李才霞

[摘 要]本文從“綠色管理”入手,結(jié)合中國飯店業(yè)管理綠色化的現(xiàn)狀,擬在分析《中國綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)上,對(duì)比國際綠色飯店的主要發(fā)展歷程及標(biāo)準(zhǔn),找出中外差距,從而探討中國綠色飯店今后的努力方向。

[關(guān)鍵詞]環(huán)境保護(hù) 綠色化 綠色飯店 綠色標(biāo)準(zhǔn)

一、管理的“綠色化”及組織走向綠色的方式

管理的“綠色化”即 “綠色管理”,是指將環(huán)保觀念融于組織的經(jīng)營管理之中。它涉及組織管理的各個(gè)層次、領(lǐng)域、過程和方面,要求在組織管理中,時(shí)時(shí)處處考慮環(huán)保、體現(xiàn)綠色。組織實(shí)施綠色管理,追求三個(gè)目標(biāo):物質(zhì)資源利用最大化、廢棄物排放最小化、適應(yīng)市場需求的產(chǎn)品綠色化。

管理者和組織實(shí)現(xiàn)管理綠色化可以有很多作為。在走向綠色的進(jìn)程中,組織通過一系列的行為承擔(dān)其環(huán)境責(zé)任。具體有以下四種方式:

(一)法律方式:淺綠色方式。組織僅實(shí)現(xiàn)法律的要求,表現(xiàn)出極少的環(huán)境敏感性,僅遵循其在污染防治和環(huán)境保護(hù)方面的法律義務(wù)。(二)市場方式:組織對(duì)顧客的環(huán)境偏好作出響應(yīng),即無論顧客需求何種善待環(huán)境的產(chǎn)品,組織都會(huì)提供。(三)利益相關(guān)者方式:組織對(duì)利益相關(guān)者的需求作出反應(yīng),他們會(huì)滿足員工、供應(yīng)商、社區(qū)等群體在環(huán)境方面的要求。(四)活動(dòng)家方式:深綠色方式。組織主動(dòng)尋求尊重環(huán)繞保護(hù)地球與自然資源的途徑,表現(xiàn)出最高的環(huán)境敏感度,積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

組織走向綠色的實(shí)踐核心在于綠色管理。作為政府引導(dǎo)飯店綠色管理的一種形式,“創(chuàng)綠”只是飯店綠色化的起點(diǎn)。

二、國際綠色飯店主要發(fā)展歷程

一般認(rèn)為,1962年《寂靜的春天》的發(fā)表,是全球性環(huán)境保護(hù)、綠色和平運(yùn)動(dòng)開始的標(biāo)志。

國際飯店綠色化的開始,較該書發(fā)表晚了25年之久。其進(jìn)程主要有:

1987年,聯(lián)合國世界環(huán)境與發(fā)展委員會(huì)發(fā)布《我們共同的未來》宣言,引發(fā)對(duì)飯店業(yè) “綠色化”的思考;1987-1989年,歐洲國家以德國、北歐為主,率先提出綠色飯店的概念并進(jìn)行課題研究;1988-1999年,北美地區(qū)以美國、加拿大為主,進(jìn)行綠色飯店、綠色居室等課題的研究;1996年,法國雅高酒店管理集團(tuán)頒布《雅高酒店管理環(huán)保指南》;1997年,德國環(huán)保組織頒布《德國綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)》;1999年,加拿大楓葉環(huán)境標(biāo)志組織頒布《大楓葉環(huán)境標(biāo)志體系綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)》;2002年,美國可持續(xù)發(fā)展國際中心在華尋求“綠色飯店”領(lǐng)域的合作;2003年,韓國節(jié)能研究院在華開展“綠色飯店”節(jié)能部分的合作項(xiàng)目;2005年,中國商務(wù)部、國家發(fā)展改革委、國資委、環(huán)?？偩?、國家旅游局、國家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于開展創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)的通知》;2006年,中國國家旅游局發(fā)布實(shí)施《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》。比起走在飯店綠色化行列前面的雅高集團(tuán),中國綠色飯店的標(biāo)準(zhǔn)晚出臺(tái)了整整十年,中國飯店綠色化的進(jìn)程也晚了整整十年。

