賈身茂

(河南省科學(xué)院生物研究所,鄭州 450008)

1 我國(guó)食用菌傳統(tǒng)栽培時(shí)期的生產(chǎn)簡(jiǎn)況

裘維蕃在他1952年所著 《中國(guó)食菌及其栽培》一書(shū)中指出 “培制純菌種是改良食菌栽培的基礎(chǔ)。我國(guó)現(xiàn)有的主要食菌栽培事業(yè)如香菰、草菇、銀耳、木耳和茯苓等,都還保持著原始栽培的狀態(tài)。”[1]所謂原始栽培的狀態(tài)是指靠孢子天然接種或“草引”、“木引”、“肉引”接種的半野生半人工栽培。裘先生還指出 “現(xiàn)代人工引種法和科學(xué)的食菌栽培必須先認(rèn)識(shí)食菌的生理,以及它們的生長(zhǎng)習(xí)性。有了這種基礎(chǔ),則培制純菌種就非難事”[1]。從中可見(jiàn):我國(guó)食用菌生產(chǎn)從依靠經(jīng)驗(yàn)為主導(dǎo)的傳統(tǒng)栽培走向以運(yùn)用大型真菌生物學(xué)知識(shí)為指導(dǎo)的新法栽培的關(guān)鍵問(wèn)題。

該書(shū)的主要內(nèi)容是 “1937—1945年8年之間,作者跋涉于西南諸省,從事野生食菌的調(diào)查,同時(shí)也注意到我國(guó)食菌的栽培法……本書(shū)的材料以作者的調(diào)查研究為基礎(chǔ),又?jǐn)z取了國(guó)內(nèi)外有關(guān)栽菌的經(jīng)驗(yàn),以現(xiàn)代菌學(xué)觀點(diǎn)介紹我國(guó)食菌栽培的方法?！盵1]該書(shū)除總結(jié)我國(guó)那個(gè)歷史時(shí)期食用菌栽培的主要種類(lèi)、地區(qū)、產(chǎn)量、銷(xiāo)售和栽培技術(shù)狀況外,也介紹了近代食用菌的生物學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)與純菌種的培制方法,以及著者對(duì)幾種野生菌的馴化成果。

1956年以前,我國(guó)食用菌生產(chǎn)尚未運(yùn)用人工接種純菌絲體菌種的技術(shù)。栽培洋蘑菇 (雙孢蘑菇),大都向外國(guó)種子公司購(gòu)買(mǎi) “英國(guó)菌磚”或“法國(guó)菌片”(均非純種)。其他幾種有一定栽培規(guī)模的種類(lèi)如香菇、草菇、木耳、銀耳、茯苓等,基本上處于 “半野生半人工”狀態(tài),按季節(jié)備料,接種靠 “砍花法孢子自然傳播”、“洗下的孢子液菌種”、“孢子干粉菌種”、“子實(shí)體 (干或鮮)粉碎菌種”、“木引菌種”、“肉引菌種”、“草引菌種”等方法。在山區(qū)林地 (如香菇、木耳、銀耳、茯苓)或室外 (如草菇)做培養(yǎng)場(chǎng)所,靠自然條件生長(zhǎng)出菇。關(guān)于香菇的栽培水平,張素祥、羅寬華有較詳細(xì)的報(bào)告。報(bào)告指出:“1958—1960年,我們和有關(guān)單位曾對(duì)廣西、廣東、福建三省 (區(qū))的香菇生產(chǎn)進(jìn)行了調(diào)查。當(dāng)時(shí)栽培香菇,大都采用幾百年來(lái)傳下的較老的方法,即砍樹(shù)后去枝、砍放水口、砍花和遮攔,然后等待香菇孢子自然落入砍花口內(nèi)接種。極少數(shù)地區(qū)用舊菇木的菌絲或?qū)Ⅴr菇搗碎 (利用菇內(nèi)的孢子)來(lái)接種,這雖比自然接種好,但效果也并不顯著?！盵2]

草腐菌雙孢蘑菇小規(guī)模栽培分布在上海等發(fā)達(dá)城市的郊區(qū);草菇主要栽培區(qū)分布在廣東、廣西以及江西與福建南部產(chǎn)水稻的氣候炎熱地帶。木腐菌有香菇、黑木耳、銀耳、茯苓等4種,香菇主產(chǎn)于安徽、浙江、福建、江西、四川以及貴州和廣西交界的山區(qū);黑木耳主產(chǎn)于四川、貴州、湖北、河南、黑龍江、陜西等省的山區(qū);銀耳主產(chǎn)于四川、陜西、湖北和貴州等省的山區(qū);茯苓主產(chǎn)于陜西、河南、山西、湖北、安徽、浙江、福建、云南等省的山區(qū)。[1]

