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汞對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血清抗氧化指標(biāo)的影響

2011-04-17 00:43:12唐飛江鄒曉庭黃輝龍
關(guān)鍵詞:氯化汞甲基汞蛋殼

唐飛江 鄒曉庭 孫 濤 黃輝龍 謝 鵬

(浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所,動(dòng)物分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育部重點(diǎn)試驗(yàn)室,杭州 310029)

汞對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及血清抗氧化指標(biāo)的影響

唐飛江 鄒曉庭*孫 濤 黃輝龍 謝 鵬

(浙江大學(xué)飼料科學(xué)研究所,動(dòng)物分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育部重點(diǎn)試驗(yàn)室,杭州 310029)

本試驗(yàn)旨在研究飼糧汞污染對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、血清抗氧化指標(biāo)的影響以及汞在雞蛋中的殘留情況。選取40周齡巴布考克B300褐殼蛋雞192羽,隨機(jī)分成4組:對(duì)照組、試驗(yàn)1(T1)組、試驗(yàn)2(T2)組、試驗(yàn)3(T3)組,每組3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)16羽。分別飼喂基礎(chǔ)飼糧(汞含量為21.56μg/kg)、基礎(chǔ)飼糧+1 mg/kg汞(氯化汞,以汞計(jì),下同)、基礎(chǔ)飼糧+3 mg/kg汞、基礎(chǔ)飼糧+9 mg/kg汞,試驗(yàn)期9周。結(jié)果表明,采食含有不同濃度汞的飼糧9周后,1)T2組平均蛋重顯著降低(P<0.05),隨著汞添加水平的逐步增加,平均日采食量逐漸下降,但各組差異不顯著(P>0.05)。2)各組雞蛋中總汞含量分別為 0.004 0、0.010 0、0.026 6 及0.054 4 mg/kg,各試驗(yàn)組均顯著高于對(duì)照組(P<0.05),且呈劑量-效應(yīng)關(guān)系。3)T3組蛋殼厚度顯著下降,較對(duì)照組、T1組和 T2組分別低7.5%(P<0.05)、11.9%(P<0.05)和 2.6%(P>0.05),呈劑量-效應(yīng)關(guān)系趨勢(shì);T3組蛋黃顏色指數(shù)低于對(duì)照組31.1%(P<0.05);T2組蛋白高度和哈氏單位顯著下降(P<0.05)。4)T2組和T3組血清丙二醛含量顯著高于對(duì)照組(P<0.05),且隨著汞添加水平的增加,丙二醛含量顯著上升(P<0.05),呈現(xiàn)劑量-效應(yīng)關(guān)系。綜上所述,飼料中汞污染可以致使蛋品質(zhì)下降,并造成汞在雞蛋中的殘留,尤其是當(dāng)汞添加水平達(dá)到9 mg/kg時(shí)雞蛋中汞殘留量將會(huì)超過GB 2762—1994相關(guān)規(guī)定。同時(shí),汞可以導(dǎo)致蛋雞一定程度脂質(zhì)過氧化,造成氧化應(yīng)激。

汞;產(chǎn)蛋性能;蛋品質(zhì);抗氧化;蛋雞

汞作為一種重金屬,可以通過多種途徑進(jìn)入并富集于動(dòng)物體內(nèi),引起動(dòng)物肝、腎、腦、神經(jīng)系統(tǒng)及生殖系統(tǒng)的損傷,然后可以通過食物鏈傳遞至人體內(nèi),對(duì)人類健康造成危害。因此,自“水俁病”以來,有關(guān)汞對(duì)動(dòng)物影響的研究漸漸受到重視[1-3]。但是國(guó)內(nèi)關(guān)于汞對(duì)動(dòng)物損傷的研究較少,且主要側(cè)重于水生生物方向[4-6],在陸生動(dòng)物,特別是畜禽,有關(guān)汞在動(dòng)物體內(nèi)殘留及動(dòng)物產(chǎn)品中汞污染的報(bào)道較少[7-8],在汞污染日趨嚴(yán)重的今天,畜禽業(yè)遭到汞污染的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)逐漸增大。鑒于此,本研究擬通過在蛋雞飼糧中添加不同水平的氯化汞(HgCl2)考察雞蛋中汞殘留、分布的情況以及汞對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)的影響;擬通過蛋雞血清中相關(guān)抗氧化指標(biāo)的檢測(cè),初步探討汞對(duì)蛋雞影響的機(jī)理,為研究汞致毒機(jī)制提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

