岑孔德,呂世明

〔柳州商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì),廣西 柳州 545001〕

賓館酒店業(yè)節(jié)能低碳降耗實(shí)施的有效途徑

岑孔德,呂世明

〔柳州商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì),廣西 柳州 545001〕

賓館酒店經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的消耗主要包括:日常消耗和設(shè)施設(shè)備運(yùn)行中的能源消耗。作為能源消耗大戶,賓館酒店節(jié)約使用能源、降低基本耗損,意味著降低賓館酒店經(jīng)營(yíng)成本,提高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。在節(jié)能低碳降耗、降低成本負(fù)擔(dān)方面,我國(guó)賓館酒店可以:引入技術(shù)、提前規(guī)劃、科學(xué)管理、創(chuàng)新觀念,除此之外,政府的政策鼓勵(lì)也是極其有效的措施。

節(jié)能;低碳;降耗

一、什么是低碳經(jīng)濟(jì)

低碳經(jīng)濟(jì)是以低能耗、低排放、低污染為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)模式,是人類社會(huì)繼原始文明、農(nóng)業(yè)文明、工業(yè)文明之后的又一大進(jìn)步。其實(shí)質(zhì)是提高能源利用效率和創(chuàng)建清潔能源結(jié)構(gòu),核心是技術(shù)創(chuàng)新、制度創(chuàng)新和發(fā)展觀的轉(zhuǎn)變。因此,低碳經(jīng)濟(jì)也是綠色經(jīng)濟(jì)。發(fā)展低碳經(jīng)濟(jì)是一場(chǎng)涉及生產(chǎn)模式、生活方式、價(jià)值觀念和國(guó)家權(quán)益的全球性革命。作為具有廣泛社會(huì)性的前沿經(jīng)濟(jì)理念,低碳經(jīng)濟(jì)其實(shí)沒有約定俗成的定義,其涉及廣泛的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域和管理領(lǐng)域。

伴隨著生物質(zhì)能、風(fēng)能、太陽(yáng)能、水能、化石能、核能等的使用,人類逐步從原始文明走向農(nóng)業(yè)文明和工業(yè)文明。而隨著全球人口和經(jīng)濟(jì)規(guī)模的不斷增長(zhǎng),能源使用帶來的環(huán)境問題不斷地為人們所認(rèn)識(shí),不止是煙霧、光化學(xué)煙霧和酸雨等的危害,大氣中二氧化碳濃度升高帶來的全球氣候變化,也已成為不爭(zhēng)的事實(shí)。在此背景下,“碳足跡”、“低碳經(jīng)濟(jì)”、“低碳技術(shù)”、“低碳發(fā)展 ”、“低碳生活方式 ”、“低碳社會(huì)”、“低碳城市”、“低碳世界”等一系列新概念、新政策應(yīng)運(yùn)而生。而能源使用與經(jīng)濟(jì)的發(fā)展方式以至價(jià)值觀的大變革,可能將為人類步入生態(tài)文明走出一條新路,即摒棄 20世紀(jì)的傳統(tǒng)增長(zhǎng)模式,直接應(yīng)用新世紀(jì)的創(chuàng)新技術(shù)與創(chuàng)新機(jī)制,通過低碳經(jīng)濟(jì)模式與低碳生活方式,實(shí)現(xiàn)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展。

二、賓館酒店業(yè)節(jié)能低碳降耗實(shí)施的意義

旅游業(yè)在我國(guó)以超常規(guī)的發(fā)展實(shí)現(xiàn)了高速增長(zhǎng),具有極大的經(jīng)濟(jì)輻射效應(yīng)和產(chǎn)業(yè)乘數(shù)效應(yīng)。旅游業(yè)對(duì)于資源的依賴較大,賓館酒店同樣是能源依賴程度較高的企業(yè)。賓館酒店的節(jié)能低碳降耗,對(duì)解決我國(guó)的能源問題,能起到積極的作用。同時(shí),由于賓館酒店的涉外屬性,在賓館酒店行業(yè)提倡節(jié)能低碳降耗、綠色環(huán)保等理念,有助于改善和強(qiáng)化行業(yè)整體形象乃至區(qū)域綜合形象。