雖然自1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以來(lái),我國(guó)的一些有志之士先后引進(jìn)西方和日本的近代先進(jìn)的種菇技術(shù)與科學(xué)的真菌理論知識(shí),但是一百多年來(lái),仍處于傳播知識(shí)、宣傳普及與小面積探索試驗(yàn)階段,尚未大面積在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。從1950年起,開(kāi)始逐步采用 “人工培養(yǎng)的純菌絲體菌種接種菌床或段木”,并按生物學(xué)特性進(jìn)行管理,即 “新法栽培”[3]來(lái)指導(dǎo)發(fā)展食用菌生產(chǎn)。在深入研究、反復(fù)實(shí)驗(yàn)消化吸收新法栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上,于1960年前后進(jìn)行小面積試驗(yàn)推廣,1970年前后獲得進(jìn)一步推廣,1978年改革開(kāi)放后,才在全國(guó)全面普及。新技術(shù)的不斷出現(xiàn),有力地推動(dòng)了我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展,在短短的30年創(chuàng)造出躍為世界食用菌生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)的奇跡。

2 關(guān)于我國(guó)大型真菌資源調(diào)查及食用菌培育技術(shù)應(yīng)用的研究 (1950—1979年)

食用菌生產(chǎn)的發(fā)展,離不開(kāi)真菌學(xué)研究的理論成果。1950年以前我國(guó)真菌學(xué)的研究零星分布于植物研究所或微生物研究所、綜合性大學(xué)或師范院校的生物系、農(nóng)林院校的植保系或森保系。1950年以后,隨著我國(guó)科學(xué)技術(shù)事業(yè)與農(nóng)業(yè)的發(fā)展,在真菌學(xué)理論與應(yīng)用領(lǐng)域,有不少學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)和科技人員做了大量的調(diào)查和實(shí)驗(yàn)研究,為食用菌產(chǎn)業(yè)由以經(jīng)驗(yàn)為主導(dǎo)的傳統(tǒng)栽培向運(yùn)用大型真菌生物學(xué)知識(shí)為指導(dǎo)的新法栽培轉(zhuǎn)變奠定了基礎(chǔ)。

2.1 北京農(nóng)業(yè)大學(xué)

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的前身北京農(nóng)業(yè)大學(xué)裘維蕃(1912—2000)是中國(guó)早期研究食用菌分類(lèi)與栽培方法的學(xué)者之一。1937年他在中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所從事蘑菇栽培研究時(shí),經(jīng)常只身帶著一些簡(jiǎn)單儀器設(shè)備,在安徽屯溪、歙縣和湯口一帶山區(qū),訪問(wèn)菇農(nóng),調(diào)查菇商,了解農(nóng)民栽培香菇的方法和經(jīng)驗(yàn),取得了大量的第一手資料。1938年在成都期間,他集中主要精力從事栽培食用菌的實(shí)驗(yàn),曾到川北大巴山區(qū)調(diào)查銀耳和黑木耳栽培情況;到峨嵋山采集野生食用菌;去廣西柳州了解草菇的栽培情況。通過(guò)調(diào)查和實(shí)驗(yàn),在國(guó)內(nèi)首創(chuàng)了用鋸末栽培北風(fēng)菌(平菇)和金針菇的方法。1941年應(yīng)戴芳瀾之邀,在清華大學(xué)農(nóng)科所潛心研究高等擔(dān)子菌的分類(lèi)。在此期間,他經(jīng)常自己出去采集標(biāo)本,也常到市場(chǎng)上調(diào)查,并親自處理標(biāo)本,記錄菌種性狀,繪制圖譜,觀察孢子,完成了云南紅菇科、云南牛肝菌、云南鵝膏菌科和其他傘菌的分類(lèi)研究。文章在美國(guó)發(fā)表后,引起國(guó)際學(xué)術(shù)界的重視。美國(guó)著名真菌學(xué)家Alexander H.Smith等稱(chēng)他為 “當(dāng)時(shí)世界上搞食用菌分類(lèi)的七專(zhuān)家之一”。裘維蕃在從事植病教學(xué)與研究的同時(shí),總結(jié)了他多年來(lái)關(guān)于食用菌栽培的調(diào)查研究結(jié)果,先后于1952年和1957年編著出版了《中國(guó)食菌及其栽培》[1]、《云南牛肝菌圖志》[4]。其中《中國(guó)食菌及其栽培》是20世紀(jì)50年代總結(jié)我國(guó)歷史上食用菌產(chǎn)業(yè)狀況與傳統(tǒng)的栽培技術(shù),介紹近代真菌科學(xué)知識(shí)與先進(jìn)栽培技術(shù)為主的首部專(zhuān)著,具有承前啟后的作用。裘維蕃不愧為我國(guó)食用菌栽培的奠基人。