試驗(yàn)用氯化汞購(gòu)自江蘇泰興化學(xué)試劑廠,分析純。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及飼糧配方

試驗(yàn)動(dòng)物為40周齡巴布考克B300褐殼蛋雞,基礎(chǔ)飼糧根據(jù)美國(guó)NRC(1994)標(biāo)準(zhǔn)配制,其組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet(air-dry basis) %

將巴布考克B300褐殼蛋雞192羽隨機(jī)分為4組,即對(duì)照組、試驗(yàn)1(T1)組、試驗(yàn)2(T2)組、試驗(yàn)3(T3)組,每組3個(gè)重復(fù),每個(gè)重復(fù)16羽。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧(汞含量為21.56μg/kg),T1組飼喂基礎(chǔ)飼糧 +1 mg/kg汞(氯化汞,以汞計(jì),下同),T2組飼喂基礎(chǔ)飼糧+3 mg/kg汞,T3組飼喂基礎(chǔ)飼糧+9 mg/kg汞,采用3層全階梯籠養(yǎng),每籠4只,自由飲水采食,預(yù)試期7 d,試驗(yàn)期9周,在第9周末空腹24 h后屠宰采樣,制備血清。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 產(chǎn)蛋性能的測(cè)定

每天各組記錄產(chǎn)蛋數(shù)、總蛋重,每周統(tǒng)計(jì)采食量。計(jì)算產(chǎn)蛋率、平均蛋重、平均日采食量及料蛋比。

1.3.2 蛋品質(zhì)的測(cè)定

試驗(yàn)進(jìn)行到第3、6、9周末時(shí),每組采集雞蛋9枚(每重復(fù)3枚),4℃保存,用于蛋品質(zhì)檢測(cè)及蛋中汞含量的測(cè)定。

蛋品質(zhì)測(cè)定采用日本產(chǎn)DET6000蛋品質(zhì)儀,測(cè)定指標(biāo)包括蛋白高度、哈氏單位、蛋黃顏色、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度。雞蛋中汞含量由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究所測(cè)定,測(cè)定方法采用氫化物發(fā)生原子熒光法,檢測(cè)儀器為AFS-2202型原子熒光光譜儀,采用汞編碼空心陰極燈。

1.3.3 血清抗氧化指標(biāo)的測(cè)定

總抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活性、一氧化氮(NO)含量、一氧化氮合酶(NOS)活性、丙二醛(MDA)含量、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性均由購(gòu)自南京建成生物工程研究所的試劑盒測(cè)定,試劑的配制和試驗(yàn)操作均按說明書進(jìn)行。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 17.0單因子方差分析,均以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示,各處理平均值間的比較采用LSD進(jìn)行差異顯著性分析,Duncan氏法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果

2.1 汞對(duì)產(chǎn)蛋性能的影響

由表2可知,在產(chǎn)蛋率方面,T2(3 mg/kg汞)組顯著高于對(duì)照組和其余2個(gè)試驗(yàn)組(P<0.05),其余2個(gè)試驗(yàn)組與對(duì)照組差異不顯著(P>0.05),但呈現(xiàn)一定的下降趨勢(shì);在平均蛋重方面,T2組顯著低于其余3組(P<0.05);在平均日采食量方面,隨著汞添加水平的增加總體呈下降趨勢(shì),但差異不顯著(P>0.05);料蛋比各組間差異不顯著(P>0.05)。

2.2 汞在雞蛋中的殘留及分布

由表3可知,對(duì)第9周末采集的蛋樣中汞含量的測(cè)定發(fā)現(xiàn),經(jīng)過9周汞污染飼糧的飼喂,除T1組蛋白中的汞含量與對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)外,各試驗(yàn)組中雞蛋中的總汞、蛋黃及蛋清中的汞含量都顯著高于對(duì)照組(P<0.05),且隨著添加水平上升蛋中汞含量逐步上升,呈劑量-效應(yīng)關(guān)系,尤其是飼糧汞添加水平為9 mg/kg的T3組中總汞含量為0.054 4 mg/kg,超過了國(guó)家規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。分析各組雞蛋中汞的分布情況發(fā)現(xiàn),對(duì)照組和T1組中汞主要沉積于蛋黃中,占到總汞含量的65.7%和60.0%,T2組和 T3組中汞主要沉積于蛋白中,分別占總汞含量的57.5%和65.6%。

