畢四剛　于洪偉等

一、白筍變色

白蘆筍作為罐頭加工原料，是在收獲前經(jīng)培土軟化長成的。一般培土采收的蘆筍要求筍為白色或乳黃色，若為綠色或筍尖為綠紅色，則為變色。變色的原因，一是土壤過黏或過沙，前者易龜裂，后者的孔隙大，造成縫隙透光而使蘆筍見光變色；二是土壤溫度高、干燥，培土易干裂或培土過松，土壤孔隙太大透光所致。為防止蘆筍變色，栽培中應(yīng)注意選用沙壤土，精耕細(xì)作，使土壤顆粒粗細(xì)均勻，水分適中，培士松緊一致。若地溫過高，應(yīng)適當(dāng)澆水，增加土壤濕度，減少龜裂。如有條件，可覆黑膜代替培土進(jìn)行軟化栽培，效果更好。

二、畸形筍

采收時蘆筍嫩莖彎曲，粗細(xì)不均，橫斷面不圓或呈扁圓形等均為畸形。發(fā)生原因主要是施用沒有腐熟的有機(jī)肥或一次施肥過多，燒壞了嫩莖生長點(diǎn)，或抑制生長點(diǎn)的正常發(fā)育所致；其次是土壤黏度大，土塊多，培土松緊不一，妨礙了嫩莖的正常生長；再次是嫩莖抽生時，遭受蟲害等。防治措施：精細(xì)耕地，使土壤疏松，無石塊、土塊，此外培土?xí)r要松緊一致，并注意防治地下害蟲。

三、空心筍

嫩莖中間組織呈空心狀的為空心筍。多因營養(yǎng)比例失調(diào)，缺少磷、鉀肥，采筍期過多追施氮肥，植株徒長造成。防治方法：采筍期要注意合理施肥，特別要注意追施磷、鉀肥，不要單施氮肥，以確保地上部分生長粗壯。

四、嫩莖開裂

采筍期，嫩莖縱向裂成褐色深口，并引起腐爛。原因是土壤缺磷、鉀肥，植株徒長；其次是久旱遇大水，使嫩莖膨大過快而導(dǎo)致開裂。防治措施：應(yīng)注意增施磷、鉀肥，澆水應(yīng)均勻，忌忽干忽濕。

五、異味

蘆筍味淡，苦味過重或有其他異味，會影響商品價值。產(chǎn)生的原因是受農(nóng)藥污染和澆灌城市廢水，或被有毒廢氣和工業(yè)垃圾等污染所致。為此，在培土?xí)r不要施用無機(jī)肥料；培土前后或采筍期，應(yīng)嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、垃圾肥和澆灌工業(yè)廢水。

蔬菜放肥原則

賈廣財

掌握無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥原則，可以確保蔬菜中致癌性很強(qiáng)的物質(zhì)——硝酸鹽及其他有害物質(zhì)的含量不超標(biāo)。

無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥原則是：以有機(jī)肥為主，其他肥料為輔；以多元復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。如施用化肥必須掌握以下原則：禁止使用硝態(tài)氮肥，如需施用，每畝地用量應(yīng)控制在25kg以下；化肥必須與有機(jī)肥配合施用，其比例為2:1，最后一次追施化肥的時間應(yīng)在收獲前30天以上。

在施肥中還應(yīng)注意以下幾個問題：

1、人糞尿要充分發(fā)酵腐熟，追肥后要澆清水沖洗。

2、化肥要深施、早施。深施可以避免肥料揮發(fā)，提高氮素利用率；早施則利于植株早發(fā)快長，延長肥效。施肥時氨態(tài)氮施于6cm以下土層，尿素則應(yīng)施于10cm以下土層(施肥時應(yīng)離根基5寸左右)。

3、應(yīng)配施生物氮肥，增施磷、鉀肥。配施生物氮肥可有效解決使用化學(xué)肥料帶來的土壤板結(jié)現(xiàn)象；磷、鉀肥對增強(qiáng)蔬菜抗逆性有著很明顯的作用。

4、根據(jù)蔬菜種類和栽培條件靈活施肥。不同類型的蔬菜，硝酸鹽的積累程度又很大的差異，一般是葉類蔬菜高于果類蔬菜。同一種蔬菜在不同的氣候條件下硝酸鹽含量也有差異，一般在高溫強(qiáng)光下硝酸鹽積累少，在低溫弱光下硝酸鹽意大量積累。在施肥過程中應(yīng)考慮蔬菜的種類、栽培季節(jié)和氣候條件等。