眾所周知,賓館酒店是能耗大戶和污染大戶。許多賓館酒店至今還在使用破壞臭氧層的制冷劑,還有相當(dāng)數(shù)量的賓館酒店,在洗滌、餐飲用水等方面超標(biāo)排放,對(duì)環(huán)境造成了嚴(yán)重的影響。根據(jù)可持續(xù)發(fā)展的理論,人類生存和發(fā)展不應(yīng)在破壞后人生存、發(fā)展的基礎(chǔ)上進(jìn)行,也就是說,發(fā)展要有“節(jié)制”,充滿“理性”,產(chǎn)品的產(chǎn)出不能以破壞環(huán)境質(zhì)量為代價(jià),況且能源儲(chǔ)存是有限的,不可能無限地使用。賓館酒店的產(chǎn)品也是如此,它不僅要使目標(biāo)群體滿意,更要體現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任,這也是目標(biāo)市場(chǎng)逐步走向消費(fèi)理性化的必然要求。因此,賓館酒店行業(yè)的節(jié)能低碳降耗,不僅對(duì)實(shí)現(xiàn)賓館酒店個(gè)體的經(jīng)濟(jì)利益有重大作用,而且對(duì)行業(yè)和全社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展意義深遠(yuǎn)。

三、節(jié)能低碳降耗不等同于綠色賓館酒店或節(jié)儉主義

“節(jié)能低碳降耗”這一口號(hào),目前經(jīng)常和“綠色賓館酒店”連在一起。同時(shí)由于認(rèn)識(shí)停留在事物的表面,很多人還將其簡(jiǎn)單地等同于“節(jié)儉主義”。搞清不同概念之間的聯(lián)系和區(qū)別,有益于更好地把握賓館酒店節(jié)能低碳降耗的科學(xué)內(nèi)涵、范圍及實(shí)施尺度。

一般而言,綠色飯店有以下 6個(gè)標(biāo)準(zhǔn):最低排污量,相關(guān)物品的回收與再利用;能源有效利用、貯存與管理;新鮮水資源的管理;廢水管理;關(guān)注環(huán)境保護(hù)的采購(gòu)政策;社會(huì)文化的發(fā)展。從這個(gè)意義上看,節(jié)能低碳降耗只是綠色賓館酒店的必要因素之一,它不等同于綠色標(biāo)準(zhǔn)。將節(jié)能低碳降耗與節(jié)儉主義劃等號(hào),也存在極大局限性。將“節(jié)能低碳降耗”與“綠色賓館酒店”或“節(jié)儉主義”盲目“聯(lián)姻”,是對(duì)賓館酒店節(jié)能低碳降耗的偏解。

筆者認(rèn)為,賓館酒店的節(jié)能低碳降耗工作既要從細(xì)微處著手,在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中降低能耗;同時(shí)又要從大處著眼。所謂從大處著眼,就是要克服一般賓館酒店在節(jié)能低碳降耗中容易陷入的極端節(jié)儉主義的誤區(qū)。賓館酒店應(yīng)本著人文主義關(guān)懷的精神開展節(jié)能低碳降耗的工作,將“賓館酒店顧客”、“賓館酒店員工”甚至“社區(qū)居民”環(huán)境的保持與改善,作為更廣泛意義上的關(guān)注對(duì)象,勇于承擔(dān)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。

四、賓館酒店節(jié)能低碳降耗實(shí)施的有效途徑

1.引入技術(shù)是前提

“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力”?？萍嫉倪M(jìn)步,加快了人類文明的進(jìn)程,同時(shí)也給現(xiàn)代社會(huì)帶來新的問題和矛盾。如何用有限的資源滿足更多社會(huì)單元的長(zhǎng)期消費(fèi)需求,除需要新的認(rèn)識(shí)和態(tài)度外,歸根結(jié)底還要落實(shí)到科技的方法和手段的應(yīng)用上來。

以賓館酒店的節(jié)電措施為例,綠色照明這一技術(shù)的突破,就為企業(yè)帶來了成本直接降低和客戶滿意度上升的雙重驚喜。有些賓館酒店專家認(rèn)為,“一個(gè)飯店的照明,具有等級(jí)品質(zhì)的層次感、回歸家庭的舒適感以及消費(fèi)引導(dǎo)作用,使客人能愉快地工作和生活”。設(shè)計(jì)科學(xué)的照明體系,露天場(chǎng)所可采用光電控制開關(guān),客房走道安裝聲控開關(guān),客房?jī)?nèi)采用插卡取電開關(guān)。同時(shí)可使用效率高、壽命長(zhǎng),安全和性能穩(wěn)定的照明電氣產(chǎn)品,如節(jié)能低碳熒光燈、金屬鹵化物燈、鈉燈等,既能節(jié)能低碳,還能給客人帶來愉悅和安全感。

2.賓館酒店規(guī)劃是先導(dǎo)

