湖南文理學(xué)院生命科學(xué)院 郭冬生 夏維福＊湖南省畜牧獸醫(yī)研究所 彭小蘭

鈣的營(yíng)養(yǎng)對(duì)奶牛至關(guān)重要。據(jù)測(cè)定，初乳中鈣含量為2.3 g/L，日產(chǎn)10 kg初乳的奶牛導(dǎo)致23 g鈣的流失，相當(dāng)于血鈣貯備的9倍以上，對(duì)于圍產(chǎn)期奶牛尤其重要。圍產(chǎn)期的奶牛由于胎兒生長(zhǎng)、分娩和泌乳，在短期內(nèi)需要?jiǎng)佑么罅康难}，但機(jī)體內(nèi)鈣的調(diào)節(jié)機(jī)制在短期內(nèi)又無(wú)法迅速啟動(dòng)，因此，生產(chǎn)實(shí)踐中的低血鈣發(fā)生率極高，而低血鈣又是產(chǎn)褥熱等代謝疾病的直接誘因。

1 圍產(chǎn)期奶牛的生理特點(diǎn)

奶牛一年中約有305 d在泌乳，280 d在懷孕，是一臺(tái)高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)的生物機(jī)器，產(chǎn)犢前21 d稱為干奶后期，產(chǎn)犢后14 d稱為泌乳前期，圍產(chǎn)期指奶牛懷孕的最后3周（干奶后期）到泌乳的前2周（泌乳前期）這一特殊階段。妊娠后期胎兒的生長(zhǎng)（80%）、分娩生產(chǎn)活動(dòng)的產(chǎn)道收縮、泌乳產(chǎn)奶（鈣1 g/L）都需要消耗大量鈣。據(jù)報(bào)道，美國(guó)大約有 7.2%的高產(chǎn)奶?；加挟a(chǎn)褥熱（Jardon，1993），66%的經(jīng)產(chǎn)奶牛產(chǎn)犢后患有亞急性低血鈣（Beede，1992），患有產(chǎn)褥熱的奶牛與正常的奶牛相比，產(chǎn)奶量下降14%，產(chǎn)奶周期縮短3～4年（Block，1984）。

2 圍產(chǎn)期奶牛鈣營(yíng)養(yǎng)調(diào)控

奶牛通過(guò)鈣穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)機(jī)制使血鈣維持在9～10 mg/100 mL，但幾乎所有奶牛在產(chǎn)后幾天都會(huì)發(fā)生低血鈣病癥，子宮收縮無(wú)力，胎衣不下發(fā)病率高；瘤胃收縮乏力，真胃移位；食欲低下及誘發(fā)酮病等。針對(duì)圍產(chǎn)期奶牛鈣營(yíng)養(yǎng)代謝障礙，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)調(diào)控至關(guān)重要。過(guò)去做法是通過(guò)提高日糧中鈣的添加量和注射鈣制劑大量補(bǔ)鈣，但作用效果不明顯，作用時(shí)間不持久。靜脈注射23%的葡萄糖酸鈣溶液仍然被廣泛用來(lái)治療奶牛產(chǎn)褥熱。根據(jù)鈣的調(diào)節(jié)機(jī)理，干奶后期飼喂低鈣日糧對(duì)預(yù)防產(chǎn)褥熱具有一定功效，要求在產(chǎn)前10 d內(nèi)每頭奶牛每天鈣的攝入量少于15 g，使動(dòng)物處于一種缺鈣狀態(tài)，導(dǎo)致動(dòng)用骨骼中鈣儲(chǔ)備、小腸中鈣的吸收、調(diào)鈣激素等機(jī)體內(nèi)鈣的反饋調(diào)節(jié)系統(tǒng)處于活躍狀態(tài)，動(dòng)物一旦生產(chǎn)泌乳，鈣穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)機(jī)制能夠有效應(yīng)對(duì)，防止血鈣嚴(yán)重下降及其產(chǎn)生負(fù)面影響。但在生產(chǎn)實(shí)踐上，奶牛常用飼料苜蓿等含鈣量較高，配制低鈣日糧很難實(shí)現(xiàn)，因此，低鈣日糧在實(shí)踐生產(chǎn)中很難被推廣運(yùn)用。

