文　曉

人們選項時之所以顧慮重重、猶豫不決是因為加盟企業(yè)展示不出讓人信得過的實力。

先讓你看自身的16家店可知厚德福在同行中競爭力度

耿祥林是山東平原縣坊子鄉(xiāng)后耿村人，一直做餐飲生意，也想學醬肉技術，以使飯店增添賣點?？煽偱律袭敚瑢W不到真東西，還耽誤了時間。后看到厚德福醬肉，感到和別的加盟企業(yè)大不一樣：自身就開多家店，只要先看銷售情況，就能決定做不做。他認為這個是關鍵，因為自身都開不了店，它的技術還可信嗎?還拿啥品評技術的真假高低呀!于是來到長春。趙德方經理親自開車接站，然后帶著他和同來的幾個學員考察專賣店。第一個是車站前面的華政批發(fā)市場的店。店面設在商場最顯眼地方，近20平方米，分拌菜、醬肉、香腸三部分。柜臺上的各種醬肉擺放得滿滿的。那么多的醬肉同行，最火的還屬厚德福。尤其是售貨員的稱量切拌服務，嫻熟麻利的令耿祥林等學員看得目瞪口呆。一看就是多年老店的老師傅。他們嘗了嘗熏雞、板鴨、醬牛肉以及肘子、豬蹄、拌菜，味道確實不錯。他們又到了建設街和普陽街幾個店，雖然規(guī)模大小不一，但一看柜臺擺貨、銷售場面同樣不錯。每個店都是統(tǒng)一店面、統(tǒng)一標識、統(tǒng)一滿清服裝、統(tǒng)一胸牌。各種服務如切拌，加蔥姜蒜味素各種調料和辣椒油，全免費。耿祥林幾個學員頓時放心不少。眼見各個商場都有七八家或十多家醬肉同行，要是口味不行，還能生存嗎?可厚德福不但賣得好，還開了16家店。簡直是奇跡!生意難做，開一家能賣出去都算不錯了，這16家可是多大一堆肉啊!若賣不出去還不得賠死?還考察啥?這就是明證!若沒技術，沒知名度，醬肉不好吃，能這么火暴嗎?

再看規(guī)?；膹S房和車間領略厚德福生產實力絕非一般

馬強是河北定州市東旺鎮(zhèn)前營村人，想做餐飲生意，面對多家廣告，都說技術一流，學到就賺錢，可一打聽有多大生產規(guī)模，都支支吾吾說不清。后來看到厚德福，一問不但有店，還有能生產成噸醬肉的廠房車間，就有點放心了。這才是正經的企業(yè)。來到長春后，一進廠里，感到真像樣!1000平方米的獨立大院，辦公樓是400多平方米的二層樓。一樓有多個學員宿舍，還有食堂，可供學員免費吃住。二樓有經理室、辦公室、信息資料室，一面墻上掛有多面學員贈送的錦旗，另一面掛有營業(yè)執(zhí)照以及多年來獲取的幾十個榮譽牌照、證書。生產間300多平方米，有完整的生產體制：生貨間、熟貨間、灌制間、儲藏間、配料間，生產間南側墻外設有歐式古典烤香腸窯，每窯可烤300斤香腸。每個工作間設施全，規(guī)格大，都能進行大批量生產。就看生貨間，備有大水池、噴槍、四五個工作臺、噴烤架、5個大儲藏柜。再看進貨，一盆盆的白條雞、鴨、豬蹄、豬耳、肘子、雞骨架、牛肉、五花肉、豬肉皮，每樣都不下幾十斤。5個大冷藏柜放滿了生貨。熟貨間里，10多個不同大小的爐盤，兩行排開的13個醬制桶，可同時醬制幾百斤肉。還有大蒸鍋，兩個熏鍋，—個四方的大香腸蒸煮箱。一看這規(guī)模，誰還會懷疑是皮包公司?

教你全套核心技術配方可知厚德福醬肉火暴絕非偶然

家住湖北技江市馬家店街沿江大道的劉豐，原在一農機廠，一直在外面推銷農機。后來效益不好，想找一個不離家還有長遠市場的行業(yè)，便想干餐飲。但打聽一下，很多行業(yè)都是不教核心技術，他不敢學，怕受人控制，自己無法獨立做大。一次，看到厚德福的材料，說是中藥醬制，獨樹醬肉健康安全食之放心的綠色品牌，并毫無保留教授核心技術，毅然來到長春。剛辦完手續(xù)，厚厚一沓材料便發(fā)到手中。翻開一看，內容真全!從調制豬雞牛老湯到如何保養(yǎng)，從香辛料中草藥五大類的性能和識別，到熏醬蒸煮各品種醬肉和香腸、臘腸的配方和工藝過程，還有生貨的噴烤洗涮和腌制配方、步驟，以及拌菜、辣椒油、炒椒鹽的制作步驟和配方，甚至對營業(yè)員儀表、服務以及店面衛(wèi)生、庫房防蚊蠅、鼠、蟑螂方法，都有詳盡材料。再細看配方，如元寶肘子、豬蹄、豬頭肉、馬蓮桂花肉、五香牛肉、蒙古牛肉干、人參熏雞、丁香熏鴨以及香腸系列、麻辣鴨頸系列、狗肉、鹿肉、魚、兔、鴨、鵝等幾十個品種，都有數(shù)量化中藥配方和工藝流程。學員看到材料這么詳盡，都是厚德福在生產實踐中總結出來的，真是信心倍增，感到這次絕不會自來。只要把這些學到手，那可真是“一招鮮，吃遍天”，市場肯定做長遠，還能在與同行競爭中，力拔頭籌。

