□游富相

高職酒店管理專業(yè)人才的供需錯位與規(guī)避路徑

□游富相

由于酒店行業(yè)人才需求的特性，要求高職院校不能按照既有模式來培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才。否則，人才供需錯位現(xiàn)象在所難免。分析了造成高職酒店管理專業(yè)人才供需錯位現(xiàn)象的根本原因，提出了企業(yè)全程參與下的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，即企業(yè)全程參與高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)設(shè)定、培養(yǎng)過程、培養(yǎng)制度制定及培養(yǎng)評價。

人才培養(yǎng)模式；酒店管理；高職；高職教育

一、問題的提出

高職酒店管理專業(yè)學(xué)生作為我國人力資源中的一個優(yōu)秀群體，其合理、及時而充分的就業(yè)對旅游業(yè)發(fā)展和社會穩(wěn)定都有著重要的意義。相對國家傳統(tǒng)教育體系下的本?？拼髮W(xué)生而言，高職酒店管理專業(yè)學(xué)生因其更注重實際操作能力而廣受用人單位青睞。然而，在我國旅游業(yè)飛速發(fā)展、社會對高職酒店管理專業(yè)人才需求日趨增長的大好形勢下，卻出現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)人才與旅游企業(yè)供需兩旺，但成交不高的錯位現(xiàn)象。如果無法解決高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中的供需困境，很可能導(dǎo)致推行中的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作失效。由于酒店行業(yè)人才需求的特殊性，要求高職院校不能按照既有模式來培養(yǎng)酒店管理專業(yè)人才。否則，人才供需錯位現(xiàn)象則在所在免。因此，針對造成高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生供需錯位現(xiàn)象的根本原因，提出相應(yīng)的人才培養(yǎng)模式則成為擺在當(dāng)前高職院校和高職教育工作者面前的一項重要課題。

二、研究綜述

就國外而言，由于國外職業(yè)技術(shù)教育發(fā)展較成熟，國外學(xué)者圍繞酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行了廣泛的研究并積累了大量的文獻和著作，形成了諸如以能力培養(yǎng)為中心的CBE、MES、雙元制等人才培養(yǎng)模式。在酒店管理專業(yè)教育上，瑞士的洛桑模式與澳大利亞的培訓(xùn)包開發(fā)模式由于關(guān)注于行業(yè)特點與要求、與企業(yè)進行實質(zhì)而深度的產(chǎn)學(xué)合作并為此構(gòu)建了專業(yè)理論與應(yīng)用理論相結(jié)合的課程體系、采取校內(nèi)校外并舉方式構(gòu)建實踐教學(xué)基地、招聘教師注重行業(yè)經(jīng)驗而有效地規(guī)避了酒店管理專業(yè)供需借位矛盾，值得國內(nèi)高職院校借鑒。

與國外相比較，國內(nèi)學(xué)者對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的研究散見于一些期刊中。代表性的有：李麗等（2004）對酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式進行了探索；朱巧芳（2005）提出了高職酒店管理專業(yè)技能型管理人才培養(yǎng)模式；楊強等（2006）對以就業(yè)為導(dǎo)向的旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行了研究；曲波（2007）對酒店管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式進行了分析；董國順（2008）從工學(xué)結(jié)合角度，對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式進行了研究；艾琳梅（2009）在總結(jié)以往成果的基礎(chǔ)上，提出了“雙證式”高職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)模式。

縱觀國內(nèi)研究狀況，雖然隨著高職教育的發(fā)展，國內(nèi)學(xué)者對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的實踐與研究取得一定的成果，提出了一些有價值的觀點，開始重視構(gòu)建高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的概念體系和操作體系。但就其進展而言，仍然處于探索階段，缺乏成熟的理論構(gòu)建和可行的操作模式，高職酒店管理專業(yè)供需錯位現(xiàn)象仍然未能得到有效克服?；诖?，有必要提出新的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，以期有效地規(guī)避高職酒店管理專業(yè)人才供需錯位矛盾，推動其研究范式和操作體系的成熟。

