現(xiàn)代人提倡環(huán)保生活,環(huán)保餐具應運而生，環(huán)保餐具是人們進入健康環(huán)保生活的直接保障。餐具是人們生活中離不開的物品。如衛(wèi)生碗、筷、杯、壺等，但在這些餐具中有很多餐具是有害有毒的。如，2009年4月12日，央視《新聞30分》暴光了廣州番禺沙溪國際酒店用品城大賣易析出甲醇的仿瓷餐具。央視記者還深入調(diào)查到，河北一些企業(yè)竟然用國家禁用的原料尿素甲醛樹脂生產(chǎn)仿瓷餐具。據(jù)專家介紹，尿素甲醛是一種公認的致癌物質(zhì),另外，一般的瓷器表面有一些釉料，在高溫下也會析出重金屬氧化物，對人造成危害。還有一些塑料制品餐具，在微波爐高溫下也會析出增塑劑，防老化劑，這些有害物質(zhì)都易引起慢性中毒或誘發(fā)癌癥。

這么多有害餐具的存在，不由得讓人想談一下古人用的陶瓷餐具，特別是景德鎮(zhèn)的青花陶瓷餐具。青花陶瓷餐具無鉛無毒，耐酸耐磨。這里把青花瓷餐具與環(huán)保餐具設計聯(lián)系在一起，意在讓人們的餐飲遠離污染，走進綠色、健康的生活。要想餐具設計環(huán)?；?，主要是從餐具設計的選料、生產(chǎn)工藝和裝飾工藝上來談。餐具材料主要有陶瓷餐具、金屬餐具、木制餐具、塑料餐具等。金屬較為稀有，用它來做餐具造價很高，作為餐具選料時，設計師可以將它用于餐具的把、蓋等活動性比較大的組合部件，這樣既方便使用，又節(jié)省拉資源；制竹藤餐具容易污染、發(fā)霉。若不注意消毒，易引起腸道傳染病；塑料作為餐具設計的選料用得較多，但塑料餐具在高溫下則容易分解出有害物質(zhì)并滲入食品中。因此我們設計環(huán)保餐具應選擇優(yōu)良使用性能和最佳環(huán)境協(xié)調(diào)性的材料。陶瓷顯然是餐具材料的首選。

陶瓷是餐具設計首選的材料。我們祖先用在生活中積累的智慧把火與土調(diào)和在一起，產(chǎn)生了人類最早的實用品和藝術(shù)品——原始陶瓷?！犊脊び洝吩?jīng)記過:“知者創(chuàng)物，巧者述之守之，世謂之工。百工之事，皆圣人之作也，爍鑫以為刃，凝土以為器……”[1]。將創(chuàng)“物”的人稱為“圣人”，是表明初始的器具設計需要非凡的智慧。恩格斯在《家庭.私有制和國家的起源》一書中說“陶瓷的制造都是由于在編制或木制的容器上涂上黏土使之能夠耐火而產(chǎn)生的。最初是用泥糊在編制物上燒成的，后來就直接用泥制坯燒制了[2]”。之所以“最初是用泥糊在編制物上燒成”，是由于人們在這時的熟食方法決定的。恩格斯的這段話，闡述了人們在利用陶瓷過程中，逐漸發(fā)現(xiàn)和改進陶器生產(chǎn)工藝的過程。

