王文武 李志成 王大薇

（湖南猴王茶業(yè)有限公司·長(zhǎng)沙·410008）

今年是公司前身長(zhǎng)沙茶廠建廠60周年，生產(chǎn)茉莉花茶55年，公司改制5年，公司利稅過千萬的第6個(gè)年頭。多年來，公司茶坯精制加工合格率100%，半成品花茶合格率95%，出廠產(chǎn)品合格率100%。標(biāo)準(zhǔn)化加工，使茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量得到了有效保證。“猴王”品牌已經(jīng)成為中國(guó)花茶第一品牌。

近年公司獲得了一系列榮譽(yù)，如“湖南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)龍頭企業(yè)”、“湖南茶葉行業(yè)五強(qiáng)企業(yè)”、“中國(guó)茶葉行業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、長(zhǎng)沙市“利稅過千萬企業(yè)”、“猴王牌”茉莉花茶獲得國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)、“中國(guó)茶葉名牌”、“湖南省著名商標(biāo)”、“全國(guó)三綠工程放心暢銷茶品牌”、“湖南名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”。今年2月“猴王及圖形”被國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)正式認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”。取得這些含金量很高的金字招牌，得益于公司長(zhǎng)期以來堅(jiān)持不懈地實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。1997年公司的茉莉花茶產(chǎn)品通過綠色食品認(rèn)證；1999年建成符合ISO9002：1994國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)保證模式的質(zhì)量控制體系；2002年又建成符合ISO9001：2000質(zhì)量管理體系要求的質(zhì)量管理體系；2003年成為全國(guó)茶葉行業(yè)首家，也是唯一一家獲得定量包裝計(jì)量保證能力合格標(biāo)志——“C”標(biāo)志的認(rèn)證的企業(yè)；2005年的省內(nèi)首家通過QS(食品生產(chǎn)許可證)認(rèn)證；2006年通過HACCP(食品安全管理體系)認(rèn)證；今年又完成了ISO9001：2008標(biāo)準(zhǔn)的換證審核工作。

猴王茶業(yè)以奉獻(xiàn)健康與自然的綠色飲品為宗旨，努力創(chuàng)建國(guó)內(nèi)一流的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。

1 優(yōu)質(zhì)的理念是茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化加工的前提

茉莉花茶與其它茶類比較，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上具有很大的復(fù)雜性和特殊性。復(fù)雜性在于整個(gè)生產(chǎn)過程分為三個(gè)大的階段，第一階段是綠毛茶生產(chǎn)、加工階段，第二階段是茶坯加工階段，第三階段是窨花階段。特殊性在于三個(gè)生產(chǎn)階段必須分別在不同的生產(chǎn)企業(yè)完成。猴王茶業(yè)公司茉莉花茶的三個(gè)生產(chǎn)階段大體為：綠毛茶生產(chǎn)、加工階段在茶場(chǎng)和茶葉初制加工廠完成，猴王茉莉花茶的茶坯95%以上為山區(qū)茶葉，生產(chǎn)基地多數(shù)建立在武陵山區(qū)；茶坯加工階段在茶葉精制加工廠完成，精制加工廠設(shè)在本公司；窨花階段在花茶窨制加工廠完成，花茶窨制加工廠設(shè)在廣西茉莉鮮花產(chǎn)地。由于茉莉花茶產(chǎn)銷具有顯著特點(diǎn)和復(fù)雜性，需要有一個(gè)系統(tǒng)的管理方式才能保證茉莉花茶優(yōu)質(zhì)，這一系統(tǒng)管理方式就是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。為此，公司長(zhǎng)期以優(yōu)質(zhì)為信條，堅(jiān)持消費(fèi)者至上和質(zhì)量?jī)?yōu)先的原則。猴王牌茉莉花茶一直是消費(fèi)者信得過產(chǎn)品和零投訴商品。

2 硬件是實(shí)行茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化加工的基礎(chǔ)

硬件設(shè)施是實(shí)行茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化加工的基礎(chǔ)。猴王茶業(yè)是世界500強(qiáng)企業(yè)——中糧集團(tuán)旗下成員企業(yè)。公司現(xiàn)有員工290人，13個(gè)部門。技術(shù)力量雄厚，其中管理及茶葉專業(yè)技術(shù)人才占公司員工的40%。占地面積11．18萬平方米，總資產(chǎn)達(dá)2億元。擁有兩個(gè)現(xiàn)代化茶葉加工廠，年生產(chǎn)、銷售各類茶葉2萬噸，年銷售額2億元，集茶葉生產(chǎn)、加工、科研、內(nèi)外貿(mào)于一體，是目前國(guó)內(nèi)規(guī)模最大的綜合性茶葉加工企業(yè)。

