周開(kāi)相 胡賢春 費(fèi)永俊

（長(zhǎng)江大學(xué)園藝園林學(xué)院·荊州·424023）

湖北省恩施土家族苗族自治州（下文簡(jiǎn)稱“恩施州”）生產(chǎn)茶葉歷史悠久，品質(zhì)上乘，價(jià)格較低，富含硒元素。近年來(lái)，恩施茶葉獲得一系列的省內(nèi)外獎(jiǎng)項(xiàng)，2008年恩施玉露榮獲湖北省“第一歷史名茶”稱號(hào)，可見(jiàn)恩施茶葉受到大眾的青睞。

全州現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)和作坊1000余家，其中工商注冊(cè)的茶葉企業(yè)253家，省級(jí)龍頭企業(yè)l家，州級(jí)茶葉龍頭企業(yè)16家。注冊(cè)企業(yè)資產(chǎn)總額21566萬(wàn)元，年銷售收入17451萬(wàn)元，擁有進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)的茶葉企業(yè)6家，自建基地0.66萬(wàn)hm2，帶動(dòng)農(nóng)戶11.5萬(wàn)戶。州內(nèi)重點(diǎn)茶區(qū)茶葉產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的一半以上，農(nóng)民現(xiàn)金收入80%以上來(lái)源于茶葉[1]。

1 恩施州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析

SWOT分析法模型，即針對(duì)企業(yè)的內(nèi)外部條件的優(yōu)勢(shì)(strengths)、劣勢(shì)(weaknesses)、機(jī)會(huì)(opportunities)和威脅(threats)進(jìn)行系統(tǒng)的分析，本文于SWOT分析基礎(chǔ)上探討湖北恩施州茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略。

1.1 優(yōu)勢(shì)分析（S）

1.1.1 適宜的地理?xiàng)l件

該地區(qū)位于東經(jīng) 108.23′12"～110.38′08"，北緯29.07′13"～31.24′13"，年日照數(shù) 1160～1600h，年日均溫度 10℃～16.54℃，有效積溫 2200℃～5300℃，無(wú)霜期200～280d，年降水量1200～2000mm，相對(duì)濕度80%～83%[2]。典型的亞熱帶山地季風(fēng)氣候，適合種植茶、玉米等農(nóng)作物[3]，獨(dú)特的地形和氣候特征使恩施的茶葉香氣高遠(yuǎn)、湯色翠綠明亮，且恩施的硒元素含量高于全國(guó)的平均水平，素有“硒都”之稱，具有極高的保健價(jià)值，這使得恩施茶具有極其獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)[4]。

1.1.2 豐富的資源

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，恩施現(xiàn)有勞動(dòng)力211萬(wàn)，茶園約為4萬(wàn)hm2。有機(jī)茶園0.13萬(wàn)hm2，通過(guò)國(guó)家綠色認(rèn)證茶園1.3萬(wàn)hm2。有充足的人力，能提供大量的茶葉生產(chǎn)原料，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，恩施東接宜昌，西壤重慶，北臨神龍架，南靠湖南，這些地方都是產(chǎn)茶的地區(qū)，提供了較好的茶葉交易市場(chǎng)環(huán)境，形成區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

1.1.3 獨(dú)特的制茶方法

恩施玉露的制法相當(dāng)古老，與陸羽的《茶經(jīng)》所述十分相似。采用蒸汽殺青，保持了茶的湯色、葉底明亮嫩綠，香氣純正，滋味鮮爽醇和[5]；而茶形如松針，葉底完整，觀賞性極佳。獨(dú)特而古老的制作工藝，讓恩施茶更具有文化氣息，進(jìn)一步增強(qiáng)了銷售中的競(jìng)爭(zhēng)力。

1.2 劣勢(shì)分析（W）

1.2.1 鮮葉鏈不完善

恩施茶葉生產(chǎn)大多以“小農(nóng)”為基礎(chǔ)，小茶園和小茶廠分布廣，而規(guī)模較大的茶廠缺少自己的茶園基地，靠收購(gòu)鮮葉維持生產(chǎn)，鮮葉質(zhì)量較難得到保障。這些小作坊和大茶廠之間的競(jìng)爭(zhēng)以及鮮葉的多次流通加大了鮮葉的收購(gòu)成本，造成鮮葉市場(chǎng)混亂，阻礙了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.2.2 茶園集約化經(jīng)營(yíng)程度低