節(jié)能低碳降耗無疑是工程設(shè)備維修部門的重要工作目標(biāo),也是賓館酒店管理層最為關(guān)心的問題。事實(shí)上,對(duì)于一家已經(jīng)建成開業(yè)的賓館酒店,受既成條件的制約,再精明的成本控制實(shí)施起來恐怕也比較難。所以在規(guī)劃設(shè)計(jì)之初,賓館酒店就要悉心導(dǎo)入節(jié)能低碳設(shè)計(jì),仔細(xì)核算節(jié)能低碳投入和能耗成本的比較值,盡量一次性地完成設(shè)施的節(jié)能低碳定位和設(shè)計(jì)。因此,規(guī)劃絕對(duì)是節(jié)能低碳降耗工作的先導(dǎo)。建立在科學(xué)規(guī)劃基礎(chǔ)上的賓館酒店規(guī)劃,必然會(huì)為賓館酒店健康、順暢的后期營(yíng)運(yùn),打下良好基礎(chǔ),為賓館酒店的管理者和經(jīng)營(yíng)者的工作提供極大的便利。

賓館酒店規(guī)劃之初,就要考慮到很多因素都會(huì)對(duì)能源消耗產(chǎn)生直接影響。如賓館酒店的功能布局和房間布局,如果能充分利用自然采光,則既可以節(jié)約能源,同時(shí)又可創(chuàng)造一種更貼近自然的環(huán)境和氛圍。此外,建筑材料的選取,對(duì)賓館酒店能源消耗的影響也非常大。賓館酒店應(yīng)當(dāng)盡量使用那些具有保溫、隔聲、節(jié)能低碳、防水功能的新型材料。特別是在氣候較暖的南方地區(qū),冷空調(diào)的使用率很高,相對(duì)費(fèi)用也會(huì)增多。如果規(guī)劃時(shí)能在人流進(jìn)出頻繁的地方設(shè)計(jì)安裝專用設(shè)備,阻斷內(nèi)外氣流交換,減少能源消耗,就是科學(xué)的節(jié)能低碳思路。另外,供水系統(tǒng)也是賓館酒店規(guī)劃的主要內(nèi)容,應(yīng)當(dāng)選用節(jié)水用具和設(shè)備,如變頻恒壓供水設(shè)備,公共場(chǎng)所采用感應(yīng)式自控溫度水龍頭,以及中水處理設(shè)備、鍋爐回水循環(huán)利用等技術(shù)和設(shè)備。

3.科學(xué)管理是根本

節(jié)能低碳導(dǎo)向的賓館酒店規(guī)劃可以讓酒店擁有一流的節(jié)能低碳技術(shù)和器材,但還不能真正保障賓館酒店節(jié)能低碳降耗工作的順利進(jìn)行。只有科學(xué)的管理,才是先進(jìn)技術(shù)使用的保障,也是節(jié)能低碳型賓館酒店規(guī)劃的有機(jī)延續(xù)。賓館酒店管理層在節(jié)能低碳降耗上的工作,主要是深入了解賓館酒店能源消耗的情況、能源的比例和種類、能源的使用效率,并在此基礎(chǔ)上制定全方位的賓館酒店能源管理計(jì)劃,調(diào)動(dòng)各部門挖潛節(jié)能低碳的動(dòng)力和積極性,確保能源管理計(jì)劃的實(shí)施和計(jì)劃目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

按照賓館酒店節(jié)能低碳管理工作的性質(zhì),可以將其分為使用管理和維護(hù)管理兩種。使用管理是對(duì)賓館酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的能源使用情況進(jìn)行合理的制約和引導(dǎo),保證能源有序、經(jīng)濟(jì)、健康的供應(yīng)。針對(duì)能源的性質(zhì),進(jìn)行相應(yīng)的時(shí)間控制、溫度控制、壓力控制、洗滌量等方面的控制。如要求餐飲包廂備餐時(shí)開啟工作燈,開餐后再開啟主燈光 ;規(guī)定廚房蒸箱、洗衣房供氣、員工浴室開放、員工餐廳空調(diào)使用的詳細(xì)時(shí)間;對(duì)于廚房蒸汽壓力指數(shù)應(yīng)當(dāng)限定為 2 5kgf/cm2之下,確保設(shè)施設(shè)備安全運(yùn)行,控制蒸汽消耗。再比如有些賓館酒店對(duì)洗衣房水洗機(jī)的洗滌數(shù)量進(jìn)行了數(shù)量額定,規(guī)定洗滌量不少于負(fù)載的85%,同時(shí)對(duì)洗滌品進(jìn)行清潔層次分類,減少洗滌程序。另外,賓館酒店設(shè)備的保養(yǎng)得當(dāng)與否,決定了賓館酒店設(shè)備能否提供正常的服務(wù),同時(shí)也是降低能耗的重要途徑。如鍋爐煙道的定期除塵保養(yǎng),冷凍機(jī)組冷凝器每年進(jìn)行機(jī)械清洗,廚房蒸箱蒸發(fā)器定期進(jìn)行除垢保養(yǎng),都能起到確保傳熱效率、減少無功浪費(fèi)的作用。目前,賓館酒店設(shè)備的保養(yǎng)工作都由工程部承擔(dān),工程部應(yīng)定期對(duì)賓館酒店的設(shè)施設(shè)備運(yùn)行及能源消耗情況進(jìn)行分析,及時(shí)傳遞設(shè)備使用狀況和保養(yǎng)狀況,以便于管理層根據(jù)相關(guān)信息做出科學(xué)決策。

