撰文/何潤(rùn)香 裴安輝***

** 豐城市淘沙鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站

無(wú)公害蔬菜日漸受到消費(fèi)者的青睞。在我國(guó)的具體條件下，2002年4月9日，農(nóng)業(yè)部和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局共同發(fā)布的第12號(hào)令正式頒布了《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》），對(duì)“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”提出明確概念：產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書(shū)并允許使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品?！盁o(wú)公害蔬菜”是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的一種，目前，我國(guó)無(wú)公害蔬菜包括無(wú)公害、綠色食品、有機(jī)食品蔬菜三種認(rèn)證蔬菜。

無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)是一個(gè)系統(tǒng)工程，要從源頭的產(chǎn)前環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)中的技術(shù)規(guī)程及產(chǎn)后的產(chǎn)品質(zhì)量三方面采取措施，實(shí)施從農(nóng)田到餐桌的全程質(zhì)量控制?，F(xiàn)根據(jù)豐城市無(wú)公害蔬菜的存在問(wèn)題提出其發(fā)展對(duì)策：

1、加強(qiáng)對(duì)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的行政、組織與協(xié)調(diào)工作，建立和完善產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務(wù)體系。

強(qiáng)有力的行政領(lǐng)導(dǎo)，加上優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)、供、銷(xiāo)一體化服務(wù)，是無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)健康、持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的根本保證。成立專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)，即無(wú)公害蔬菜領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和無(wú)公害蔬菜服務(wù)機(jī)構(gòu)。前者成員由市、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）蔬菜辦的主要領(lǐng)導(dǎo)組成，其主要職能是負(fù)責(zé)市、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）范圍內(nèi)無(wú)公害蔬菜發(fā)展的有關(guān)政策制定、戰(zhàn)略規(guī)劃和組織協(xié)調(diào)工作，并以行政的手段約束菜農(nóng)的某些技術(shù)不當(dāng)行為。如豐城市河洲街道辦事處曾印發(fā)上千份“安全使用農(nóng)藥責(zé)任書(shū)，”與農(nóng)戶(hù)逐一簽約：堅(jiān)決不在菜地使用化學(xué)農(nóng)藥，對(duì)現(xiàn)有農(nóng)藥封存，萬(wàn)一發(fā)生中毒事故要承擔(dān)賠償責(zé)任。后者成員由市鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）蔬菜技術(shù)推廣部門(mén)的業(yè)務(wù)技術(shù)骨干組成，其主要職能是：產(chǎn)前進(jìn)行無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地的環(huán)境監(jiān)測(cè)，提供高抗病蟲(chóng)害的蔬菜優(yōu)質(zhì)種子、高效無(wú)毒生物農(nóng)藥等生產(chǎn)資料；產(chǎn)中組織無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)與技術(shù)咨詢(xún)；產(chǎn)后提供無(wú)公害蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)，提供銷(xiāo)售信息，疏通銷(xiāo)售渠道。強(qiáng)化科研投入，增加科研力量，加強(qiáng)與無(wú)公害蔬菜有關(guān)的基礎(chǔ)理論和開(kāi)發(fā)技術(shù)研究雖然我國(guó)在我公害蔬菜方面做了大量的研究工作，并取得了長(zhǎng)足的進(jìn)展，但與無(wú)公害蔬菜研究工作做得較好的發(fā)達(dá)國(guó)家相比，差距較遠(yuǎn)。其中一個(gè)重要的原因是科研投入不夠，科研力量薄弱。無(wú)公害蔬菜作為一項(xiàng)與國(guó)民的日常生活和身體健康息息相關(guān)的民生工程，國(guó)家下大力氣強(qiáng)化科研投入，充實(shí)科研力量。成立無(wú)公害蔬菜工程技術(shù)研究協(xié)作小組，從財(cái)力、人力上給予重點(diǎn)扶持。著重加強(qiáng)微生物對(duì)土壤中有機(jī)污染物（薄膜、農(nóng)藥、垃圾等）的生物降解機(jī)理、高效無(wú)毒生物農(nóng)藥的研制、高抗病蟲(chóng)害蔬菜品種的選育等與無(wú)公害蔬菜有關(guān)的基礎(chǔ)理論與開(kāi)發(fā)技術(shù)研究。

