裴成江，楊正德，許萬里

（1.貴州大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，貴陽 550025；2.貴州大學(xué)動物營養(yǎng)與飼料研究所，貴陽 550025）

我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展緩慢、起點(diǎn)低，尚未建立完善的奶牛生產(chǎn)體系，奶牛飼養(yǎng)水平相對較低，尤其是奶牛飼養(yǎng)過程中所采用精粗飼料類型及比例不同，泌乳期奶牛精粗料比例不適宜等，導(dǎo)致奶牛瘤胃功能受損、消化率降低、生產(chǎn)性能下降，影響奶牛生產(chǎn)潛力的發(fā)揮和乳成分的改變[1]。因此，日糧精粗比是科學(xué)飼養(yǎng)奶牛的基礎(chǔ)，合理的精粗料配比對優(yōu)化瘤胃環(huán)境及維持乳脂率具有潛在的益處。

1 日糧精粗比對奶牛瘤胃的影響

1.1 日糧精粗比對奶牛瘤胃細(xì)菌菌群數(shù)量的影響

奶牛瘤胃中細(xì)菌的種類可按其功能分為纖維降解菌、淀粉降解菌、半纖維素降解菌、蛋白降解菌、脂肪降解菌、酸利用菌、乳酸產(chǎn)生菌、瘤胃產(chǎn)甲烷菌和其他瘤胃細(xì)菌，細(xì)菌的種類和數(shù)量主要受日糧結(jié)構(gòu)的影響[2]。瘤胃微生物的生長需要適宜的瘤胃發(fā)酵內(nèi)環(huán)境，而日糧精粗比制約著瘤胃內(nèi)環(huán)境、微生物合成效率及區(qū)系形成。在高粗料日糧條件下，丁酸弧菌和棲瘤胃普雷沃氏菌是瘤胃中的優(yōu)勢菌種，而在高精料日糧條件下，瘤胃中單細(xì)菌、消化鏈球菌、鏈球菌、乳酸桿菌以及嗜淀粉瘤胃桿菌為優(yōu)勢種群[3]。

1.2 日糧精粗比對奶牛瘤胃纖毛蟲數(shù)量及組成的影響

反芻動物日糧的組成不同，其發(fā)酵后瘤胃pH變化不同，因此日糧性質(zhì)是影響瘤胃纖毛蟲數(shù)量和種群變化的主要因素。用大量淀粉飼喂反芻動物后，瘤胃的pH降至 6.0以下，纖毛蟲全部消失；用含較多小麥的日糧喂羊，乳酸增多，瘤胃pH下降，纖毛蟲數(shù)量降低。易建明等報道，黃牛稻草期瘤胃纖毛蟲水平較放牧期要低[4]。額爾很巴雅爾報道，通常情況下飼喂青草比飼喂干草瘤胃內(nèi)纖毛蟲數(shù)量更多[5]。趙國琦等采用不同的粗精比日糧（分別為 100： 00、70： 30、30： 70）飼喂裝有瘤胃瘺管、十二指腸瘺管和回腸瘺管的去勢（公母各半）薩?？搜颍Y(jié)果表明，纖毛蟲的十二指腸、回腸內(nèi)流入量隨著日糧中精飼料比例的提高而顯著地減少（P＜0.05），其中以 100： 00 組最高為 34.38 和 3.65 g·d－1，回腸內(nèi)流入量約為十二指腸的1/10，纖毛蟲氮的流入量和纖毛蟲的流入量呈現(xiàn)相似的變化趨勢（P＜0.05）[6]。另一方面，日糧的性質(zhì)又直接影響瘤胃內(nèi)纖毛蟲種群的變化。有研究用3種不同的飼養(yǎng)方法飼喂4頭帶有永久性瘤胃瘺管的乳用山羊，結(jié)果表明，舍飼期精料加干草組瘤胃內(nèi)毛蟲占纖毛蟲總數(shù)的95%，放牧期占總數(shù)的83%，相反，密毛蟲所占比例提高。究其原因可能是不同種屬纖毛蟲在不同飼養(yǎng)條件下對營養(yǎng)物質(zhì)降解所起作用不同的緣故。

