日本人是世界上有名的長壽國家，而向島居民長壽率又位于日本之首。他們的主要長壽飲食之一便是吃銀魚一類的海產(chǎn)品。在日本1981年第1期出版的《治療》雜志上，報(bào)道了一位102歲的婦女，由于吃了酸敗食物中毒而死亡。在死后的長壽因素的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，她終生喜歡吃銀魚，幾乎每餐必備。可能是“食用銀魚其全體等于把一個(gè)生命的有機(jī)體全部吃下去，近乎完全營養(yǎng)，很有意義”。
　　銀魚食用愈小愈佳，故明李時(shí)珍云：“大者四、五寸，身圓如筋，潔白如銀……優(yōu)重小者，爆干以貨四方?！苯?jīng)測定，小銀魚所含的氨基酸豐富。目前已知每百克銀魚的賴氨酸(干品)含4820毫克，蛋氨酸2308毫克，蘇氯酸3352毫克，異亮氯酸4176毫克，纈氯酸4396毫克，比帶魚、黃魚等均高。難怪那位102歲的日本婦女那樣喜歡吃小小的銀魚呢!
　　其營養(yǎng)以銀魚干最豐富，每100克魚肉含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，熱能1704千焦，鈣1760毫克，磷1154毫克，鐵7.5毫克，維生素B10.03毫克，B20.23毫克，煙酸3.9毫克，銀魚的可食率為100％，是營養(yǎng)學(xué)家確認(rèn)單長壽食品之一，被譽(yù)為魚參。既可加工成魚干，亦可供藥用，其中含鈣量最高，超過其它一般魚類含量，為群魚之冠。最近美國科學(xué)家通過大規(guī)模人群調(diào)查，證實(shí)食用豐富鈣食品，能有效地預(yù)防大腸癌的發(fā)生，而大腸癌恰恰又是老年人致死的因素之一。所以銀魚實(shí)際上是一種不可多得的抗老、抗癌的美味食品。
　　銀魚作為藥用，古醫(yī)籍中多有記載，如《醫(yī)林纂要》：“補(bǔ)肺清金，滋陰、補(bǔ)虛勞。”《食物本草》：“利水、潤肺、止咳?！薄峨S息居飲食譜》：“養(yǎng)胃陰，和經(jīng)脈?！薄吨袊朝煷蟮洹罚骸把a(bǔ)虛、健胃、益肺、利水?！?br/>　　銀魚屬硬骨魚綱，鮭形目，銀魚科。古稱殘膾魚、王魚，俗稱面條魚、玉筋魚。藥學(xué)家李時(shí)珍云：“繪殘魚在清明節(jié)前有子，食之甚美。清明節(jié)后子散而瘦?？勺鼢嚺D，暴干亦佳?！比羧∑渥?，以酒、醬油搗爛，加麻油、茴香末等和勻做成魚子醬，是非常名貴的補(bǔ)品。以銀魚為食材的常見菜肴有干炸銀魚、氽銀魚、糟熘銀魚等。益壽養(yǎng)生銀魚膳舉例：
　　繡球銀魚原料：銀魚400克，蝦仁100克，圓頭菜芯20顆，蛋黃糕絲、香菇絲、火腿絲各30克，青筍絲30克，鹽、味精適量，雞蛋1只，生粉5克，蔥、姜10克，清湯200克。
　　制法：1，銀魚、蝦仁洗凈控干，分別斬成細(xì)茸，刮入盤中待用。將菜心用力將根部削圓，氽熟拌人味，擺在盤中成圓形，根頭向外。
　　2，將四絲擺入盤中拌勻，另將蔥、姜斬成細(xì)茸待用。
　　3，將銀魚茸加鹽、味精、蔥、姜、雞蛋、生粉打上勁，擠成8只圓子。每個(gè)約重40克，滾上四絲，上籠蒸10分鐘。
　　4，鍋中加清湯200克，調(diào)好成鮮味，淋麻油澆在(繡球)丸子上即可。
　　特點(diǎn)：菜心碧綠脆嫩，繡球鮮嫩適口，滋陰壯陽，補(bǔ)腎益氣，增進(jìn)食欲。
　　銀魚燒荸薺　原料：銀魚300克，水發(fā)海參、熟雞肉、水發(fā)香菇、冬筍各50克，荸薺、熟胡蘿卜、水燙油菜各20克。
　　制法：1，銀魚洗凈，荸薺去皮，切成兩半，海參、香菇、冬筍、雞肉、油菜、胡蘿卜各切成絲。料酒、鹽、味精、白糖、濕淀粉、雞湯調(diào)成味汁。
　　2，鍋內(nèi)放水，上水煮沸，放人銀魚、海參、香菇、冬筍焯一下?lián)瞥觯挥湾伾匣鸱攀[、姜煸香，再放入荸薺、魚、海參、香菇、冬筍、雞肉、油菜、胡蘿卜略炒，倒入味汁煮沸，淋上明油，佐餐食用。
　　特點(diǎn)：肉鮮嫩，湯清香。開胃健脾，補(bǔ)腎壯陽，營養(yǎng)滋