《中國(guó)商貿(mào)》記者 李雪/文

編者按：民以食為天，食以安為先?！岸静枞~”、“毒奶粉”等食品安全事件的背后，那些經(jīng)營(yíng)者或生產(chǎn)者明知其做法可能會(huì)危害健康，但是高利潤(rùn)卻促使他們鋌而走險(xiǎn)。一個(gè)企業(yè)不能只關(guān)注眼前的產(chǎn)品利潤(rùn)，為了在日益競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中保持企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，必須具有與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù)，贏得廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。

作為一家茶業(yè)百年老字號(hào)，吳裕泰創(chuàng)建于清光緒十三年（1887年），至今已有122年的歷史。時(shí)空跨越三個(gè)世紀(jì)，歷經(jīng)百余年來(lái)歲月變遷，細(xì)數(shù)那些曾經(jīng)耳熟能詳?shù)睦献痔?hào)，有不少都遺憾地逐漸衰敗并漸漸淡出了人們的視線，而吳裕泰卻得以再次煥發(fā)青春，得益于吳裕泰十余載的連鎖經(jīng)營(yíng)之路：

1997年，老字號(hào)吳裕泰茶莊變更為北京吳裕泰茶葉公司。1998年，吳裕泰提出“發(fā)展連鎖，振興企業(yè)”的口號(hào)，在北京平安大街開(kāi)設(shè)了第一家直營(yíng)連鎖專賣店，1999年，吳裕泰在北京的大望路開(kāi)設(shè)了第一家加盟店，成為第一個(gè)敢于吃螃蟹的老字號(hào)企業(yè)。

13年白駒過(guò)隙，吳裕泰從當(dāng)初那個(gè)只有一個(gè)80平米茶莊和一個(gè)60平米茶社、員工不過(guò)20多人的國(guó)有企業(yè)，迅速擴(kuò)張為如今擁有二百余家連鎖店、一個(gè)現(xiàn)代化物流配送中心、一個(gè)茶文化陳列館、一個(gè)茶藝表演隊(duì)和兩個(gè)茶館、一個(gè)國(guó)際茶文化創(chuàng)意產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，店鋪分布在北京、天津及華北眾多大中城市，門店數(shù)量位居國(guó)內(nèi)同行業(yè)之首，年銷售額超過(guò)4億元的股份制知名企業(yè)。

剛剛過(guò)去的2009年對(duì)于吳裕泰而言具有特殊的意義，品牌強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭為吳裕泰帶來(lái)了“2008中國(guó)特許經(jīng)營(yíng)連鎖百?gòu)?qiáng)”“60周年60品牌”等多項(xiàng)榮譽(yù)，這成為吳裕泰在企業(yè)連鎖加盟經(jīng)營(yíng)發(fā)展道路上的又一座里程碑。

危機(jī)年：老字號(hào)成長(zhǎng)契機(jī)

受金融風(fēng)暴影響，世界貿(mào)易環(huán)境急轉(zhuǎn)直下，2009年全球經(jīng)濟(jì)增速放緩，進(jìn)入低迷期。在此背景下，那些原本在許多人觀念中需要被扶持經(jīng)營(yíng)的老字號(hào)卻不懼危機(jī)。

來(lái)自北京市商務(wù)委的數(shù)據(jù)顯示，北京20家重點(diǎn)老字號(hào)企業(yè)（共41個(gè)品牌）去年上半年在金融危機(jī)背景下逆勢(shì)上揚(yáng)，銷售、利潤(rùn)、稅金均保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，其中銷售額同比增長(zhǎng)15.2%，利潤(rùn)額增長(zhǎng)12.8%，繳稅額增長(zhǎng)12.2%。記者了解到，吳裕泰去年上半年的銷售增長(zhǎng)率約為20%，銷售額達(dá)2.6億元。

對(duì)此，北京市商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京資深老字號(hào)專家高以道評(píng)論說(shuō)：“老字號(hào)基本集中在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中，所以對(duì)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的依賴度不高。經(jīng)濟(jì)環(huán)境再變化，人們的基本需求還是要滿足的，全球性經(jīng)濟(jì)衰退的大背景下，人們反而會(huì)更加關(guān)注文化，這正是老字號(hào)成長(zhǎng)的契機(jī)。”

如何在現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)中提升老字號(hào)的品牌價(jià)值是吳裕泰總經(jīng)理孫丹威一直探索的問(wèn)題。在她看來(lái)，在當(dāng)今社會(huì)，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代商業(yè)的緊密結(jié)合對(duì)老字號(hào)企業(yè)非常重要?！安璞揪褪莻€(gè)浸潤(rùn)在文化里的行業(yè)，在中國(guó)人的血液里，茶占有很大的成分。所以，即使在現(xiàn)代，茶企業(yè)依然有義務(wù)和責(zé)任把茶文化傳承下去?！睂O丹威說(shuō)。