1974—1977年間婁隆后 (1924—2008)即在北京懷柔、密云、延慶等地山區(qū)推廣新法接種木耳技術(shù)。1978年5月,他以戰(zhàn)略科學(xué)家的眼光,向國(guó)務(wù)院提交了 《我國(guó)食用菌事業(yè)大有作為》的報(bào)告。國(guó)務(wù)院極為重視,有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批示農(nóng)業(yè)部、外貿(mào)部、全國(guó)供銷(xiāo)合作總社 “要抓食用菌發(fā)展”。1978年5月29日,上述三部委聯(lián)合向國(guó)務(wù)院提交了 《關(guān)于發(fā)展食用菌的生產(chǎn)和科研工作報(bào)告》,主要內(nèi)容分為規(guī)劃、科研先行、辦好基地、抓生產(chǎn)機(jī)械化、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)分工合作等5個(gè)部分。國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)了這個(gè)報(bào)告,同時(shí)要求省、市、自治區(qū)黨委要指定專(zhuān)人加強(qiáng)對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo),強(qiáng)調(diào)國(guó)家要對(duì)貧困地區(qū)食用菌生產(chǎn)加以扶持。從此,我國(guó)食用菌資源開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、科研、市場(chǎng)發(fā)生了巨大的變革。[5]婁教授1978年在國(guó)內(nèi)首先招收食用菌碩士研究生,培養(yǎng)食用菌高級(jí)科技人才;同年編著 《黑木耳的栽培》[6]。不幸的是,正當(dāng)婁隆后竭力為我國(guó)食用菌事業(yè)發(fā)展大展宏圖的時(shí)候,1983年為引進(jìn)我國(guó)第一條雙孢蘑菇工廠化生產(chǎn)線,同天津市靜?？h領(lǐng)導(dǎo)在意大利考察期間遭遇車(chē)禍,終生殘疾,失去了他繼續(xù)為食用菌產(chǎn)業(yè)做更大貢獻(xiàn)的機(jī)會(huì),使我國(guó)食用菌界遭受重大損失。

2.2 中國(guó)科學(xué)院微生物研究所

1953年在中國(guó)科學(xué)院植物研究所內(nèi)建立了“真菌植病研究室”,由戴芳瀾 (1893—1973)任主任。在該研究室的基礎(chǔ)上,于1956年在中國(guó)科學(xué)院建立 “應(yīng)用真菌學(xué)研究所”,戴芳瀾任所長(zhǎng)。1958年底應(yīng)用真菌學(xué)研究所與中科院的北京微生物室合并,成立 “微生物研究所”,仍由戴芳瀾任所長(zhǎng)至1973年逝世。微生物研究所設(shè)有 “真菌學(xué)研究室”,開(kāi)始招收研究生并建立真菌標(biāo)本室和菌種保藏室。1963年出版了鄧叔群的專(zhuān)著 《中國(guó)的真菌》[7]。編著 《毒蘑菇》[8]、《靈芝》[9]、《真菌名詞及名稱(chēng)》[10]70年代相繼出版。1979年出版了戴芳瀾遺著 《中國(guó)真菌總匯》[11]。戴芳瀾是中國(guó)真菌學(xué)的奠基人。上世紀(jì)80年代初微生物研究所應(yīng)建浙、趙繼鼎等還出版了 《食用蘑菇》[12],這是1977年編寫(xiě)的第一部全面介紹我國(guó)食用菌資源的著作,總結(jié)了中國(guó)科學(xué)院微生物研究所自建所以來(lái)野外調(diào)查大型食用真菌的成果,是科學(xué)普及的專(zhuān)著。

