周雯雯，閔嗣璠，王純榮

(江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，江西南昌330045)

溶劑法提取絲瓜籽油的工藝研究

周雯雯，閔嗣璠*，王純榮

(江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，江西南昌330045)

對(duì)溶劑法提取絲瓜籽油的工藝進(jìn)行了研究，探討了影響提取率的主要因素，并且通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)確定了最佳工藝條件。結(jié)果表明:選用石油醚(b.p.60～90℃)作為萃取溶劑，在提取時(shí)間為4h，料液比為1∶8(g∶mL)，提取溫度為60℃時(shí)，效果最佳，測(cè)得提取率為16.607%。

溶劑，絲瓜籽油，提取

Abstract:The optimun solvent extraction conditions of oil from luffa seeds were studied through orthogonal experiments.The obtained optimun extraction process was as follows:the extraction solvent was petroleum ether(b.p.60～90℃)，action time was 4h，ratio of raw materials to solution was 1∶8(g∶mL)and extraction temperature was 60℃.The highest extraction rate reached 16.607%.

Key words:solvent;luffa seed oil;extraction

絲瓜為葫蘆科植物絲瓜屬的鮮嫩果實(shí)，或霜后干枯的老熟果實(shí)，一年生攀緣性草本植物。由于其老熟后呈絲絡(luò)狀，故名絲瓜。我國(guó)有2個(gè)品種，絲瓜［Luffacylindrical(L.)Roem］和粵絲瓜［Luaff acutangula Roxb］，且各地均有栽培［1］。絲瓜中含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中鈣、磷、鐵及蛋白質(zhì)的含量在瓜類蔬菜中最高［2-3］。其根、藤、葉、果、籽、絡(luò)等則均可入藥，具有很高的藥用價(jià)值［4］。絲瓜籽仁中含有極豐富的植物油脂，含量高于花生仁中的油脂(39.2%)含量，因而極具開(kāi)發(fā)利用價(jià)值［5］。但由于設(shè)備和技術(shù)等原因，絲瓜籽的利用率很低，既浪費(fèi)了資源，對(duì)環(huán)境又造成了污染。因此，加快絲瓜籽油提取工藝的研究和開(kāi)發(fā)，不僅能夠解決我國(guó)油脂油料資源緊缺的矛盾，還可以提供新的優(yōu)質(zhì)食用油脂，并解決由此造成的環(huán)境污染。目前，有關(guān)絲瓜籽油提取方法的研究甚少，僅盛鋒［5］報(bào)道了絲瓜籽仁中粗脂肪的含量高達(dá)46.56%，選用正己烷、二氯甲烷均可得到較高的提取率和較好的提取效果，但并未對(duì)其它影響因素進(jìn)行研究。因此，實(shí)驗(yàn)對(duì)絲瓜籽油的浸提工藝技術(shù)進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，以期為絲瓜籽油的生產(chǎn)、開(kāi)發(fā)與利用提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

絲瓜籽 由市場(chǎng)購(gòu)買，選取顆粒比較飽滿，無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的絲瓜籽進(jìn)行實(shí)驗(yàn);石油醚(b.p.60～90℃)、丙酮、乙醚、無(wú)水乙醇、二氯甲烷 均為分析純。

HH-2數(shù)顯電子恒溫水浴鍋 常州國(guó)華電器;AR2140電子天平 奧豪斯公司;101A-4B電熱鼓風(fēng)干燥箱 上海市實(shí)驗(yàn)儀器總廠;SHZ-Ⅲ循環(huán)水真空泵、RE-52A旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器 上海亞榮生化儀器廠。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 預(yù)處理 將絲瓜籽置于50℃的烘箱中干燥4h，再于粉碎機(jī)中粉碎至過(guò)40目。

1.2.2 溶劑浸提方法 準(zhǔn)確稱取質(zhì)量為M(精確至0.001g，下同)的絲瓜籽粉，仔細(xì)轉(zhuǎn)入燒瓶?jī)?nèi)，按所需料液比加入一定量的提取劑，在設(shè)定溫度下加熱冷凝回流，到達(dá)所需提取時(shí)間后，減壓蒸餾抽提液，烘至恒重(M2)。絲瓜籽油的提取率按下式進(jìn)行計(jì)算。

式中:M為絲瓜籽的質(zhì)量，g;M1為空瓶質(zhì)量，g;M2為空瓶和絲瓜籽油的質(zhì)量，g。

2 結(jié)果與分析

2.1 溶劑的確定

稱取烘干至恒重、質(zhì)量為5.0g絲瓜籽粉5份，按料液比為 1∶8(g∶mL)分別加入石油醚(b.p.60～90℃)、丙酮、乙醚、無(wú)水乙醇、二氯甲烷溶劑，在溫度為70℃的條件下萃取4h。結(jié)果見(jiàn)圖1。

由圖1可知，石油醚(b.p.60～90℃)作為溶劑時(shí)的提取率最高，丙酮和二氯甲烷的提取率次之，乙醚的提取率最低。由于石油醚(b.p.60～90℃)相對(duì)于丙酮和二氯甲烷價(jià)格也較為合理。故選擇石油醚(b.p.60～90℃)作為適宜的提取溶劑。