一、陶瓷成份及燒制工藝

陶瓷就其原料包括高嶺土、粘土、瓷石、著色劑、青花料、石灰釉、石灰釉堿等。陶瓷餐具美觀、實用、環(huán)保。陶瓷是由粘土、石英及長石等天然礦物原料按不同配方配制，經(jīng)加工、成型及燒成而得，其化學組成取決于所用天然原料及配方。粘土是陶瓷生產(chǎn)的基礎原料，在自然中分布廣泛，蘊藏量大，種類繁多，是一種天然資源。再多的資源也有耗盡的一天，為了節(jié)省原料，在選擇材料時，可以選擇成型率高、雜質(zhì)少的材料，例如骨質(zhì)瓷。骨質(zhì)瓷是在粘土中加入了30% 左右的食草動物骨灰而得名，骨灰的加入相應的減少了陶瓷成型中廢料帶來的原料浪費；再加上同一硬度和強度的器物，骨質(zhì)瓷的燒成溫度相對高嶺土低，節(jié)約了一定的燃料能源，是現(xiàn)代理想的環(huán)保陶瓷餐具材料。陶瓷餐具的工業(yè)能耗主要集中在制品的燒成部分，所以這部分的節(jié)能潛力也很大，在燒成過程中，大力開發(fā)研制和推廣節(jié)能工業(yè)窯爐，研制和推廣輕質(zhì)保溫筑窯耐火材料和低熱容窯車，重視高性能薄壁輕量窯具的研制和推廣應用，使用低硫排放的清潔燃料，減少大氣污染，并對窯爐的余熱進行充分利用，提高熱效率。從這幾個方面開展工作來降低日用陶瓷工業(yè)的能耗，即提高其經(jīng)濟效益，降低環(huán)境負荷，又將會大量減少能源的消耗，符合環(huán)保設計標準。古時青花瓷餐具的無碳消費主要是其手工制瓷工藝專業(yè)化程度強，行業(yè)分工極其細致，包括拉坯、利坯、畫坯、施釉和燒窯等五項工序。制作工藝相對來說，是比較復雜的，但也是環(huán)保的、無碳的。

二、從青花陶瓷的裝飾特點看現(xiàn)在陶瓷餐具裝飾設計

景德鎮(zhèn)的青花陶瓷色彩裝飾也很有特點。色彩是一種語言，是人類的“第一視覺”，在消費者對產(chǎn)品的認識過程中承擔著傳遞信息的重要媒介作用，它的象征作用和對消費者情感的景響無在于形態(tài)和材質(zhì)[3]。青花料是繪制青花瓷紋飾的原料，即鈷土礦物，鈷土是一種天然礦物質(zhì)。鈷土的特點是著色力強，顏色鮮艷，呈色穩(wěn)定；紋飾永不退色，明凈素雅，有中國水墨畫的藝術(shù)魅力；不含鉛、砷等有毒元素，對人體無副作用；青花料蘊藏量很豐富，江西的樂平、上高、上饒、豐城、贛州、浙江的江山、云南的宜良、會澤、楁峰、宣威、嵩明以及廣西、廣東、福建等地均有鈷土礦蘊藏。青花瓷是一種彩繪裝飾瓷，古人說得好“五彩過于麗，殊鮮逸氣，而青花則較五彩雋逸”。青花瓷以“白如玉、明如鏡、薄如紙、聲如磬”而享譽世界。在一種色料中創(chuàng)造豐富的藝術(shù)效果。這是青花瓷裝飾的突出特點。在《陶雅》上記載：“青花也者，系以深淺數(shù)種之青色，交繪成文，而不雜以它采，亦尤畫山水者之專用墨筆也[4]”。由于只有一種顏色，故顯得裝飾結(jié)合造型的整體感強，統(tǒng)一感強。青花鈷料清麗、單一，在餐具顏色設計上采用青色，即節(jié)省了源料，又為現(xiàn)代人的文化生活帶來寧靜和閑淡。在古代中國，青色是一種吉祥的顏色，《禮記.月令》中曾記述天子有這樣的習俗：“在立春之時，騎上青馬，穿上青衣，帶上青玉，在東效迎接春天[5]。這里的青，有祭祀之意，可能是人與自然進行溝通的吉祥之色。沃爾夫認為: “裝飾藝術(shù)的本質(zhì)特征，在于一個民族的藝術(shù)意志在裝飾藝術(shù)中得到了最純正的表現(xiàn)”[6]。青花陶瓷的裝飾是中華民族質(zhì)樸、經(jīng)久不衰的氣質(zhì)。

