圖/張志華 文/于翔漢 編輯/陳 陸

在川、鄂、湘地區(qū)，火塘是農(nóng)家居所必不可少的組成部分。所謂火塘，一般選擇在農(nóng)家?guī)旆績?nèi)的地上挖成坑，四周壘上石塊，中間生火。火塘的主要功能是熏制臘肉，兼任做飯、燒水、取暖，可謂一舉多得。

冬春之季，三峽山高苦寒?！靶⊙边^后，進(jìn)入臘月。此間，三峽人家開始?xì)⒛曦i。純樸、節(jié)儉的山里人請親朋們熱熱鬧鬧地吃過“泡湯肉”后，留些鮮肉過年，其余的豬肉，則用食鹽、花椒、白酒等入缸腌制10余天，在太陽下將水分曬干，再用繩索串掛于火塘上方，讓煙火慢慢熏烤。也就是從這個時候起，火塘中的火日夜不熄兩個多月，才能完成臘肉的熏制過程。

此間，火塘處成了山里人家的廚房、水房；吃飯、喝酒的“吧臺”；烤火取暖的所在；招待客人的客廳。

在昏暗的燈光下和忽上忽下的火苗旁，一家人圍坐在火塘旁喝酒、吃肉、喝茶、擺“龍門陣”，三峽農(nóng)家的生活過得有滋有味，其樂無窮。

對身在三峽的山里人來說，火塘是他們生活中不可或缺的一部分。而對那些走出大山在外闖蕩的游子而言，火塘邊有太多的回憶，太多的歡樂，火塘寄托著他們對家鄉(xiāng)的全部記憶。而那肥而不膩、精而無渣、吃起來清香滿口，回味無窮的火塘臘肉，則是故鄉(xiāng)留給他們永遠(yuǎn)揮之不去的家的味道，是那么的醇香而溫暖。

攝影師也難抵火塘邊濃濃的親情

三峽大山里獵手的啟蒙課，往往在火塘邊完成

火塘間掛著的臘肉，散發(fā)著三峽人家特有的味道。