張 可

摘要高職旅游專業(yè)教育要適應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需要培養(yǎng)合格人才,構(gòu)建新的人才培養(yǎng)模式是關(guān)鍵。文章現(xiàn)階段高職旅游專業(yè)教育模式存在的的基本問(wèn)題入手,結(jié)合實(shí)際情況對(duì)旅游人才需求的逐漸變化以及新形勢(shì)下高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實(shí)施對(duì)策進(jìn)行了有效探討。

關(guān)鍵詞教育模式問(wèn)題對(duì)策

中圖分類號(hào):G64文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A

隨著中國(guó)旅游職業(yè)教育事業(yè)的蓬勃發(fā)展,社會(huì)對(duì)旅游高素質(zhì)人才的需求日益增加。據(jù)有關(guān)資料表明,旅游業(yè)因其帶動(dòng)性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn),已成為我國(guó)吸納就業(yè)量最大的行業(yè)之一。目前中國(guó)旅游直接就業(yè)人數(shù)達(dá)1100萬(wàn),直接、間接就業(yè)達(dá)6500萬(wàn)。根據(jù)世界旅行與旅游理事會(huì)的統(tǒng)計(jì),到2015年,我國(guó)旅游就業(yè)規(guī)模將增加到1億人左右。旅游業(yè)的快速發(fā)展,人才成為其制約發(fā)展的瓶頸,同時(shí)旅游人力資源質(zhì)量的高低也成為一個(gè)國(guó)家或者地區(qū)旅游發(fā)展的關(guān)鍵性因素。高等旅游職業(yè)院校作為旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的機(jī)構(gòu),更是肩負(fù)著培養(yǎng)復(fù)合型、開(kāi)放型、創(chuàng)新型的高素質(zhì)技能型人才的重要責(zé)任。因此,如何培養(yǎng)出適應(yīng)能力強(qiáng)的高素質(zhì)旅游專業(yè)人才成為高等旅游職業(yè)教育面臨的問(wèn)題。

1 現(xiàn)階段旅游人才培養(yǎng)中存在的問(wèn)題

1.1 旅游專業(yè)的教育模式單一,導(dǎo)致旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確

受傳統(tǒng)教育教學(xué)觀念和教學(xué)模式的影響,現(xiàn)在的旅游專業(yè)教學(xué)模式是以學(xué)科為基礎(chǔ)、知識(shí)為本位的“三段式”的教學(xué)方法,即按照基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)課的順序進(jìn)行教學(xué),在教學(xué)活動(dòng)中是以課堂為中心、教師為中心和課本為中心,是一種相對(duì)封閉的培養(yǎng)模式。這種“三段式”的教學(xué)模式培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生,在知識(shí)結(jié)構(gòu)、能力等方面難以適應(yīng)旅游行業(yè)相關(guān)崗位的任職要求。

1.2 課程設(shè)置不合理,學(xué)生動(dòng)手能力不強(qiáng)

由于我國(guó)旅游教育起步較晚,對(duì)于課程結(jié)構(gòu)設(shè)置不合理以及出現(xiàn)課程設(shè)置的隨意性較強(qiáng)。高校旅游管理專業(yè)絕大多數(shù)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱 ,課程體系中實(shí)踐課程設(shè)置過(guò)少 ,仍以傳統(tǒng)的“教室為中心”的教學(xué)模式辦旅游專業(yè) ,忽視了對(duì)學(xué)生獨(dú)立思考能力、實(shí)際操作能力、創(chuàng)新能力等多種能力的培養(yǎng)。有些旅游高校一般在最后一年讓學(xué)生進(jìn)行2～3個(gè)月的實(shí)習(xí) ,有的院校采取“放羊”式實(shí)習(xí) ,根本就不組織,甚至有的院校把學(xué)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力以從實(shí)習(xí)中獲得經(jīng)濟(jì)收益。由于旅游行業(yè)的特殊性和季節(jié)性,短期的實(shí)習(xí)往往不受企業(yè)歡迎 ,而實(shí)習(xí)過(guò)程中學(xué)生所期望、專業(yè)教學(xué)所要求的輪崗實(shí)習(xí)很難為實(shí)習(xí)單位接受 ,達(dá)不到應(yīng)有的實(shí)踐、實(shí)習(xí)效果。部分學(xué)校由于實(shí)訓(xùn)教室不到位,學(xué)生平時(shí)只是“紙上談兵”,多半是只學(xué)習(xí)理論知識(shí),很難將通過(guò)實(shí)操來(lái)鞏固理論知識(shí)的學(xué)習(xí)。