三、高職酒店管理專業(yè)人才供需錯位根本原因

不可否認(rèn)，造成高職酒店管理專業(yè)人才供需錯位的因素是多方面的，既有宏觀的社會經(jīng)濟等因素，亦有微觀的學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生和家庭等社會主體因素，但就其根本原因而言，當(dāng)前學(xué)者與高職院校已經(jīng)充分認(rèn)識到造成高職酒店管理專業(yè)人才供需錯位的根本原因在于學(xué)校自身，即人才培養(yǎng)模式的缺位。

高職院校人才培養(yǎng)模式是一個頗有爭議的問題，盡管提法眾多，但學(xué)者基本上認(rèn)為高職院校人才培養(yǎng)模式主要包括培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)過程、培養(yǎng)制度和培養(yǎng)評價四個要素［1］?；诖耍覀冋J(rèn)為，高職酒店管理專業(yè)人才與企業(yè)需求脫節(jié)主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)不適應(yīng)企業(yè)需求

培養(yǎng)目標(biāo)一般包括人才根本特征、培養(yǎng)方向、培養(yǎng)規(guī)格、業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求等內(nèi)容，表述為培養(yǎng)社會發(fā)展需要的、具有某些素質(zhì)的全面發(fā)展的人才［2］。

高職院校和企業(yè)成為自主辦學(xué)、自主經(jīng)營的主體。其主體行為除受國家法規(guī)約束外，在一般情況下都受到利益的調(diào)控。從現(xiàn)實情況看，多數(shù)高職院校從學(xué)校利益（諸如招生等方面）出發(fā)，將酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位于能勝任現(xiàn)代酒店業(yè)及餐飲業(yè)各類崗位需要的，具有創(chuàng)新精神和較強實踐能力的高素質(zhì)技能型專門人才。眾所周知，酒店業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，近幾年，星級酒店管理者深知酒店工作強度大、薪酬水平低、管理制度嚴(yán)格，很難從高職院校錄用到酒店管理專業(yè)畢業(yè)生，即使錄用，流失率也相當(dāng)高［3］。因此，星級酒店管理者不得不調(diào)整其人力資源策略，將酒店管理崗位面向高職酒店管理專業(yè)。然而，遺憾的是目前多數(shù)高職院校仍未洞察到酒店業(yè)這一需求變化。

（二）人才培養(yǎng)過程與企業(yè)需要脫節(jié)

培養(yǎng)過程是為實現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)，依據(jù)人才培養(yǎng)制度的規(guī)定，運用教材、實驗實訓(xùn)設(shè)施設(shè)備等載體，以一定方式從事教學(xué)活動的過程，它包括課程體系、培養(yǎng)途徑和培養(yǎng)師資等要素。就目前來看，許多高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程與企業(yè)需求相脫節(jié)，具體表現(xiàn)在許多高職酒店管理專業(yè)設(shè)置缺乏適應(yīng)性、課程體系缺乏職業(yè)性、實訓(xùn)基地缺乏先進性和師資隊伍缺乏實踐性等方面［4］。

（三）人才培養(yǎng)制度不健全

培養(yǎng)制度是指有關(guān)人才培養(yǎng)的重要規(guī)定、程序及其實施體系，是人才得以按規(guī)定實施的重要保障與基本前提，也是培養(yǎng)模式中最為活躍的一項內(nèi)容［5］。近幾年來，高職院校酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)上，還存在不少影響人才培養(yǎng)的制度性因素。主要表現(xiàn)在高職院校內(nèi)部剛性的教學(xué)管理制度與柔性的校園文化制度與企業(yè)制度脫節(jié)。

（四）人才培養(yǎng)評價不科學(xué)

培養(yǎng)評價是指依據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)對培養(yǎng)過程及所培養(yǎng)人才的質(zhì)量與效益作出客觀衡量和科學(xué)判斷的一種方式，它對培養(yǎng)目標(biāo)、過程、制度進行監(jiān)控，并及時進行反饋與調(diào)節(jié)。在我國，酒店管理專業(yè)在高職院校開設(shè)時間較短，與之相對應(yīng)的理論研究和實踐探索還比較匱乏。在許多高職院校，人才培養(yǎng)評價基本上還是以本科院校該專業(yè)的人才培養(yǎng)評價為參考依據(jù)，評價主體和方法比較單一，評價指標(biāo)也未能兼顧酒店行業(yè)需求。