表2 飼糧汞添加水平對(duì)產(chǎn)蛋性能的影響Table 2 Effect ofmercury supplemental level in diets on laying performance

表3 汞在雞蛋中的含量及分布Table 3 Mercury concentration and distribution in eggs

2.3 汞對(duì)蛋品質(zhì)的影響

由表4可見,飼糧中添加不同水平汞對(duì)蛋品質(zhì)有一定影響。在蛋白高度方面,T2組低于對(duì)照組24.4%(P<0.05),T3組低于對(duì)照組 13.7%(P>0.05),但T3組與其他組均差異不顯著(P>0.05)。在蛋黃顏色指數(shù)方面,T3組最低,與其余3組相比分別低 31.1%、31.9% 和 33.3%(P<0.05)。在哈氏單位方面,T2組較對(duì)照組低14.0%(P<0.05),T3組較對(duì)照組低 4.6%(P>0.05),但T3組與其他組均差異不顯著(P>0.05)。各組蛋殼強(qiáng)度無顯著差異(P>0.05)。在蛋殼厚度方面,T3組最低,較對(duì)照組、T1組和 T2組分別低7.5%(P< 0.05)、11.9%(P< 0.05)和 2.6%(P>0.05)。

通過對(duì)各組第3、6、9周末蛋樣各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)(表5)發(fā)現(xiàn),對(duì)照組的蛋白高度和哈氏單位隨著時(shí)間的增加逐步上升,第9周末達(dá)到顯著水平(P<0.05);T1組第6周末和第9周末蛋黃顏色指數(shù)顯著低于第3周末(P<0.05);T2組在第9周末時(shí)蛋殼厚度顯著降低(P<0.05);T3組在第9周末蛋黃顏色指數(shù)顯著低于第3周末和第6周末(P<0.05),其余指標(biāo)變化不顯著。

表4 飼糧汞添加水平對(duì)蛋品質(zhì)的影響Table4 Effect ofmercury supplemental level in diets on egg quality

表5 汞暴露時(shí)間對(duì)蛋品質(zhì)的影響Table 5 Effect ofmercury exposure time on egg quality

2.4 汞對(duì)血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表6可見,T3組MDA含量分別比對(duì)照組、T1組和 T2組高 25.4%、26.5%、13.2%(P<0.05),T2組分別比對(duì)照組和 T1組高 10.7% 和11.7%(P<0.05),呈現(xiàn)劑量 - 效應(yīng)關(guān)系,其余指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。

3 討論

3.1 汞對(duì)產(chǎn)蛋性能的影響

汞是動(dòng)物體內(nèi)多種酶的抑制劑,在飼糧中含量達(dá)到一定量時(shí)會(huì)影響動(dòng)物生產(chǎn)性能,可以導(dǎo)致動(dòng)物生長(zhǎng)受阻、采食量下降等。Pribilincová等[9]報(bào)道,飼糧中添加苯基汞可以顯著降低蛋雞平均蛋重;Finley等[10]在黑鴨飼糧中添加3 mg/kg甲基汞后發(fā)現(xiàn)其可以降低黑鴨產(chǎn)蛋率、孵化率和存活率;趙建明等[11]在蛋雞飼糧中添加重金屬(包含0.3 mg/kg汞)后發(fā)現(xiàn)其對(duì)肉雞生產(chǎn)性能無顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)在飼糧中添加3 mg/kg汞(來自氯化汞)蛋雞產(chǎn)蛋率顯著提高,平均蛋重顯著降低,且平均日采食量隨汞添加水平增加呈現(xiàn)逐步下降趨勢(shì)。造成研究結(jié)果不一致的原因可能在于:1)飼糧中汞含量偏低,未能達(dá)到中毒水平;2)氯化汞等無機(jī)汞對(duì)動(dòng)物危害作用不如甲基汞、苯基汞等有機(jī)汞大;3)本試驗(yàn)導(dǎo)致產(chǎn)蛋率上升的原因可能在于T2組所處的蛋雞群位于雞舍通風(fēng)口,高溫對(duì)其產(chǎn)蛋率影響較小,但是可以影響其所產(chǎn)蛋重。

表6 飼糧汞添加水平對(duì)血清抗氧化指標(biāo)的影響Table 6 Effect ofmercury supplemental level in diets on serum anti-oxidative indices

