耿小麗，劉 宇，王守現(xiàn)，林秀敏，趙 爽

（北京市農(nóng)林科學(xué)院植保環(huán)保研究所，北京 100097）

隨著食用菌栽培規(guī)模的不斷擴(kuò)大，每年食用菌產(chǎn)地都會(huì)有大量食用菌廢料產(chǎn)生，特別是老產(chǎn)區(qū)和規(guī)模生產(chǎn)區(qū)，廢棄的食用菌原料及生產(chǎn)后的廢料尤其多[1]。如果不對(duì)這些廢料進(jìn)行及時(shí)妥善的處理，將會(huì)給食用菌生產(chǎn)的發(fā)展帶來極大的隱患，輕則造成環(huán)境污染，影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，重則導(dǎo)致病蟲害大量蔓延與危害，造成嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕收。食用菌生產(chǎn)后的菌糠廢料中，含有大量菌體蛋白、多種代謝產(chǎn)物及未被充分利用的養(yǎng)料[2，3]。因此，對(duì)食用菌栽培廢料進(jìn)行再利用非常必要。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

平菇（所）菌株，由北京市農(nóng)林科學(xué)院植保環(huán)保所提供。

1.2 菌種培養(yǎng)基

母種：常規(guī)PDA培養(yǎng)基。原種和栽培種培養(yǎng)基：棉籽皮80%、麥麩18%、糖19%、石膏1%。

1.3 栽培料培養(yǎng)基配方

設(shè)6種培養(yǎng)基配方。

配方1：廢料10%、棉籽皮70%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方2：廢料20%、棉籽皮60%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方3：廢料30%、棉籽皮50%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方4：廢料40%、棉籽皮40%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方5：廢料50%、棉籽皮30%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方6：棉籽皮70%、麥麩18%、糖1%、石膏1%。

1.4 培養(yǎng)料的制備

選用無(wú)雜菌、無(wú)蟲害的、無(wú)霉變的白靈菇廢菌糠，將菌糠曬干后，粉碎成花生米大小備用。按上述配方比例稱重。

1.5 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)配方設(shè)置3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)30袋。按上述配方稱料，將培養(yǎng)料攪拌均勻，含水量調(diào)至60%左右，pH自然。采用17 cm×40 cm×0.05 mm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝干料0.30 kg，高壓滅菌2 h，冷卻至室溫，在無(wú)菌條件下接入平菇（所）栽培種，置22℃～26℃培養(yǎng)室培養(yǎng)，測(cè)定菌絲生長(zhǎng)速度。待菌絲滿袋后移入菇棚，進(jìn)行出菇管理，采收測(cè)定鮮菇產(chǎn)量。

1.6 菌絲生長(zhǎng)狀況測(cè)定

待菌絲長(zhǎng)滿袋口約1 mm～2 mm后，每隔7 d測(cè)量1次菌絲生長(zhǎng)速度及生長(zhǎng)勢(shì)，取平均值進(jìn)行方差分析，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)分為4級(jí)，分別用1、2、3、4四個(gè)數(shù)值表示，數(shù)值1表示菌絲白、??；數(shù)值2表示菌絲白、較密；數(shù)值3表示菌絲潔白、濃密；數(shù)值4表示潔白、非常濃密。

1.7 鮮菇產(chǎn)量測(cè)定

移入菇棚后的菌袋，進(jìn)行常規(guī)出菇管理。采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)配方設(shè)置3次重復(fù)，每重復(fù)30袋。出菇采收后，測(cè)定各培養(yǎng)料配方的鮮菇重量，計(jì)算生物學(xué)效率，取平均值進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

不同廢料配方對(duì)平菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響見表1。

表1 不同廢料配方下平菇菌絲生長(zhǎng)速度比較

從表1可以看出，配方3菌絲生長(zhǎng)速度最快，平均為3.2 mm·d-1，與其它配方比較，差異顯著；生長(zhǎng)勢(shì)數(shù)值為4，菌絲潔白濃密，長(zhǎng)勢(shì)旺盛。其次為配方4、配方6、配方 2、 配方 1，生長(zhǎng)速度分別為 2.75 mm·d-1、 2.73 mm·d-1、2.62 mm·d-1、 2.59 mm·d-1，生長(zhǎng)勢(shì)數(shù)值分別為 3、 3、 3、2。配方5菌絲生長(zhǎng)速度最慢，平均為2.25 mm·d-1，生長(zhǎng)勢(shì)數(shù)值為3。不同廢料配方栽培平菇產(chǎn)量比較結(jié)果見表2。

從表2可以看出，廢料栽培平菇各配方的生物學(xué)效率不同。配方5的生物學(xué)效率最高，平均為70.45%；其次為配方4，平均生物學(xué)效率為69.54%；配方1的生物學(xué)效率最低，平均為60.26%。方差分析表明，配方5和配方4的生物學(xué)效率相比，差異不顯著，與配方3和配方1相比，均達(dá)到極顯著水平。

表2 不同廢料配方栽培平菇產(chǎn)量比較

3 討論

廢料栽培平菇時(shí)，可添加40%～50%的菌糠廢料， 生物學(xué)效率顯著優(yōu)于對(duì)照棉籽皮配方，子實(shí)體性狀與對(duì)照相比無(wú)差別。在發(fā)菌階段，添加30%的菌糠廢料，發(fā)菌速度明顯優(yōu)于其它配方，且菌絲潔白密致，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛。因此，生產(chǎn)菌種時(shí)，也可適當(dāng)添加菌糠，提高菌種質(zhì)量。大面積栽培平菇時(shí)，可充分利用當(dāng)?shù)匕嘴`菇栽培后的菌糠廢料進(jìn)行生產(chǎn)，不但能節(jié)省原料、降低成本，還能提高產(chǎn)量，增加經(jīng)濟(jì)效益，凈化周圍環(huán)境。另外，利用白靈菇廢料栽培平菇，其更高比例添加量的效果有待下一步研究。

食用菌菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用菌種類、栽培原料的種類及降解程度有一定關(guān)系，未經(jīng)過處理和發(fā)酵的菌糠其營(yíng)養(yǎng)成分和理化性質(zhì)也存在差異。因此，對(duì)菌糠的利用還需要更深層次的研究，以達(dá)到因地制宜、因材施用的目的，為更有效的提高菌糠的利用價(jià)值提供科學(xué)依據(jù)。

[1]楊永權(quán).食用菌廢料的綜合利用[J].上海蔬菜，2009(2)：86-87.

[2]侯立娟.菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及在栽培上的應(yīng)用[J].北方園藝，2008(7)：91-93.

[3]閔冬青.菌糠栽培雞腿磨配方比較試驗(yàn)[J].食用菌，2007(1)：27-28.