Oetzel等（1988）研究表明，不論日糧中鈣濃度的高低，飼喂陰陽(yáng)離子差值（cation-anion dif-ference，CAD）為負(fù)值的奶牛日糧比CAD為正值的日糧產(chǎn)褥熱的發(fā)病率明顯減少。Dishington（1975）飼喂CAD為負(fù)值的高鈣日糧時(shí)，可以防止92%的奶牛產(chǎn)后癱瘓的發(fā)生。Block（1984）飼喂CAD為+330.5 mEq/kg DM的日糧時(shí)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)后癱瘓發(fā)病率高達(dá)47%，但當(dāng)CAD為-128.5 mEq/kgDM時(shí)，產(chǎn)后癱瘓的發(fā)病率為零。Goff（1991）研究發(fā)現(xiàn)，飼喂CAD為負(fù)值的日糧時(shí)，奶牛血鈣濃度明顯提高，Block（1989）研究發(fā)現(xiàn)，飼喂CAD為負(fù)值的奶牛日糧時(shí)，羥基脯氨酸濃度增加，由此證明骨骼中鈣的動(dòng)用增加。圍產(chǎn)期奶牛飼喂高陰陽(yáng)離子差（DCAD）的日糧可明顯增強(qiáng)奶牛血液緩沖能力、有效緩解奶牛熱應(yīng)激、提高奶牛生產(chǎn)性能，DCAD是防治低血鈣等代謝性紊亂的重要研究方向。

3 陰陽(yáng)離子平衡及其陰離子鹽

奶牛日糧陰陽(yáng)離子平衡是指陽(yáng)離子和陰離子濃度之差，其中陽(yáng)離子主要包括 Ca2+、K+、Na+、Mg2+等帶正電荷的離子，陰離子主要包括Cl-和S2-等帶負(fù)電荷的離子，但在計(jì)算CAD時(shí)主要包括K+、Na+、Cl-和 S2-四種強(qiáng)離子，以 100 g干物質(zhì)重的毫克當(dāng)量數(shù)（mEq）表示：CAD（mEq/100 g）=[（%Na/0.023）+（%K/0.039）]-[（%Cl/0.0355）+（%S/0.016）]。DCAD為正值時(shí)稱為陽(yáng)離子型日糧或堿性日糧；DCAD為負(fù)值時(shí)稱為陰離子型日糧或酸性日糧。DCAD能夠影響體內(nèi)酸堿平衡，從而影響鈣磷代謝。高陰離子水平的酸性日糧，對(duì)預(yù)防產(chǎn)后低血鈣病癥是有效的。但從部分飼料原料的離子平衡值可以看出，大部分奶牛飼料原料的DCAD值為正值，尤其以苜蓿最高，DCAD值達(dá)到了+431.1，因此，干奶后期（圍產(chǎn)前期）應(yīng)盡量避免使用苜蓿。由于大多數(shù)飼料原料的離子平衡值為正值，利用常用飼料原料來(lái)降低DCAD是不實(shí)際的，或者是降低幅度很小，對(duì)預(yù)防圍產(chǎn)期奶牛的低血鈣和產(chǎn)褥熱作用很小。因此很難完全通過(guò)利用常見(jiàn)飼料原料來(lái)降低DCAD值，只有通過(guò)添加陰離子鹽來(lái)酸化日糧，但只有添加足量的陰離子鹽，使尿液pH值降至5.5～6.5時(shí)才對(duì)預(yù)防產(chǎn)褥熱有一定效果。

大量研究表明，干奶牛日糧CAD值通常為+50～+300，而理想的預(yù)防圍產(chǎn)期低血鈣的CAD應(yīng)為-100～-150。因此，只有通過(guò)外源添加陰離子鹽來(lái)調(diào)節(jié)DCAD值。常用陰離子鹽主要有氯化銨、硫酸銨、硫酸鋁、硫酸鎂、氧化鎂、氯化鈣等，因其具有苦澀味，適口性差，通常以酒精糟、糖蜜或熱處理大豆粕等為載體與其混合使用。

陰離子鹽只飼喂干奶后期或產(chǎn)前21 d的經(jīng)產(chǎn)奶牛，同時(shí)把日糧中鈣含量提高到1.5%～1.8%（DM），日糧中非蛋白氮含量不宜超過(guò)日糧總含氮量的25%；磷、鎂、硫控制在0.4%左右；日糧中氯含量不超過(guò)0.8%。飼喂方法是將粗飼料、精飼料和陰離子鹽制成全混合日糧（TMR），每天分早中晚3次飼喂。

4 陰離子鹽對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響

4.1 對(duì)采食量的影響 陰離子鹽主要是一些無(wú)機(jī)化合物，少量添加陰離子鹽對(duì)采食量不顯著，過(guò)量添加會(huì)降低飼糧的適口性，并造成動(dòng)物機(jī)體酸中毒。因此，陰離子鹽的飼喂方法很重要。陰離子鹽的適口性差，通過(guò)與適口性好的酒精糟、糖蜜或熱處理大豆粕等載體混合后制粒的方法，可以提高其適口性，并防止其分離。將陰離子鹽與精料攪拌均勻后飼喂，一般不會(huì)影響采食量，或經(jīng)過(guò)一段時(shí)期適應(yīng)，奶牛會(huì)很快適應(yīng)。因?yàn)殛庪x子鹽適口性問(wèn)題，要注意觀察牛群采食量變化和其他生理變化，及時(shí)調(diào)整飼喂方法和添加劑量。