奶牛瘤胃中纖毛蟲的數(shù)量很大程度上取決于奶牛的日糧精粗比例。采食全粗料的奶牛瘤胃內(nèi)含有大量纖毛蟲，其細(xì)胞濃度約為 4×105～6×105個·mL－1，隨著日糧中精料比例的增加，日糧能量隨之提高，動物瘤胃內(nèi)纖毛蟲數(shù)量進(jìn)一步增加，當(dāng)日糧中粗料比例為40%～50%時，瘤胃內(nèi)原蟲數(shù)量最大[7]。

在瘤胃中，多數(shù)原蟲隱蔽于固體飼料中。日糧精粗比例也影響纖毛蟲的組成，尤其是內(nèi)毛蟲數(shù)量的變化。飼喂干草或牧草時，內(nèi)毛蟲數(shù)量占總數(shù)的40%～90%，在日糧中添加精料時，內(nèi)毛蟲數(shù)量可達(dá)整個纖毛蟲數(shù)量的90%～98%。Ueda等在研究中發(fā)現(xiàn)，與采食日糧精粗比為35：65的奶牛相比，日糧精粗比為 65：35的奶牛內(nèi)毛蟲的數(shù)量顯著提高[6]。

1.3 日糧精粗比對奶牛瘤胃真菌種群的影響

當(dāng)飼喂纖維素含量較高的日糧時，反芻動物瘤胃真菌數(shù)比飼喂纖維素含量低的日糧高。研究表明，真菌生長與日糧成分關(guān)系很大，植物中的原卟啉化合物可誘導(dǎo)孢子釋放和孢子囊分化。當(dāng)動物飼喂莖桿飼糧時，有大量的真菌產(chǎn)生，反之，當(dāng)飼喂軟葉類飼糧、高淀粉飼糧、高蔗糖或高半乳糖飼糧時真菌數(shù)量較少，甚至缺失[9]。由于瘤胃真菌優(yōu)先附著在厚壁木質(zhì)化組織上，因而含有大量纖維素的日糧更適于真菌生長；瘤胃真菌的生活周期為24～32 h，含有木質(zhì)化組織的日糧在瘤胃中停留時間較長，因而能確保真菌的生長。在淀粉、蔗糖和半乳糖豐富的日糧中，碳水化合物的快速發(fā)酵使瘤胃內(nèi)pH降至5.5以下，從而使產(chǎn)生的游動孢子數(shù)量減少，瘤胃中大量可溶性碳水化合物也可阻止游動孢子在植物片段上附著和出芽。

當(dāng)奶牛采食高淀粉日糧（如大麥類）或乳清含量高的日糧時，其瘤胃中有時甚至檢測不到厭氧真菌。Fonty等認(rèn)為這是由于這些日糧在牛瘤胃內(nèi)易發(fā)酵，從而使瘤胃內(nèi)pH迅速下降，有時甚至降至5.2，低pH不利于厭氧真菌的生長造成的[3]。

1.4 日糧精粗比對奶牛瘤胃pH的影響

奶牛瘤胃內(nèi)的pH受奶牛日糧精粗比的影響。奶牛瘤胃pH維持在6～7范圍內(nèi)有利于微生物生存及其所含酶活性的提高。日糧精粗比例影響瘤胃pH，當(dāng)日糧中粗料比例較高時，瘤胃pH較高，日糧中精料比例較高時，瘤胃pH較低。奶牛日糧精料水平在50%以下時，瘤胃液pH隨精料水平的增加變化不大，日糧中精料上升至65%時，瘤胃液pH顯著降低。