四、破解路徑

如上所述，從根本上來說，造成高職酒店管理專業(yè)人才供需失衡，學(xué)校自身負(fù)有不可推卸的責(zé)任。如果高職酒店管理專業(yè)自身人才培養(yǎng)模式與酒店業(yè)需求不適應(yīng)，即使再好的宏觀經(jīng)濟社會環(huán)境和再佳的酒店用才環(huán)境，也無法從根本上解決高職酒店管理專業(yè)人才供需錯位困境。因此，我們認(rèn)為，解決高職酒店管理專業(yè)人才供需錯位這一問題，根本路徑在于走產(chǎn)學(xué)合作，構(gòu)建起企業(yè)全程參與下的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式，其構(gòu)成要素如圖1。

（一）企業(yè)全程參與培養(yǎng)目標(biāo)制定

從國外酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位來看，洛桑酒店管理學(xué)院以及澳大利亞培訓(xùn)包開發(fā)的培養(yǎng)目標(biāo)值得供鑒［6］。它們首先關(guān)注的是行業(yè)特點和要求，它們成功做法就是與企業(yè)深度合作，進行產(chǎn)學(xué)結(jié)合，使學(xué)校教育適應(yīng)酒店行業(yè)的需求。把學(xué)校的學(xué)科型教育轉(zhuǎn)變?yōu)檫m應(yīng)酒店的技術(shù)應(yīng)用型教育，培養(yǎng)有理論、懂業(yè)務(wù)，既會實際操作又有管理才能的人才。從我國目前酒店業(yè)人才需求結(jié)構(gòu)來看，星級酒店行業(yè)由于受到自身環(huán)境限制，已很難從高職酒店管理專業(yè)錄用到大量畢業(yè)生［7］。為此，星級酒店不得不調(diào)整人力資源策略，實行產(chǎn)學(xué)合作，希望全程參與高職院校人才培養(yǎng)工作，以期錄用到符合酒店需要的初中級管理人才。在此背景下，高職院校與酒店行業(yè)進行論證，及時調(diào)整人才培養(yǎng)目標(biāo)，將高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)定位為培養(yǎng)德智體全面發(fā)展的、掌握酒店管理專業(yè)理論知識、服務(wù)技能和較強經(jīng)營管理實踐能力、能勝任酒店企業(yè)中基層管理崗位、具有良好職業(yè)道德和職業(yè)能力、富有創(chuàng)新精神的酒店職業(yè)經(jīng)理人，顯得尤為適時。

酒店職業(yè)經(jīng)理人就是以經(jīng)營管理酒店企業(yè)為職業(yè)，運用現(xiàn)代酒店管理知識和管理經(jīng)驗，獨立對一個酒店企業(yè)或一個部門開展經(jīng)營管理，并且取得工作績效的管理者。將培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人作為高等職業(yè)教育下酒店管理專業(yè)的目標(biāo)，不僅體現(xiàn)了旅游高等職業(yè)教育的特色，而且密切了校企之間的聯(lián)系。因為要培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人，就必須讓學(xué)生在學(xué)校期間，通過諸多實踐環(huán)節(jié)深入到酒店企業(yè)中去，在培養(yǎng)意識、提高技能的同時，提前熟悉企業(yè)管理環(huán)境，積累企業(yè)管理經(jīng)驗，更加注重學(xué)生職業(yè)意識的養(yǎng)成、創(chuàng)業(yè)能力的訓(xùn)練和綜合素質(zhì)的打造。同時，從學(xué)生就業(yè)角度而言，將培養(yǎng)酒店職業(yè)經(jīng)理人作為旅游高等職業(yè)教育的目標(biāo)，不僅拓寬了學(xué)生的就業(yè)面，增加了學(xué)生的就業(yè)機會，而且也解決了用人單位和學(xué)生對于就業(yè)崗位期望值上的矛盾。

(二)企業(yè)全程參與人才培養(yǎng)過程

高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程涉及到多個要素，主要包括課程體系、師資隊伍和實訓(xùn)基地三個方面。企業(yè)全程參與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，要求做到以下三方面：