Probabilistic Model for Swaying at Key Positions on Container Ship

恩施雖然致力于有機(jī)茶園的建設(shè)，也取得了一定的成效，但是老式茶園所占比例極大，加之管理粗放，導(dǎo)致茶的產(chǎn)量低；同時(shí)，由于當(dāng)?shù)氐牡匦蔚孛玻瑢?dǎo)致其茶園分布零散，管理難度大，致使茶園集約化經(jīng)營(yíng)程度低，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低。

1.2.3 企業(yè)的整合度不高

在恩施境內(nèi)，現(xiàn)有的茶廠以及小作坊超過(guò)1000家，而真正注冊(cè)的只有250多家，沒(méi)有自己的大品牌，群龍無(wú)首，導(dǎo)致整個(gè)恩施的茶產(chǎn)業(yè)無(wú)法形成核心競(jìng)爭(zhēng)力，贏得較大的市場(chǎng)份額。產(chǎn)銷競(jìng)爭(zhēng)力弱，沒(méi)有足夠的資金投入進(jìn)行創(chuàng)新，在落后的生產(chǎn)環(huán)境中，生產(chǎn)的衛(wèi)生條件無(wú)法得到保證，不能通過(guò)質(zhì)量認(rèn)證，就沒(méi)有發(fā)展空間，扼制了整個(gè)恩施茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.2.4 產(chǎn)品流通受阻

恩施是一個(gè)偏遠(yuǎn)的山區(qū)，交通不便，茶葉的運(yùn)輸受到極大的限制。綠茶是一個(gè)時(shí)效產(chǎn)品，價(jià)值會(huì)隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)而急劇下降，特別明前茶，運(yùn)輸條件差，則降低其產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力，好產(chǎn)品也不能創(chuàng)造好收益。落后的交通會(huì)使大量的產(chǎn)品滯留，延長(zhǎng)了銷售時(shí)間，而綠茶的保鮮存放難度較大，增加了茶葉的成本，也不利于其發(fā)展。

1.2.5 勞動(dòng)者文化素質(zhì)低，缺乏創(chuàng)新

恩施州各縣市的勞動(dòng)力分布狀況如表1所示。從表中可以知道，該地區(qū)勞動(dòng)力占有率約為53.7%，而四十歲以上的占總勞動(dòng)力的47.1%，高中文化以上（含高中）只占有7.1%。外出務(wù)工人員多，勞動(dòng)者老年化，文化素質(zhì)低，成為了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

表1 恩施州各縣市勞動(dòng)力狀況表（單位：萬(wàn)）

全州大部分加工企業(yè)為私營(yíng)的小企業(yè)，規(guī)模小、設(shè)備陳舊，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、開(kāi)拓市場(chǎng)的能力弱，先進(jìn)的技術(shù)、科技成果得不到應(yīng)用。茶葉制品較單一，除了干毛茶和精制茶加工外，保健茶、飲料茶等新型功能茶葉制品開(kāi)發(fā)還未起步,茶產(chǎn)業(yè)鏈沒(méi)有得到充分的延伸，導(dǎo)致市場(chǎng)應(yīng)變能力弱，資源浪費(fèi)大。

1.3 機(jī)遇分析（O）

茶葉的規(guī)?；l(fā)展，依賴政府的政策幫扶。農(nóng)田承包到戶后，土地的私人集中使用是一大難題，只有政府給予相應(yīng)的幫扶才能實(shí)現(xiàn)。隨著惠農(nóng)政策的出爐，茶葉也有了發(fā)展契機(jī)。在政府的調(diào)控下，集中發(fā)展茶葉，增加其競(jìng)爭(zhēng)力。恩施州及各縣市政府在茶葉的發(fā)展上給予了極大的幫助，政策上、經(jīng)濟(jì)上、技術(shù)上的大力投入，使得茶葉的發(fā)展迎來(lái)了一個(gè)春天。

