米飯夾生怎么辦

別小看簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一鍋米飯，稍微變換點(diǎn)花樣，就能讓它香氣四溢。在煮飯水里加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬松的米飯，則可在鍋里撒一點(diǎn)鹽、

若用陳米，可把米多淘洗干凈，浸泡1小時(shí)，在煮或燜時(shí)，加入幾滴油，開鍋后用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時(shí)間，可使米飯噴香如新。

米飯夾生可用下列方法補(bǔ)救：若全部夾生，可用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的小孔，加適量溫水重燜；如為局部夾生，就在夾生處扎眼，加點(diǎn)水再燜一下；表層夾生，可將表層翻到中間加水再燜。如在飯中加兩三小勺米酒拌勻再蒸，也可消除夾生。

保肝吃點(diǎn)蜂蜜泡蒜

一項(xiàng)臨床實(shí)驗(yàn)表明，大蒜能增強(qiáng)肝臟功能。30位乙型肝炎患者每天食用9—10瓣蒜，堅(jiān)持兩到三個(gè)月后，肝病毒明顯減少，病情也逐步好轉(zhuǎn)。韓國(guó)人經(jīng)常把大蒜和其他食物搭配起來食用，既改善了口感，又提高了大蒜的健康功效，而蜂蜜泡蒜可謂是最佳的黃金搭檔。

蜂蜜中所含的礦物質(zhì)和糖分，能和大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合起來，可增強(qiáng)肝臟功能。中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)養(yǎng)生專業(yè)委員會(huì)常委劉健教授稱，大蒜屬于辛辣刺激性的食物，會(huì)刺激胃黏膜，吃過后還會(huì)引起口干，而蜂蜜具有健脾、和胃、養(yǎng)陰的作用。因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補(bǔ)大蒜傷陰的缺點(diǎn)，還能更好地保護(hù)胃黏膜。

可先把大蒜放微波爐中加熱1到2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右，然后再用蜂蜜泡1周左右就可以吃了。在倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30％左右的鹽水中浸泡一段時(shí)間，撈出后去除水分，以免造成大蒜腐爛。食用時(shí)，可以用水把蜂蜜稀釋后飲用，也可加入適量的檸檬汁。蜂蜜泡蒜的食用時(shí)間最好在晚飯后，能減少大蒜對(duì)胃的刺激。應(yīng)提醒的是，大蒜雖有殺菌的作用，正常人每天最多也只能吃2到3瓣，腸胃不好的人每天只能吃1／2瓣左右，過多容易引起胃痛或腹瀉等癥狀。肝、腎疾病患者在治療期問應(yīng)避免食用。(據(jù)《健康報(bào)》)

車上別存礦泉水

一些人為圖方便，習(xí)慣在私家車上放幾瓶礦泉水，或?qū)⒁淮螞]喝完的礦采水留在車上，等著下次再蝎。這些做法暗藏著很大的健康隱患。合格的飲料瓶、礦泉水瓶都要求用食品級(jí)的塑料制成，其中舍有聚乙烯、聚丙烯及微量的催化劑等成分。聚乙烯一旦受到高溫或被酸性溶液腐蝕，就會(huì)慢慢溶解并釋放出一種有害人體健康的有機(jī)溶劑。

礦泉水不能長(zhǎng)期存放在車內(nèi)，這是因?yàn)椋V泉水瓶經(jīng)過陽(yáng)光曝曬或長(zhǎng)時(shí)間存放在悶熱高溫的環(huán)境里，容易發(fā)生材質(zhì)老化，并釋放有毒物質(zhì)。長(zhǎng)期飲用這樣的水，會(huì)引起慢性中毒。因此建議，車上最好別存太多礦泉水，如有需要，可以少放兩瓶，并保證在短時(shí)間內(nèi)喝完。未喝完的水也要隨時(shí)帶走，或用玻璃或不銹鋼等材質(zhì)的杯子盛裝，這樣會(huì)相對(duì)安全。

