李 濤 張 波 章潛才 蔣愛民

華南農業(yè)大學 廣東廣州 510640

基于立體教材與課程網(wǎng)絡平臺的精品課程建設研究*

李 濤 張 波 章潛才 蔣愛民

華南農業(yè)大學 廣東廣州 510640

本文提出了精品課程建設中的一些問題，接下來，并結合一個具體實例：華南農業(yè)大學精品課程畜產食品工藝學，總結了該課程在建設精品課程中的若干研究成果和實踐經(jīng)驗。

精品課程；立體教材；網(wǎng)絡平臺；畜產食品工藝學

精品課程就是具有一流的教師隊伍、一流的教學內容、一流的教學方法、一流的教材、一流的教學管理等特點的示范性課程。開發(fā)精品課程的目的是為了實現(xiàn)資源共享，達到示范的目的。高等學校精品課程的多與少、等級的高與低，似乎成為衡量一所高校辦學質量的重要標準。

一、面對的問題

本課題主要解決精品課程建設過程中以下幾個方面的問題：(1)網(wǎng)站建設質量不高,技術含量有限，存在盲目性、交互性不高、應用性不好的問題。(2)教材建設的單一性。(3)精品課程在促進教學科研互動方面的不足。(4)精品課程在培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力方面的不足。

二、創(chuàng)新和方法

總體思路和方法：以立體教材和課程網(wǎng)絡平臺建設為兩翼(核心)，全面提升精品課程教學質量。

提升教學質量的傳統(tǒng)方法是編寫優(yōu)秀教材,而網(wǎng)絡教學平臺是現(xiàn)代教學手段的綜合體現(xiàn)。本成果以教學內容和體系改革為前提,傳統(tǒng)教材建設和現(xiàn)代網(wǎng)絡教學平臺建設為核心,解決影響教學質量的關鍵問題。

1.課程內容和課程培養(yǎng)體系改革

邀請國內外同行，研究學科發(fā)展趨勢和人才需求變化，制定“雙三位一體”的體系。

根據(jù)教學規(guī)律和畜產食品工藝學學科發(fā)展的趨勢，以轉變教育思想和更新教育觀念為先導，不斷深入研究課程的教學目標、內容體系和特點，創(chuàng)建性地提出、實施并推廣“雙三位一體”教學體系:以肉奶蛋生物學特性為基礎、加工工藝為主線和加工設備為輔助的“三位一體”課程內容體系，理論講授、實踐和創(chuàng)新能力并重的“三位一體”課程培養(yǎng)體系和“三層次能力培養(yǎng)模式”，是把我國的本科教學從專業(yè)教育領域引入素質教育領域的成功嘗試，對我國正在進行的素質教育改革具有很大的指導作用。

2.立體教材建設

以“雙三位一體”為指導，編寫和制作圖文教材、網(wǎng)絡教材和多媒體教材。與國外專家簽署合作協(xié)議，聯(lián)合編寫雙語教材，完成立體教材建設。

我們先后主編出版國家規(guī)劃和雙語教材等13本,已完成了從“文字教材到電子教材”,從“中文教材到雙語教材”,“平面教材到多媒體教材”立體系列教材的建設,處于國內領先水平；我們首次制作多媒體教材,完成了從“紙質到網(wǎng)絡”“中文到雙語”“文圖到多媒體”立體教材建設,引領近10余年我國該課程的教材建設。特別是創(chuàng)新性的與國外教授簽訂“合作編寫雙語教材協(xié)議”聯(lián)合編寫雙語教材、并開設“網(wǎng)上雙語課堂”的模式,為我國雙語教材建設過程中知識產權的處理和雙語教學模式探索了新路。

為實現(xiàn)資源共享，便于教師備課，借鑒《畜產食品工藝學》第一版的經(jīng)驗，在網(wǎng)頁上公布與本教材配套的教學大綱、實驗大綱、PPT講稿、復習思考題及參考答案等內容。另外還配有試題庫及其參考答案供教師參考。先后有37所院校參與編寫，這些內容在編寫修改定稿過程中，全體編寫人員分工合作，少則二三次、多則五六次交換書稿，集腋成裘最終成稿。每章每節(jié)、每套試題庫、每道思考題、每張幻燈片都凝聚了每位編寫人員的心血。

3.課程網(wǎng)絡平臺建設與現(xiàn)代教育技術應用

在教改項目“運用基于網(wǎng)絡教學模式提高高校教學中的互動性的研究”和“基于Web數(shù)據(jù)挖掘的遠程教育個性化的研究和應用”支持下，完成“課程管理系統(tǒng)Moodle簡介與架設管理”研究，建成畜產食品工藝學課程網(wǎng)絡平臺。

本成果充分利用和發(fā)揮Moodle在E-learning概念教學中的作用和優(yōu)勢，在精品課程建設之初就結合Moodle這個功能強大的網(wǎng)絡平臺來進行。不僅實現(xiàn)了課程的網(wǎng)絡化“教學”、“管理”和“交流”，更重要的是創(chuàng)新性地利用網(wǎng)絡“時空無限性”和“重復無限性”優(yōu)勢，錄制國內外專家講學錄像并上網(wǎng)，且這些內容不是課題內容的重復，而是課題內容的擴展和延伸，更反映出學科研究方法和研究成果的最新進展，對利用網(wǎng)絡提高我國精品課程建設水平和推廣應用具有重要意義。