在政策上，采用宏觀調(diào)控的措施，聯(lián)合各茶廠開(kāi)始組建一些規(guī)模比較大的茶葉企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)?；?，提高了產(chǎn)茶的綜合實(shí)力及抗風(fēng)險(xiǎn)的能力；在經(jīng)濟(jì)上，政府給與一定的資金周轉(zhuǎn)，幫助企業(yè)度過(guò)難關(guān)，國(guó)家投入巨資建設(shè)高速公路和鐵路，隨著高速公路和鐵路的逐漸完工和開(kāi)通，給茶葉的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇；在技術(shù)上，加快品種改良，綜合利用環(huán)境資源，打造了一批有機(jī)茶園和國(guó)家級(jí)綠色茶廠。

1.3.2 市場(chǎng)需求急劇增長(zhǎng)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，休閑消費(fèi)增加。茶作為一種傳統(tǒng)文化的代表，受到廣大消費(fèi)者的追捧。近幾年來(lái)，茶葉的銷售量激增，給茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了發(fā)展的空間。而不同種類茶飲料、茶化妝品、茶保健品在市場(chǎng)上的熱銷，也給茶葉原料基地帶來(lái)了發(fā)展契機(jī)。綠茶對(duì)輻射損傷具有一定的保護(hù)作用，逐步受到廣大電腦用戶的歡迎[6]。

1.3.3 其他產(chǎn)業(yè)的積極帶動(dòng)

其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)恩施茶業(yè)發(fā)展也有一定的促進(jìn)作用。恩施旅游業(yè)的開(kāi)發(fā)同樣給茶葉的發(fā)展帶來(lái)了機(jī)遇，茶葉作為一種特產(chǎn)銷售，不僅僅提升茶葉的銷售量，還起到廣告的作用，提高了恩施茶葉的知名度。而其他茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，比如茶點(diǎn)心等，也在一定程度上促進(jìn)茶業(yè)的發(fā)展。

1.4 威脅分析（T）

1.4.1 相鄰縣市的競(jìng)爭(zhēng)

恩施州包括八個(gè)縣市，其中有5個(gè)產(chǎn)茶比較多的縣市，各個(gè)縣市為了增加自己的財(cái)政收入，不僅沒(méi)有聯(lián)合各茶企業(yè)建立大的茶葉集團(tuán)與外界競(jìng)爭(zhēng)，而且各個(gè)縣市之間進(jìn)行惡性競(jìng)爭(zhēng)，搶占恩施這塊小的銷售區(qū)域，極大地?fù)p害了企業(yè)的利益，遏制了恩施茶業(yè)的發(fā)展。而恩施的周邊縣市都是產(chǎn)茶多的地方，也構(gòu)成了極大的威脅。

1.4.2 外來(lái)茶葉的挑戰(zhàn)

中國(guó)的茶葉品種繁多，在六大茶類中，綠茶的銷售一直以來(lái)都是處于領(lǐng)先地位，但是隨著人們口味等方面的變化以及市場(chǎng)的炒作等原因，現(xiàn)在普洱和鐵觀音的市場(chǎng)占有份額越來(lái)越大，呈現(xiàn)取而代之的趨勢(shì)。作為生產(chǎn)綠茶和紅茶為主的恩施，面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

1.4.3 仿制產(chǎn)品的沖擊

“恩施玉露”在市場(chǎng)上暢銷，許多茶商看到了巨大的商業(yè)利益，以一些仿制品在市場(chǎng)上銷售，損害了恩施茶葉的信譽(yù)，不利于茶葉品牌的提升，同時(shí)搶占了市場(chǎng)份額，影響恩施茶葉的發(fā)展。

1.4.4 其他產(chǎn)業(yè)的威脅

恩施不僅僅適合于種植茶葉，還適宜種植其它經(jīng)濟(jì)作物：如魔芋、白肋煙、藥材等，當(dāng)這些經(jīng)濟(jì)作物的利潤(rùn)高于茶葉時(shí)，就會(huì)有大量的農(nóng)民毀掉茶樹(shù)，改種其它經(jīng)濟(jì)作物。