1.全程參與設(shè)計課程體系。圍繞職業(yè)經(jīng)理人的培養(yǎng)目標(biāo)，高職院校需要與企業(yè)深度合作。首先，實現(xiàn)課程開發(fā)主體的多元化。邀請酒店行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任專業(yè)指導(dǎo)委員會成員，并與其共同制定職業(yè)經(jīng)理人才培養(yǎng)方案；同時，與企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人共同開發(fā)相關(guān)核心課程。其次，實現(xiàn)課程內(nèi)容崗位化。與專業(yè)指導(dǎo)委員會成員一起，分析行業(yè)發(fā)展趨勢和職業(yè)崗位任務(wù)，把職業(yè)要求的知識、技能、態(tài)度、素質(zhì)與受教育者的認(rèn)識、習(xí)得過程有機結(jié)合起來，組織、篩選相關(guān)教學(xué)內(nèi)容。再次，與專業(yè)指導(dǎo)委員會成員，共同設(shè)計課程結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)課程結(jié)構(gòu)的模塊化［8］。其基本設(shè)計思路是：對某一專門職業(yè)能力進行分解，將其中的基本知識、技能和態(tài)度確定為各個具體工作崗位的技能，確定為選擇性崗位技能，設(shè)計就業(yè)方向性課程。多個核心課程模塊和就業(yè)方向性課程模塊的組合，構(gòu)成一個專業(yè)及專門化方向的課程體系。最后，實現(xiàn)課程評價的多元化。邀請專業(yè)指導(dǎo)委員會成員，對課程評價方式進行改革，將現(xiàn)場操作、作品制作、情景測驗等方式作為考核方法，打破單憑一張考卷考核學(xué)生的水平的傳統(tǒng)考核方式。

2.全程參與建立校內(nèi)外實訓(xùn)基地。從酒店行業(yè)的角度來看，酒店業(yè)是我國對外開放與國際接軌最早的行為，與其他行業(yè)相比，酒店行業(yè)重實踐、重積累、重酒店氣氛中培養(yǎng)出來的獨特的文化?？梢?，實訓(xùn)教學(xué)是高職學(xué)生的必修課，也是高職院校職業(yè)教育的重要組成部分［9］。目前，高職院校酒店管理專業(yè)強化實訓(xùn)教學(xué)關(guān)鍵是要抓好校內(nèi)實訓(xùn)中心和校外實訓(xùn)基地建設(shè)。建設(shè)過程中，高職院校需要與酒店行業(yè)密切合作，讓其全程參與，使校內(nèi)實訓(xùn)中心體現(xiàn)環(huán)境逼真、技術(shù)含量高、能向社會開放、適用的特征。校外實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)應(yīng)本著互利雙贏的原則，充分利用專業(yè)指導(dǎo)委員會成員資源，與其簽訂實習(xí)基地協(xié)議書，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，形成運行良好、關(guān)系穩(wěn)定的實習(xí)基地。同時，為確保實習(xí)效果，雙方還應(yīng)共同制定詳細(xì)的實習(xí)實訓(xùn)計劃，成立實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，聘請企業(yè)專家和技術(shù)骨干為實習(xí)指導(dǎo)教師，與學(xué)校教師聯(lián)合指導(dǎo)學(xué)生的校外實習(xí)，并做出鑒定意見以保證不斷提高校外專業(yè)實踐的質(zhì)量與水平。

