王毓洪 孟秋峰 魏其炎 楊偉斌 魏丹丹 任錫亮

結(jié)球芥菜（Brassica juncea var.capitata Hort）又稱包心芥，原產(chǎn)中國(guó)，以葉球和葉片為食用部位，葉片疊包呈牛心狀葉球，基部外層未包葉7～8片，包心葉7～9片。一般單球質(zhì)量1 kg左右，最大的可達(dá)1.5 kg，主產(chǎn)于廣東、廣西和福建。結(jié)球芥菜因含有較多的硫代葡萄糖苷而具有特殊的辛辣味，用其加工為酸菜或泡菜，具有獨(dú)特的香氣，且味道鮮美，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。近年來(lái)，結(jié)球芥菜在浙江地區(qū)的種植面積逐步擴(kuò)大，其中余姚市目前每年栽培面積在667 hm2左右，每667 m2產(chǎn)值2 500元，經(jīng)濟(jì)效益較高，已經(jīng)成為寧波乃至浙江東部農(nóng)民的致富新寵。

1 適宜秋季栽培的新優(yōu)品種

白沙短葉6號(hào)：由汕頭市白沙蔬菜原種研究所選育。品種中晚熟，播種至初收約95 d（天），持續(xù)采收期約15 d（天）；生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，株型矮壯，株高32～35 cm，開(kāi)展度75 cm；葉球近圓形，橫徑18～20 cm，球高19～20 cm，單球質(zhì)量1.2～1.5 kg，綠白色；結(jié)球緊實(shí)一致；品質(zhì)好，適于腌制及炒食；田間表現(xiàn)耐澇性強(qiáng)，耐霜霉病、軟腐病和根腫病。

特選大坪埔大肉包心芥：從香港蔡興利國(guó)際有限公司引進(jìn)。該品種較耐高溫，抗逆性較強(qiáng)，熟期較早，一般定植后60 d（天）左右收獲。株型較緊湊，葉闊而平滑，葉柄寬，株高30 cm左右，開(kāi)展度50 cm左右。葉柄肉質(zhì)厚，質(zhì)脆嫩，葉球疊抱緊實(shí)，橫徑12～15 cm，單球質(zhì)量1 kg左右。該品種在余姚市已經(jīng)種植近10 a（年）。

大坪埔大肉包心芥：從廣聯(lián)種苗行引進(jìn)。苗齡約25 d（天），定植后約60 d（天）收獲，單株質(zhì)量2 kg左右，結(jié)球性強(qiáng)，葉柄肉質(zhì)厚、質(zhì)嫩。

金天大坪埔包心芥：由廣州金天農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)。屬新選一代中晚熟結(jié)球芥菜新品種，生長(zhǎng)快速，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健，耐熱耐濕，抗病性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，耐貯運(yùn)，定植后65 d（天）可以采收。葉片淡綠色，稍皺，葉柄扁闊肥厚，葉球大而緊實(shí)，肉質(zhì)脆嫩，口感好，單株質(zhì)量2.5 kg，商品性佳。

特選大坪埔大肉包心芥：從佛山市南海明優(yōu)種子行引進(jìn)（與前面同名品種來(lái)源不同）。在適溫期（12～28℃）結(jié)球性特強(qiáng)，葉柄肉質(zhì)厚，質(zhì)地嫩，是做加工腌漬菜及家庭食用之佳品，定植后約60 d（天）收獲。

大地11號(hào)大坪埔包心芥菜：由香港大地農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)?？共⌒詮?qiáng)，耐熱，耐雨，耐未熟抽薹。定植后約60 d（天）收獲，結(jié)球緊實(shí)，外葉短，葉柄肥厚有肉，單株質(zhì)量可達(dá)3 kg，品質(zhì)香甜脆嫩，可供鮮食及腌漬酸菜用。

金沙大坪埔包心芥：汕頭市金沙蔬菜研究所選育。早熟，苗齡 20 d（天），定植后 60 d（天）可以收獲。單株質(zhì)量2.5 kg左右，葉球大而緊實(shí)，結(jié)球性強(qiáng)。耐熱、耐濕、抗病、適應(yīng)性廣。纖維少，品質(zhì)優(yōu)良，葉柄肉厚脆嫩，商品率高。每667 m2產(chǎn)量3 000 kg左右。

金沙短葉晚芥菜：由汕頭市金沙蔬菜研究所選育。中晚熟品種，苗齡20～22 d（天），定植后75 d（天）左右可以收獲。植株矮壯，株高32～35 cm，開(kāi)展度75 cm，葉球近圓形，綠色，球高19～20 cm，單球質(zhì)量1.5 kg左右。葉球嫩且大，品質(zhì)優(yōu)良，是熟食及腌漬加工的理想品種。每667 m2產(chǎn)量3 800 kg左右。適應(yīng)性廣，易種植。耐霜霉、軟腐、根腫病。

2 播種育苗

結(jié)球芥菜喜光照和冷涼環(huán)境，比較耐寒，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)所要求的適宜溫度是15～20℃，10℃以下或25℃以上生長(zhǎng)緩慢。由于屬于淺根性作物，根系密集，故適宜在保水保肥力好的肥沃土壤中育苗及種植。一般不采取直播，宜選用育苗移栽，有條件的可采用穴盤(pán)育苗法。7月25日左右播種，每667 m2大田用種量25 g。精細(xì)整地，畦面呈龜背形，并用10%辛硫磷水乳劑1 000倍液噴灑畦面，防治地下害蟲(chóng)。整畦后撒播，播后覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，保濕防暴雨沖刷。2 d（天）后部分種芽露土?xí)r應(yīng)及時(shí)揭去覆蓋物，澆透水，以后視天氣、幼苗生長(zhǎng)情況澆適量肥水。每667 m2留苗數(shù)15萬(wàn)株。苗齡25～30 d（天），植株長(zhǎng)出5片左右真葉時(shí)定植。