干海帶別泡太久

海帶不僅可以補(bǔ)碘，而且富含鈣質(zhì)，同時(shí)海帶中含有大量的膳食纖維和維生素，是減肥清腸的佳品。但是由于海水污染，海帶中也往往含有砷化物，所以在食用海帶時(shí)，一定要洗干凈，并且在水中充分浸泡。

浸泡時(shí)水要多些，或者換一兩次水，如果海帶比較嫩，浸泡時(shí)間不能太長(zhǎng)；質(zhì)地硬的干海帶，浸泡時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一點(diǎn)，但一般浸泡6小時(shí)左右就行了。因?yàn)榻輹r(shí)間過長(zhǎng)，海帶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會(huì)溶解于水，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也降低了。

柚皮做菜可降脂

柚皮中含有抽皮甙和蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有抗氧化活性作用，可以降低血液的黏稠度。

抽皮味苦澀。須先削去表皮，留中間柔軟的白色部分切成薄片，放入開水中煮10分鐘，撈出后再放入冷水中清洗，直到把柚子皮味去掉后，柚皮有很好的吸附性，最好與肉類、海鮮類等“肥物”一起煮，柚皮吸收了肉香，柚皮的甘香又能滲入到肉中。(據(jù)《解放日?qǐng)?bào)》)

給果皮去蠟用牙膏

市場(chǎng)上很多水果看起來色澤非常鮮艷，其實(shí)是果皮上涂了一層“果蠟”，這是為了保護(hù)果皮，減少水分蒸發(fā)，防止微生物入侵，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和貨架期。

果蠟用清水很難洗盡，但是用牙膏洗效果卻很不錯(cuò)。比如，吃蘋果前，可以在盆里放些清水(最好是溫?zé)岬乃瑤椭炄芙?，然后把牙膏擠一點(diǎn)進(jìn)去，攪拌一下，讓牙膏充分溶解在水里，再用這個(gè)水給蘋果“洗澡”，最后用清水沖干凈即可。這樣洗出的蘋果就可以連皮吃。

清蒸鱸魚最補(bǔ)腦

大家對(duì)DHA并不陌生，這個(gè)被稱作“腦黃金”的物質(zhì)，是目前公認(rèn)的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)素，也是青少年增進(jìn)智力、加強(qiáng)記憶、提高學(xué)習(xí)能力的必需營(yíng)養(yǎng)素，但是DHA只存在于魚類及少數(shù)水產(chǎn)動(dòng)物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。

許多人以為只有海魚里含有DHA，其實(shí)不然。國(guó)家糧食局科學(xué)研究院的研究人員對(duì)阿拉斯加魚油、鮭魚、帶魚、黃花魚、鲅魚、鯧魚與鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚和草魚等魚的肌肉和內(nèi)臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結(jié)伴出現(xiàn))的含量進(jìn)行分析比較結(jié)果顯示，除鯉魚和草魚外無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。

特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測(cè)樣品之首。對(duì)于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，而不建議油炸，因?yàn)橛驼囟冗^高會(huì)大大破壞寶貴的DHA。(據(jù)《健康時(shí)報(bào)》)

做魚湯滴點(diǎn)葷油

魚的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，食療功效也不可小視，常常成為諸多靚湯的主料。如鯽魚湯能健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)；而鯉魚湯則有利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

而人們?cè)谂胫启~湯的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有的時(shí)候熬出來的魚湯呈奶白色，有的時(shí)候則不是這樣。這其實(shí)是因?yàn)轸~膠、魚油和魚骨中的鈣質(zhì)大量溶解到湯里，使得湯呈現(xiàn)奶白色，往往溶解的濃度越高，湯就會(huì)越白。那么，如何能熬出醇香濃厚的魚湯呢?

