申進(jìn)文

(河南農(nóng)業(yè)大學(xué),鄭州 450002)

2009)2010年河南省平菇產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

申進(jìn)文

(河南農(nóng)業(yè)大學(xué),鄭州 450002)

河南;平菇;產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;出菇方式

河南是農(nóng)業(yè)大省,秸稈、棉籽殼、玉米芯等資源十分豐富,再加上良好的氣候條件以及充足的農(nóng)村剩余勞動力,非常適宜發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。河南食用菌總產(chǎn)量連續(xù)6年位居全國第一,為我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要作用。平菇是河南栽培量最大的食用菌。2009)2010年度平菇栽培已告結(jié)束,本文對本年度河南平菇產(chǎn)業(yè)情況進(jìn)行了總結(jié),對平菇生產(chǎn)中存在的問題和發(fā)展趨勢進(jìn)行了分析,以期望為我國平菇產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 2010年河南平菇產(chǎn)業(yè)概況

111 栽培產(chǎn)量和銷售價格

2009)2010年度河南省平菇產(chǎn)量有所增加,由上一年度的66萬噸增加到本年度的73萬噸,增長幅度約為10161%。2009)2010年度平菇產(chǎn)地收購價普遍高于前幾個年度,以輝縣市為例,平菇每千克最高收購價216元左右(2009年10月),最低收購價為013元左右(2010年3月),其余時間收購價格在0185~ 1135元之間,平均收購價為1105元左右。

112 栽培區(qū)域

平菇栽培分布比較廣泛,幾乎全省所有的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有栽培,但其中有幾個集中產(chǎn)區(qū)分布在輝縣市、駐馬店市西平縣和驛城區(qū)、鄭州市滎陽等地,尤以輝縣市栽培量最大,全市共有平菇栽培大棚7000余個。每個菇棚面積為8@40(m2),可擺放菌袋10000余袋。

113 主要栽培品種

迄今平菇栽培品種仍然比較混亂,隨意引種、隨意命名現(xiàn)象普遍存在。不同主產(chǎn)區(qū)平菇使用的品種也有所差異,輝縣市應(yīng)用的主要品種有原生2號、黑平王、新831;駐馬店市應(yīng)用的主要品種為新831;滎陽市應(yīng)用的主要品種有新831和黑平王。

114 菇棚主要形式

河南省平菇栽培使用的菇棚形式多樣,各地因地制宜建造,大小不一。唯輝縣市平菇菇棚出現(xiàn)了建設(shè)規(guī)范化的趨勢,近兩年新建的菇棚模式基本統(tǒng)一,墻體主要使用具有保溫性能的水泥空心磚,規(guī)格一般為8@40(m),側(cè)墻高018~110m,棚脊高約212m。側(cè)墻上每隔30cm留大小為30@30(cm)的通風(fēng)孔。通風(fēng)孔呈/品0字形排列。菇棚上面用竹竿做成拱形,上覆塑料薄膜和草苫。

115 培養(yǎng)料處理方式和菌袋的規(guī)格

根據(jù)栽培季節(jié),平菇培養(yǎng)料處理方式和使用的栽培袋規(guī)格不甚相同,秋冬季節(jié)栽培培養(yǎng)料主要為生料和發(fā)酵料,菌袋規(guī)格為22~26@45~55@010015(cm)的高壓低密度聚乙烯塑料袋;春季栽培培養(yǎng)料主要為生料和發(fā)酵料,菌袋規(guī)格為20~22@45~50@010015(cm)的高壓低密度聚乙烯塑料袋;夏季平菇栽培量較少,主要為熟料栽培,菌袋規(guī)格為20~22@45~50@010015(cm)的高壓低密度聚乙烯塑料袋。

116 常用的培養(yǎng)料配方

由于棉籽殼價格不斷上漲, 目前平菇栽培以玉米芯為主料, 常用配方如下: 1 玉米芯9215% , 尿素

015%,鈣鎂磷肥4%,石灰3%,水適量;o玉米芯90%,硝酸磷3%,鈣鎂磷肥4%,石灰3%,水適量;?玉米芯89%,復(fù)合肥8%,石灰3%,水適量。

117 出菇的主要方式

(1)菌袋立體擺放兩端解口出菇法。菌絲滿袋后,將菌袋兩端解口擺放于出菇場內(nèi)的地面上,兩排之間留50~60cm寬的走道,擺放高度視環(huán)境溫度而定,低溫期(25e以下)6~8層高,高溫期(25e以上)限2~3層高。此法可有效利用出菇空間,易管理;不足之處是菌袋后期易失水,補(bǔ)水較困難。