3 整地定植

施足基肥，每667m2大田施腐熟有機(jī)肥2 000～3 000 kg、三元復(fù)合肥（N15-P15-K15）20～30 kg。精細(xì)整地，采用深溝高畦栽培，每畦種2行，若畦（連溝）寬120 cm，株距30 cm；若畦（連溝）寬150 cm，株距25 cm，每667m2種植3 500株左右。選擇陰天或晴天傍晚定植，做到“三帶”（即帶土、帶肥、帶藥）下田，并剔除僵苗、小苗、病苗。定植后及時(shí)澆施濃度為0.3%的尿素溶液，一般每667 m2施尿素3 kg加水1 000 kg。

4 田間管理

及時(shí)查苗補(bǔ)缺。加強(qiáng)肥水管理，結(jié)合抗旱及時(shí)追肥，肥料由稀到濃，一般每667 m2施用尿素4～5 kg，每隔7～10 d（天）追施1次，追施2～3次。當(dāng)包心率達(dá)5%左右時(shí)（一般9月25日左右）重施包心肥，每667 m2追施尿素20 kg+氯化鉀10 kg。采收前30 d（天）應(yīng)停止施肥，同時(shí)結(jié)合澆水、追肥進(jìn)行中耕除草，防止土壤板結(jié)，保持土壤濕潤(rùn)。

5 病蟲(chóng)害防治

5.1 病毒病 病毒病全生育期都有可能發(fā)生，防治方法：避免與十字花科蔬菜連作；適時(shí)追肥、澆水，采用氮、磷、鉀和微量元素平衡施肥技術(shù)；及早拔除或燒毀病株；及時(shí)防治蚜蟲(chóng)、白粉虱等害蟲(chóng)；采用10%磷酸三鈉溶液浸種20 min（分），發(fā)病初期噴施20%鹽酸嗎啉胍·銅（病毒A）可濕性粉劑500倍液，可配合噴施復(fù)合葉面肥，以增強(qiáng)植株抗病能力；用鋒利的小刀采收，并經(jīng)常用高錳酸鉀溶液浸泡小刀，發(fā)病株先不要采收；采用防蟲(chóng)網(wǎng)、遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋栽培。

5.2 霜霉病 霜霉病發(fā)病初期立即防治，可噴施75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液，或72%霜脲·錳鋅（克露）可濕性粉劑600～800倍液。

5.3 菌核病 防治方法：用10%鹽水浸泡種子，除去菌核，然后用清水洗凈。忌連作，宜施足基肥，增施磷鉀肥，注意排水。發(fā)病初期可噴施50%腐霉利（速克靈）可濕性粉劑1 000～2 000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、40%菌核凈可濕性粉劑1 000倍液，著重噴灑植株莖基部、老葉和地面，每隔5～7 d（天）噴1次，連噴3～4次。

5.4 軟腐病 防治軟腐病，種子應(yīng)用50～55℃溫水浸泡20～25 min（分），再浸入涼水4 h（小時(shí)）。發(fā)病初期可選用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑200 mg·L-1噴霧，隔 5 d（天）噴 1次，連噴 3～4次。

5.5 根腫病 根腫病一般多發(fā)生在蓮座期之前，粘性土、有機(jī)質(zhì)少的田塊發(fā)病嚴(yán)重。對(duì)重病田適當(dāng)施用草木灰或每667 m2用生石灰30～35 kg調(diào)節(jié)土壤酸堿度，可減輕病害的發(fā)生。

5.6 蚜蟲(chóng) 應(yīng)掌握“見(jiàn)蟲(chóng)就防，治早治少”的原則。重點(diǎn)防治時(shí)期是苗期和定植后越冬前。噴藥要細(xì)致周到，隔7～10 d（天）噴 1次，連續(xù)2～3次，每次每667 m2噴藥液50～70 kg。常用的藥劑有50%抗蚜威（辟蚜霧）可濕性粉劑2 000～3 000倍液，10%醚菊酯（多來(lái)寶）懸浮劑1 500～2 000倍液，20%高氯·啶蟲(chóng)脒（蚜克星）乳油1 000倍液，25%氰戊菊酯·樂(lè)果（菊樂(lè)合酯）乳油2 500倍液，3%啶蟲(chóng)脒（莫比朗）乳油1 000～1 500倍液，10%吡蟲(chóng)啉（大功臣、一遍凈）可濕性粉劑3 000～4 000倍液。農(nóng)藥應(yīng)交替使用。在苗期，由于幼苗比較柔嫩，容易發(fā)生藥害，所以用藥濃度應(yīng)適當(dāng)降低。此外，噴藥的部位主要是植株的幼嫩部分，但葉背及地面也不可忽視。

5.7 菜青蟲(chóng) 菜青蟲(chóng)發(fā)生為害時(shí)，可于傍晚用10%蟲(chóng)螨腈（除盡）懸浮劑1 500倍液，或5%氟蟲(chóng)脲（卡死克）乳油1 000～1 500倍液，或5%氟啶脲（抑太保）乳油1 500倍液噴藥防治，注意輪換用藥。

6 采收

適時(shí)收獲。一般在10月20日左右，葉球緊實(shí)，外葉稍黃時(shí)即可采收。