遼寧醫(yī)學(xué)院畜牧獸醫(yī)學(xué)院 薛 劍 王立辛

隨著家禽遺傳育種技術(shù)的進步和飼養(yǎng)管理水平的提高，肉用仔雞的生長速度越來越快，充分體現(xiàn)了肉用仔雞生長快、體重大的特點。但肉用仔雞生理機能并未隨著生長速度的加快和最終體重的增大而得到同步增強，與快速生長之間失去了平衡。特別是肉用仔雞在0～4周齡相對增重最快，早期生長速度的提高帶來了一系列的問題：脂肪沉積增加、免疫力下降、死亡率增加、代謝病和骨骼疾病等，這些問題在自由采食條件下更為突出。隨著人們消費觀念和膳食結(jié)構(gòu)的改變以及肉用仔雞屠宰分割等深加工業(yè)的發(fā)展，對肉仔雞產(chǎn)品要求越來越嚴(yán)格，肉用仔雞腹腔脂肪的沉積量增加、凈膛率降低與消費者及加工業(yè)的期望相矛盾。而腹腔脂肪沉積量增加造成蛋白質(zhì)和能量的大量浪費，降低了屠體產(chǎn)量和飼料利用率，增加消費者的心理負(fù)擔(dān)，造成環(huán)境污染，經(jīng)濟效益降低（龔道清和李輝，2000），這也與肉用仔雞生產(chǎn)者的期望相矛盾。上述負(fù)面效應(yīng)在自由采食的條件下尤為突出，試驗證明，生長早期采用適當(dāng)?shù)南拗骑曫B(yǎng)措施，可在不影響出欄日齡和體重的情況下，充分發(fā)揮肉用仔雞的生長潛力，降低死淘率、提高飼料轉(zhuǎn)化率、改善胴體品質(zhì)。關(guān)于肉用仔雞早期數(shù)量限飼的報道較少，本試驗研究了早期數(shù)量限飼對肉用仔雞生產(chǎn)性能、胴體品質(zhì)的影響。

表1 試驗日糧營養(yǎng)水平

1 材料與方法

選用320只1日齡健康的AA+肉用仔雞為試驗材料，隨機分成4個處理組：對照組、限飼90%組、限飼80%組和限飼70%組，每個處理組4個重復(fù)，每個重復(fù)20只雛雞。各重復(fù)肉用仔雞活重?zé)o顯著差異后開始試驗。

本試驗飼料采用玉米-豆粕型日糧，基礎(chǔ)日糧根據(jù)AA+商品代肉雞營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，日糧營養(yǎng)水平見表1。試驗雞1～3周齡采用育雛器籠養(yǎng)，4周齡至出欄采用網(wǎng)上平養(yǎng)。肉用仔雞干粉料投喂，自由飲水，各處理肉用仔雞1～7日齡均為自由采食，8～14日齡按處理分別飼喂自由采食量的100%、90%、80%和70%，15日齡恢復(fù)自由采食，以后按常規(guī)飼養(yǎng)管理。依常規(guī)程序進行雞舍消毒、免疫防治及其他管理。

8日齡起，以重復(fù)為單位記錄每天采食量，每周末統(tǒng)計飼料轉(zhuǎn)化率。統(tǒng)計期各處理組總耗料，扣除各處理組死淘雞只總耗料，得出各處理組統(tǒng)計期內(nèi)矯正總耗料。死淘雞只耗料扣除方式：雞只死亡或/和淘汰時，該處理組存欄雞總耗料（包括此時死亡或/和淘汰雞只耗料）之平均值即為此時死亡或/和淘汰雞只耗料。分別于42、49日齡，每個重復(fù)隨機抽取4只肉用仔雞禁食12 h，稱重，屠宰，測定屠體重、胸肌重、腿肌重和腹脂重。并計算屠宰率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