2 日糧精粗比對奶牛采食的影響

奶牛的采食行為主要包括采食活動和反芻活動，受各種營養(yǎng)因素影響、其中受日糧纖維含量和顆粒大小影響最大。日糧中粗纖維含量較高時，由于粗飼料中能量含量相對較低，在采食過程中機(jī)體血糖濃度上升較慢，采食時間相對較長。當(dāng)奶牛采食高精飼料日糧時，日糧能量濃度較高使奶牛血糖濃度升高，抑制動物的采食中樞，減少動物的采食時間，降低動物的采食量。

當(dāng)奶牛日糧精粗比小于45：55時屬偏粗料型日糧，其干物質(zhì)的采食量（kg）=0.062W0.75+0.45Y。當(dāng)奶牛日糧精粗比大于55：45時，屬偏精料型日糧，其干物質(zhì)的采食量（kg）=0.062W0.75+0.40Y。

式中W—奶牛體重（kg），Y—標(biāo)準(zhǔn)乳重量（kg）。

3 日糧精粗比對奶牛生產(chǎn)性能的影響

3.1 日糧精粗比對各營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響

日糧精粗比的不同，奶牛的采食量不同，導(dǎo)致各營養(yǎng)物質(zhì)的消化率存在很大差異，并且在實(shí)際的測定中，由于研究者們采用的方法和指示劑的不同，所得的結(jié)論也不一致。Lalamas－Lamas等在瘤胃瘺管奶牛中采用鑭化物作指示劑時發(fā)現(xiàn)，干物質(zhì)（DM）和有機(jī)物（OM）的表觀消化率隨日糧精飼料增加而提高，中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）和蛋白質(zhì)（CP）的消化率則不受影響；而 CP的表觀消化率隨著精飼料的添加從75.16%下降到72.16%（P＜0.05）[10]。

3.2 日糧精粗比對奶產(chǎn)量和奶成分的影響

對乳脂合成影響最大的是乙酸和丙酸。日糧中增加精飼料比例，乙酸的比例會逐漸下降，丙酸的比例則會上升，乳腺乙酸的供給減少。當(dāng)飼喂大量的精飼料時，乙酸的比例會降至40%以下，乳腺乙酸的供給會不足，造成乳脂率下降，影響牛奶的總產(chǎn)量，并且瘤胃內(nèi)的多余丙酸合成的葡萄糖主要由于體脂沉積以增加體重，而不用于牛奶合成。研究證明，日糧中精料含量高，有利于提高產(chǎn)奶量和乳蛋白率，但對乳脂率不利。Weiss等在以苜蓿和鴨茅草為基礎(chǔ)的日糧中，奶牛飼喂干物質(zhì)中精料飼糧為 20%的產(chǎn)奶量較飼喂干物質(zhì)中精料飼糧為40%或 60%的都少（P＜0.01）[11]。而有研究則報道，當(dāng)日糧中大麥精料從1 kg增加到6 kg時，乳脂率從3.173%降至3.151%。另有研究人員發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中每天增加5 kg精料時，乳總蛋白和乳真蛋白量都增加。Sayers報道，精料補(bǔ)充料從5 kg上升到10 kg時，乳蛋白率從3.37%提高到3.55%[12]。同時還要考慮精粗飼料的干物質(zhì)比例，一般以45：55～55： 45 為宜，泌乳盛期可達(dá)到 60： 40。

4 小結(jié)

由于目前日糧精粗比對奶牛瘤胃和生產(chǎn)性能影響的報道很少，因此，如何在當(dāng)前養(yǎng)殖模式下，既可提高我國奶牛的生產(chǎn)性能，又能改善乳脂成分，已成為目前我國奶牛業(yè)發(fā)展中急需解決的問題。其中以我國目前奶牛不同飼養(yǎng)水平為出發(fā)點(diǎn)，研究不同日糧精粗比對奶牛消化代謝及乳脂成分轉(zhuǎn)化率的影響，可以為高效利用飼料、維持奶牛健康提供理論基礎(chǔ)，對于指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐具有重大現(xiàn)實(shí)意義。

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