2、建立一套規(guī)范化的無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系

無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)，需要一套規(guī)范化的技術(shù)體系（或規(guī)程）加以指導(dǎo)。無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)體系，主要應(yīng)把握以下三關(guān)：一是生產(chǎn)基地選址關(guān)。首先對(duì)無(wú)公害生產(chǎn)基地進(jìn)行生態(tài)環(huán)境本底狀況調(diào)查，在對(duì)大氣、水質(zhì)、土壤等主要環(huán)境因素進(jìn)行多種污染項(xiàng)目檢測(cè)的基礎(chǔ)上，選擇諸環(huán)境要素綜合指標(biāo)較好的地域作為試驗(yàn)基地。例如，研究表明，鎘、砷、鉛三種重金屬在蔬菜土壤中的臨界濃度分別為0.2mg/kg,100 mg/kg,100-200 mg/kg,選擇無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)基地時(shí),就應(yīng)以此為標(biāo)準(zhǔn)。二是種植過(guò)程無(wú)害化關(guān)。采取控制農(nóng)藥、化肥、生物和重金屬污染的綜合技術(shù);利用抗病蟲(chóng)害的蔬菜優(yōu)良品種；采取施有機(jī)肥為主、化肥為輔，化肥中又以氮、磷、鉀平衡配方的施肥技術(shù)等等。三是蔬菜殘留毒物檢測(cè)關(guān)。在蔬菜上市前，由質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)對(duì)蔬菜中重金屬、化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料等有毒物質(zhì)殘留狀況進(jìn)行全面檢測(cè)，保證產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)內(nèi)（或參照國(guó)際）的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或相應(yīng)地區(qū)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)展適度規(guī)模的簡(jiǎn)易無(wú)土栽培，即不用土壤，而以沙礫、泥炭、蛭石、浮石、鋸木屑等化學(xué)惰性物質(zhì)作為培養(yǎng)基質(zhì)，然后供給含所有必需元素的營(yíng)養(yǎng)液的一種科學(xué)栽培植物的方法。無(wú)土栽培以其清潔衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、無(wú)污染或少污染的新鮮蔬菜，成為無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)的一條重要途徑。近些年，隨著我國(guó)改革開(kāi)放政策的日趨拓寬，人們生活水平的不斷提高，加上開(kāi)放城市港口對(duì)“特需”高檔蔬菜的需要量激增，使得蔬菜無(wú)土栽培提到重要的議事日程上來(lái)。目前我市開(kāi)始了蔬菜的無(wú)土栽培與生產(chǎn)。應(yīng)根據(jù)我市實(shí)際情況，因地制宜，選擇一次性投資小的簡(jiǎn)易無(wú)土栽培裝置，并開(kāi)發(fā)出廉價(jià)無(wú)土栽培營(yíng)養(yǎng)液配方，在郊區(qū)蔬菜基地進(jìn)行適度規(guī)模的應(yīng)用，為我市的無(wú)公害蔬菜發(fā)展添磚加瓦。大力開(kāi)發(fā)野生蔬菜，野生蔬菜是相對(duì)栽培蔬菜而言的，絕大多數(shù)野菜生長(zhǎng)在空氣潔凈、光照充足的自然環(huán)境里，不受廢氣、廢水、粉塵以及化肥、農(nóng)藥等有害物質(zhì)的污染，因而被譽(yù)為“綠色食品”、“天然食品”、“天然無(wú)公害蔬菜”等。大力開(kāi)發(fā)現(xiàn)有的野生蔬菜資源，不失為發(fā)展無(wú)公害蔬菜之良策。