(2)菌袋立體擺放兩端劃口出菇法。將長滿菌絲的菌袋立體擺放于出菇場內(nèi)地面上,兩排之間留50~ 60cm寬的走道,堆疊高度同上。在菌袋兩端的菌絲面上,用鋒利的小刀劃2~3條長3cm左右的/X0形縫隙,或平行劃2~3條長度4~6cm的直形縫隙,劃袋時盡量不要劃傷菌絲層,以利于在劃縫處形成子實體。此法可有效利用空間,減少菌袋后期水分的散失。

(3)菌袋立體擺放劃掉兩端袋口出菇法。將菌絲滿袋的菌袋兩端多余的塑料袋用小刀劃掉,而后立體擺放于出菇場內(nèi)的地面上,兩排之間留50~60cm寬的走道,擺放高度同上。此法可有效利用出菇空間,便于出菇管理。

(4)菌袋立體擺放兩端套環(huán)出菇法。在制作菌袋時兩端套上專用套環(huán),菌絲滿袋后去掉套環(huán)的封口物,在出菇場內(nèi)立體擺放于地面,兩排之間留50~60cm寬的走道,擺放高度同上。在兩端的套環(huán)口處出菇,出菇整齊,菇型適中,菇質(zhì)較好。

(5)菌袋立體擺放兩端定點出菇法。菌絲滿袋后,將菌袋立體擺放于出菇場內(nèi)的地面上,兩排之間留50~60cm寬的走道,擺放高度同上。在菌袋兩端出現(xiàn)菇蕾的地方打口或劃口,子實體從小口處長出。

(6)半脫袋雙排菌袋菌墻出菇法。將長滿菌絲的菌袋或出過1~2茬菇的菌袋一端塑料薄膜劃去,另一端保留。將兩個劃去一端薄膜的菌袋相向擺放,中間留10~20cm的空隙,排一層菌袋,填一層肥沃的土壤,可堆高5~8層。菌墻頂層做成小水槽。出菇管理時在水槽內(nèi)灌水,保持土層潮濕。此法可有效利用空間,菌袋不易失水,提高產(chǎn)量;缺點是雙排菌袋在注水時易被土漲開,菌墻的穩(wěn)定性稍差。

(7)脫袋泥菌墻出菇法。將長滿菌絲的菌袋或出過1~2茬菇菌袋的外層塑料薄膜去掉,按照(6)的方法擺放菌袋,填好肥土后用稀泥抹菌墻外表,菌袋高度5~8層。菌墻頂端做成小水槽。此法用泥土保溫保濕,出菇多而密集、產(chǎn)量高;不足之處是用工多,菇體易黏上土粒。

(8)不脫袋雙排菌袋梯形菌墻出菇法。在半脫袋雙排菌袋菌墻出菇法基礎(chǔ)上改進(jìn)而成,菌墻下層寬而上層窄,最上層中間土寬10cm,最下層土層寬30cm。此法不易倒堆。

(9)單排菌袋中間環(huán)割墻式出菇法。這種出菇方式是雙排菌袋墻式出菇方式的改進(jìn)。菌絲長滿袋后,先將菌袋兩端用小刀劃開口或?qū)⒋诮忾_,將菌袋中間的塑料薄膜用小刀環(huán)割3~5cm。在出菇場內(nèi)順勢擺放成多排,排與排之間留50~60cm寬的過道。每擺放一排后在菌袋的空隙處填入潮濕的泥土,擺放高度5~7層。菌墻上端做成水槽。

(10)脫袋地埋畦床覆土出菇法。在排水方便、地勢平坦的地面挖深25cm、寬112m的凹畦床,并進(jìn)行殺蟲消毒。將脫去菌膜的平菇菌袋,直立或平放于畦床內(nèi),用細(xì)土覆蓋菌袋,土層厚1~2cm,在土層上澆清水,水退后用細(xì)土覆蓋畦床。

2 存在的主要問題

211 菌種混亂,種性不明

雖然國家農(nóng)業(yè)部制定有5國家菌種管理辦法6,但由于食用菌菌種無性繁殖的特點,在生產(chǎn)中很難實施,菌種管理十分混亂。各地市菌種廠林立,菌種亂引亂繁,隨意命名,同種異名、同名異種現(xiàn)象普遍存在,致使菌種種性不明、質(zhì)量得不到保證,嚴(yán)重制約平菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

212 栽培粗放,產(chǎn)量不高

在廣大菇農(nóng)中普遍存在著平菇栽培容易管理的觀念,致使栽培管理比較粗放,從培養(yǎng)料發(fā)酵、裝袋接種、發(fā)菌管理、出菇管理,直到采后管理都比較粗放,造成產(chǎn)量較低,平均生物學(xué)效率多數(shù)在90%左右,一定程度上影響了菇農(nóng)的收入。