2.3 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

早在20世紀(jì)40年代,楊新美 (1911—2005)就已涉足高等擔(dān)子菌這一研究領(lǐng)域。1941年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間在貴州湄潭首次采用彈射分離法獲得銀耳酵母狀芽孢菌種,并進(jìn)行田間接種實(shí)驗(yàn),在段木上人工接種獲得成功。這種方法與當(dāng)時(shí)日本學(xué)者松甫勇采用的銀耳子實(shí)體碎片接種法,以及我國(guó)傳統(tǒng)的天然孢子受種法相比,能提高子實(shí)體產(chǎn)量5～10倍。1954年發(fā)表的 《中國(guó)的銀耳》,介紹銀耳芽孢菌種分離、接種技術(shù)。[13]1960年在貴州推行銀耳新法栽培技術(shù),1965年在湖北?？悼h推廣銀耳人工接種技術(shù),使產(chǎn)量增加7～8倍。1971年在湖北黑木耳生產(chǎn)老區(qū)推廣 “三改一放” (改陰坡為陽(yáng)坡、改分散為集中、改長(zhǎng)桿為短桿;冬季把長(zhǎng)桿放倒排場(chǎng))、提早砍桿、合理密植、人工噴灌等新技術(shù)。1972年編寫(xiě)出版了 《黑木耳香菇栽培技術(shù)》[14]。1978年開(kāi)始招收食用菌碩士研究生,培養(yǎng)高層次人才。同年在華中農(nóng)學(xué)院成立 “應(yīng)用真菌研究室”,又稱(chēng) “湖北省食用菌研究所”。1979年受中國(guó)土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司委托,楊新美主持香菇優(yōu)良菌株的馴化及選育的研究。他親自率領(lǐng)相關(guān)教師及學(xué)生到湖北隨州市設(shè)點(diǎn)開(kāi)展試驗(yàn)。經(jīng)過(guò)3年試驗(yàn),從23個(gè)國(guó)外引進(jìn)的香菇菌株中,評(píng)選出適合我國(guó)大部分地區(qū)栽培的2個(gè)良種 “7925” 和 “7917”,在20多個(gè)省、市、自治區(qū)推廣應(yīng)用,受到好評(píng)。這項(xiàng)成果于1982年獲得國(guó)家經(jīng)貿(mào)部科技成果三等獎(jiǎng)。楊新美是我國(guó)食用菌栽培技術(shù)研究與新技術(shù)推廣的先驅(qū)。他常說(shuō) “科學(xué)的最終價(jià)值在于應(yīng)用”,在年逾花甲時(shí),仍經(jīng)常深入基層推廣科技成果。他的足跡遍及湖北、陜西、江西、云南、貴州、四川等省邊遠(yuǎn)和貧窮地區(qū),采用 “兩帶一指導(dǎo)” (帶試驗(yàn)經(jīng)費(fèi)、帶香菇良種、指導(dǎo)栽培技術(shù))的方法,幫助當(dāng)?shù)匕l(fā)展生產(chǎn),當(dāng)?shù)毓睫r(nóng)尊稱(chēng)他為 “菇神”,1989年國(guó)家教委、農(nóng)業(yè)部、林業(yè)部聯(lián)合授于他 “在科技扶貧中有突出貢獻(xiàn)的教師”稱(chēng)號(hào)。

2.4 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所

1955年上海市農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)設(shè)立食用菌組,1956年上海市農(nóng)業(yè)試驗(yàn)場(chǎng)改為上海市農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站,1959年7月成立上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所,1960年5月上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所擴(kuò)建為上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院,下設(shè)食用菌研究所,陳梅朋 (1902—1968)為首任所長(zhǎng)。1970—1980年期間食用菌研究所與園藝研究所合并,1980年底恢復(fù)原制。[15～17]

