關(guān)的具體案例進(jìn)行符合課程教學(xué)要求的前提下精選出若干備用案例，征求學(xué)生的看法和意見，將學(xué)生最為感興趣的案例作為課堂教學(xué)的案例，并要求學(xué)生在課后收集并整理相關(guān)資料。教學(xué)內(nèi)容經(jīng)過教師和學(xué)生的雙重篩選后，既保證了案例教學(xué)的針對(duì)性，又提高了學(xué)生的興趣，增強(qiáng)了課程內(nèi)容的靈活性；其次，學(xué)生在接受了指令后，通過網(wǎng)絡(luò)、圖書館、社會(huì)調(diào)查等多種途徑收集相關(guān)資料，并通過與其他同學(xué)的交流，形成初步的問題解決方案；再次，在教與學(xué)的雙方對(duì)教學(xué)內(nèi)容都作了充分準(zhǔn)備的前提下，展開課堂教學(xué)。教師在進(jìn)行了初步的情景假設(shè)和理論引入后，開始針對(duì)具體問題進(jìn)行課堂交流。在交流過程中，教師和學(xué)生的教學(xué)地位是平等的，在形式上盡可能采取“頭腦風(fēng)暴法”。這樣既可以激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，又可以使學(xué)生對(duì)該問題的既有解決方案在討論中得以更加合理的修正；最后。學(xué)生根據(jù)自己搜集的資料以及課堂討論的結(jié)果，針對(duì)案例中所呈現(xiàn)的旅游業(yè)界的問題作出綜合論述，多角度地尋求解決方案。

2、進(jìn)一步拓寬雙語教學(xué)的覆蓋面，增加雙語教學(xué)課程的內(nèi)涵

雙語教學(xué)是避免旅游管理專業(yè)與其他管理類專業(yè)陷入“同質(zhì)化”境地的一個(gè)優(yōu)勢(shì)課程資源。進(jìn)一步拓寬雙語教學(xué)的覆蓋面。增加雙語教學(xué)課程的內(nèi)涵，能有效地突出旅游管理專業(yè)涉外性和開放性的特色。

雙語教學(xué)是通過采用中文和外文(通常為英語)兩種語言作為教學(xué)媒介，使學(xué)生在掌握相關(guān)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，學(xué)會(huì)外語使用技巧的一種教學(xué)方法。目前，我國(guó)部分旅游高等教育組織實(shí)體雖開設(shè)了雙語教學(xué)的課程，但課程覆蓋的范圍卻十分有限，且學(xué)生對(duì)教學(xué)效果的滿意度普遍不高。究其原因，一是受教材的限制；二是受師資水平的牽制。因此，各旅游高等教育組織實(shí)體應(yīng)在教材的挑選和雙語教學(xué)師資的引進(jìn)與培養(yǎng)上下足功夫。

3、將新的教學(xué)理念貫穿于整個(gè)教學(xué)過程中

在教學(xué)過程中，應(yīng)始終貫徹“以學(xué)生為中心、以能力為中心、以市場(chǎng)為中心”的新的教學(xué)理念。在具體教學(xué)細(xì)節(jié)中注重發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)的興趣愛好，針對(duì)不同學(xué)生的特長(zhǎng)和特點(diǎn)，因材施教，對(duì)學(xué)生實(shí)施多元化、個(gè)性化的引導(dǎo)。

三、針對(duì)專業(yè)實(shí)踐進(jìn)行“非同質(zhì)化”的優(yōu)化

1、從根源上改變旅游高等教育組織實(shí)體與旅游企業(yè)在旅游高等教育合作上“貌似神離、行同陌路”的現(xiàn)狀

改變旅游高等教育組織實(shí)體與旅游企業(yè)在旅游高等教育合作上“貌似神離、行同陌路”的現(xiàn)狀是旅游管理專業(yè)的實(shí)踐活動(dòng)得以有效開展的先決條件。而要從根源上改變這種現(xiàn)狀，需要三方面的共同努力：一是旅游高等教育組織實(shí)體應(yīng)該努力改變關(guān)起門來辦學(xué)的傳統(tǒng)作風(fēng)，積極主動(dòng)地與企業(yè)進(jìn)行深層次合作；二是旅游企業(yè)應(yīng)該努力為高等旅游教育人才的培養(yǎng)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)；三是相關(guān)行政管理部門應(yīng)該為校企合作創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。

2、拓展課程實(shí)踐的內(nèi)涵和外延

拓展課程實(shí)踐的內(nèi)涵和外延，將專業(yè)主干課的實(shí)踐環(huán)節(jié)納入課程實(shí)踐的范疇，使課程實(shí)踐不局限于技能課程的實(shí)訓(xùn)；在專業(yè)基礎(chǔ)理論課程的教學(xué)過程中，采用實(shí)踐性教學(xué)的手段，使課程實(shí)踐不歸并于實(shí)踐教學(xué)的領(lǐng)域；將校內(nèi)和校外實(shí)踐結(jié)合起來，使課程實(shí)踐不限制在校內(nèi)實(shí)踐的單一形式上。

3、力求專業(yè)綜合實(shí)習(xí)的科學(xué)性和靈活性

在實(shí)習(xí)時(shí)間安排上，應(yīng)更趨于靈活性。“非同質(zhì)化”的綜合實(shí)習(xí)在時(shí)間維度上主要有兩方面的要求：第一，實(shí)習(xí)時(shí)間應(yīng)該根據(jù)課程開設(shè)的實(shí)際情況合理確定，而不應(yīng)當(dāng)武斷地割斷課程體系的內(nèi)在聯(lián)系，硬性地規(guī)定專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間；第二，專業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間跨度應(yīng)根據(jù)實(shí)習(xí)內(nèi)容靈活調(diào)整，以學(xué)生實(shí)習(xí)目標(biāo)的完全實(shí)現(xiàn)作為實(shí)習(xí)結(jié)束的標(biāo)志，而不能強(qiáng)制性地規(guī)定學(xué)生在某項(xiàng)實(shí)習(xí)中的時(shí)間。

在實(shí)習(xí)內(nèi)容的安排上，應(yīng)體現(xiàn)專業(yè)實(shí)習(xí)“綜合性”的特征。旅游企業(yè)的實(shí)習(xí)管理部門應(yīng)依據(jù)與旅游高等教育組織實(shí)體共同制定的實(shí)習(xí)計(jì)劃，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃。采取輪換方式，使學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)的各部門、各層次的崗位進(jìn)行選擇性的頂崗實(shí)習(xí)，秉承初級(jí)崗位與中高級(jí)崗位相結(jié)合、操作技能與管理技巧相融合的輪崗原則，使學(xué)生能在深入企業(yè)實(shí)踐的過程中找到自身的職業(yè)定位，為后階段的專業(yè)學(xué)習(xí)探明方向。