葉 豐

（廣州市森楓裝飾設(shè)計(jì)發(fā)展有限公司，廣東 廣州 510000）

嶺南風(fēng)格在表現(xiàn)空間裝飾方面具有濃郁的南粵特色，因此嶺南風(fēng)格在酒店裝飾設(shè)計(jì)方面也充分體現(xiàn)了獨(dú)特的風(fēng)格魅力。由于區(qū)域性差異，特殊的氣候、文化的影響，使嶺南園林風(fēng)格體現(xiàn)了更多的地域特色，其大致特色可以用“秀”、“靈”來形容。任何一個(gè)地區(qū)、一個(gè)時(shí)期的一種風(fēng)格，都是或多或少、或顯或隱地長期在實(shí)踐過程中日積月累形成的。放眼沿海，廣東、珠江三角洲一帶，就可以感受到這些地區(qū)的酒店設(shè)計(jì)明顯有別于其他地方。其中一些設(shè)計(jì)在國內(nèi)也是獨(dú)樹一幟，領(lǐng)先于國內(nèi)，如廣州星河灣酒店等。正如建筑師尚廓所說：“嶺南風(fēng)格流派在國內(nèi)獨(dú)樹一幟，充分融合了各種文化優(yōu)勢，在古為今用、洋為中用、繼承革新等方面做了范例，對我國創(chuàng)作設(shè)計(jì)的繁榮做出了重大貢獻(xiàn)?！北疚闹攸c(diǎn)探討了嶺南風(fēng)格在酒店等餐飲空間環(huán)境的設(shè)計(jì)裝飾方面的運(yùn)用，使嶺南新建筑在形成自己獨(dú)特風(fēng)格的同時(shí)，朝著健康文明的方向發(fā)展。

1 嶺南傳統(tǒng)文化在酒店裝飾設(shè)計(jì)中的滲透

從古至今，餐飲環(huán)境除了作為繼承人類生活空間的必須元素，同時(shí)它也一直作為一種文化被傳延，并且與此同時(shí)，飲食空間也慢慢被人們形成一種文化發(fā)展起來。嶺南風(fēng)格就代表著這樣一種文化。

隨著社會的進(jìn)步、經(jīng)濟(jì)的富裕、人們生活水平的提高，現(xiàn)代酒店空間的裝飾受到了主辦方理念和行為的支配，在強(qiáng)烈追求全方位的文化品位和個(gè)性的藝術(shù)風(fēng)格的同時(shí)，參與使用了與審美的功利性和內(nèi)在精神的象征性。現(xiàn)代的許多酒店環(huán)境，越來越多的向全面綜合地滿足人們的需要方向發(fā)展?，F(xiàn)代的酒店不僅僅能夠滿足人們單一用餐這項(xiàng)功能，而且越來越多元化，其多功能格局能全面滿足客人的需要，體現(xiàn)出了綜合服務(wù)、綜合經(jīng)營的酒店模式。

嶺南風(fēng)格在近現(xiàn)代時(shí)期通過近代華僑文化的形成演化以及西方資本主義的不斷滲透，傳統(tǒng)的嶺南文化經(jīng)過不斷蛻變和重構(gòu)，形成了現(xiàn)代嶺南文化。同時(shí)嶺南風(fēng)格設(shè)計(jì)的創(chuàng)作在繼承了傳統(tǒng)的嶺南園林的基礎(chǔ)上，不斷融會了西方現(xiàn)代對空間的理念和表現(xiàn)手法，誕生了現(xiàn)代嶺南風(fēng)格：明快、靈秀、開朗和形式

多樣的形體及立面；自由、自然和符合人性化的視覺布局以及融入結(jié)合獨(dú)具特色的嶺南園林等。酒店的裝飾設(shè)計(jì)也屬于室內(nèi)設(shè)計(jì)非常重要的一部分。它也是根據(jù)酒店的使用性質(zhì)、所處環(huán)境，運(yùn)用物質(zhì)技術(shù)手段，遵照設(shè)計(jì)美學(xué)原理，創(chuàng)造出功能合理、舒適優(yōu)美、滿足人們享受物質(zhì)需要和精神生活需要的室內(nèi)環(huán)境。嶺南風(fēng)格在這一空間環(huán)境的應(yīng)用，既具有使用價(jià)值，能滿足相應(yīng)的裝飾、綠化等要求，同時(shí)也能反映出歷史文脈、設(shè)計(jì)風(fēng)格、環(huán)境氣氛等精神因素。中國的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化為中國式酒店設(shè)計(jì)提供了可供借鑒參考的肥沃土壤，在酒店方面，由于嶺南風(fēng)格在表現(xiàn)空間方面的濃郁的地域特色，因此具有獨(dú)特的風(fēng)格和魅力，用于餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)方面則更好地表現(xiàn)了嶺南的地方特色。