1.3 專業(yè)教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

目前,中國(guó)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的一個(gè)突出問(wèn)題是師資的匱乏。旅游專業(yè)教師必須具備與所教授課程相對(duì)應(yīng)的同行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn),其次要有相應(yīng)級(jí)別的職業(yè)資格證書、文憑和相應(yīng)的學(xué)位證書。而在我國(guó)旅游是新興行業(yè),目前我國(guó)的旅游教師多數(shù)由外語(yǔ)、經(jīng)濟(jì)、歷史、地理學(xué)科“轉(zhuǎn)行”或“跨行”,他們大部分知識(shí)來(lái)源于書本,缺乏對(duì)旅游學(xué)科的系統(tǒng)掌握和必要的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),理論和實(shí)踐相差較大,存在照本宣科的現(xiàn)象;還有部分教師從大學(xué)一畢業(yè)就直接進(jìn)入教學(xué)工作崗位,很大程度上存在著知識(shí)結(jié)構(gòu)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、動(dòng)手能力諸多不足的問(wèn)題,即便是科班出身也缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),使學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)與提高受到較大制約。

1.4 實(shí)習(xí)基地不穩(wěn)定

高職旅游院校主要實(shí)習(xí)基地主要集中在旅行社和飯店,而選派學(xué)生到這些企業(yè)實(shí)習(xí),讓旅游企業(yè)普遍擔(dān)心的是實(shí)習(xí)生會(huì)會(huì)影響企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量,因此對(duì)學(xué)生來(lái)實(shí)習(xí)并不持十分歡迎的態(tài)度。長(zhǎng)期的校企很做很難維持,即便是在實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題也很難通過(guò)一定的途徑反饋給學(xué)校,在以后的教學(xué)中避免。

2 旅游職業(yè)院校人才培養(yǎng)模式的建議

2.1 優(yōu)化人才布局,明確目標(biāo)定位

現(xiàn)在大部分職業(yè)院校看好旅游業(yè)的發(fā)展前景,出現(xiàn)“遍地開(kāi)花”的局面。要做到具有鮮明辦學(xué)特色和辦學(xué)模式,必須從以下幾個(gè)方面著手:

首先,就是要優(yōu)化調(diào)整旅游人才布局,完善教育監(jiān)控體系 ,優(yōu)化辦學(xué)結(jié)構(gòu)。教育管理部門應(yīng)做好旅游教育與培訓(xùn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃,明確制定旅游院校的網(wǎng)點(diǎn)布局、辦學(xué)規(guī)模 ,教育投入 ,校舍與教學(xué)設(shè)備配置 ,以及每個(gè)院校按可以設(shè)置的專業(yè)數(shù)量、招生人數(shù)、教學(xué)要求等。根據(jù)現(xiàn)有的旅游院校的辦學(xué)水平 ,通過(guò)旅游教育集團(tuán)化的合作模式,對(duì)有學(xué)科優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的院校實(shí)行合作辦學(xué)或合并重組 ,集中人力、物力、財(cái)力辦好旅游院校,并定期對(duì)教學(xué)設(shè)備、師資水平、教學(xué)質(zhì)量和科研能力進(jìn)行考核,將競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制納入教育范疇,以保證規(guī)模效應(yīng)的形成與教育水平的提高。

其次,要明確人才培養(yǎng)定位目標(biāo)。旅游專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用型的新型專業(yè),不同層次的旅游教育必須有明確的人才培養(yǎng)定位,例如研究生應(yīng)定位于培養(yǎng)理論研究型人才和面向市場(chǎng)的戰(zhàn)略管理人才,本科教育應(yīng)定位于培養(yǎng)經(jīng)營(yíng)管理型人才,?？平逃龖?yīng)定位于培養(yǎng)服務(wù)管理型人才。在不同人才培養(yǎng)定位的指導(dǎo)下,構(gòu)建旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)模式。不同辦學(xué)背景的旅游院校在人才的培養(yǎng)上側(cè)重點(diǎn)也應(yīng)該有所不同。