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)烹飪大師屈浩介紹，并不是所有的魚湯都能熬成奶白色，這也要視魚的品種而定。要熬白湯，鯽魚是最適合的，它的膠質(zhì)、魚油和鈣質(zhì)更容易溶解。其次，想熬出白湯要先將魚放入油中煎一下，兩面都煎至金黃色時(shí)再向鍋中添水。煎魚時(shí)可放些蔥絲姜末調(diào)味，也可適量放些花椒，有去腥的作用。但也有人想保持魚肉的生鮮，不愿煎炸，這時(shí)候可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油，也能代替。熬魚湯還有一個(gè)關(guān)鍵就是要大火煮沸，而盡量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”。說的就是這個(gè)道理。(據(jù)《生命時(shí)報(bào)》)

怎樣養(yǎng)護(hù)桂花盆景

放置場(chǎng)所：桂花盆景宜放在溫暖向陽(yáng)處，夏季要適當(dāng)庇蔭，避開強(qiáng)光直射。長(zhǎng)江以北地區(qū)冬季須放進(jìn)室內(nèi)越冬，室溫保持0～5度較為安全。次年春季驚蟄前后即可出房。

澆水：桂花盆土要掌握不干不澆，澆則澆透的原

則。一般春秋季每隔3～4天澆一次，夏季高溫每天澆一次，冬季每隔7～10天澆一次，夏季須在早晚澆水，冬季則在中午前后澆水，使水溫與土溫接近，不致驟冷驟熱，傷害根系。秋季澆水要適量，梅雨季節(jié)要防止盆土過濕或積水。

施肥：桂花以觀花為主，應(yīng)供給充分的肥料。抽梢時(shí)，可施1～2次氮肥，促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)，花芽分化和開花前，則以施磷肥為主。施肥前，盆土要稍干些，并宜先松下土，以便肥料的吸收。施肥的第二天應(yīng)澆一次水。如用堆肥或廄肥，一定要完全腐熟后才能使用。應(yīng)用化肥過磷酸鈣，其濃度不能超過2％。

修剪：桂花的整形修剪，宜在秋后進(jìn)行，剪去上部過強(qiáng)枝條，以均衡樹勢(shì)。過密的枝條要進(jìn)行疏剪，并除去病弱枝條，使養(yǎng)分集中，以利開花。整形修剪配合水肥管理，可改善桂花盆景的健壯生長(zhǎng)，保持優(yōu)美的姿態(tài)。

病蟲害防治：桂花常見的病害有葉斑病、煤污病、藻斑病、根腐病、缺鐵病等，應(yīng)針對(duì)病害情況，予以防治。葉斑病、煤污病及藻斑病可噴射0.5波爾多液或5％多菌靈500～1000倍液防治；根腐病的防治，應(yīng)注意保持土壤疏松透氣，不要積水；如因真菌引起根腐時(shí)，可用代森銨200～300倍液澆灌根部。桂花常見的蟲害有葉蜂、粉虱、螨、長(zhǎng)白蚧、黃刺蛾等。葉蜂、粉虱、螨可用40％樂果1500～3000倍液噴殺，長(zhǎng)白蚧除人工刷除外，在第一二代若蟲時(shí)，可用40％氧化樂果1000倍液或40％殺螟松500倍液噴殺。(據(jù)《中國(guó)桂花網(wǎng)》)

喝湯要喝渣

很多人在喝湯的時(shí)候，只喜歡濃淡相宜的湯水，而摒棄了湯渣。其實(shí)，雖然湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但仍有大部分的營(yíng)養(yǎng)“滯留”在了湯渣里。

即使煲湯時(shí)間很長(zhǎng)，肉類食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、骨中的鈣質(zhì)都很難溶解在水中。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，分別將魚肉、雞肉、牛肉等含不同高蛋白質(zhì)的食品煮6小時(shí)后，湯雖然看上去很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6％～15％，還有85％以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。湯里的鐵質(zhì)不足原料中的1／6，一碗骨頭湯的鈣質(zhì)僅有幾毫克。而且吃渣的過程中可以增加膳食纖維的攝入，有利于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加速新陳代謝。而搭配肉類一起熬湯的蔬菜，如白蘿卜等，雖然其水溶性維生素可以有一部分溶解到湯中，但因?yàn)榧訜釙r(shí)間長(zhǎng)，大部分已經(jīng)被破壞掉。所以，湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以免維生素c被破壞。

需要注意的是，熬湯時(shí)間并不是越久越好，一般來說1-1.5個(gè)小時(shí)就足夠了。可適量放入味精、香油等調(diào)味品，但不宜多，以免影響湯本來的鮮味。