三、解讀中國《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》

在中國,飯店綠色化更多體現(xiàn)在創(chuàng)建綠色飯店活動(dòng)上。

所謂“綠色飯店”,是指能為社會(huì)提供安全、舒適、有利于人體健康的產(chǎn)品,且在整個(gè)經(jīng)營過程中,以一種對(duì)社會(huì)、環(huán)境負(fù)責(zé)的態(tài)度,堅(jiān)持合理利用資源,保護(hù)生態(tài)環(huán)境的飯店。

就中國的企業(yè)或組織參與綠色化的方式而言,更多的還是法律方式。因此,要推進(jìn)中國飯店的綠色化進(jìn)程,則需要政府主管部門或行業(yè)協(xié)會(huì),制定相關(guān)的規(guī)則或標(biāo)準(zhǔn),以便飯店參考,并作為行為準(zhǔn)則。

然而,目前綠色飯店還沒統(tǒng)一的國際標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)際運(yùn)營中有以下兩種標(biāo)準(zhǔn):一是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),如歐洲最大的酒店管理集團(tuán)法國雅高集團(tuán)制定的雅高集團(tuán)成員酒店必須遵守的《雅高酒店管理環(huán)保指南》;一是協(xié)會(huì)發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),如加拿大飯店協(xié)會(huì)提出的用綠葉表示等級(jí)的綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)。另外,任何行業(yè)都可采用ISO14001環(huán)境管理體系,但不是針對(duì)飯店行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

國外綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)在不斷完善:一是環(huán)保技術(shù)、環(huán)保法規(guī)的不斷進(jìn)步和深化,標(biāo)準(zhǔn)的制定具有前瞻性;二是各國經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平、環(huán)保配套政策和設(shè)施、消費(fèi)者習(xí)慣等存在著較大差異,標(biāo)準(zhǔn)制定因地制宜。

20世紀(jì)90年代中期,國外“綠色飯店”的理念傳入我國。2000年底,中國飯店協(xié)會(huì)開始策劃在全國范圍內(nèi)開展綠色飯店工程。2003年初,由中國飯店協(xié)會(huì)起草,我國飯店行業(yè)的第一個(gè)綠色飯店國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色飯店等級(jí)評(píng)定規(guī)定》(SB/T10356-2002)頒布并正式實(shí)施。2006年3月23日,中國國家旅游局發(fā)布實(shí)施了我國飯店行業(yè)的首部綠色法典《綠色旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)》(LB/T007-2006,以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》),定義了綠色飯店、綠色消費(fèi)及綠色食品,規(guī)定了等級(jí)劃分及標(biāo)識(shí) 、等級(jí)評(píng)定及管理原則。

根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)》的定義, 運(yùn)用環(huán)保、健康、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi),保護(hù)生態(tài)、合理使用資源的飯店,稱為“綠色飯店”。其核心是為顧客提供舒適、安全、有利于人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲,并在生產(chǎn)經(jīng)營過程中,加強(qiáng)對(duì)環(huán)境的保護(hù)和資源的合理利用。

《標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定申請綠色飯店的前提條件之一便是:“嚴(yán)格遵守國家有關(guān)環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品、消防、規(guī)劃等法律法規(guī),各項(xiàng)證照齊全合格?！敝袊G色飯店是以遵守相關(guān)法律法規(guī)為前提,即更多采用的是淺綠色的法律方式。較之雅高酒店管理集團(tuán)深綠色的活動(dòng)家方式,相差甚遠(yuǎn)。

“綠色飯店的評(píng)定采取企業(yè)自愿申請,評(píng)定為綠色飯店的企業(yè)實(shí)行強(qiáng)制管理制度”。申請綠色飯店品牌、實(shí)現(xiàn)綠色管理,是飯店提升形象、增強(qiáng)競爭能力的有效途徑。在某種程度上,主動(dòng)申請參加綠色飯店等級(jí)評(píng)定的飯店,也是在對(duì)顧客的環(huán)境偏好作出響應(yīng),也是在滿足雇員、供應(yīng)商或社區(qū)等利益相關(guān)者群體在環(huán)境保護(hù)方面的需求,是中國飯店行業(yè)向綠色化邁進(jìn)的一大步。

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