王巧敏

(福建省古田縣城西街道辦事處農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,古田 352200)

香菇室內(nèi)框架立體無(wú)害化栽培

王巧敏

(福建省古田縣城西街道辦事處農(nóng)業(yè)服務(wù)中心,古田 352200)

香菇;框架立體;栽培;無(wú)害化

香菇 (Lentinus edodes),又名香菌、香蕈,日本稱之為椎茸,是我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)中的骨干品種,也是傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品之一。

隨著 《國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的實(shí)施,國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)消費(fèi)理念發(fā)生了新的變化,“向往綠色、注重保健、關(guān)注安全”成為時(shí)尚消費(fèi)新潮。而現(xiàn)有香菇栽培多為常規(guī)露地袋栽或埋筒覆土方式,菌筒均不離開(kāi)地面,難免會(huì)受附著在土壤上的重金屬鎘和病原污染,產(chǎn)品達(dá)不到無(wú)害化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。因此,香菇產(chǎn)品無(wú)害化栽培成為一個(gè)新的技術(shù)要點(diǎn)。2009年以來(lái)筆者在這方面進(jìn)行了新的探索,研究了一種室內(nèi)框架立體栽培香菇技術(shù),不僅有效地解決了產(chǎn)品重金屬污染等問(wèn)題,而且提高了培養(yǎng)室利用率,實(shí)現(xiàn)高效安全的目的。2010年3月古田電視臺(tái)報(bào)道了此種栽培方式,引起廣大農(nóng)民的極大興趣?，F(xiàn)將此項(xiàng)新技術(shù)介紹如下。

1 改 “兩段制” 為 “一體制”

現(xiàn)有香菇袋栽方式為 “兩段制”,即前期室內(nèi)養(yǎng)菌,生理成熟后,移到野外草棚內(nèi)脫袋畦床排袋出菇。而采用室內(nèi)框架立體栽培,是把 “兩段制”改為 “一體制”,即采用工廠化培養(yǎng)室,室內(nèi)設(shè)多層多列框架擺放菌袋?？蚣苡媚局扛?0厘米建立一個(gè)菌架,中間用防銹鐵絲編成 “#”形的擺袋框格16層。一般100平方米的培養(yǎng)室,設(shè)12架,可擺放菌袋1.6萬(wàn)袋,形成雙向立體出菇面。此種框架擺袋方式,比原有露地?cái)[筒栽培,利用率提高6倍。

室內(nèi)框架立體栽培,通過(guò)人為調(diào)控溫度、調(diào)節(jié)溫差,促使出菇整齊,并能在設(shè)定的時(shí)間內(nèi)一次性暴發(fā)出菇,一次采收,然后轉(zhuǎn)潮再生。如此縮短了整個(gè)長(zhǎng)菇周期,第2批菌袋可如期進(jìn)房培養(yǎng)長(zhǎng)菇,提高了菇房利用率和空間效益;同時(shí)可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2 菌袋培養(yǎng)特殊要求

室內(nèi)框架立體栽培的菌袋,在以下3方面與常規(guī)栽培略有不同。

2.1 基質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分 培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分要滿足香菇生理營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)需要,需適當(dāng)提高含氮量,碳氮比為30∶1,其培養(yǎng)基配方為:①雜木屑 77%,麥麩16%,玉米粉 5%,石膏1.8%,磷酸二氫鉀0.2%;②雜木屑60%,棉籽殼20%,麥麩16%,玉米粉2%,碳酸鈣1.5%,石膏0.5%。

2.2 含水量 因?yàn)榫摯霞芘磐?靠基內(nèi)供給水分,不如露地和覆土栽培有較好的土壤地濕吸水性,“一體制”培養(yǎng)基配方中的含水量要比常規(guī)高3%～5%,宜在62%～65%。

2.3 基質(zhì)安全性 香菇室內(nèi)栽培的載體是菌袋,為確保菌袋成品率,原料總體要求按照NY5099—2002《無(wú)公害食品食用菌基質(zhì)安全技術(shù)要求》。若是實(shí)行有機(jī)或綠色食品栽培,其原料要求 “四不得”,即不得使用轉(zhuǎn)基因作物的秸稈籽殼,不得使用受污染的木料鋸木屑,不得使用含激素、抗生素和化工產(chǎn)品飼養(yǎng)的畜禽糞便,不得使用運(yùn)輸過(guò)程中受污染的原輔料?；瘜W(xué)添加劑石膏不超過(guò)2%,碳酸鈣不超過(guò)1%,磷酸二氫鉀不超過(guò)2%。

菌袋采用15×55(厘米)低壓聚乙烯薄膜袋(HDPE),每袋裝干料量800～850克,濕重1 700～1 800克。采用常壓高溫滅菌,在料溫達(dá)100℃后,保持20～24小時(shí)。滅菌達(dá)標(biāo)后,卸袋排場(chǎng)散熱。

3 栽培管理

3.1 菌株選擇與接種 室內(nèi)栽培使用的香菇菌株,應(yīng)按市場(chǎng)產(chǎn)品要求選擇。作為普通商品鮮菇,宜選用cr-66、cr-62菌株,其菌齡60天左右,可脫袋排架出菇。菌種要求菌齡 35～40天,純菌率100%,不使用污染種。接種必須在袋內(nèi)料溫降至28℃以下時(shí)進(jìn)行。要按照無(wú)菌操作規(guī)程接種,否則將影響后期菌袋成品率、出菇量和品質(zhì)安全。