3.全程參與“雙師型”師資隊伍建設(shè)。師資是落實高技能人才培養(yǎng)的關(guān)鍵,是提高高職院校教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵,也是區(qū)別于普通高等教育的一個重要標(biāo)志［10］。酒店行業(yè)全程參與高職院校師資隊伍建設(shè)，最有效的實現(xiàn)方式是“內(nèi)培外引，專兼結(jié)合”?！皟?nèi)培”:即對于校內(nèi)專任教師，針對其授課方向，與本地區(qū)管理水平和服務(wù)質(zhì)量最優(yōu)的酒店企業(yè)合作，讓其每年安排他們到酒店現(xiàn)場鍛煉，并對他們進行相應(yīng)的酒店職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定，考核達到良好以后方能返回學(xué)校任教；“外引”即從酒店企業(yè)直接引進具有很強實踐能力的職業(yè)經(jīng)理人，通過師資培訓(xùn)后充實到教學(xué)一線；“專兼結(jié)合”即專職教師與兼職教師相結(jié)合，長年或短期從企業(yè)中聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人作為學(xué)校的兼職教師，通過他們將最新的管理與服務(wù)技術(shù)帶到課堂，指導(dǎo)學(xué)生實踐活動，使課堂更貼近社會和行業(yè)，從而激活課堂教學(xué)機制，促進學(xué)生實踐和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

（三）企業(yè)全程參與培養(yǎng)制度設(shè)計

治理理論為高職院校內(nèi)部管理體制改革提供了依據(jù)。治理理論認(rèn)為，治理是各種公共的或私人的個人和機構(gòu)管理其共同事務(wù)的諸多方式的總和，并且采取聯(lián)合行動的持續(xù)的過程。國家將把部分原先由它獨自承擔(dān)的責(zé)任和權(quán)限轉(zhuǎn)移給公民社會，變政府獨家管理為公民社會廣泛參與的多頭管理。在治理視野下，政府要充分尊重私人部門和公民自愿團體的權(quán)力，發(fā)揮它們在公事務(wù)管理中的積極作用[11]。按照這一理論，高職院校作為非營利的社會公共組織，完全可以自主進行制度改革嘗試，讓企業(yè)全程參與，革除不利于酒店職業(yè)經(jīng)理人人才培養(yǎng)的體制和機制。就目前而言，主要應(yīng)從剛性的學(xué)校教學(xué)管理制度與柔性的校園文化制度兩個方面入手。具體如下：第一，改變傳統(tǒng)的考評制度，注重在實際工作情境中評價學(xué)生的實際操作能力;不限于學(xué)校教師對學(xué)生進行評價，還要有職業(yè)崗位一線行政與管理人員對學(xué)生的評價。第二，與專業(yè)指導(dǎo)委員會成員共同制定有效的教學(xué)管理制度，保證酒店職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)過程的實施。第三，大力推行完全學(xué)分制。通過推行完全學(xué)分制給學(xué)生更大的發(fā)展空間，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)，發(fā)展特長提供更多的選擇機會，變剛性管理為彈性管理，給學(xué)生選擇學(xué)習(xí)進程的主動權(quán)。第四，按照企業(yè)員工的標(biāo)準(zhǔn)要求學(xué)生，構(gòu)建與企業(yè)相一致的校園文化環(huán)境和精神氛圍，營造個性得以充分發(fā)展的氛圍。

（四）培養(yǎng)評價與酒店人才需求相適應(yīng)

人才培養(yǎng)評價是一個系統(tǒng)，在整個系統(tǒng)中，評估主體是核心。根據(jù)利益相關(guān)者理論，由于利益要求不同，不同利益相關(guān)者對同一評估對象會產(chǎn)生不同的關(guān)注焦點，進而得出不同的結(jié)論。利益相關(guān)者理論為我們理順高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)行為、效果與不同利益相關(guān)主體之間關(guān)系提供分析框架，為企業(yè)全程參與高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)評價提供了理論支持。由于高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)內(nèi)容上的多樣化和目標(biāo)上的復(fù)雜性，決定了其評價主體應(yīng)該是一個多元的結(jié)構(gòu)（見圖2）。

圖2 多元化高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)評價機制

需要指出的是，運用多元化評價機制時，應(yīng)注意以下幾個方面：

1.企業(yè)全程參與。作為主要利益體，企業(yè)理應(yīng)全程學(xué)校人才培養(yǎng)評價工作。

2.確保匿名性。對此，可以通過對評價群體編碼來確保評價的匿名性，如政府為A，學(xué)校自身為B，學(xué)生為C，用人單位為D。評估時評估表上只有評估對象的類別編碼，計分時用每類評估主體的平均評分乘以各類評估主體的權(quán)重。

