滿　蕾

百齡壇紋章的兩邊各印有一匹馬，每匹馬各舉著一面印有蘇格蘭民族紋章的旗幟，即藍(lán)色背景的銀色圣安得魯十字。紋章的下面是拉丁文箴言，其最佳翻譯為：全人類的朋友。這一格言既與蘇格蘭的傳統(tǒng)和成就相稱，又與極品蘇格蘭威士忌所具有的歡樂氣質(zhì)相吻合。

喬治?百齡壇（George Ballantine）從零做起，以高貴、誠實(shí)、謙遜的風(fēng)范銷售最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，最終開創(chuàng)了極品威士忌的新紀(jì)元。

1827年，年僅19歲的喬治?百齡壇在愛丁堡開了第一家店鋪，由此開創(chuàng)了他的蘇格蘭威士忌酒業(yè)。1837年，他將店址遷至靠近王子大街（Princes Street）的南橋（South Bridge），這里位于經(jīng)濟(jì)繁榮的愛丁堡市中心，隨后也成為了百齡壇的主要顧客來源地。喬治?百齡壇銳意創(chuàng)新，試著將清新淡雅的谷物威士忌和醇香濃郁的單一麥芽威士忌相調(diào)和。憑著對完美的不懈追求，最終調(diào)出了新品威士忌，其風(fēng)味之獨(dú)特，遠(yuǎn)甚于原有的種類之和?？梢哉f正是喬治?百齡壇對威士忌的深厚了解，促使他發(fā)掘出了新的威士忌風(fēng)味。

成功調(diào)出新酒之后，喬治?百齡壇始終堅(jiān)持其一貫品位，酒質(zhì)有口皆碑。而百齡壇也聲名日隆，躋身于經(jīng)典威士忌之列。時(shí)至今日，百齡壇仍以其清幽甘冽、唇齒留香而聞名遐邇。

1869年，喬治?百齡壇將生意擴(kuò)展至格拉斯哥（Glasgow）。在此基礎(chǔ)上，他和兩個(gè)兒子逐漸贏得了極品調(diào)和型威士忌生產(chǎn)商的國際地位。為了制得威士忌佳釀，喬治?百齡壇孜孜以求，從對發(fā)酵度的控制，到對新酒桶的選擇，無不體現(xiàn)了他的點(diǎn)點(diǎn)巧思。而這也正是百齡壇調(diào)和型蘇格蘭威士忌風(fēng)行全球的奧秘。

1881年，喬治?百齡壇的店鋪和大型商店開始面向國際市場銷售百齡壇調(diào)和型威士忌。

喬治的兒子繼承了父親的優(yōu)良傳統(tǒng)，并最終得到了來自伊麗莎白女皇的皇家許可證。這項(xiàng)至高無上的榮譽(yù)證明了百齡壇在上流社會中的崇高聲望。

此后，百齡壇又多次得到其他皇家的認(rèn)可，不久，它被正式指定為愛德華國王陛下的酒品供應(yīng)商。1938年，蘇格蘭紋章學(xué)院院長里昂爵士授予百齡壇一枚盾形紋章，這是百齡壇被授予的頂級榮譽(yù)，其聲望也隨之達(dá)到了頂峰。

百齡壇標(biāo)簽上的紋章，是為慶祝威士忌生產(chǎn)的歷史而特別設(shè)計(jì)的，也是對于百齡壇在蘇格蘭擁有的榮耀地位的官方宣言和對百齡壇作為最優(yōu)質(zhì)威士忌生產(chǎn)商的認(rèn)可，是百齡壇的鮮明特色之一。這個(gè)著名的紋章代表了威士忌獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，是對百齡壇所擁有的精湛工藝、深厚傳統(tǒng)和蘇格蘭民族特色的絕佳詮釋。

百齡壇一向?yàn)槠浣艹龅膫鹘y(tǒng)而自豪，1938年，蘇格蘭紋章學(xué)院院長里昂爵士授予百齡壇公司紋章可謂是實(shí)至名歸。紋章是一枚引人注目的個(gè)人徽章，而紋章的傳統(tǒng)則源于古歐洲中世紀(jì)時(shí)期的圓桌騎士和皇家武士所穿服飾的顏色。一旦一枚紋章被授予某人，其他人就不能再穿印有這一圖案的衣服。百齡壇紋章以蘇格蘭旗幟及威士忌生產(chǎn)工藝中的四大要素為特色。直至今日，每一瓶百齡壇威士忌上都印有百齡壇紋章，象征著百齡壇作為蘇格蘭頂級威士忌生產(chǎn)商的崇高榮譽(yù)。

百齡壇紋章的基本色調(diào)是藍(lán)色和金色，分別代表著水和大麥，是蘇格蘭威士忌生產(chǎn)中關(guān)鍵的自然元素。紋章有四塊區(qū)域，分別代表著威士忌生產(chǎn)中的四大元素。

麥殼占據(jù)了百齡壇紋章的第一塊區(qū)域，因?yàn)槌墒斓柠溗胧峭考缮a(chǎn)的開端，同時(shí)也代表了百齡壇自1827年在愛丁堡面世后，一直致力于運(yùn)用蘇格蘭所能提供的最好材料來生產(chǎn)威士忌。