1950年陳梅朋在大華農(nóng)場(chǎng)工作期間,擔(dān)任農(nóng)業(yè)技術(shù)專(zhuān)家,編寫(xiě)了 《蘑菇栽培及菌種育制法》[16]。1956年7～9月在上海農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站首次利用稻草試種草菇成功。1957年,在他的主持下,經(jīng)過(guò)4年的努力,在國(guó)內(nèi)首次分離培養(yǎng)出銀耳純菌種,并進(jìn)行接種于木屑培養(yǎng)基的試驗(yàn),獲得出耳率高 (一般都在80%以上)、純度高的結(jié)果,為國(guó)內(nèi)大面積利用段木、木屑生產(chǎn)銀耳提供了有效途徑。1958年,采用豬、牛糞代替馬糞栽培蘑菇,獲得成功。1959年,上海郊區(qū)的蘑菇生產(chǎn)面積發(fā)展到7.8萬(wàn)多平方米,1960年,栽培面積又一躍為77.8萬(wàn)多平方米,較之1949年解放前后的0.26萬(wàn)平方米增加了近300倍。1959～1960年,陳梅朋先后組織技術(shù)力量進(jìn)行了野生靈芝組織分離和猴頭菇馴化工作,首次在國(guó)內(nèi)分離出靈芝純菌種和猴頭菇純菌種,為國(guó)內(nèi)開(kāi)發(fā)利用藥用菌開(kāi)辟了新途徑。在擔(dān)任食用菌所所長(zhǎng)期間,他還承擔(dān)了上海郊區(qū)及全國(guó)食用菌生產(chǎn)推廣指導(dǎo)工作。1957年開(kāi)始,在上海辦起了各種類(lèi)型的食用菌技術(shù)培訓(xùn)班,以后又把培訓(xùn)工作推廣到全國(guó)各省市 (自治區(qū))、各行業(yè)和基層單位。在短短的幾年中,形成了一支龐大的食用菌技術(shù)隊(duì)伍,據(jù)1960年統(tǒng)計(jì),當(dāng)時(shí)全國(guó)有近20萬(wàn)專(zhuān)業(yè)人員從事食用菌生產(chǎn),從而將國(guó)內(nèi)的食用菌事業(yè)推向一個(gè)新的發(fā)展階段。[17]

上世紀(jì)60年代初,陳梅朋已年逾花甲,還帶領(lǐng)研究人員,深入湖北、內(nèi)蒙古一些深山老林,調(diào)查種質(zhì)資源,采集了一批野生菌,為深入研究和開(kāi)發(fā)利用國(guó)內(nèi)豐富的食用菌資源提供了第一手資料。在他的努力下,上海食用菌研究所從單一的蘑菇起步,發(fā)展到研究從栽培到育種包括食、藥用菌十多個(gè)菇類(lèi)的專(zhuān)業(yè)化科研機(jī)構(gòu),對(duì)全國(guó)食用菌科研的發(fā)展起了推動(dòng)作用。他先后編輯出版的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍除《蘑菇栽培及菌種育制法》外,還有 《蘑菇和草菇》[18]、 《食用菌栽培技術(shù)問(wèn)答》[19]、《食用菌栽培》[20]。文化革命后期,陳梅朋培養(yǎng)的食用菌科技人員以上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所編寫(xiě)組署名,編寫(xiě)出版了 《蘑菇栽培技術(shù)》[21]、《銀耳栽培技術(shù)》[22]和 《黑木耳栽培技術(shù)》(合編)[23]。陳梅朋是我國(guó)第一代終生從事食用菌專(zhuān)業(yè)研究的科學(xué)家之一,是食用菌研究的先驅(qū)。

2.5 三明真菌研究所

1962年12月25日福建省組建“三明地區(qū)真菌試驗(yàn)站”,從事食、藥用真菌分類(lèi)、遺傳育種、栽培技術(shù)和深加工等試驗(yàn)研究,同時(shí)先后翻譯與編寫(xiě)了幾十部食用菌書(shū)籍,如《茯苓平菇樸菇》、《福建之銀耳栽培》、《銀耳生活史之研究》、《銀耳純菌種的分離》、《銀耳的人工栽培》、《蘑菇栽培參考資料》(1964)、《平菇:人造口蘑的栽培方法》(1977)、《新的香菰栽培法》、《草菰》(1977)、《食用菌栽培法基礎(chǔ)知識(shí)》(1969)、《黑木耳及其栽培》(1977),以及論文《銀耳孢子的萌發(fā)及其在瓶栽中的應(yīng)用》、《銀耳氨基酸的定性與定量》、《茯苓純菌種的培育方法》[24](1977);編輯《真菌實(shí)驗(yàn)》[25]雜志(1964—1984,12卷300多萬(wàn)字)、《福建菌類(lèi)圖鑒》[26]及多種食、藥用菌的書(shū)籍、專(zhuān)著、譯著和刊物60多種。1978年更名為 “三明真菌研究所”,首任所長(zhǎng)徐崇嚇,繼任所長(zhǎng)黃年來(lái)。所內(nèi)設(shè)食用菌研究室、藥用菌研究室、食用菌綜合試驗(yàn)車(chē)間、藥用菌片劑車(chē)間、沖劑車(chē)間、信息咨詢(xún)科、綜合科和擁有70多畝 (1畝≈667平方米,下同)森林的真菌標(biāo)本園及栽培場(chǎng)。三明真菌研究所成立以來(lái),在全國(guó)范圍內(nèi)研究及推廣銀耳、香菇、蘑菇、草菇、黑木耳、金針菇、平菇、鳳尾菇、毛木耳、滑菇、茯苓、靈芝、蜜環(huán)菌等十幾種食、藥用菌的菌種制作、栽培管理技術(shù);培訓(xùn)大批各級(jí)技術(shù)人員;提供各種食、藥用真菌的優(yōu)良菌株和菌種。是20世紀(jì)60～70年代我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期的主要單位之一,為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)迅速崛起提供了多項(xiàng)實(shí)用技術(shù)與大量?jī)?yōu)質(zhì)菌種,在食、藥用菌領(lǐng)域有卓越的貢獻(xiàn)。