2.2 實(shí)施理論與實(shí)踐循環(huán)往復(fù)的專業(yè)教學(xué)方式

在教學(xué)過(guò)程中加強(qiáng)理論與實(shí)踐的結(jié)合、強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)、強(qiáng)調(diào)學(xué)生的職業(yè)技能的培養(yǎng)。實(shí)踐教學(xué)是學(xué)生將知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力的中心環(huán)節(jié),在實(shí)踐教學(xué)上,緊密圍繞教學(xué)目標(biāo),建立校內(nèi)模擬訓(xùn)練與校外實(shí)踐實(shí)習(xí)相結(jié)合,即由參觀見(jiàn)習(xí)到頂崗實(shí)習(xí)直至畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)的一整套實(shí)踐教學(xué)體系。

2.3 優(yōu)化教學(xué)課程體系

中國(guó)的旅游教育應(yīng)結(jié)合當(dāng)今旅游業(yè)對(duì)人才的需求,有針對(duì)性的對(duì)教學(xué)內(nèi)容和課程體系進(jìn)行調(diào)整和完善,科學(xué)設(shè)計(jì)旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容和課程體系?？梢圆捎媚K式課程體系,即課程體系主要由基礎(chǔ)課程模塊、專業(yè)課程模塊和拓展課程模塊組成,以基礎(chǔ)課程為基礎(chǔ),以專業(yè)課程為主體,以相關(guān)學(xué)科課程為延伸。在課程優(yōu)化方面,還要特別注意協(xié)調(diào)好專業(yè)課、技能課與實(shí)習(xí)課之間的關(guān)系。旅游是個(gè)應(yīng)用型很強(qiáng)的專業(yè),需要大量的實(shí)踐操作和實(shí)際經(jīng)驗(yàn),大部分專業(yè)課和技能課應(yīng)考慮減少課堂講授,通過(guò)搞好實(shí)踐調(diào)查和增加模擬教學(xué)的途徑實(shí)現(xiàn)教學(xué)目的。

2.4 建立一支高素質(zhì)的旅游專業(yè)師資隊(duì)伍

優(yōu)化師資結(jié)構(gòu),建設(shè)好一支教學(xué)能力強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的雙師型教師隊(duì)伍是旅游院校實(shí)踐性教學(xué)能否成功的關(guān)鍵所在。要盡力改變用沒(méi)有職業(yè)技術(shù)能力的教師培養(yǎng)職業(yè)能力很強(qiáng)的學(xué)生的現(xiàn)象。從以下幾個(gè)方面可以彌補(bǔ)這方面的不足:

首先,對(duì)現(xiàn)有的高校旅游專業(yè)教師分期分批進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),到國(guó)際國(guó)內(nèi)比較知名的旅游院校進(jìn)修,使他們能夠盡快熟悉相關(guān)業(yè)務(wù)領(lǐng)域,提高教學(xué)質(zhì)量和研究水平;其次是聘請(qǐng)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)家或行業(yè)管理工作者做兼職教授,以傳、幫、帶或作專題報(bào)告的形式,提高教師的專業(yè)理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力;第三是鼓勵(lì)專業(yè)課教師參與實(shí)踐性課題研究,通過(guò)帶課題到旅游企業(yè)調(diào)研或參與旅游開(kāi)發(fā)規(guī)劃等項(xiàng)目,進(jìn)一步完善和升華旅游理論;第四是建立專業(yè)實(shí)踐課教師到旅游企業(yè)掛職機(jī)制, 參加實(shí)踐活動(dòng),了解旅游業(yè)發(fā)展的最新態(tài)勢(shì)以及熟悉具體領(lǐng)域的操作能力, 以提高旅游專業(yè)的雙師型教師比重。

2.5 加強(qiáng)校企合作,建設(shè)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地

旅游教育的特殊性要求必須與行業(yè)、企業(yè)密切地合作,建立合作伙伴,使行業(yè)、企業(yè)直接參與人才的培養(yǎng)過(guò)程,共同完成人才的培養(yǎng)目標(biāo),做到產(chǎn)、學(xué)、研一體化。旅游院校與旅游企業(yè)的協(xié)作不僅能夠較好地處理理論知識(shí)傳授與技術(shù)技能培養(yǎng)、專業(yè)實(shí)習(xí)與學(xué)生就業(yè)之間的脫節(jié)問(wèn)題,而且能夠培養(yǎng)“雙師型”教師,提高企業(yè)管理的理論水平,更新管理理念。旅游院校間的合作與交流, 有利于旅游教育在教學(xué)改革中取長(zhǎng)補(bǔ)短和教學(xué)質(zhì)量的提高, 旅游教育科研信息的溝通、交流, 做到教學(xué)資源共享。因此,大力提倡并努力開(kāi)拓校企合作、聯(lián)合辦學(xué)的改革之路,加強(qiáng)旅游院校與旅游企業(yè)的聯(lián)系,建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的校企合作伙伴關(guān)系。