紋章的第二塊區(qū)域代表了源源不斷的流水——優(yōu)質(zhì)的泉水是所有蘇格蘭威士忌的根本。此外，在一杯百齡壇中加入泉水，能夠釋放出百齡壇中所有花朵般的甜蜜和芳香，并且可以將威士忌的均衡和溫潤發(fā)揮到極致。

百齡壇紋章的第三塊區(qū)域是罐式蒸餾器，它在蒸餾過程中對威士忌的風(fēng)味和質(zhì)量有著巨大的影響。正是蒸餾器的神奇作用，才使得各種不同風(fēng)味的威士忌得以誕生，以供進(jìn)一步調(diào)和之用。

最后，是占據(jù)著第四塊區(qū)域的木桶，它說明了釀造在生產(chǎn)威士忌過程中的重要作用。百齡壇威士忌在木桶中沉睡多年，逐漸達(dá)到現(xiàn)今的色澤、芳醇和濃郁口味。寒冷而潮濕的蘇格蘭空氣對于釀制也至關(guān)重要，它使得整個(gè)釀制過程從容地進(jìn)行。

因此，紋章的四塊區(qū)域代表了百齡壇威士忌與四大自然元素——土（大麥）、氣（木桶）、火（蒸餾器）、水的聯(lián)系。這些元素一起代表了威士忌的生產(chǎn)過程：麥芽（土）的發(fā)芽、磨碎和發(fā)酵，在此過程中所加入的純凈的泉水（水），蒸餾器（火）的作用和特質(zhì)以及新鮮的酒液需要在舊波本桶（Ex-Bourbon，氣）中經(jīng)過悠長的時(shí)間以后才能成熟，所有這些要素的緊密結(jié)合最終釀制出了優(yōu)質(zhì)醇厚的百齡壇威士忌。

百齡壇15年陳釀是對百齡壇經(jīng)典的醇厚口味的又一種不同詮釋。喬治?百齡壇在首創(chuàng)調(diào)和型威士忌之時(shí)便定下了這樣的目標(biāo)：創(chuàng)造一種綿滑圓潤的威士忌，其整體口味比它的組成部分之和更為出眾。而百齡壇15年陳釀，正是圍繞這一目標(biāo)的又一次突破。

20世紀(jì)30年代，喬治?百齡壇父子首創(chuàng)百齡壇30年陳釀，用優(yōu)質(zhì)的麥芽威士忌陳釀?wù){(diào)制出了無以倫比的特級威士忌。目前，百齡壇擁有世界上品種最全的一系列陳釀威士忌，其種類包括百齡壇特醇、百齡壇12年、百齡壇15年、百齡壇17年、百齡壇21年和百齡壇30年。每一個(gè)品種都精益求精，傾注了大量心血，恪守著1827年喬治?百齡壇創(chuàng)業(yè)之時(shí)的嚴(yán)謹(jǐn)與精細(xì)。

而百齡壇15年的推出，再次絕佳詮釋了百齡壇這一蘇格蘭調(diào)和型威士忌經(jīng)典品牌，印證了芝華士兄弟公司為開拓百齡壇在中國市場所做的努力。百齡壇推出的15年陳釀主要針對中國日益龐大的威士忌愛好者群體。

百齡壇15年沿續(xù)了一貫的綿滑而醇和的風(fēng)格，而濃郁的果香則使其口感更具有層次感。此外，由于使用了蘇格蘭四個(gè)不同地方的麥芽，酒香的變化更加微妙。這四個(gè)地方包括了常年多風(fēng)的奧克尼群島（Orkney Islands）上的斯卡帕釀酒廠（Scapa Distillery）以及位于單一麥芽威士忌生產(chǎn)帶的斯貝賽（Speyside）的 Glenburgie 釀酒廠。

百齡壇15年所用麥芽酒之一——斯卡帕（Scapa），是一種從常年多風(fēng)的奧克尼島到蘇格蘭大陸西北部都聞名的令人垂涎的威士忌。百齡壇首席調(diào)酒師 Sandy Hyslop 說道：“斯卡帕釀酒廠的主要特色是使用了 Lomond 蒸餾器，這是一種具有細(xì)長瓶頸的發(fā)酵酒醪雙蒸餾器，產(chǎn)出的威士忌香氣誘人，圓潤醇厚，口味豐滿。” 斯卡帕，還因其受海洋影響而擁有一種微妙的海鹽味道，從而為百齡壇15年整體復(fù)雜的韻味又添風(fēng)味。

百齡壇15年包裝精細(xì)，充分體現(xiàn)了百齡壇酒所蘊(yùn)含的精細(xì)工藝，更體現(xiàn)了百齡壇品牌的核心涵義：低調(diào)而高雅，自信而從容，承襲傳統(tǒng)而又值得信賴。酒瓶上印有百齡壇的紋章和簽名，這些均為精湛的手工品質(zhì)的明證，而精湛的品質(zhì)也正是百齡壇自創(chuàng)建以來的精魂所在。百齡壇品牌總監(jiān) Sophie Gallois 說道：“新的包裝沿用了百齡壇品牌的經(jīng)典標(biāo)志，同時(shí)也強(qiáng)調(diào)了百齡壇作為蘇格蘭威士忌的國際品牌地位。威士忌精湛的生產(chǎn)工藝也在精細(xì)的包裝設(shè)計(jì)上體現(xiàn)了出來，而新的著色和水印則充分展現(xiàn)了百齡壇緊跟時(shí)代步伐的一面?！薄?/p>