黃年來(lái)1961年大學(xué)畢業(yè)后即從事大型真菌資源考察、真菌生理生化研究、食用菌栽培試驗(yàn),職業(yè)生涯40余年,曾馴化和選育出20多種優(yōu)良食用菌,推廣到全國(guó)各地,形成規(guī)模生產(chǎn)。長(zhǎng)期堅(jiān)持科研和生產(chǎn)相結(jié)合,熱情為生產(chǎn)服務(wù)。取得 《香菇室內(nèi)栽培新法》、《銀耳純菌種的分離研究》、《福建菌類(lèi)圖鑒》(獲福建省科技進(jìn)步獎(jiǎng))等一批科研成果。黃年來(lái)在資源調(diào)查、分類(lèi)、生物學(xué)特性、生活史、遺傳育種、栽培加工等領(lǐng)域均有很高造詣。他曾全面總結(jié)介紹自己在食、藥用菌研究上的成果,并系統(tǒng)總結(jié)與介紹國(guó)內(nèi)外科學(xué)種菇知識(shí)和先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),促進(jìn)全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展;幫助全國(guó)各地特別是老、少、邊、窮地區(qū)的廣大農(nóng)民脫貧致富,取得巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,深受?chē)?guó)內(nèi)外同行和廣大菇農(nóng)的歡迎。先后獲三明市拔尖人才、三明市優(yōu)秀人才、全國(guó) “五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆⒏＝ㄊ?“五一”勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)?兩次被評(píng)為福建省勞動(dòng)模范,全國(guó)優(yōu)秀科技工作者、福建省先進(jìn)科技工作者等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào),被選為第六屆、第七屆全國(guó)人大代表,第八屆福建省人大代表,1997年被中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)評(píng)為有杰出貢獻(xiàn)的科技專(zhuān)家,享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼。

2.6 廣東省微生物研究所

1963年鄧叔群在廣州組建中國(guó)科學(xué)院 “中南真菌研究室”,1972年改為 “廣東省微生物研究所”,迄今真菌仍是該所的重點(diǎn)研究領(lǐng)域。該所的林捷能1965年選育出優(yōu)良草菇菌株V23和V20,并研究出制種方法及高產(chǎn)栽培技術(shù),其成果獲1979年廣東省科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)。1965年該所從國(guó)內(nèi)外收集19個(gè)香菇品種,進(jìn)行比較試驗(yàn),選出了大型種 “香7”、中型種 “香9”、小型種 “香5”,與廣東省土產(chǎn)進(jìn)出口公司聯(lián)合在廣東省翁源縣新江公社推廣香菇新法接種技術(shù),當(dāng)年出菇,增產(chǎn)1～5倍。[3]1966年鄧莊的 《大型真菌人工栽培的研究》,在 《植物學(xué)報(bào)》第14卷第2期發(fā)表,[27]在國(guó)內(nèi)首次把食用菌分為高溫型、中溫型、低溫型,這是我國(guó)第一篇系統(tǒng)研究大型真菌生物學(xué)特性以指導(dǎo)栽培技術(shù)的論文。該所1972年在廣東省珠三角洲水稻產(chǎn)區(qū)全面推廣新法草菇生產(chǎn),寶安縣栽培面積達(dá)千畝以上,成為20世紀(jì)70年代我國(guó)草菇出口的最大基地。1974年編輯出版了 《香菇新法栽培》,介紹用“人工培育純菌絲體菌種”和 “人工接種段木香菇”的新技術(shù)。[3]1975年與廣東省植物研究所合編 《草菇栽培》,推廣草菇栽培新技術(shù)。[28]廣東省微生物研究所是我國(guó)較早從事大型真菌研究及食用菌育種,推廣香菇、草菇新法栽培的單位之一。