不僅要加強(qiáng)校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè),校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)也是不容忽視的。所謂校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是指圍繞著旅游行業(yè)的實(shí)踐要求而在校內(nèi)開(kāi)設(shè)的各種專業(yè)實(shí)訓(xùn)室。例如,導(dǎo)游服務(wù)與管理專業(yè)要求有模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室;旅行社管理專業(yè)要求有模擬旅行社實(shí)訓(xùn)室;酒店管理專業(yè)要求有模擬客房、模擬總臺(tái)、模擬餐廳;旅游景區(qū)開(kāi)發(fā)與規(guī)劃專業(yè)要求有景觀景點(diǎn)活動(dòng)沙盤、模擬名山名園景觀實(shí)訓(xùn)室。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地還包括學(xué)校自辦的相關(guān)產(chǎn)業(yè),如旅行社、酒店、酒店管理公司、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)院等。

2.6 加強(qiáng)旅游管理人才預(yù)測(cè)和調(diào)查研究工作

旅游管理人才的培養(yǎng)要主動(dòng)適應(yīng)旅游事業(yè)發(fā)展的需要,必須做好人才預(yù)測(cè)工作。人才培養(yǎng)一定要立足當(dāng)前、著眼未來(lái),處理好短期與長(zhǎng)期需要的關(guān)系,要處理好這種關(guān)系,必須做好人才預(yù)測(cè)工作。旅游管理人才預(yù)測(cè)得好,就可適應(yīng)旅游事業(yè)發(fā)展的需要,要用什么樣的人才就有什么樣的人才,有了人才才能使企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì),因此調(diào)查人才現(xiàn)狀和預(yù)測(cè)人才需求量,是旅游高等教育主動(dòng)適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的必由之路。做好人才預(yù)測(cè)的關(guān)鍵 ,是系統(tǒng)做好旅游市場(chǎng)人才需求的調(diào)查研究工作,這對(duì)旅游高等教育的健康發(fā)展是非常必要的。

2.7 探討多領(lǐng)域合作

應(yīng)鼓勵(lì)高等院校與旅游企業(yè)集團(tuán)和科研機(jī)構(gòu)協(xié)作辦學(xué),保證旅游高等教育的結(jié)構(gòu)和布局得到調(diào)整和優(yōu)化。旅游院校與旅游企業(yè)的理論與實(shí)踐優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),不僅可以促使旅游理論體系的進(jìn)一步完善,同時(shí)也使理論更好的指導(dǎo)服務(wù)于實(shí)踐。美國(guó)的希爾頓酒店集團(tuán)在休斯頓大學(xué)建立酒店管理學(xué)院作為員工培訓(xùn)基地即為一成功范例。國(guó)內(nèi)的許多旅游院校也已經(jīng)開(kāi)始這方面的探索。

要重視與國(guó)際的交流,與其他國(guó)家和地區(qū)在旅游教育領(lǐng)域展開(kāi)多方面的合作,在旅游院校培訓(xùn)師資隊(duì)伍和學(xué)生隊(duì)伍時(shí)采取“送出去,請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的培養(yǎng)模式,創(chuàng)造政策扶植的有利環(huán)境。

旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展離不開(kāi)旅游人才的培養(yǎng),高素、質(zhì)旅游人才的培養(yǎng)更依靠于旅游教育事業(yè)的不斷發(fā)展。隨著新一輪旅游經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展, 社會(huì)各界將更加關(guān)注旅游教育事業(yè),加大對(duì)旅游教育的投入,不斷完善旅游學(xué)科的建設(shè),有關(guān)旅游教育的研究也將逐步展開(kāi),以推動(dòng)旅游教育快速、持續(xù)、健康的發(fā)展。