王興國

蘇達(dá)水是近幾年國內(nèi)新興的飲品，因此許多人對(duì)它還很陌生，它對(duì)健康的益處也沒有被廣泛地認(rèn)識(shí)到。與常見的飲品相比，蘇達(dá)水不僅可以解口渴之急，還有一定的保健作用。

蘇打水（這里主要指含有“小蘇打”即碳酸氫鈉的水，碳酸氫鈉分子為NaHCO3，在水中可以解離出HCO3-）有較強(qiáng)的堿性，對(duì)腎臟排泄尿酸有很大幫助。而海鮮通常含有較多的嘌呤，嘌呤在體內(nèi)代謝為尿酸，尿酸需要通過腎臟排泄。因此，吃海鮮時(shí)喝蘇打水有助于防止血液中尿酸升高而發(fā)生高尿酸血癥。當(dāng)然，就算沒有吃含大量嘌呤的食物，喝一些蘇打水也是有益無害的。不過，胃酸分泌過少的胃炎患者不要飲用大量蘇打水，因?yàn)樘K打水能中和胃酸，加重胃酸缺乏造成的癥狀。反之，如果是胃酸分泌過多的胃病患者，多喝一些蘇打水則是有益的。此外，蘇打水含有較多的鈉，而減少鈉（或食鹽）的攝入是治療高血壓的重要措施，所以高血壓患者最好不要喝蘇打水，或者在喝蘇打水的同時(shí)，要減少食鹽的攝入量。

蘇打水有助于尿酸排泄從而防治高尿酸血癥或痛風(fēng)的作用主要源自其中含有的小蘇打（碳酸氫鈉），而這種物質(zhì)的口感并不好。為了改善口感，易拉罐裝蘇打水產(chǎn)品中一般還要壓入二氧化碳（即加入碳酸氣），有的還要添加甜味劑和香料制成“汽水”。但是，如果只是把二氧化碳?jí)喝虢?jīng)過純化的飲用水中并添加甜味劑和香料的飲料（有的也命名為“蘇打水”），而沒有小蘇打（碳酸氫鈉），這屬于普通的碳酸飲料，無明顯堿性，也不具有上述促進(jìn)尿酸排泄的功能。因此，在選擇易拉罐裝蘇打水產(chǎn)品時(shí)，要注意標(biāo)簽配料表中是否有“碳酸氫鈉”字樣。

同理，直接把二氧化碳?jí)喝腼嬎畽C(jī)中制成的冒著氣泡的“蘇打水”，也沒有促進(jìn)尿酸排泄的作用；而用小蘇打粉（碳酸氫鈉）加水自行配制的蘇打水則具有上述作用。家庭自行配制蘇打水時(shí)，為了起泡并改善口感，一般還要加入食用檸檬酸（也有用醋代替的），并密封搖勻，以使二氧化碳溶解在水中。此外，加適量糖可沖淡小蘇打的苦澀味。

近年來，市場上還出現(xiàn)了一些天然（或仿天然）的蘇打水，除含有碳酸氫鈉外，還含有其他礦物質(zhì)（如鉀、硒、鉻、硼等），而且碳酸氣體不是很多，通常瓶裝或桶裝銷售。不論購買的易拉罐裝蘇打水、瓶裝蘇打水，還是自制的蘇打水，冰鎮(zhèn)（或冷藏）以后飲用，口感都會(huì)有較大改善。