公司擁有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平的加工技術(shù)設(shè)備，2001年投資1500萬元從日本和美國(guó)引進(jìn)了世界先進(jìn)水平的全自動(dòng)稱量包裝設(shè)備，并建成了智能控制，集茶葉拼配、除雜、稱量、包裝于一體的全封閉立體式清潔化加工生產(chǎn)線，徹底改變了茶葉靠手工稱量、包裝的歷史。

該生產(chǎn)線具有“三高兩保證”的特點(diǎn)，即設(shè)備自動(dòng)化程度高，產(chǎn)品包裝科技含量高，設(shè)備計(jì)量精度高和保證產(chǎn)品安全衛(wèi)生，保證茶葉品質(zhì)。并采用連袋包裝，一袋一碼的防偽技術(shù)，有很高的科技含量。

3 軟件是實(shí)施茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化加工的保障

所謂軟件就是公司制訂的茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，這是保障公司茉莉花茶加工標(biāo)準(zhǔn)貨攤重要技術(shù)文件。

公司對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化工作十分重視，選派了多人參加省局的標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)培訓(xùn)班，5人具有標(biāo)準(zhǔn)制、修訂和審查資格，由生產(chǎn)管理部歸口管理。定期收集掌握國(guó)家、地方及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)態(tài)，制定了《茉莉花茶》、《綠茶》、《工夫紅茶》、《袋泡茶》等企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 為了確保標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性，每?jī)赡晷抻喴淮纹髽I(yè)標(biāo)準(zhǔn)。公司的各項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均在衛(wèi)生廳進(jìn)行備案。

為了嚴(yán)格執(zhí)行ISO和HACCP文件要求及茉莉花茶質(zhì)量和生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，公司揣摩了一系列生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。如《茶葉精制加工作業(yè)指導(dǎo)書》、《花茶窨制工藝手冊(cè)》、《包裝車間作業(yè)指導(dǎo)書》等。同時(shí)，對(duì)關(guān)鍵工序操作人員進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，要求考核合格后方能上崗。公司還建立了質(zhì)量把關(guān)的體系，如毛茶由采購(gòu)儲(chǔ)運(yùn)部收購(gòu)把關(guān)，以武陵山脈高山綠茶為主，并控制春茶比例在60%以上。茶葉加工廠依照《茶葉精制加工作業(yè)指導(dǎo)書》進(jìn)行茶坯的加工。生產(chǎn)管理部根據(jù)《花茶窨制工藝手冊(cè)》，對(duì)花茶窨制全過程進(jìn)行監(jiān)控，并負(fù)責(zé)半成品花茶小樣的拼配。包裝車間按照《包裝車間作業(yè)指導(dǎo)書》進(jìn)行拼配包裝。質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)成品的理化檢測(cè)及質(zhì)量檢驗(yàn)。同時(shí)，加強(qiáng)過程控制和技術(shù)把關(guān)，使生產(chǎn)加工有序進(jìn)行。

2007年，針對(duì)湖南茉莉花茶生產(chǎn)的特性以及花茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)指標(biāo)要求不一且與之相配套的生產(chǎn)、加工技術(shù)規(guī)程等標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)重欠缺的情況，公司與省茶葉研究所開展了湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)《茉莉花茶技術(shù)條件》制訂工作，從毛茶原料的選擇到半烘炒茶坯的精制加工，再到花茶窨制及半成品花茶的拼配全過程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化工藝及技術(shù)參數(shù)設(shè)計(jì)，對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行科學(xué)的組織和管理，并分步實(shí)施，取得了良好的效果。

4 市場(chǎng)讓茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化加工嘗到了甜頭

實(shí)施茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化加工，對(duì)規(guī)范花茶生產(chǎn)流程和保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有戰(zhàn)略意義。山于實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)，公司產(chǎn)品信譽(yù)不斷上升，近年來，在東北、華北、西北、華南、京津建立了五大區(qū)域銷售公司。營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)22個(gè)省市，構(gòu)建了遍及全國(guó)省、市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的立體營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率在20%以上。公司效益連年上升，2005年至2009年公司利稅由1100萬元增至1800萬元。在三北地區(qū)流傳著“喝酒要喝茅臺(tái)酒，喝茶要喝猴王茶”的美譽(yù)?！昂锿酢迸栖岳蚧ú枰殉蔀橹袊?guó)花茶的第一品牌。產(chǎn)品還出口到日本、俄羅斯、歐盟等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。