2 結(jié)果與分析

2.1 8～14日齡限飼對肉用仔雞生產(chǎn)性能的影響 見表2～表5。

限飼前（7日齡），對照組和各限飼組的體重差異不顯著（P>0.05）。限飼結(jié)束時（14日齡），各限飼組的體重均顯著低于對照組（P<0.05），并且隨限飼強度增大，其限飼對體重的影響越大。第3周限飼90%組完成補償生長，限飼80%組和限飼70%組的體重略低于對照組，但差異不顯著（P>0.05）。第4周限飼80%組和70%組完成補償生長。42、49日齡出欄時，限飼組與對照組的體重差異不顯著（P>0.05）。

表2 8～14日齡限飼對肉仔雞體重的影響g

表3 8～14日齡限飼對肉仔雞日增重的影響 g

表4 8～14日齡限飼對肉仔雞日采食量的影響 g/d

表5 8～14日齡限飼對肉仔雞飼料轉(zhuǎn)化率的影響

在限飼期間（8～14日齡），各限飼組日增重均顯著低于對照組（P<0.01），并且各限飼組的日增重隨限飼程度的增強顯著下降（P<0.01）；第3周限飼70%組、限飼80%的日增重顯著高于對照組（P>0.05），略高于限飼90%組，但差異不顯著（P>0.05），限飼90%組的日增重略高于對照組，但差異不顯著（P>0.05）。其他周及2～6周、2～7周限飼組的日增重與對照組相比，差異不顯著（P>0.05）。

在限飼期間（8～14日齡），限飼組的日采食量均顯著低于對照組（P<0.05），并且各限飼組之間差異顯著（P<0.05）。其他周齡及2～6周齡、2～7周齡限飼組與對照組及限飼組之間差異不顯著（P>0.05）。

在限飼期間（8～14日齡），限飼70%組的飼料轉(zhuǎn)化率顯著優(yōu)于對照組和限飼90%組 （P<0.05）；第3周齡，限飼組的飼料轉(zhuǎn)化率顯著優(yōu)于對照組（P<0.05），其余周齡限飼組的飼料轉(zhuǎn)化率絕大部分略優(yōu)于對照組，但差異不顯著 （P>0.05）。2～6周齡和2～7周齡對照組和限飼組的飼料轉(zhuǎn)化率差異不顯著（P>0.05），但限飼組的飼料轉(zhuǎn)化率均略優(yōu)于對照組。

2.2 8～14日齡限飼對肉用仔雞胴體品質(zhì)的影響 見表6和表7?？梢钥闯?，限飼組的屠宰率、胸肌率、腿肌率和腹脂率與對照組無顯著差異（P>0.05）。但隨限飼強度的增強，胸肌率呈上升趨勢，腹脂率呈減少趨勢。

表6 8～14日齡限飼對42日齡肉仔雞胴體品質(zhì)的影響

表7 8～14日齡限飼對49日齡肉仔雞胴體品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 8～14日齡限飼對肉用仔雞生產(chǎn)性能的影響 Deaton（1995）于 7～14日齡或 8～16日齡用相當(dāng)于對照組采食量 60%、70%、80%和90%的飼料供給同期限飼組肉用仔雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，49日齡限飼組肉用仔雞的體重完全可以趕上對照組。早期限飼顯著降低了肉用仔雞在生長早期階段的體重，但當(dāng)恢復(fù)自由采食后，限飼組雞的體重很快趕上對照組，產(chǎn)生了所謂的 “補償性生長”。由表2可以看出，42、49日齡出欄時，限飼70%組、限飼80%組和限飼90%組的出欄體重和對照組無顯著差異，本試驗的結(jié)果與Deaton（1995）的研究結(jié)果基本一致。