4.創(chuàng)新觀念是核心

無論是新技術(shù)的應(yīng)用和實(shí)施,還是管理工作的計(jì)劃、部署,都離不開人的主觀能動(dòng)性。賓館酒店的節(jié)能低碳降耗工作,只有從思想上端正態(tài)度,樹立節(jié)能低碳意識(shí),不斷創(chuàng)新節(jié)能低碳觀念,尤其是樹立創(chuàng)新觀念,節(jié)能低碳降耗工作才能做出成效。

創(chuàng)新觀念主要有時(shí)空二維含義。一是時(shí)間上的創(chuàng)新觀念,二是空間上的創(chuàng)新觀念。時(shí)間上的創(chuàng)新觀念,是指基于能量消耗的持續(xù)性,節(jié)能低碳意識(shí)和工作必須貫徹始終才能達(dá)到最終目的,而不是臨時(shí)抱佛腳的突擊性大檢查?？臻g上的創(chuàng)新觀念,是轉(zhuǎn)變“節(jié)能低碳降耗是少數(shù)人、少數(shù)部門的事”的觀念,提高全員的節(jié)能低碳意識(shí)。在加強(qiáng)管理,落實(shí)各項(xiàng)節(jié)能低碳降耗規(guī)章制度的基礎(chǔ)上,積極鼓勵(lì)員工進(jìn)行節(jié)能低碳降耗的思路創(chuàng)新、方法創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新,并注重了解適用于賓館酒店的新技術(shù)、新產(chǎn)品,積極采納更新?lián)Q代的產(chǎn)品。

5.政策鼓勵(lì)是保障

賓館酒店的節(jié)能低碳降耗工作,從本質(zhì)上看是社會(huì)發(fā)展的必然要求,它應(yīng)當(dāng)?shù)玫绞袌?chǎng)的認(rèn)可,同時(shí)也應(yīng)該受到國(guó)家政策的保障和鼓勵(lì)。

然而,現(xiàn)階段我國(guó)的政策環(huán)境還存在種種不盡如人意的地方。很多賓館酒店在設(shè)計(jì)規(guī)劃、經(jīng)營(yíng)工作中,節(jié)能低碳降耗方面得不到切實(shí)的政策鼓勵(lì)。例如有些賓館酒店寧愿繳納相應(yīng)金額的排污費(fèi),也不愿使用中水回用系統(tǒng)。問題的根本癥結(jié),在于相應(yīng)政策的缺位。賓館酒店行業(yè)都了解這樣一個(gè)事實(shí),使用中水回用系統(tǒng)的費(fèi)用比繳納排污費(fèi)要昂貴。對(duì)于使用中水回用系統(tǒng)的賓館酒店,國(guó)家政策并沒有給予相應(yīng)的鼓勵(lì)和支持。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,政策的健全及宏觀調(diào)控的到位,對(duì)落實(shí)節(jié)能低碳降耗工作是十分重要的。廣西柳州市旅游局在這方面進(jìn)行了開拓性的工作,政府職能部門牽頭,以綠色賓館酒店評(píng)估為手段,使賓館酒店的綜合節(jié)能低碳降耗率提高了 20%-30%。賓館酒店最終得到了實(shí)惠,節(jié)省了運(yùn)營(yíng)成本。

賓館酒店的節(jié)能低碳降耗是每一個(gè)賓館酒店都要面臨的問題,它涉及從賓館酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)到經(jīng)營(yíng)管理的全過程,與賓館酒店各個(gè)層面的工作息息相關(guān),它應(yīng)受到相關(guān)企業(yè)的高度重視,更應(yīng)得到政府的宏觀指引、監(jiān)督和鼓勵(lì)。實(shí)踐中,只有具有對(duì)節(jié)能低碳降耗的正確態(tài)度,采取合理的措施,方能實(shí)現(xiàn)賓館酒店個(gè)體、社會(huì)經(jīng)濟(jì)、公共環(huán)境的多贏局面。

(責(zé)任編輯:劉 陽(yáng))

10.3969/j.issn.1008-3928.2010.05.008

F592

A

1008-3928(2010)05-0031-03

2010-08-20

岑孔德 (1960-),男,廣西平南人,柳州商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)副總編輯,助理政工師,研究方向?yàn)樯虡I(yè)經(jīng)濟(jì);呂世明 (1946-),男,廣西柳城人,柳州商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng),助理經(jīng)濟(jì)師、政工師,研究方向?yàn)樯虡I(yè)經(jīng)濟(jì)。