著色劑存在于陶瓷器的胎、釉之中，起呈色作用。陶瓷中常見的著色劑有三氧化二鐵、氧化銅、氧化鈷、氧化錳、二氧化鈦等，分別呈現(xiàn)紅、綠、藍、紫、黃等色。由于陶瓷顏料燒成后不可回收，如果大量使用這些顏料，將會加快這些資源的耗盡。但是，由于市場的多樣化需求，陶瓷餐具又不可能沒有裝飾，而要減少對優(yōu)質(zhì)、稀少或正在枯竭的重要原材料的依賴，在設計過程中，應該盡量將陶瓷餐具的裝飾簡易化，做到現(xiàn)代產(chǎn)品設計的簡約主義。對于產(chǎn)品上設計來說，簡約主義是指：最簡單的結(jié)構(gòu)；最節(jié)省的材料；最洗練的造型；最純凈的表面[7]。如青花陶瓷，即簡易又有民族文化特色。在現(xiàn)代環(huán)保餐具的裝飾設計中，以青花瓷為引領，既可用各種單色，也可以直接利用泥料的可塑性來進行裝飾，如刻畫、壓印等，這樣既滿足了多樣化的市場需求，又節(jié)約了這些可貴的裝飾材料資源。

陶瓷作為環(huán)保餐具設計選料時，還有一點要注意的是在設計時，應選擇釉中彩和釉下彩。這樣，就可避免陶瓷上的有害色料融入到食物中。釉中彩陶瓷的彩燒溫度達到制品釉料的熔融溫度，陶瓷顏料在釉料熔融時沉入釉中，冷卻后被釉層所覆蓋。由于顏料不直接接觸食物，所以鉛 （鎘）溶出量較安全；釉下彩是生坯或經(jīng)素燒坯胎或釉胎上飾紋加彩、罩釉，經(jīng)1340℃左右高溫一次燒成，色料充分滲透于坯釉之中，色澤光潤耐酸堿無鉛毒，也適合餐具應用。故陶瓷有“經(jīng)久不衰的奧秘在于它最廣泛地普及與不斷地更迭，從而不斷地蘊蓄進人的創(chuàng)造意識和文化精神。陶瓷同人‘與生俱來’，又‘相依為命’”之說[8]。如景德鎮(zhèn)青花陶瓷適合微波爐使用，安全快捷，這為快節(jié)奏生活的群體提供了很多方便，而且具有重復使用及保存價值。

青花陶瓷餐具是經(jīng)典永恒的設計，對現(xiàn)代環(huán)保餐具設計具有引領性意義。它印證了“簡約而親切的設計，使產(chǎn)品具有很強的生命力，這即大大延長了產(chǎn)品的使用壽命，又為創(chuàng)造經(jīng)典永恒的產(chǎn)品指明了方向[9]”這一設計理念。故，環(huán)保餐具設計，無論是選料、工藝和紋飾，都要考慮到對人體無毒無害，還要考慮在生產(chǎn)、使用、廢棄和再生循環(huán)過程中與生態(tài)環(huán)境相協(xié)調(diào), 滿足最少資源和能源消耗、最小或無環(huán)境污染。環(huán)保餐具的設計與應用,使人們的生活真正進入環(huán)保生活，且對人與自然的和諧及可持續(xù)發(fā)展具有著重要的意義。

[1]李正安.品陶論器------關于陶瓷飲食器具設計[J].裝飾，2008年第2期

[2]陳永春.淺析青花瓷的主要文化功能[J].中國陶瓷，2009（45）第11期

[3]王占北.色彩語義學在產(chǎn)品設計中的一些構(gòu)想[J].湖北工業(yè)大學學報，2005年3月

[4]鄭廷桂等.中國陶瓷名著匯編[M].中國書店出版，1991

[5]陸小泥.陶瓷青花的時尚美[J].陶瓷研究，2008年第2期

[6]（德）沃林格.抽象與移情[M].遼寧人民出版社，1987年版

[7]蔡克中，王磊.論現(xiàn)代產(chǎn)品設計中簡約主義的體現(xiàn)[J].包裝工程，2007（28）第10期

[8]程金城.中國陶瓷藝術(shù)論[M].山西教育出版社，2001年3月第1版

[9]袁莉，楊隨先.基于生命周期思想的工業(yè)設計方法[J].包裝工程，2005（26）第3期