2 不同元素體現(xiàn)酒店裝飾設(shè)計(jì)的嶺南風(fēng)格

一個(gè)酒店由于它功能上的多元化，就使嶺南風(fēng)格在裝飾設(shè)計(jì)上產(chǎn)生新的設(shè)計(jì)意念與設(shè)計(jì)思維，從而形成獨(dú)特的風(fēng)格樣式。但是嶺南的獨(dú)特風(fēng)格的形成是絕對離不開對空間陳設(shè)的安排以及光的運(yùn)用的。

2.1 利用陳設(shè)體現(xiàn)酒店的嶺南風(fēng)情

陳設(shè)裝飾包括家具、燈具屏風(fēng)、古玩、書法、掛畫、盆景、匾額和楹聯(lián)等多種形式。利用室內(nèi)陳設(shè)物對空間進(jìn)行再創(chuàng)造是充分利用酒店空間、體現(xiàn)嶺南風(fēng)情的好辦法，從而可以避免過多的嶺南風(fēng)格陳設(shè)品堆積，減少了視覺上的累贅。在室內(nèi)設(shè)計(jì)中利用綠化、水體、家具、地毯等陳設(shè)創(chuàng)造出二次空間，不僅使空間的使用功能更趨合理，更能為人所用，而且使室內(nèi)空間更富層次感。一個(gè)大型酒店的空間，既是作為一個(gè)整體，同時(shí)也是由許多個(gè)個(gè)體構(gòu)成。如在酒店設(shè)計(jì)中，從一廳到二廳，配以木屏，同時(shí)廳內(nèi)布置以充滿濃郁嶺南特色的花梨木明式家私，使就餐者由屏風(fēng)進(jìn)到廳內(nèi)時(shí)，感受到空間豁然開朗，既創(chuàng)造了空間又豐富了空間層次。

嶺南裝飾，無論從工藝手法還是題材內(nèi)容上，都具有很強(qiáng)的地域性。比如說，題材內(nèi)容上的嶺南佳果、水鄉(xiāng)風(fēng)光等，再結(jié)合一些當(dāng)?shù)氐牟牧线\(yùn)用、習(xí)俗愛好，形成濃郁的地方特色。雕刻，作為嶺南裝飾中不可或缺的重要手段，也是酒店設(shè)計(jì)中體現(xiàn)嶺南風(fēng)格的一種常用的設(shè)計(jì)手段，如木雕、磚雕、石雕等，其雕刻、雕鏤手法以浮雕和圓雕為主。應(yīng)用嶺南雕刻元素，如在敞廳或宴廳處，常設(shè)有花罩，或者洞罩，使室內(nèi)外空間既能相通又有分隔。而且，還起到了景框的作用。此外，把園林建筑中的掛落、格扇屏門、梁架、門罩等構(gòu)件上的木雕元素應(yīng)用到酒店設(shè)計(jì)中，同樣能夠起到畫龍點(diǎn)睛的作用。

例如，某酒店設(shè)計(jì)中，從大門穿過玄關(guān)進(jìn)到大廳，迎面是一掛“百福”的花梨木屏，轉(zhuǎn)過屏風(fēng)進(jìn)入大廳，空間豁然開朗。東壁前一排舒適的沙發(fā)虛席以待客人，透過落地玻璃窗一覽室外詩情畫意的嶺南庭院——有蔓藤蔭廊、九曲平橋及山石對景。中心庭院上更是別有天地，庭內(nèi)的亭臺水榭、池水錦鯉盡入眼簾；大廳內(nèi)低矮的組合柜上置一佛山陶藝，生趣盎然；東側(cè)的小廳與大廳相連，中間漏屏，飾以南方芭蕉落地盆景，與東廳間的落地屏前以竹叢相間，更顯綠意盎然，使室內(nèi)陳設(shè)和庭院的嶺南園林相呼應(yīng)。周邊的一個(gè)小天井可直接用廣東常見的棕櫚科、蘇鐵科、?？浦参锞Y以玲瓏怪石，樸素寧靜，將一望無際的天空擁入懷中，咫尺空間得以擴(kuò)展延伸。