4.2 對(duì)尿液pH值的影響 奶牛尿液pH值與血液pH值具有高度相關(guān)性，因此，可以通過(guò)測(cè)定尿液pH值反應(yīng)奶牛血液的酸堿度變化情況。通常情況下，奶牛尿液pH值處于一個(gè)偏堿性狀態(tài)（7.8～8.3），但如果在干奶后期飼喂陰離子鹽添加劑能夠降低尿液pH值，當(dāng)飼喂一周左右時(shí)，pH值降低至6.0左右，并在6.0左右波動(dòng)，當(dāng)尿液pH值為5.5～6.5時(shí)，血鈣水平正常，且采食量沒(méi)有明顯變化時(shí)陰離子鹽的用量為最適添加用量，由此可以，確定圍產(chǎn)期奶牛最佳DCAD值。如果尿液pH值在6.5以上，說(shuō)明陰離子鹽還不足以預(yù)防產(chǎn)褥熱，應(yīng)加大陰離子鹽飼喂量；如果尿液pH值在5.5以下，應(yīng)減少陰離子鹽添加量。飼喂陰離子鹽后，日糧中的負(fù)離子增加會(huì)導(dǎo)致血液中的HCO3-濃度降低，使動(dòng)物處于輕度酸中毒狀態(tài)，降低血液和尿液pH值，從而有助于鈣離子的吸收和提高血鈣的濃度。生產(chǎn)實(shí)踐中，可以根據(jù)監(jiān)測(cè)尿液pH值和觀察采食量變化，來(lái)確定陰離子鹽添加劑量和最適DCAD值。同時(shí)，在添加使用陰離子鹽時(shí)，要盡量減少苜蓿干草和豆粕等高陽(yáng)離子飼料的使用，以免降低其使用效果；增加日糧中磷酸氫鈣的添加比例，提高其使用效果。測(cè)定尿液pH值成為一種非常方便實(shí)用的監(jiān)測(cè)奶牛體液酸堿平衡的手段。

4.3 對(duì)產(chǎn)奶量和乳成分的影響 賈磊等（2007）研究報(bào)道，用DCAD值為+138.40 mEq/kg DM的對(duì)照組和DCAD值為-240.79 mEq/kg DM的處理組通過(guò)對(duì)比試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，處理組奶牛分娩后的泌乳量和4%標(biāo)準(zhǔn)乳較對(duì)照組平均高0.57 kg/d·頭和0.54 kg/d·頭，而且有提高乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、總固形物等乳成分和降低體細(xì)胞數(shù)的趨勢(shì)。姜新生 （2005）通過(guò)添加陰離子鹽添加劑（8.75%），對(duì)照組和處理組DCAD值分別為133 mEq/kg DM和-451 mEq/kg DM，處理組產(chǎn)后第100天產(chǎn)奶量每頭每天較對(duì)照組平均提高了3.15 kg。李斌等（2003）通過(guò)添加陰離子鹽添加劑（8%DM），對(duì)照組和處理組DCAD值分別為10.97 mEq/kg DM和-37.56 mEq/kg DM，產(chǎn)后4個(gè)月的產(chǎn)奶量、4%標(biāo)準(zhǔn)乳產(chǎn)量和乳脂率均有所提高，但對(duì)乳蛋白率、乳糖和非脂固形物等乳成分無(wú)顯著影響。飼喂陰離子鹽可以提高奶牛泌乳性能，其原因可能是降低產(chǎn)后疾病，提高了奶牛的整體健康水平和采食量有關(guān)。但也有研究報(bào)道，陰離子鹽對(duì)奶牛產(chǎn)奶量和乳成分沒(méi)有顯著影響。