3.2 汞在雞蛋中的殘留及分布

有關(guān)汞在鳥類蛋中殘留的報(bào)道屢見不鮮,Heinz 等[12]給雌性野鴨飼喂含有 5、10、20 mg/kg氯化甲基汞的飼糧一段時(shí)間后改喂不含汞的正常飼糧,對(duì)不同時(shí)間段的野鴨蛋中汞含量測(cè)定后發(fā)現(xiàn):開始飼喂汞污染飼糧后蛋中汞含量上升至7、18、35 mg/kg;改喂無污染飼糧后最后一個(gè)蛋中汞含量降低到 0.16、0.80 和 1.70 mg/kg;大部分的汞存在部位是蛋白。Smart等[13]發(fā)現(xiàn)蛋雞飼喂含有甲基汞的飼糧3 d后蛋中即可檢測(cè)到汞殘留,且75%以上存在于蛋白中。Nishimura等[14]對(duì)日本鵪鶉靜脈注射放射性203Hg標(biāo)記的甲基汞以研究其在鳥類體內(nèi)的轉(zhuǎn)移機(jī)制,結(jié)果發(fā)現(xiàn),輸卵管中放射性203Hg含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他組織,同時(shí)發(fā)現(xiàn)鵪鶉蛋蛋白中放射性203Hg含量也較高。我們知道鳥類蛋中的蛋白部分合成是在輸卵管壺腹部中進(jìn)行,Nishimura等[14]的試驗(yàn)表明,甲基汞在鵪鶉體內(nèi)經(jīng)過一系列的轉(zhuǎn)運(yùn)后到達(dá)輸卵管,最終與輸卵管中蛋白質(zhì)結(jié)合形成蛋中的蛋白,隨蛋排出體外。

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn),各組雞蛋中總汞含量與飼糧中汞添加水平呈正相關(guān),第9周末雞蛋中最高為0.0544 mg/kg,超過 GB 2762—1994 中蛋(去殼)汞含量不超過0.05 mg/kg的規(guī)定,而汞添加水平為1和3 mg/kg的T1組和T2組蛋中汞含量沒有超過這一標(biāo)準(zhǔn)。這一結(jié)果表明當(dāng)飼糧中汞污染濃度到達(dá)一定程度后可以導(dǎo)致雞蛋中汞含量超標(biāo),食用了這樣的雞蛋后可能對(duì)人類健康造成危害。

本試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn),隨著汞添加水平的增加,雞蛋中汞殘留的主要部位從蛋黃向蛋白轉(zhuǎn)移。對(duì)照組和T1組蛋白中汞含量占總汞含量的34.3%和40.0%,T2組和T3組蛋白中的汞含量比例上升到了57.5%和65.6%。推斷其原因可能在于:在生物體內(nèi),無機(jī)汞可以取代有機(jī)物中的氫、氮、鹵素或者其他的金屬原子成為有機(jī)汞[15],本試驗(yàn)中添加的氯化汞是無機(jī)汞形式,而無機(jī)汞與蛋白質(zhì)的結(jié)合能力要弱于甲基汞等有機(jī)汞,當(dāng)飼糧中氯化汞添加水平較低(1 mg/kg)時(shí)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有機(jī)汞的量較少,這就造成與輸卵管中蛋白質(zhì)結(jié)合的有機(jī)汞含量較少,從而降低了蛋白中汞含量占總汞含量的比例。而當(dāng)飼糧中汞添加水平升高到3和9 mg/kg后蛋雞體內(nèi)的有機(jī)汞含量上升,輸卵管膨大部中與蛋白質(zhì)結(jié)合的汞含量上升,從而提高了蛋白部分汞含量所占的比例。

