李文彬,徐建峰＊,閆曉波,黃建偉,郭麗娜,王 瑨,鞏永成

(1.甘肅省平?jīng)鍪信．a(chǎn)業(yè)開發(fā)辦公室,甘肅 平?jīng)?744000;2.甘肅省平?jīng)鍪徐`臺縣畜牧獸醫(yī)局,甘肅 靈臺 744000)

為了探討不同品種肉牛雜交改良本地黃牛的效果,各地都先后引進(jìn)了國外優(yōu)良肉牛品種,與本地黃牛開展了不同品種的雜交試驗(yàn),取得了一定的效果[1～3]。本試驗(yàn)利用秦川牛、利木辛牛、南德溫牛與本地黃牛雜交,在相同飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下,比較秦川牛、本地黃牛、平?jīng)黾t牛3個(gè)不同群體的生長發(fā)育和肉用性能,分析雜交效果,以確定最優(yōu)雜交組合,為平?jīng)黾t牛類群的擴(kuò)繁和推廣提供一定的依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

從2005～2007年,在平?jīng)鍪袥艽h、靈臺縣肉牛養(yǎng)殖場開展了不同品種的肉牛雜交試驗(yàn),在此期間,測定了不同階段肉牛的生長發(fā)育性能,并由專人詳細(xì)記錄。

1.2 試驗(yàn)動物的選擇

平?jīng)黾t牛:即以本地黃牛為母本,以秦川牛為第一父本、利木贊牛為第二父本、南德溫牛為終端父本的四元雜交后代。選擇初生日期相近,健康體壯的平?jīng)黾t牛、秦川牛、本地黃牛犢牛,隨機(jī)分為3組,以平?jīng)黾t牛為試驗(yàn)組,秦川牛和本地黃牛為對照組。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)動物在全舍飼的條件下同群飼喂,冬季在溫棚牛舍中集中育肥,飼養(yǎng)管理水平一致。精料按照我國肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[4],選用當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)原料進(jìn)行配制,每天分3次飼喂。粗飼料為全貯玉米,每天分3次飼喂,自由采食,自由飲水。

1.4 測定項(xiàng)目

測定初生、6月齡、12月齡、18月齡的體重及體尺,體尺指標(biāo)包括體高、體斜長、胸圍、管圍等。為了減少試驗(yàn)誤差,于早晨7:00空腹測定,稱重時(shí)使用同一桿稱和同一個(gè)人進(jìn)行測定。選擇經(jīng)360 d集中育肥的2歲平?jīng)黾t牛3頭,按照《肉牛屠宰加工操作規(guī)程》進(jìn)行屠宰,宰前禁食24 h,停水2 h,按照常規(guī)方法測定胴體重、凈肉重、眼肌面積等指標(biāo)[5]。同時(shí),取背最長肌肉樣測定干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、灰分等常規(guī)營養(yǎng)成分。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 11.5軟件中Compare Means進(jìn)行單因子方差分析,多重比較采用Tukey法。

2 結(jié)果

2.1 體重?cái)?shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

表1 不同肉牛群體體重統(tǒng)計(jì)結(jié)果

由表1可以看出,初生重、6月齡重,12月齡重、18月齡重,平?jīng)黾t牛都顯著高于秦川牛和本地黃牛(P<0.05),特別是初生重,平?jīng)黾t牛犢牛重為36.40 kg,比秦川牛、本地黃牛分別提高了45.60%、60.00%,秦川牛作為我國優(yōu)良的五大黃牛品種之一,與本地黃牛相比,也表現(xiàn)出相同的生長趨勢,各月齡體重均顯著高于本地黃牛(P<0.05)。

2.2 體尺數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

從表2和表3可以看出,初生、6月齡、12月齡,在體高、體斜長、胸圍、管圍上,除12月齡管圍,平?jīng)黾t牛與秦川牛差異不顯著外(P>0.05),3個(gè)群體均存在顯著差異(P<0.05),以平?jīng)黾t牛最高,秦川牛次之,本地黃牛最低。18月齡體高、體斜長,平?jīng)黾t牛顯著高于秦川牛和本地黃牛(P<0.05);18月齡胸圍和管圍,平?jīng)黾t牛和秦川牛無顯著差異(P>0.05),但從平均值來看,二者均顯著高于本地黃牛,以平?jīng)黾t牛較高(P<0.05)。