工藝絕技手把手教反復操作

學得快練得熟回家就開業(yè)

成功決定于細節(jié)。再好的技術，再好的配方，沒有反復操作，沒有練出熟練手法，還是無法獨立做好產品。王濤深知這一點。他家住陜西寶雞市金臺區(qū)金臺硯64號。由于離長春太遠，有些擔心學不透、練不熟咋辦?不可能再返回來學呀!可在厚德福剛學一兩天，擔心全沒了。就拿最難掌握的豬肘做型來說，先剔骨，但前肘、后肘刀法就不一樣，不僅要剔得干凈，還要保持肘肉完整，不能破碎。如何進刀，如何緊貼骨，切皮挑筋，最后把骨干凈脫出，挺有難度。再說纏線做型。如何先把肉皮攏住，裹緊，再纏線。纏時肉心面朝哪，手指咋轉動，大拇指咋放，線怎么繞圈，松緊如何把握，他一時手忙腳亂，纏出的肘子形狀難看，員工只好返工。王濤心中著急。不過還好，第二天可接著練。因為厚德福專賣店多，每天都要大量貨。第二天生貨間又運來一大盆生肘子，足有五六十個。剔骨剝肉，纏線做型，在員工指導下，王濤和多名學員，一口氣跟著員工把這批貨做完。公司完成了當天的生產任務，學員也把技術學到手。王濤心里明白，這要在沒有生產任務的加盟公司學習，哪個老板舍得拿出這么多肘子供你練!別說肘子，就連纏的線也舍不得讓你隨便用!都是錢哪!

再看醬制。以豬蹄調色為例。趙經理讓學員把腌制好的豬蹄碼進醬桶，加進老湯，放進中藥料包后，大火醬煮。怕溫度不夠，放進溫度計，達到103℃時，告訴說，此溫度上色最佳。他指導學員在水舀里放入調色的中草藥。拌勻后，學員就要倒進鍋里，被制止。告訴調料必須用細笊過濾，否則會有色塊，醬肉上會出現(xiàn)紅點，像病態(tài)。細笊上濾出的色塊，他讓學員從鍋里舀湯反復沖洗，直到全部濾盡，既節(jié)料又足色。然后拿出木棒，教學員如何貼桶邊轉動攪拌，使調色均勻。

再如醬雞肝。趙經理教學員先倒半斤豆油在鍋里，告訴說，沒油雞肝不亮。油開后，端出備好的雞肝，講解說：肝的選料很重要，不能選黃色的，黃肝煮熟后又干又散；不能選黑色和有網紋的。他拿起盆里的一塊肝說：就這種紅亮的，健康新鮮好吃。肝放鍋后，大火先煮5分鐘，一出味，放辣椒、姜、蔥蒜、味素、鹽，叫學員用水舀攪勻，告訴說，不能煮老了。中火煮10分鐘，閉火燜15分鐘。到時間后，讓學員撈出晾干。肝淡紅鮮嫩，再教學員抹上一層老湯油，賣相極好。趙經理說，煮肝的

湯夏天不留，易臭，冬天可留用。

麻辣雞翅、雞爪，煮到什么時候調色最好?趙經理拿出一個雞翅：像這樣的，煮到雞翅鼓起來、雞爪筋處裂開時，調色最合適。調完色后，有的學員拿起棒子就要攪動。趙經理制止。學員問，豬蹄調色后，為啥馬上就讓攪呢?趙經理說，豬蹄皮厚，雞翅皮薄，一攪易破相。煮好后，他叫學員先打湯沫，為啥?清除異昧。撈出的貨，需在湯上油層反復涮，目的是蘸油后有光澤，賣相好。往盤里倒時，學員忙著就要倒，他告誡慢倒，否則會破皮破相。他拿起一雞翅說，這種表面金黃，鼓有白色氣泡，火候正好；如氣泡破，火大了，不好看。接著他指導熏制。叫學員打開蒸鍋，往鍋底放白糖、幾片香葉、少許茶葉，放上裝有雞翅雞爪的籠屜后，點火。告訴說，火大易糊，賣相不好。怎么看火頭?他指著籠屜冒出的煙說，這是黃色煙，火候未到，變白煙時，才串味上色了。

做麻辣鴨腸。他把凍鴨腸放到水里化開后，拿起一把告訴說，買鴨腸必須是這種白色的，發(fā)黑的不能要。然后指導學員清腸：必須一根一根查，凡有小肉瘤的，全部摘掉。因為顧客一旦吃到這個，倒胃口，必砸品牌。學員跟著都學會了摘小瘤。洗時一定要多洗幾遍，水清為止。然后指導學員下中藥配料，腌制一定時間，再往湯里下。學員端起就要往鍋里倒。趙經理制止說，要像下面條一樣，一把一把下。開鍋后打沫、放調料，大火3分鐘撈出。晾涼后，澆上辣椒油，拌好。大伙一嘗，麻辣，筋道，好一個下酒菜!