由表3可以看出，在限飼期間（8～14日齡），各限飼組日增重均顯著低于對照組（P<0.05），并且各限飼組的日增重隨限飼程度的增強顯著下降（P<0.05）；第3周限飼 70%組、限飼80%的日增重顯著高于對照組，略高于限飼90%組，但差異不顯著（P>0.05），限飼90%組的日增重略高于對照組，但差異不顯著（P>0.05）。2～6周和2～7周限飼組的日增重與對照組相比，差異不顯著（P>0.05）。由表4可以看出，在限飼期間（8～14日齡），限飼組的日采食量均顯著低于對照組（P<0.01），并且各限飼組之間差異顯著 （P<0.01）。其他周齡及2～6周齡、2～7周齡限飼組與對照組及限飼組之間差異不顯著（P>0.05）。以上可見，日增重的差異變化與其采食量的差異密切相關(guān)。

本試驗結(jié)果顯示，42、49日齡出欄時，2～6周齡和2～7周齡限飼組的飼料轉(zhuǎn)化率均略優(yōu)于對照組?？梢?，限飼有提高飼料轉(zhuǎn)化效率的趨勢，這與 Lee 和 Leeson（2001）、Lippens等（2000）等報道相一致。這可能是由于早期限飼降低了肉用仔雞的體重，減少了肉雞維持需要所需的能量（Zubair和 Leeson，1994）。 Zubair和 Leeson（1994）的熱量學(xué)研究結(jié)果證實，在第6～12天限飼50%組的肉用仔雞與正常飼養(yǎng)的對照組相比，代謝率低40%左右。

3.2 8～14日齡限飼對肉用仔雞胴體品質(zhì)的影響 家禽胸部和腿部是生產(chǎn)肌肉較多的兩個部位，胸肉率和腿肉率可以直觀反映出這兩個部位的產(chǎn)肉能力，進而反映出整個家禽的產(chǎn)肉能力。由表7可見，限飼組的屠宰率、胸肉率、腿肉率與對照組無顯著差異（P>0.05），但隨限飼強度的增強，限飼組的胸肌率呈上升趨勢，這一結(jié)果對于生產(chǎn)分割肉為主的經(jīng)營者來說，有可能提高胸肉的產(chǎn)量。而曹兵海等（2002）的研究結(jié)果表明，早期限飼低蛋白質(zhì)日糧具有增加胸肉和腿肉重量的效果，并在第2、3周供給16%～18%蛋白質(zhì)日糧時差異顯著（P<0.01）。這一結(jié)果差異，可能與限飼方法不同有關(guān)。

腹脂率是反映肉雞胴體品質(zhì)最常用的指標(biāo)。限飼雞恢復(fù)自由采食后，為了獲得生理上的補償性生長，將攝入比非限飼雞更多的食物，由此推斷脂肪沉積也會增加。但本研究結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)各限飼組肉雞42、49日齡的腹脂率與對照組之間無顯著差異，并且隨限飼強度的增強，限飼組的腹脂率呈減少趨勢。這一試驗結(jié)果與Richards等（2003）的報道相近。Richards等（2003）發(fā)現(xiàn)，限飼肉雞的腹脂率顯著低于自由采食的肉雞，并證明這與限飼改變了肝臟中與脂肪生成相關(guān)的基因的表達有關(guān)。Fontana等（1992）報道了限飼雞將超過維持需要和生長需要的能量以甘油和甘油三脂的形式存在脂肪組織中，但腹脂率并沒有增加。由此推斷早期限飼會使脂肪沉積增加，但由于限飼所致的代謝轉(zhuǎn)變使肉雞的生長主要是肌肉組織的生長，因此腹脂率并不增長。其試驗結(jié)果存在差異，可能是由于限飼的開始日齡、持續(xù)時間、限飼強度、恢復(fù)期飼料的營養(yǎng)水平等因素差異導(dǎo)致的。

4 結(jié)論

限飼70%～90%可顯著降低限飼組14日齡的體重，并且隨限飼強度增大，其限飼對體重的影響越大。限飼90%組于第3周完成補償生長，限飼80%組和限飼70%組于第4周完成補償生長。42、49日齡出欄時，限飼組與對照組體重差異不顯著，限飼有提高飼料轉(zhuǎn)化效率的趨勢，限飼70%～80%有增加胸肉率、減少腹脂率的趨勢。

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