表2 初生和6月齡體尺統(tǒng)計(jì)結(jié)果

表3 12月齡和18月齡體尺統(tǒng)計(jì)結(jié)果

2.3 屠宰性能測定

2.3.1 產(chǎn)肉性能 由表4可以看出,平?jīng)黾t牛宰前活重、屠宰率、凈肉率分別為 590.00 kg、62.76%、53.90%;高檔肉塊重(牛柳、西冷、眼肉)29.76 kg,優(yōu)質(zhì)肉塊重(牛臀肉、大米龍、小米龍、膝園、腰肉)54.87 kg,分別占凈肉重的9.52%、17.55% 。

表4 平?jīng)黾t牛產(chǎn)肉性能測定結(jié)果

2.3.2 肉品質(zhì)測定 由表5可見,剪切力為3.00 kg,眼肌面積為85.84 cm2,大理石紋主要以一、二等級為主,高達(dá)88%,三、四等級為12%;第12～13肋骨間脂肪厚度為1.6 cm。從肉品質(zhì)分析來看,干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分別為 49.00%、17.85%、30.43%、0.72% 。

表5 平?jīng)黾t牛牛肉品質(zhì)測定結(jié)果

3 討論與小結(jié)

利木贊牛產(chǎn)肉率高,對不良應(yīng)激的敏感性低,具有良好的繁殖機(jī)能優(yōu)勢,我國黃牛經(jīng)利木贊牛雜交后,雜交優(yōu)勢明顯,后代在生長性能、育肥效果、屠宰性狀方面都有了很大提高,尤其雜交牛的背部和臀部比我國黃牛有明顯改善[6～8]。南德溫牛具有生長快、適應(yīng)性強(qiáng)、肌肉纖維細(xì)、脂肪囤積適中、肉切面呈明顯大理石狀等特點(diǎn),是生產(chǎn)高檔牛肉較好的理想父本,我國從澳大利亞引入后,作為改良本地黃牛的雜交父本利用[9～10]。

本試驗(yàn)結(jié)果顯示,平?jīng)黾t牛在各測定月齡體重、體尺指標(biāo)上,較本地黃牛有明顯的提高。各月齡體重,平?jīng)黾t牛都顯著高于秦川牛和本地黃牛(P<0.05)。各月齡體尺,從平均值來看,以平?jīng)黾t牛較高,本地黃牛最低,胸圍和管圍明顯增加;從外貌特征來看,平?jīng)黾t牛體格增大、體軀加長、胸部變寬、體軀緊湊、肌肉豐滿,較好的繼承了其父本的肉用體型。這與劉得元、辛梅英等[11～12]報(bào)道的基本一致,利用南德溫牛細(xì)管凍精改良當(dāng)?shù)攸S牛,南雜F1代體形外貌、體尺、體重均得到明顯的改善,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

本地黃牛個(gè)體小、臀部欠豐滿、產(chǎn)肉性能偏低、屠宰率和凈肉率都不高,經(jīng)雜交改良后,其四元雜交后代平?jīng)黾t牛宰前活重可達(dá)590.00 kg,屠宰率達(dá)62.76%,凈肉率達(dá)52.90%,眼肌面積為85.84 cm2,均高于他人所報(bào)道的當(dāng)?shù)攸S牛的相應(yīng)指標(biāo)。楊國榮等報(bào)道[13],廣西黃牛屠宰率、凈肉率分別為52.10%、41.30%,云南黃牛屠宰率為38.00%。辜正剛屠宰測定結(jié)果表明[14],本地黃牛屠宰率、凈肉率分別為41.70%、32.30%。同時(shí),高檔肉塊和優(yōu)質(zhì)肉塊產(chǎn)量有所增加,粗脂肪含量較低,粗蛋白含量較高,表明在一定的程度上利用秦川牛、利木贊牛、南德溫牛與本地黃牛雜交,效果較好,可以明顯提高本地黃牛的肉用性能。

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