以上只是學習的幾個片段，但學員感受到，這種邊生產邊操作邊講解，只有在這利，企業(yè)里才能做到。因而回家獨立做貨一點兒不費勁。反之，在沒有店、沒有生產任務的加盟店學習，只能用一兩只雞、一兩個肘子，在小廚房操作，學起來自然費勁，也無法練熟學透。

加盟后還有多種扶持舉措回家開業(yè)遇到難題隨時幫你解決

翟元明家住黑龍江琿春市新安街，去年11月份來厚德福學習?；丶液缶拖腴_業(yè)。不巧一直沒找好門市房。直到今年三月份才找到，五六十平方米，準備搞前店后廠。由于三個多月凈跑門市，沒功夫做貨，學的技術有些生疏了，馬上開店沒把握，就和厚德福聯(lián)系，能否：再免費學幾天。經同意，于今年3月3號又來學習。他感到厚德福對加盟者扶持真是不打折扣。

在厚德福加盟學習期滿，可獲九項免費優(yōu)惠，其中包括——獎牌八塊，這些獎牌都是國家權威部門頒發(fā)：厚德福加盟授權牌、中華老字號、中國馳名品牌、全國綠色健康放心食品、中國市場首選放心品牌、中國名特優(yōu)產品、中國誠信經營優(yōu)秀企業(yè)、中國優(yōu)秀綠色品牌。還有，可隨時再來學習新的或沒學透的技術；可隨時電話咨詢開店時遇到的技術或經營問題；開業(yè)時，如需要可派專人指導。

多種學習班任你選擇

加盟學習費用全國最低

1800元學習班：可學豬雞鴨牛魚兔各類醬肉(如元寶肘子、扒豬手、醬金錢蹄、豬舌、豬耳、五香肉皮、醬豬尾、排骨、棒骨、馬蓮桂花肉及荷葉雞、人參熏雞、熏雞腿、雞翅、雞爪、醬雞骨、丁香熏鴨、五香牛肉、醬蹄筋等)、皮凍、熗拌菜、辣椒油等28個項目，學期6天。其中單學豬、雞、牛、拌菜四個系列的各500元。

3000元香腸學習班：臘腸、香腸系列，包括有風干腸、麻辣腸、水果腸、皮蛋腸、正宗哈爾濱紅腸和環(huán)形腸、松仁兒童腸、、鴛鴦腸、粉腸、拇指腸、蒜腸、豆腐腸等13個品種，學期3天。其中單學臘腸或紅腸系列各600元，其余各種腸單學各300元。

3000元鴨頸麻辣班：包括鴨頸、鴨頭、鴨爪、鴨腿、鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨胸、鴨胗、整鴨等10多個品種，學期3天。

5000元加盟班：可學上述全部項目及新研發(fā)項目68個(也包括下列單學項目)，并享受9項扶持，學期10天。

此外，還有下列單學項目：羅漢肚、年縣骨酥魚、奧爾良烤雞各600元；肉凍、雞絲卷、內蒙古牛肉干、豆腐串、素雞豆腐、牙簽肉、炸里脊、豬雞丸子、松花雞腿、小肚等各300元；兔子、鴨子、狗、鵝、鹿等熏蒸醬制各500元。厚德福炭烤羊腿、麻辣羊脖

這是趙德方綜合自己做內蒙古牛羊肉及新疆燒烤技術，結合自己多年中草藥醬制經驗，又推出的一道絕美下酒菜。

其選料是小羊后腿，以保持肉多肉嫩，然后運用研發(fā)的中草藥配方及各種調料的獨特腌制工藝，讓羊腿充分去腥、去膻、去異味、解膩、增香、入味。經一定時間后，放到特制烤爐上?？緯r可轉圈上下來回烤。熟一片，使用特制刀叉片下一片，蘸上調料邊喝酒邊吃，邊吃邊烤，始終保持外酥里嫩，口感奇佳!它不同于烤羊肉串，因你看不到烤的到底是啥肉，其肉質也絕沒有這種羊腿鮮嫩；也不同于大超市里的烤羊腿，因為它是整個電烤，等里邊熟了外皮層已經烤老變硬，而且賣時多半變涼，而羊肉一涼，必出膻味，香味也不濃了。這種經過特制采購、腌制、炭烤的羊腿，聞著便讓人饞涎欲滴，就別說吃時的美妙絕倫了。

遼寧海城陳慶剛、和靜夫婦學完后，回去就專門開個炭烤羊腿店，一下就干火了。3斤多重、價格七八十元一只的羊腿，一天竟賣出100多只，甚至出現(xiàn)排隊等座的火爆場面(學此項目1500元)。