4.4 對(duì)奶牛疾病的防控作用 低血鈣癥的直接后果是引發(fā)產(chǎn)褥熱或產(chǎn)后癱瘓，從而繼發(fā)胎衣不下、真胃移位、酮病、子宮炎和乳房炎等。因?yàn)殛庪x子鹽能夠顯著改善血鈣水平，從而能夠有效防控以上病癥發(fā)生。熊雙麗等（2003）通過(guò)陰陽(yáng)離子平衡試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，對(duì)照組胎衣滯留率為20%，而添加陰離子鹽的處理組胎衣滯留率僅為7%，降低了65%。李斌等（2003）研究發(fā)現(xiàn)，飼喂陰離子鹽能夠顯著降低產(chǎn)奶牛第2、3、4個(gè)泌乳月中的體細(xì)胞數(shù)；胎衣不下發(fā)病率降低31.2%。蔣云雷等（2006）研究報(bào)道，飼喂陰離子鹽對(duì)奶牛產(chǎn)后疾病的預(yù)防起到了較好的效果，胎衣不下率降低20%～40%，產(chǎn)后癱瘓率降低40%～60%，乳房水腫降低20%。飼喂陰離子鹽可降低胎衣不下發(fā)病率，主要原因是高血鈣水平可以維持平滑肌正常的收縮力度，強(qiáng)化產(chǎn)道功能，有利于胎衣排出等；高血鈣有利于瘤胃和真胃收縮，減少真胃移位。干奶期飼喂陰離子鹽，產(chǎn)犢后患乳房水腫奶牛的乳房更易恢復(fù)健康，但其發(fā)病機(jī)理尚不清楚。產(chǎn)前飼喂陰離子鹽，能夠顯著改善奶牛產(chǎn)后的健康狀況，提高泌乳性能。

5 陰離子鹽對(duì)血液離子濃度和血液生化指標(biāo)的影響

李斌等（2003）研究報(bào)道，飼喂陰離子鹽能夠顯著提高血液Cl-濃度（P＜0.05），但在產(chǎn)犢后隨著停止飼喂陰離子鹽，試驗(yàn)組與對(duì)照組血液氯離子濃度差異也隨之縮小，但血漿中的 P3-、K+、Na+、Mg2+的濃度與對(duì)照組相比沒(méi)有顯著差異，Ca2+濃度有提高的趨勢(shì)，但差異不顯著。蔣云雷等（2006）研究報(bào)道，飼喂陰離子鹽能夠顯著提高血液鈣離子濃度 （P＜0.05），但血磷濃度差異不顯著 （P＞0.05）。桑松柏等（2009）研究了陰離子鹽對(duì)血漿血清鈣（Ca2+）、血清磷（P3-）、血清羥脯氨酸（HYP）、血清堿性磷酸酶（ALP）、血清骨鈣素（BGP）、血清甲狀旁腺素（PTH）和血清降鈣素（CT）等理化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明，試驗(yàn)組血漿鈣濃度顯著高于對(duì)照組，血漿BGP、ALP、HYP均升高，表明試驗(yàn)組奶牛血漿PTH發(fā)揮了促進(jìn)骨鈣動(dòng)員，升高血鈣的作用。血漿BGP、ALP、HYP是骨代謝的敏感生化指標(biāo)和特殊標(biāo)志物。血漿PTH濃度與血漿鈣離子濃度呈負(fù)相關(guān)，陰離子鹽提高了血鈣離子濃度，從而抑制PTH的分泌。楊蕾等（2009）報(bào)道，添加陰離子鹽試驗(yàn)組奶牛在試驗(yàn)期間血清Ca2+濃度均高于10 mg/100 mL。羥脯氨酸的濃度反映了血、尿中的鈣濃度變化與骨鈣動(dòng)員的關(guān)系，也有研究報(bào)道，陰離子鹽不會(huì)影響尿中羥脯氨酸的濃度。Block（1984）和Goff等 （1991）研究報(bào)道，當(dāng)日糧的DCAD為負(fù)值時(shí)，血液中維生素D3和PTH的濃度明顯提高，在分娩前幾天骨骼的動(dòng)用明顯增加，但Goff等（1991）又研究報(bào)道，飼喂DCAD為負(fù)值的日糧時(shí)，PTH濃度沒(méi)有明顯的差異，但是維生素 D3的差異顯著。Gafrer等（1995）報(bào)道，負(fù)的DCAD日糧能夠刺激維生素D3的分泌與合成，從而促進(jìn)鈣離子的主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)，增加鈣離子在腸道內(nèi)的吸收量，使產(chǎn)褥熱的發(fā)病率減少。

6 小結(jié)

圍產(chǎn)期是奶牛營(yíng)養(yǎng)代謝疾病的高發(fā)期，產(chǎn)褥熱就是以低血鈣為特征的一種常見(jiàn)圍產(chǎn)期的代謝疾病。研究表明，陰離子鹽添加劑能夠有效緩解產(chǎn)褥熱及其并發(fā)癥，提高泌乳性能，增強(qiáng)奶牛健康。根據(jù)圍產(chǎn)期奶牛生理特點(diǎn)，研究陰離子鹽添加劑的作用機(jī)理，研究開(kāi)發(fā)新型陰離子鹽添加劑產(chǎn)品，探討有效的飼喂模式具有重要意義。

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