213 病蟲害感染嚴(yán)重

隨著栽培時間的延長、環(huán)境雜菌基數(shù)的增加,病蟲害感染日趨嚴(yán)重,栽培時間長的甚至整個村落都不能再進(jìn)行平菇栽培。菌絲發(fā)育期感染的主要是木霉,嚴(yán)重的可危害整批菌袋導(dǎo)致生產(chǎn)失敗;子實體上主要是在出菇后期遇到高溫高濕時發(fā)生的黃菇病,嚴(yán)重時整個菇棚的平菇都成淡黃色;危害平菇的蟲害主要是菌蚊。

214 產(chǎn)品加工滯后,附加值低

多年來,河南平菇都是以鮮銷為主,只有在價格較低、市場銷售不暢的情況下才被用來加工。目前主要的加工方式為鹽漬,還有少量的干制品。值得注意的是,平菇鹽漬加工時多使用工業(yè)用鹽,這給平菇食品安全造成了隱患。

千島湖利用生態(tài)豬場發(fā)酵床墊料廢渣栽培雞腿菇

由淳安縣科技局微生物研究所承擔(dān)的淳安縣縣級機(jī)關(guān)、直屬單位特色創(chuàng)新項目/利用生態(tài)豬場發(fā)酵床墊料廢渣栽培雞腿菇0獲得成功。畜牧業(yè)為淳安縣傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),年生豬飼養(yǎng)量約30萬頭,全縣有規(guī)模養(yǎng)豬場150個,其中千頭以上10個,達(dá)萬頭的2個?？h境內(nèi)有著名的千島湖,是國家一級水體。現(xiàn)代規(guī)?；B(yǎng)豬,在提高生產(chǎn)率的同時,也帶來了大量的畜禽糞便難以處理而造成環(huán)境污染的嚴(yán)重問題。

為了從根本上消除糞便對環(huán)境的污染,實現(xiàn)/零排放0的目標(biāo),淳安縣部分規(guī)模豬場采用了發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬新模式,取得了較好的成效。發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)豬法是將微生物菌種、松木屑、杉木屑、谷殼以及一定量的輔助材料和活性劑混合、發(fā)酵形成有機(jī)墊料。在經(jīng)過特殊設(shè)計的豬舍里,填入有機(jī)墊料,再將仔豬放入豬舍。豬從小到大都生活在這種有機(jī)墊料上面,豬糞便被有機(jī)墊料中的微生物迅速降解、消化,不再需要進(jìn)行人工清理。有機(jī)墊料經(jīng)使用1~2年后,其分解能力會逐漸下降,需將墊料全部清出,重新更換新墊料。這些清出的廢渣富含蛋白質(zhì)、纖維素等有機(jī)化合物。以墊料廢渣為主料栽培雞腿菇,可實現(xiàn)多級循環(huán)利用、變廢為寶。該技術(shù)解決了利用針葉類木屑大規(guī)模栽培食用菌的難題,這在國內(nèi)還罕見報道。(浙江省淳安縣微生物研究所 鄭社會)

瑞典本土發(fā)現(xiàn)日本美味蘑菇

在日本,蟹味菇是一種受日本人喜愛的美味食用菌,每千克售價可高達(dá)8000瑞典克朗(相當(dāng)于人民幣7426元)。近日,瑞典哥德堡大學(xué)的一名學(xué)生發(fā)現(xiàn)瑞典本土居然也有野生的蟹味菇。

/毫無疑問,該發(fā)現(xiàn)會在瑞典激起許多學(xué)者的興趣。同時,該消息一旦傳播到日本,也會引起日本同行的關(guān)注。0開展此項研究的HenrikSundberg說。

離褶傘屬(Lyophyllum)包括很多不同種類的菌類。其中一種就是蟹味菇,過去一直認(rèn)為該品種僅生長在遠(yuǎn)東地區(qū)。通過生物分子技術(shù),現(xiàn)已經(jīng)鑒定,生長在瑞典北部的這種蘑菇與日本的蟹味菇是完全相同的。

這并非是首次在斯堪的納維亞半島北部發(fā)現(xiàn)原產(chǎn)自日本的美味食用菌。大約10年以前,瑞典的研究人員就發(fā)現(xiàn)瑞典松茸(Tricholomanauseosum)和日本松茸(Tricholomamatsutake)是相同的。當(dāng)時學(xué)術(shù)界對瑞典松茸的興趣十分濃厚,日本學(xué)者和貿(mào)易商紛紛前往瑞典北部森林地帶研究這種產(chǎn)自歐洲的松茸。

(中國食品土畜進(jìn)出口商會秘書處編譯自www1sciencedaily1com網(wǎng)站)