搖著大蒲扇下棋的老人，老茶館里的京腔京韻，四合院、鳥(niǎo)籠子，這些對(duì)于老北京人再熟悉不過(guò)的文化符號(hào)經(jīng)過(guò)知名民俗畫(huà)家楊信的畫(huà)筆變成生動(dòng)的圖案，印上了吳裕泰的09年新產(chǎn)品包裝，適中的價(jià)格和濃厚的文化特色成為這款產(chǎn)品的最大賣點(diǎn)。

“如今消費(fèi)者對(duì)于茶的要求不再僅僅限于口味，很多人購(gòu)茶開(kāi)始有一些在文化、知識(shí)、健康方面的考慮?；谶@種需求，我們的新產(chǎn)品在包裝設(shè)計(jì)上聘請(qǐng)了知名民俗專家給我們支招、用最地道的京味元素給予消費(fèi)者充分的親切感和歸屬感，在產(chǎn)品規(guī)劃上也充分體現(xiàn)了老北京人愛(ài)喝茶、會(huì)喝茶的特點(diǎn)。比如一日茶、四季茶的創(chuàng)意都來(lái)自于老北京人喝茶的習(xí)慣和傳統(tǒng)?！?孫丹威表示，接下來(lái)吳裕泰還會(huì)推出一系列的京味茶產(chǎn)品及多款特色產(chǎn)品，從多個(gè)角度將茶與文化做足做透。

貨真價(jià)實(shí)：承諾社會(huì)與公眾

“要想生意興隆，我告訴你個(gè)絕招”——“貨真價(jià)實(shí)”。

在春晚小品《打工奇遇》中，趙麗蓉懸腕寫(xiě)下了“貨真價(jià)實(shí)”四個(gè)大字，博得了滿堂彩。同樣在很多消費(fèi)者的心目中，老字號(hào)的金字招牌之所以能夠備受垂青，也是源于此。貨真價(jià)實(shí)——同樣是吳裕泰這家百年老字號(hào)企業(yè)對(duì)社會(huì)與公眾的承諾。

“在吳裕泰，質(zhì)量面前人人平等。比如普洱茶被炒得最熱的時(shí)候，市場(chǎng)甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，但吳裕泰并沒(méi)有因此就放寬對(duì)普洱茶的質(zhì)量把關(guān)，對(duì)于不夠分量或質(zhì)量有問(wèn)題的茶葉我們依然堅(jiān)決退貨?！?從1999年到2007年，普洱茶的價(jià)格上漲了10倍。尤其是2006年至2007年上半年，大量游資進(jìn)入普洱茶市場(chǎng)進(jìn)行商業(yè)炒作，價(jià)格暴漲，一餅普洱茶由原來(lái)十幾元、幾十元炒至上萬(wàn)元，普洱茶一時(shí)貴比黃金。

常言道：民以食為天，食以安為先。近年來(lái)食品安全事件頻發(fā)，社會(huì)急切呼喚企業(yè)責(zé)任感。說(shuō)起茶葉安全，亦有前些年蘇州碧螺春市場(chǎng)出現(xiàn)的“毒茶事件”。的確，對(duì)于普通消費(fèi)者而言，或許懂得品茶并不難，但至于茶葉里面的內(nèi)含物質(zhì)是什么？農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，則無(wú)法自己辨識(shí)。

當(dāng)被問(wèn)及如何保證茶葉的質(zhì)量，孫丹威表示：“我們企業(yè)內(nèi)部的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)始終高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不合格的茶決不會(huì)上柜臺(tái)銷售?！辟|(zhì)量是吳裕泰的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是茶文化的基石。吳裕泰已經(jīng)把茶葉質(zhì)量控制貫穿于公司內(nèi)部管理、生產(chǎn)加工過(guò)程管理、連鎖店管理、源產(chǎn)地管理和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)管理等各道工序、各個(gè)環(huán)節(jié)，堅(jiān)持嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。目前已通過(guò)ISO19001:2000質(zhì)量管理體系、ISO14001:2004環(huán)境管理體系、OHSMS28001：2001職業(yè)健康安全管理體系和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，這是目前茶行業(yè)內(nèi)獨(dú)一無(wú)二的“四標(biāo)一體”。

吳裕泰還與供應(yīng)商組成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，西湖龍井股份有限公司等都已成為吳裕泰的股東，這就使我們擁有了中國(guó)最優(yōu)秀的名茶原產(chǎn)地的茶葉基地。同時(shí)，我們?cè)谡憬?、云南、廣西、福建等茶葉產(chǎn)地也建立了自己的茶葉基地，聘請(qǐng)各方面茶葉專家從茶葉源頭保證茶葉質(zhì)量。