3.3 汞對(duì)蛋品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn),汞對(duì)蛋品質(zhì)的影響最主要體現(xiàn)在降低蛋殼厚度方面,隨著汞添加水平的增加,試驗(yàn)組的蛋殼厚度逐步降低,差異顯著,呈現(xiàn)劑量-效應(yīng)關(guān)系,且隨著汞暴露時(shí)間的增加到第9周末,3 mg/kg汞組的蛋殼厚度顯著降低。關(guān)于汞對(duì)蛋殼厚度的影響有不同的報(bào)道,Lundholm[16]發(fā)現(xiàn),飼糧中添加20 mg/kg甲基汞可以降低蛋殼指數(shù)35%,并減少蛋殼中鈣含量,但是與對(duì)照組相比,蛋殼腺中的鈣含量并未有顯著變化。Scott等[17]發(fā)現(xiàn),飼糧中添加 200 mg/kg的無機(jī)汞(硫酸汞、氯化汞)對(duì)蛋雞只有很小的影響,而添加10~20 mg/kg的甲基汞可以導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量的下降。另有報(bào)道,體外試驗(yàn)中無機(jī)汞對(duì)黃體酮與受體結(jié)合的抑制作用高于有機(jī)汞,但體內(nèi)試驗(yàn)表明無機(jī)汞對(duì)蛋殼厚度的影響小于有機(jī)汞,表明無機(jī)汞對(duì)黃體酮的抑制作用對(duì)蛋殼厚度減少并沒有影響[18]。據(jù) Lundholm[16]推測(cè),有機(jī)汞可能會(huì)抑制Ca2+在骨髓細(xì)胞及蛋殼腺之間的轉(zhuǎn)運(yùn)過程,或者同時(shí),有機(jī)汞可以導(dǎo)致腸道對(duì)Ca2+的吸收障礙。

本試驗(yàn)結(jié)果表明無機(jī)汞對(duì)蛋雞蛋殼厚度也會(huì)產(chǎn)生顯著影響,這一結(jié)果與Scott等[16]的試驗(yàn)結(jié)果不同。導(dǎo)致這一結(jié)果的原因在于無機(jī)汞可能影響蛋雞蛋殼腺的某些功能,但具體機(jī)制還有待研究。

蛋白高度、哈氏單位是衡量雞蛋蛋白品質(zhì)的重要指標(biāo),蛋白高度和哈氏單位越高,蛋白質(zhì)越黏稠、蛋白品質(zhì)越好,本試驗(yàn)中飼糧添加6和9 mg/kg汞降低了蛋白高度和哈氏單位,說明飼糧中添加汞會(huì)導(dǎo)致蛋品質(zhì)的降低。

3.4 汞對(duì)血清抗氧化指標(biāo)的影響

一般認(rèn)為,脂質(zhì)過氧化是造成動(dòng)物機(jī)體損傷的主要原因。而 SOD、GSH-Px、MDA、NO、NOS是衡量脂質(zhì)過氧化的重要指標(biāo)。SOD和GSH-Px是體內(nèi)清除自由基的重要的酶,其清除自由基的能力與酶的活性成正比,它們能不斷地清除多余的自由基,保證動(dòng)物機(jī)體代謝平衡。MDA是脂質(zhì)過氧化的產(chǎn)物,其含量增加表明脂質(zhì)過氧化作用的增強(qiáng)。NO是一種自由基,同時(shí)又是一種新型信使分子。其過量產(chǎn)生可以導(dǎo)致強(qiáng)大的毒性。NO通過作用于可溶性鳥苷酸活化酶(GC)使其激活,促進(jìn)三磷酸鳥苷環(huán)化產(chǎn)生cGMP,引起一系列生物效應(yīng)。NOS作為唯一合成NO的酶類,它的活性直接影響著NO的含量。

胡衛(wèi)萱等[19]報(bào)道,SD大鼠腹腔注射氯化甲基汞7 d后出現(xiàn)GSH-Px和SOD活性顯著下降,MDA含量顯著上升,活性氧自由基體內(nèi)過量沉積。冀秀玲等[20]報(bào)道,飼喂汞污染飼糧7 d后,大鼠肝臟中NO含量和NOS活性顯著升高,暴露90 d后NO、MDA含量急劇上升。本試驗(yàn)中各試驗(yàn)組血清MDA含量呈現(xiàn)顯著的劑量-效應(yīng)關(guān)系,隨著飼糧汞水平上升,MDA含量逐步上升,在汞添加水平達(dá)到9 mg/kg時(shí)達(dá)到最大,以上結(jié)果表明飼糧中添加汞可以導(dǎo)致蛋雞一定程度的脂質(zhì)過氧化,主要體現(xiàn)在MDA的過量生成上。