2.7 山西大學(xué)生物系

劉波是我國(guó)真菌分類(lèi)與食用菌栽培研究專(zhuān)家。20世紀(jì)50年代初率先研究羊肚菌半人工栽培,[29]1959年出版第一本介紹食用菌的專(zhuān)著《蘑菇》,[30]1964年出版《蘑菇及其栽培》。[29]他還經(jīng)常走出校門(mén)探訪山區(qū)農(nóng)民、中醫(yī)中藥界人士,向他們請(qǐng)教,尋求真菌治病單驗(yàn)方,搜集標(biāo)本。經(jīng)過(guò)數(shù)年的努力,結(jié)合在實(shí)驗(yàn)室對(duì)真菌研究的成果,1974年撰寫(xiě)出版了我國(guó)第一部《中國(guó)藥用真菌》,[31]引起國(guó)內(nèi)外真菌學(xué)界的重視。日本搶先翻譯,在日文《菌蕈》上分期連載,1982年由東京自然社結(jié)集出版。

1979年美國(guó) 《真菌學(xué)》學(xué)報(bào)決定發(fā)表劉波的一篇論文。按該報(bào)規(guī)定,每占1個(gè)頁(yè)碼,作者要出資25美元,算起來(lái)需付300多美元。在當(dāng)時(shí)背景下,他只得要求退稿?！墩婢鷮W(xué)》編委T.W.小約翰遜看出這篇論文的價(jià)值,主動(dòng)為他交了費(fèi)用,并熱情邀請(qǐng)他加入美國(guó)真菌學(xué)會(huì),替他繳納了一年的會(huì)費(fèi)。不久,劉波用英文撰寫(xiě)的 《中國(guó)真菌藥物》、《中國(guó)的腹菌》2本專(zhuān)著分別由美國(guó)、德國(guó)出版。劉波被公認(rèn)是中國(guó)地下真菌研究的創(chuàng)始人。

2.8 其他單位

20世紀(jì)50年代福建農(nóng)業(yè)大學(xué)李家慎研究草菇;沈陽(yáng)農(nóng)學(xué)院研究蘑菇;遼寧省丹東楊秉直1959年2月向國(guó)家提交了 《山區(qū)發(fā)展栽菌問(wèn)題報(bào)告》;上海師范大學(xué)楊慶堯研究蘑菇、銀耳;浙江省龍泉縣林業(yè)局張壽橙研究香菇;河南省農(nóng)業(yè)廳劉純業(yè)1972年研究成功以棉籽殼為培養(yǎng)基栽培多種食用菌;浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)壽成學(xué)研究蘑菇;湖南師范學(xué)院彭寅斌、湖南農(nóng)學(xué)院楊曙湘,中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所臧穆等都在1979年以前對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的各個(gè)領(lǐng)域較早地做了不少貢獻(xiàn),[32～48]這里恕不一一詳述。

[1]裘維蕃著.中國(guó)食菌及其栽培 [M].上海:中華書(shū)局.1952.

[2]張素祥,羅寬華.香菇[M].廣東科技出版社.1980.

[3]廣東省微生物研究所.香菇新法栽培 [M].廣東人民出版社.1974.

[4]裘維蕃著.云南牛肝菌志 [M].北京:科學(xué)出版社.1957.

[5]楊新美主編.中國(guó)菌物學(xué)傳承與開(kāi)拓 [M].北京:農(nóng)業(yè)出版社.2001:287.

[6]中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司.食用菌的栽培和加工 [M].北京:中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社.1978:96～106.

[7]鄧叔群著.中國(guó)的真菌 [M].北京:科學(xué)出版社.1963.

[8]中國(guó)科學(xué)院植物研究所真菌組.毒蘑菇 [M].北京:科學(xué)出版社.1975.

[9]中國(guó)科學(xué)院北京植物研究所,北京醫(yī)學(xué)院藥理教研組.靈芝[M].北京:科學(xué)出版社.1976.

[10]中國(guó)科學(xué)院微生物研究所等編著.真菌名詞及名稱(chēng) [M].北京:科學(xué)出版社.1976.

[11]戴芳瀾遺著.中國(guó)真菌總匯 [M].北京:科學(xué)出版社.1979.

[12]應(yīng)建浙等.食用蘑菇 [M].北京:科學(xué)出版社.1982.

[13]楊新美.中國(guó)的銀耳 [J].生物學(xué)通報(bào).1954(12):15～17.

[14]華中農(nóng)學(xué)院,湖北省土產(chǎn)公司.黑木耳香菇栽培技術(shù) [M].湖北人民出版社.1972.

[15]黃年來(lái)主編.中國(guó)食用菌百科 [M].北京:農(nóng)業(yè)出版社.1993.