3.恰當(dāng)?shù)脑u價者權(quán)重。由于不同的評價者對被評價者的情況了解不同，以及評價的重要性不同，因此應(yīng)對不同的評價者賦予不同的權(quán)重。相對而言，企業(yè)的權(quán)重最大，學(xué)生、政府、學(xué)校權(quán)重依次遞減。

在評價指標(biāo)設(shè)計上，目前學(xué)術(shù)界日益關(guān)注平衡計分卡的運用。平衡計分卡是從企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略出發(fā)，將企業(yè)及其內(nèi)部各部門的任務(wù)和決策轉(zhuǎn)化為多樣的、相互聯(lián)系的目標(biāo)，然后再把目標(biāo)分解成由財務(wù)狀況、顧客服務(wù)、內(nèi)部經(jīng)營過程、學(xué)習(xí)和成長在內(nèi)的多項指標(biāo)組成的多元績效評估系統(tǒng)。平衡計分卡克服了傳統(tǒng)的單純基于財務(wù)指標(biāo)評估體系的缺陷。事實證明，平衡計分卡在企業(yè)績效評估中取得了很大的成功。當(dāng)然，平衡計分卡不是企業(yè)的專利，它還可以應(yīng)用于企業(yè)組織以外的各種組織的戰(zhàn)略管理和績效評估。運用平衡計分卡構(gòu)建高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)評價指標(biāo)體系的可行性是由平衡計分卡自身的特點決定的（見圖3）。首先，平衡計分卡基于平衡理念，強調(diào)高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)績效的高低和優(yōu)勢并不直接表現(xiàn)為并取決于高職酒店管理專業(yè)的“財務(wù)狀況”，而應(yīng)更加注重高職酒店管理專業(yè)自身的可持續(xù)發(fā)展的能力和潛在價值創(chuàng)造能力。其次，平衡計分卡系統(tǒng)把發(fā)展置于中心地位，將高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)轉(zhuǎn)換成評價指標(biāo)，然后通過具體的制度設(shè)計將學(xué)校及其學(xué)生的行為與這些目標(biāo)聯(lián)系起來，而實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)。最后，平衡計分卡為高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量評價提供了定性分析與定量分析兩種不同的途徑。平衡計分卡從具體技術(shù)層面彰顯了它在評價高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量時進行定量分析的優(yōu)勢。

圖3 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)績效平穩(wěn)計分卡

[1]呂鑫祥著.高等職業(yè)技術(shù)教育研究[M].上海:上海教育出版社,1998.

[2]楊金土等.論高等職業(yè)教育的基本特征[J].教育研究,1999 (5).

[3]李麗,朱巧芳.酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)模式的探索[J].廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2004(9).

[4]吳巧紅.從供需錯位看旅游院校人才培養(yǎng)應(yīng)注意的幾個問題[1].旅游學(xué)刊,2005(S).

[5]楊強,張潔.面向就業(yè)的高職教育模式探討[J].中國成人教育,2006(11).

[6]曲波.校酒店管理專業(yè)“沉浸式”雙語教學(xué)模式與國際化人才培養(yǎng)探討[J].北京大學(xué)學(xué)報(哲學(xué)社會科學(xué)版),2007 (5).

[7]龔敏.酒店管理專業(yè)全方位職業(yè)素質(zhì)人才培養(yǎng)模式研究[J].企業(yè)管理,2007(9).

[8]羅旭華.我國飯店人才鏈的失位及其調(diào)整研究[J].旅游學(xué)刊,2006(9).

[9]劉福軍,成文章編.高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式[M].科學(xué)出版社,.2007.

[10]潘懋元編.新編高等教育學(xué)[M].北京:北京師范大學(xué)出版社,1996.

[11]趙成,陳通.治理視角下的大學(xué)制度研究[J].高等教育研究,2005(8).

責(zé)任編輯 謝榮國

本文系浙江省教育廳2009年度新世紀(jì)高等教育教學(xué)改革項目（編號：YB09127）。

游富相（1976-），男，義烏工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，管理學(xué)碩士，中級旅游經(jīng)濟師，研究方向為高職旅游教育。

G715

A

1001-7518（2010）08-0050－03