2.2 光效應(yīng)在嶺南風(fēng)格的酒店裝飾設(shè)計(jì)中的表現(xiàn)

嶺南風(fēng)格中一些比較常見的裝飾裝修表現(xiàn)方式主要是通過利用材料的質(zhì)感和工藝特點(diǎn)進(jìn)行藝術(shù)加工，同時(shí)恰當(dāng)?shù)剡x擇我國傳統(tǒng)的繪畫、雕刻、書法、紋樣、色彩以及圖案、匾額、楹聯(lián)等多種藝術(shù)形式，從而達(dá)到在酒店設(shè)計(jì)上空間與美感的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。另外，由于光的運(yùn)用會使空間風(fēng)格有一個(gè)全新的定位，所以光效應(yīng)，在充分體現(xiàn)嶺南風(fēng)格的餐飲環(huán)境方面，也是極為重要的主體元素。自然賦予人類的自然光不僅能夠節(jié)約能源、沒有污染，并且適合人的眼睛，在室內(nèi)空間環(huán)境中會產(chǎn)生一種室外的感受——生動、自然、明亮，還可以通過天棚、門、窗投射出奇特的光影，豐富空間效果。重點(diǎn)照明通過對空間和對象進(jìn)行重點(diǎn)投光，比如說匾額、雕刻楹聯(lián)等，起到突出強(qiáng)調(diào)的作用。裝飾就是為了對空間整體進(jìn)行修飾，增強(qiáng)整個(gè)空間的層次感，營造一定的氣氛環(huán)境，更好地表現(xiàn)出具有特殊風(fēng)格的空間藝術(shù)。選擇良好的照明形式將會能動的調(diào)節(jié)人的心理情緒，喚起人們對美感的追求，增強(qiáng)其空間藝術(shù)感染力，對酒店就餐環(huán)境氣氛起到很好的烘托作用。用同樣的嶺南風(fēng)格體現(xiàn)各種不同的氣氛，如宴會廳的歡快熱烈的喜慶氣氛，或親切隨和的輕松氣氛；會議室內(nèi)的深沉凝重的莊嚴(yán)氣氛，或高雅清新的文化藝術(shù)氣氛……，這都要通過不同的裝飾裝修表現(xiàn)方式來創(chuàng)造和進(jìn)一步烘托，其中很重要的就是燈光效果。另外，在嶺南風(fēng)格裝飾裝修中，酒店單間內(nèi)一排光線柔和的燈、溫暖舒適的裝修色調(diào)，再配以嶺南特色的掛畫、書法，這不僅給酒店單間增添了雅趣，更烘托了室內(nèi)的風(fēng)格及創(chuàng)造了一種高雅清新、舒適愜意的氣氛。

3 結(jié)束語

總之，嶺南風(fēng)格應(yīng)用于酒店裝飾，必須立足于現(xiàn)代生活的追求。在酒店設(shè)計(jì)中的嶺南風(fēng)格，充分吸收傳統(tǒng)文化的精華，在全球趨同的環(huán)境下，通過地域性的再現(xiàn)，使自身空間帶有濃郁的地域特色，充分表現(xiàn)其酒店的個(gè)性，從而成為眾多風(fēng)格特色中獨(dú)具特色的一部分。

1 沈 源.淺述室內(nèi)設(shè)計(jì)中的嶺南風(fēng)格元素[J].中國科技信息，2008.18

2 成海沛.將嶺南風(fēng)格融入設(shè)計(jì)——訪青年室內(nèi)建筑師李敏塹先生[J].中國建筑裝飾裝修，2004.2

3 梁劍麟、孫曉丹.地域文化下的嶺南風(fēng)格建筑[J].南方建筑，2000.3