脂質(zhì)過氧化是自由基代謝紊亂直接后果之一,活性氧又是過氧化損傷的起始因素,Lebel等[21]研究發(fā)現(xiàn),體內(nèi)、體外甲基汞暴露均能引起小腦活性氧形成率顯著上升。脂質(zhì)過氧化一旦開始,就可以通過自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)發(fā)展下去,其中間級(jí)最終產(chǎn)物MDA可以對(duì)機(jī)體造成危害。本試驗(yàn)中氯化汞進(jìn)入生物體內(nèi),經(jīng)過一系列生化反應(yīng)可以轉(zhuǎn)化為有機(jī)汞(甲基汞)[14],其誘發(fā)的脂質(zhì)過氧化引起MDA含量增加,導(dǎo)致膜脂和膜蛋白的損傷。其余如 T-AOC、GSH-Px、SOD、NO、NOS 等指標(biāo)影響不顯著,可能與本試驗(yàn)中汞含量添加偏低、試驗(yàn)時(shí)間不夠有關(guān),其他因素如飼糧中含有的維生素E、硒等也可能會(huì)抵消一部分汞造成的不利影響。

4 結(jié)論

①飼糧中添加氯化汞可以導(dǎo)致蛋殼厚度、蛋白高度、哈氏單位下降,降低蛋品質(zhì)。

②飼糧中添加氯化汞可以導(dǎo)致汞在雞蛋中的殘留,當(dāng)汞添加水平達(dá)到9 mg/kg時(shí),蛋中汞含量會(huì)超過GB 2762—1994標(biāo)準(zhǔn)。隨著汞含量的增加,汞在蛋中的殘留部位由蛋黃向蛋白轉(zhuǎn)移。

③飼糧中添加氯化汞可以使蛋雞血清中MDA含量上升,導(dǎo)致蛋雞脂質(zhì)過氧化,影響蛋雞抗氧化能力。

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*Corresponding author,professor,E-mail:xtzou@zju.edu.cn

(編輯 何麗霞)

Effect of Mercury on Laying Performance,Egg Quality and Serum Anti-oxidative Indices in Laying Hens

TANG Feijiang ZOU Xiaoting*SUN Tao HUANG Huilong XIE Peng
(Key Laboratory for Molecular Animal Nutrition of Ministry of Education,Institute of Feed Science,Zhejiang University,Hangzhou310029,China)

This experimentwas conducted to study the effect of dietary mercury pollution on laying performance,egg quality and serum anti-oxidative indices in laying hens and mercury residual in eggs.A total of 192 Babcock brown laying henswith 40 weeks of age were allocated tofour treatments(control group,T1,T2,and T3),each of which included 3 replicates with 16 hens per replicate.Hens were fed the same basal diet contained 21.56 μg/kgmercury.Mercury(from HgCl2)was added to the basal dietat0,1,3 and 9 mg/kg,respectively.The experiment lasted for 9 weeks.Results showed as follows:adding mercury for 9 weeks,1)the average egg weight of T2was significantly reduced(P<0.05);the average daily feed intake was reduced with the increase of the supplemental level ofmercury,but there was no significant difference among all treatments(P> 0.05).2)Mercury concentration in eggs of the control group,T1,T2,and T3was 0.004 0,0.010 0,0.026 6,and 0.054 4 mg/kg,respectively,which of T1,T2,and T3was all significantly higher than that of the control group(P<0.05),and there was a dose-effect relationship.3)Shell thickness of T3was decreased by 7.5%(P<0.05),11.9%(P<0.05)and 2.6%(P>0.05)compared with the control group,T1,and T2,respectively,and there was a dose-effect relationship.Yolk color of T3was decreased by 31.1%compared with the control group(P<0.05),and albumen height and Haugh unit of T2were significantly reduced(P<0.05).4)Malondialdehyde(MDA)content in serum of T2and T3was significantly higher than thatof the control group(P<0.05),and significantly increased as themercury supplemental level in diets increased(P<0.05).There was also a dose-effect relationship for MDA content in serum.In conclusion,The dietary mercury pollution can reduce the egg quality and remain in eggs,especially when themercury supplemental level rises to 9 mg/kg,the mercury concentration in eggs w ill exceed the standard of GB 2762—1994.Meanwhile,mercury can cause lipid peroxidation and induce to oxidative stress to laying hens.[Chinese Journal of Animal Nutrition,2011,23(9):1600-1607]

mercury;laying performance;egg quality;anti-oxidation;laying hens

S831.5

A

1006-267X(2011)09-1600-08

10.3969/j.issn.1006-267x.2011.09.020

2011-03-21

國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金(nycytx-41-g16)

唐飛江(1986—),男,浙江寧波人,碩士研究生,從事飼料安全研究。E-mail:tfj19860613@126.com

*通訊作者:鄒曉庭,教授,博士生導(dǎo)師,E-mail:xtzou@zju.edu.cn

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