高文俊，許慶方，玉 柱，岳文斌，孫啟忠，劉建寧

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山西 太谷030801； 2.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)院，北京 100193；3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院草原研究所，內(nèi)蒙古 呼和浩特 010010； 4.山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，山西 太原 030032)

檸條(Caraganakorshinskii)，又名檸條錦雞兒、大白檸條、毛條等。全世界有100余種，主要分布于亞洲和歐洲的干旱和半干旱地區(qū)。檸條的抗逆性強(qiáng)，是發(fā)展山區(qū)畜牧業(yè)的優(yōu)良飼料資源。隨著檸條栽培面積的增加，在保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境的同時(shí)，對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展也起到了越來越明顯的促進(jìn)作用[1]。

檸條含有豐富的蛋白質(zhì)，其粗蛋白含量高于大部分農(nóng)作物秸稈及部分野生干草，而粗纖維含量偏高，近似于大豆(Glycinemax)秸[2]。對(duì)檸條栽培及生態(tài)作用的研究已見報(bào)道[3-5]，對(duì)檸條青貯調(diào)制及利用的研究也已經(jīng)有所開展[2，6-9]，但是不同研究的檸條青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)差異較大，為了探討影響檸條青貯飼料品質(zhì)的原料因素，同時(shí)分析青貯對(duì)檸條硝基化合物含量的影響，開展影響檸條青貯飼料品質(zhì)的物料特性的研究，為優(yōu)質(zhì)檸條青貯飼料的調(diào)制提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)材料 檸條于2003年種植。2007年7月，檸條處于開花期間，從田間選取5株檸條株叢，剪割檸條灌木枝條前端部分。將檸條切碎，充分混合均勻后，按照四分法選取適量的樣品用于試驗(yàn)。

1.2青貯調(diào)制 本試驗(yàn)設(shè)對(duì)照、添加甲酸、添加蔗糖3個(gè)處理。不使用任何添加劑為對(duì)照，甲酸添加量為6 mL/kg，蔗糖添加量為2%，每個(gè)處理重復(fù)3次。將切碎的原料與添加劑混合均勻后，裝入塑料袋內(nèi)，每袋約800 g，抽真空后密封。室溫貯存360 d。

1.3取樣與測(cè)定

1.3.1原料取樣與測(cè)定 對(duì)檸條原料進(jìn)行取樣，鮮樣-20 ℃冰柜中保存。樣品解凍后，65 ℃烘干48 h測(cè)初始水分含量。樣品過40目粉碎后，裝入自封袋內(nèi)待測(cè)。粉碎后的原料樣品用烘干法測(cè)絕對(duì)干物質(zhì)(DM)含量，凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白(CP)含量，范氏法測(cè)中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)含量，灰化法測(cè)粗灰分(Ash)含量，醚浸出法測(cè)定粗脂肪(EE)含量[10]，蒽酮-硫酸法測(cè)定可溶性碳水化合物(WSC)含量[11]，水楊酸-濃硫酸法測(cè)定硝酸鹽含量[12]，鹽酸萘乙二胺法測(cè)定亞硝酸鹽含量[13]，滴定法測(cè)定緩沖能值(BC)[14]。

1.3.2青貯飼料取樣與測(cè)定 取檸條青貯飼料樣品測(cè)定pH值，液相色譜法測(cè)定乳酸(LA)、乙酸(AA)、丙酸(PA)和丁酸(BA)含量[15]，苯酚-次氯酸鈉比色法測(cè)定氨態(tài)氮含量[16]。檸條青貯飼料營(yíng)養(yǎng)成分[10]、硝酸鹽[12]和亞硝酸鹽[13]含量測(cè)定方法同原料測(cè)定。通過比較青貯前后的絕對(duì)干物質(zhì)量，計(jì)算干物質(zhì)保存率(DMR)。

1.4數(shù)據(jù)處理 數(shù)據(jù)的初步整理采用Excel軟件，之后用SAS 8.1統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1檸條原料的特性 檸條原料的水分含量為50%左右，緩沖能值約350 mE/kg、可溶性碳水化合物含量低于5%。硝酸鹽含量低于1 000 mg/kg(表1)。

2.2檸條青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì) 檸條青貯時(shí)，添加蔗糖可以顯著降低青貯飼料的pH值(P<0.05)，極顯著提高乳酸含量和減少氨態(tài)氮含量(P<0.01)，但是乙酸生成量顯著增加(P<0.05)(表2)。添加甲酸極顯著提高乳酸含量和減少氨態(tài)氮含量(P<0.01)。檸條青貯飼料經(jīng)過360 d的貯藏，也沒有檢測(cè)出丙酸和丁酸的累積。

2.3檸條青貯飼料的養(yǎng)分含量 添加甲酸或蔗糖，對(duì)檸條青貯飼料的干物質(zhì)、粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗灰分、粗脂肪含量沒有顯著影響。添加甲酸或蔗糖，可以顯著提高檸條青貯飼料的干物質(zhì)保存率(P<0.05)(表3)。添加甲酸處理檸條青貯飼料的硝酸鹽含量高于對(duì)照與添加蔗糖處理，但是差異不顯著。與原料相比，青貯之后，硝酸鹽含量顯著下降，下降幅度達(dá)到48%～53%；而亞硝酸鹽含量增加(表1、3)。

表1 檸條原料的特性

表2 添加甲酸或蔗糖檸條青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)

表3 添加甲酸或蔗糖檸條青貯飼料的其他化學(xué)成分含量

3 討論與結(jié)論

開花期檸條植株的含水量為50%左右，可溶性碳水化合物含量為4%～5%，緩沖能值約350 mE/kg。影響青貯發(fā)酵的原料因素主要是水分含量、可溶性碳水化合物含量、緩沖能值，這些特征使檸條單獨(dú)青貯時(shí)，也能夠獲得品質(zhì)不是特別差的青貯飼料。

添加蔗糖或甲酸都能顯著改善檸條青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)。甲酸是一種發(fā)酵抑制型青貯添加劑，蔗糖屬于發(fā)酵促進(jìn)劑[17]。通過添加甲酸或蔗糖，都能夠改善青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)，這與許慶方等[18]、薛艷林等[19]的研究相似。

添加劑處理對(duì)檸條青貯飼料常規(guī)養(yǎng)分的影響不明顯，這與許慶方等[18]，劉賢等[20]及白春生等[21]的研究相似。

青貯之后硝酸鹽含量顯著降低，這與許慶方等[18]的研究結(jié)果相似。植物中硝酸鹽含量達(dá)到0.9%以上時(shí)，就會(huì)對(duì)牛產(chǎn)生致命的影響，植物中硝酸鹽含量為0.5%～1.5%時(shí)，為亞致死劑量[22]。青貯后硝酸鹽含量的顯著降低，極大程度地降低了轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)動(dòng)物有毒害作用的亞硝酸鹽的可能性。

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