4.隨機組合式雙語試題庫和在線測試與糾錯系統(tǒng)建設

在課程網(wǎng)絡平臺基礎上，利用數(shù)據(jù)庫技術和數(shù)據(jù)挖掘等人工智能技術，現(xiàn)代教育技術中心首次構建了“隨機組合式雙語試題庫和在線測試與糾錯系統(tǒng)”，只要給出中英文和各類型題比例、試題數(shù)量、難度系數(shù)，則自動形成一套試題。提交后1分鐘之內即可給出成績和成績分析報告。引導教師應用現(xiàn)代教育技術手段，引導學生拓展性、研究性和自主性學習，提升了課程內涵和外延。

5.研究性學習和創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式

以“基于項目的網(wǎng)際協(xié)助學習”教育理論為指導，結合科研項目、“創(chuàng)新杯”和“挑戰(zhàn)杯”等，開展基于網(wǎng)絡環(huán)境的研究性學習和實驗室實際科研工作，提高學生創(chuàng)新能力。

結合Moodle課程網(wǎng)絡平臺，網(wǎng)上開展項目探究。比如在“清遠麻雞”這個項目中，各個學生都可以結合這一課題做文章,一個學生通過課程網(wǎng)絡平臺提出“柵欄技術常溫下24小時保藏清遠麻雞”的設想和方法,并實驗驗證發(fā)布在網(wǎng)上,而另一個學生也提出“超高壓技術保鮮清遠麻雞”,前后共有5位學生結合這一課題提出各自的想法和方法,而這些選題內容都可以被學生用來完成畢業(yè)設計，充分調動了學生參與課程網(wǎng)絡平臺的積極性，培養(yǎng)和提高了學生的創(chuàng)新能力。

6.開展內容豐富的全方位研究和實踐

我校開展產學研結合促進實習基地建設、師資建設與培養(yǎng)和因材施教及個性發(fā)展等內容研究和實踐。

三、實驗成果

本成果在《畜產食品工藝學》等“十五”教材建設及3個省部級教改項目支持下于2009年完成，發(fā)表論文20篇，1篇獲優(yōu)秀論文獎。主編教材11本，1本被評為“國家級精品教材”。構建了課程網(wǎng)絡平臺。在全國50余所院校推廣，獲獎勵10余項次，被評為國家級精品課程、國家級特色專業(yè)及省級名牌專業(yè)。

本成果從“雙三位一體”體系、立體教材和課程網(wǎng)絡平臺、試題庫等的建設工程中，都吸收和征求了全國同行的建議和意見，本成果的“課程教學網(wǎng)絡”實際上已經(jīng)成為了全國同行共建共享的公用平臺，成果得到迅速推廣和交流。先后獲得全國多位同行專家的好評和推薦。

據(jù)中國農業(yè)出版社2005年統(tǒng)計，《畜產食品工藝學》被全國30余所院校使用，效果甚好。2008年2月完成了再版。以“十一五”規(guī)劃教材畜產食品工藝學前言部分內容為證。(1) 本校應用效果：成果在華南農業(yè)大學應用后，學生對畜產食品工藝學課程的學習興趣和學習成績明顯提高，做本學科畢業(yè)論文和創(chuàng)新課題的人數(shù)顯著增加，并發(fā)表了學術論文，獲得科技獎勵。(2)“共建共享”促進推廣應用：該成果以“教材”和“網(wǎng)絡”為核心，其成果也通過“教材”和“網(wǎng)絡”廣泛推廣應用。(3)畜產食品工藝學在精品課程建設過程中實現(xiàn)了三級跳，2006被評為“華南農業(yè)大學校級精品課程”，2007年被評為“廣東省精品課程”，2008年被評為“國家精品課程”。2009年該成果獲得“廣東省教學成果”一等獎，同年該成果獲得國家級教學成果獎。

[1]龔志武.關于國家精品課程建設現(xiàn)狀的若干思考[J].中國電化教育，2008,252(1):53～56

[2]許曉安.國家精品課程建設對網(wǎng)絡教育發(fā)展的啟示[J].電化教育研究,2007,172(8):62～64

[3]李壽財,馬秀峰.國家精品課程網(wǎng)站色彩調查與分析[J].電化教育研究,2009,191(3):83-86

[4]柯和平.精品課程高效開發(fā)模式探索[J].電化教育研究,2008,183(7):9～13

Abstract：The excellence course is the important content which improves the teaching quality and accelerate teaching innovation in university. The paper puts forward some problem in constructing excellence course, then it gives a example: the excellence course“Producing Technology of Meat Dairy and poultry”in south china agriculture university, sum up some production and practice experience in constructing excellence course.

Key words：excellent course; solid teaching material; network platform；producing technology of meat dairy and poultry

The research of excellent course based on solid teaching material and course network platformtaking producing technology of meat dairy and poultry as an example

Li Tao, Zhang Bo, Zhang Qiancai, Jiang Aimin
College of food science of south china agriculture university, Guangzhou, 510640, China

2009-09-01

李濤，碩士研究生，實驗師。章潛才，副研究員。蔣愛民，博士，教授。

*本文系2007年廣東省教改項目資助課題。