[16]陳梅朋.蘑菇栽培及菌種育制法[M].大華農(nóng)場(chǎng).1950.

[17]上海農(nóng)業(yè)科研志編篡委員會(huì).上海農(nóng)科研業(yè)志 [M].上海社會(huì)科學(xué)院出版社.1996.

[18]陳梅朋.蘑菇和草菇 [M].上?？茖W(xué)技術(shù)出版社.1957.

[19]陳梅朋.食用菌栽培技術(shù)問(wèn)答[M].科技衛(wèi)生出版社.1958.

[20]上海農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站 (陳梅朋執(zhí)筆).食用菌栽培 [M].高等教育出版社.1959.

[21]上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所編寫(xiě)組.蘑菇栽培技術(shù) [M].上海人民出版社.1973.

[22]上海農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所編寫(xiě)組.銀耳栽培技術(shù) [M].上海人民出版社.1975.

[23]《黑木耳栽培技術(shù)》編寫(xiě)組.黑木耳栽培技術(shù) [M].上海人民出版社.1975.

[24]福建三明地區(qū)真菌試驗(yàn)站.茯苓純菌種的培育方法[J].微生物學(xué)通報(bào).1977(4).

[25]福建三明地區(qū)真菌試驗(yàn)站.福建菌類(lèi)圖鑒 (1-2集)[M].福建三明地區(qū)真菌試驗(yàn)站.1973.

[26]福建三明地區(qū)真菌試驗(yàn)站.真菌實(shí)驗(yàn) [J].福建三明地區(qū)真菌試驗(yàn)站.1964—1982.

[27]鄧 莊.大型真菌人工栽培的研究 [J].植物學(xué)報(bào).1966,14(2):170～182.

[28]廣東省植物研究所,廣東省微生物研究所.草菇栽培 [M].廣東科技出版社.1975.

[29]劉 波.蘑菇及其栽培[M].科學(xué)出版社.1964.

[30]劉 波.蘑菇 [M].科學(xué)出版社.1959.

[31]劉 波.中國(guó)藥用真菌[M].山西人民出版社.1974.

[32]河南省南陽(yáng)市環(huán)城公社北關(guān)七隊(duì).利用棉籽殼人工培養(yǎng)食用菌藥用菌情況初報(bào) [J].棉花科技.1973,(10):45～48.

[33]河南省南陽(yáng)市環(huán)城公社北關(guān)七隊(duì).利用棉籽殼培養(yǎng)藥用與食用真菌 [J].微生物學(xué)通報(bào).1975,2(4):23～24.

[34]李家慎,阮淑娥,邵錦緞.草菰栽培的研究 [J].福建農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào).1953(1):21～28.

[35]李家慎.草菇的栽培[J].福建農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào).1958(Z1):19～28.

[36]徐世耕.銀耳與木耳 [M].中國(guó)林業(yè)出版社.1958.

[37]沈陽(yáng)農(nóng)學(xué)院菇類(lèi)菌種繁育場(chǎng).蘑菇栽培[M].農(nóng)業(yè)出版社.1959.

[38]唐 健,陳其東.食用菌栽培技術(shù)[M].江蘇人民出版社.1959.

[39]張 蕓,李 萍.香菇栽培方法[M].中國(guó)林業(yè)出版社.1960.

[40]樊 濤.食用菌栽培法[M].遼寧人民出版社.1961.

[41]楊慶堯,陳啟東.蘑菇栽培技術(shù)[M].農(nóng)業(yè)出版社.1966.

[42]浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系.蘑菇栽培技術(shù)手冊(cè)[M].浙江人民出版社.1972.

[43]李琮鉉.黑木耳人工栽培法 [M].延邊人民出版社.1972.

[44]甘肅省革命委員會(huì)農(nóng)業(yè)局編.蘑菇栽培法[M].甘肅人民出版社.1972.

[45]恭城縣革命委員會(huì)生產(chǎn)指揮組編.香菇栽培[M].廣西人民出版社.1973.

[46]遼寧省果品公司.黑木耳栽培[M].遼寧人民出版社.1977.

[47]湖南師范大學(xué)生物系,湖南省副食品公司菌種場(chǎng).湖南主要食菌和毒菌 [M].湖南人民出社.1977.

[48]廣西壯族自治區(qū)醫(yī)藥研究所,廣西壯族自治區(qū)昭平縣醫(yī)藥公司.茯苓[M].人民衛(wèi)生出版社.1978.