3.2 栽培季節(jié)安排 實(shí)踐中應(yīng)根據(jù)菌株的菌齡和栽培方式確定制袋接種時(shí)間。室內(nèi)按自然氣溫栽培,短菌齡的宜于立秋后10天左右開(kāi)始制袋接種;長(zhǎng)菌齡的培育花菇的宜于立春至清明前制袋接種。若是采取工廠化全天候控溫培養(yǎng),則一年四季均可生產(chǎn),常年出菇。

3.3 菌袋上架擺放 接種后的菌袋在發(fā)菌室內(nèi)培養(yǎng)至生理成熟時(shí)上架擺袋,也可以在菌絲定植,菌絲圈長(zhǎng)至直徑10厘米后帶袋上架。根據(jù)不同菌株排袋入框,要求上下左右對(duì)齊,形成平面菌墻,避免凹凸不平,否則影響外觀整齊度和日后操作。

4 室內(nèi)框架立體栽培管理技術(shù)

4.1 培養(yǎng)室事先消毒凈化 采取 “一體制”的菇房,必須達(dá)到NY5358—2007《無(wú)公害食用菌產(chǎn)業(yè)環(huán)境條件》的要求,必須嚴(yán)格消毒。菇房在使用前48小時(shí)清洗干凈,然后用66%二氯異氰尿酸鈉煙劑 (每立方米用量6～8克)熏蒸消毒,密閉24小時(shí)后開(kāi)窗通風(fēng)。地面、墻壁和培養(yǎng)架都必須用2%生石粉溶液噴灑,使室內(nèi)環(huán)境完全凈化。

4.2 發(fā)菌生態(tài)控制 菌袋接種后,前期為發(fā)菌,即營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)階段。培養(yǎng)環(huán)境 “三要求、三不得”:①要求干燥,不得潮濕,空氣相對(duì)濕度70%以下;②要求溫度恒定在23～25℃,不得超過(guò)28℃,更不得有溫差;③要求避光養(yǎng)菌,不得有光線照射,以免引起菌體水分蒸發(fā)或原基早現(xiàn)。

4.3 菌筒轉(zhuǎn)色誘蕾 根據(jù)香菇生物學(xué)特性,菌絲生理成熟后,由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)階段,菌絲表層必須轉(zhuǎn)色,才能進(jìn)入生殖生長(zhǎng),也就是出菇。轉(zhuǎn)色好壞,直接影響到香菇子實(shí)體發(fā)生量和產(chǎn)量。室內(nèi)框架立體培育的菌筒是帶袋轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色管理要把好 “五關(guān)”:①要噴水增濕。菌筒噴水增濕每天1～2次,空氣相對(duì)濕度保持在80%～95%。②要進(jìn)行溫差刺激。人為控制10℃以上溫差,促使菌筒表層在不適環(huán)境下,迅速形成一層菌被,俗稱“人造樹(shù)皮”。③要有適當(dāng)光線照射。每天開(kāi)窗引進(jìn)散射光1～2小時(shí),光照度以100～200勒克斯為適,但不能陽(yáng)光直射菌袋,以免引起菌袋干燥,影響轉(zhuǎn)色,若培養(yǎng)室無(wú)自然光源,可安裝白熾燈,每天照射2～3小時(shí)。④要通風(fēng)換氣。轉(zhuǎn)色期間早、晚各開(kāi)窗通風(fēng)1次,時(shí)間為30分鐘。⑤要割膜誘蕾。經(jīng)過(guò)上述技術(shù)處理后,菌筒表層形成棕黃色至褐色的菌被,大量原基迅速出現(xiàn),并形成菇蕾,此時(shí)用劃刀對(duì)準(zhǔn)長(zhǎng)菇處割破薄膜,防止傷及菇蕾。

4.4 出菇管理 室內(nèi)框架立體栽培出菇比較集中,管理得當(dāng)則產(chǎn)量高、菇形好;若管理失當(dāng)則會(huì)出現(xiàn)霉菌污染、子實(shí)體霉?fàn)€等。因此管理上有 “三強(qiáng)調(diào)”:①?gòu)?qiáng)調(diào)溫度穩(wěn)定。長(zhǎng)菇期溫度控制在15～20℃范圍內(nèi),在此等溫度下菇量和菇形都較為理想。②強(qiáng)調(diào)濕度適當(dāng),頭潮菇一般靠基內(nèi)供給水分,空間需噴微量霧狀水,不宜過(guò)濕,相對(duì)濕度保持85%～90%即可,采菇后噴霧狀水1次。③強(qiáng)調(diào)通風(fēng)增氧。結(jié)合采菇開(kāi)窗引光并通風(fēng)。工廠化培養(yǎng)室比較密集無(wú)對(duì)流的,應(yīng)安裝排風(fēng)排氣扇進(jìn)行空氣交換。

4.5 采收后續(xù)管理 室內(nèi)框架立體栽培出菇集中且量多,每天上午7時(shí)就要開(kāi)采。采菇做到 “三注意”:采大留小;保持菇形完整;防止將菌筒切裂。采后通風(fēng)3～5天使菌筒表面干燥,讓菌絲生息養(yǎng)菌,待原采菇凹陷處菌絲發(fā)白后,按出菇管理 “三強(qiáng)調(diào)”管理,7～8天后第2潮菇形成。整個(gè)生產(chǎn)周期可采菇5潮,生物轉(zhuǎn)化率可達(dá)100%。

致 謝 本文蒙業(yè)師丁湖廣閱改,表示感謝。

王巧敏,農(nóng)藝師,畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)。E-mail:gtwqm@163.com。