圖1 不同溶劑對(duì)絲瓜籽油提取率的影響

2.2 單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析

2.2.1 提取時(shí)間對(duì)絲瓜籽油提取率的影響 稱取烘干至恒重、質(zhì)量為5.0g絲瓜籽粉5份，按料液比為1∶8(g∶mL)加入石油醚(b.p.60～90℃)，在溫度為 70℃的條件下，分別作用1、2、3、4、5h。結(jié)果如圖 2 所示。

圖2 提取時(shí)間對(duì)絲瓜籽油提取率的影響

由圖2可知，絲瓜籽油提取率隨提取時(shí)間的延長(zhǎng)而增大，當(dāng)提取時(shí)間為3h時(shí)，絲瓜籽油提取率最高。3h之后絲瓜籽油提取率反而下降。因此，提取時(shí)間為2.5～3h時(shí)較適宜。

2.2.2 料液比對(duì)絲瓜籽油提取率的影響 稱取烘干至恒重、質(zhì)量為5.0g絲瓜籽粉5份，在溫度為70℃的條件下，分別按料液比 1∶6、1∶7、1∶8、1∶9、1∶10(g:mL)加入一定量的石油醚(b.p.60～90℃)，萃取3h。結(jié)果如圖3所示。

圖3 料液比對(duì)絲瓜籽油提取率的影響

由圖3可知，料液比小于1∶8(g∶mL)時(shí)，絲瓜籽油提取率隨料液比增大而增大;當(dāng)料液比大于1∶8(g∶mL)時(shí)，絲瓜籽油提取率隨料液比增大而減小。因此料液比為1∶8(g∶mL)時(shí)較適宜。

2.2.3 提取溫度對(duì)絲瓜籽油提取率的影響 稱取烘干至恒重、質(zhì)量為5.0g絲瓜籽粉5份，按料液比為1∶8(g∶mL)加入石油醚(b.p.60～90℃)，分別在溫度為 40、50、60、70、80℃的條件下，萃取3h。結(jié)果如圖4 所示。

由圖4可知，隨著提取溫度的升高，絲瓜籽油的提取率也隨之增大。60～70℃之間增幅較大，因此，提取溫度選在60℃以上為適宜。

圖4 提取溫度對(duì)絲瓜籽油提取率的影響

2.3 溶劑法提取絲瓜籽油正交實(shí)驗(yàn)

在單因素的基礎(chǔ)上，選取提取時(shí)間、料液比和提取溫度為考察因素，以絲瓜籽油提取率為指標(biāo)，采用L9(33)進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)，因素水平選取見(jiàn)表1，正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表2所示。

表1 正交因素水平表

表2 正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果

由表2可得出，各因素對(duì)絲瓜籽油提取率的影響主次順序依次為:C(料液比)＞B(提取時(shí)間)＞A(提取溫度)。最佳水平的組合為A1B3C2，即提取溶劑選用石油醚(b.p.60～90℃)，提取時(shí)間為4h，料液比為 1∶8(g∶mL)，提取溫度為 60℃。

2.4 驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)

按照上面所得出的絲瓜籽油提取的最佳工藝條件進(jìn)行重復(fù)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，其結(jié)果見(jiàn)表3。從表3可以看出，在最佳工藝條件下，三次提取所得絲瓜籽油的提取率均在 16.500%～16.770%之間，平均值為16.607%，與正交實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)相符。

表3 最佳工藝條件的重復(fù)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)

3 結(jié)論

3.1 對(duì)石油醚、丙酮、乙醚、無(wú)水乙醇、二氯甲烷對(duì)絲瓜籽油提取率的影響進(jìn)行了研究，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明石油醚(b.p.60～90℃)是較理想的提取劑。

3.2 正交實(shí)驗(yàn)的結(jié)果表明，溶劑法提取絲瓜籽油的最佳提取工藝條件為:提取溶劑選用石油醚(b.p.60～90℃)，提取時(shí)間為 4h，料液比為 1∶8(g∶mL)，提取溫度為60℃。其中，料液比對(duì)絲瓜籽油提取率的影響最大，其次是提取時(shí)間，影響最小的是提取溫度。

3.3 在最佳的工藝條件下進(jìn)行重復(fù)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，測(cè)得絲瓜籽油提取率平均值為16.607%。

［1］李磊，杜琪珍.絲瓜中苷類及其生物活性［J］.食品與機(jī)械，2005，21(2):68-73.

［2］齊鳳元，劉世民，畢海燕.絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其保健飲品的開(kāi)發(fā)［J］.食品研究與開(kāi)發(fā)，2004(2):102-104.

［3］張傳武，馬殿君，黃保民.絲瓜汁飲料的研制［J］.飲料工業(yè)，2002(5):25-26.

［4］李磊.絲瓜中苷類化合物的分離及其生物活性研究［D］.浙江工商大學(xué)碩士學(xué)位論文，2006.

［5］盛鋒 .絲瓜籽油的提取［J］.農(nóng)牧產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，1999(9):9-10.

Study on the solvent extraction of luffa seed oil

ZHOU Wen-wen，MIN Si-fan*，WANG Chun-rong
(Department of Food Science，Jiangxi Agriculture University，Nanchang 330045，China)

TS225.1+9

B

1002-0306(2010)08-0277-03

2009-05-05 *通訊聯(lián)系人

周雯雯(1982-)，女，碩士，講師，從事天然產(chǎn)物提取分離方面的研究。