2 基于SWOT分析的恩施州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略選擇

2.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?，打造品牌

要加快恩施茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，就必須加快茶葉的規(guī)?；l(fā)展，采取相應(yīng)的政策兼并一些小的茶廠，聯(lián)合各個(gè)茶廠打造大品牌，提高恩施茶葉市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。從生產(chǎn)源頭抓起，提高茶葉的生產(chǎn)效率、降低成本，把鮮葉的種植、采收、交易規(guī)范化，減少交易成本，避免市場(chǎng)混亂。建立并完善利益分配機(jī)制，最大化地調(diào)動(dòng)各個(gè)股東的積極性。打造大品牌，主要是以現(xiàn)有的“恩施玉露”、“富硒”兩大茶為主題，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的加工工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，形成規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)，減少其他雜牌對(duì)市場(chǎng)的擾亂，同時(shí)規(guī)范茶葉流通渠道，減少交易內(nèi)耗。加快茶葉的規(guī)模化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程。

2.2 政策開(kāi)放化，聯(lián)合作戰(zhàn)

恩施所面臨的環(huán)境是周邊都是茶葉生產(chǎn)地區(qū)，如果恩施內(nèi)部的各個(gè)縣市，彼此不實(shí)施聯(lián)合作戰(zhàn)，創(chuàng)造共同的品牌，而是實(shí)行地方保護(hù)，各縣市不合作，進(jìn)行惡性的競(jìng)爭(zhēng)，那么恩施的茶葉就成不了氣候。為了加快恩施地區(qū)茶葉的發(fā)展，各市政府必須實(shí)施開(kāi)放政策，積極合作，取長(zhǎng)補(bǔ)短，聯(lián)合作戰(zhàn)。

2.3 技術(shù)先進(jìn)化，加快改良

茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同樣需要?jiǎng)?chuàng)新，需要先進(jìn)的技術(shù)作為支撐。恩施整個(gè)茶園趨于老化，品種更新慢，管理粗放。要加快其發(fā)展，就必須從源頭抓起，加快品種的改良，加快現(xiàn)代化茶園的建設(shè)，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，降低生產(chǎn)成本。同時(shí)，要不斷引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，加快茶產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，搶先占有市場(chǎng)。

2.4 文化深入化，加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)

加快文化產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)有利于恩施茶葉的發(fā)展。茶葉是一種依托文化發(fā)展的商品，文化是一個(gè)賣點(diǎn)，正如現(xiàn)在市場(chǎng)上暢銷的鐵觀音等茶，不僅僅是因?yàn)橛泻玫钠焚|(zhì)，還因?yàn)橛衅洫?dú)特的茶文化。為了提高恩施茶葉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，必須加快恩施茶文化的開(kāi)發(fā)，如開(kāi)發(fā)利用土家文化等特色文化以加快恩施茶葉的發(fā)展。

2.5 銷售多元化，提高收益

為了提高銷售量，必須改變傳統(tǒng)的銷售模式，不能僅僅是依靠直銷等手段來(lái)增加銷量，必須尋找一些新的獨(dú)特的銷售渠道，采用電子商務(wù)銷售已經(jīng)成為必然的趨勢(shì)，如何保證其銷售的信譽(yù)是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題；大力開(kāi)發(fā)茶葉旅游商品項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)旅游產(chǎn)業(yè)和茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展；加大技術(shù)投入，加快深加工的發(fā)展，也是提高收益的極佳方法；同時(shí)還可以建立全國(guó)連鎖店，使銷售模式多元化，增加茶葉銷量，提高茶葉的知名度等，以促進(jìn)恩施茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 侯偉華，張 強(qiáng)，崔清梅等.恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思考[J].中國(guó)茶葉,2010,32(2):16～18.

2 湖北縣市概況.湖北地方志編纂委員會(huì)出版.1984.

3 李太宇，俞衛(wèi)平，等.湖北氣象志·第二版.武漢：氣象出版社.

4 彭祚全，程景春.恩施富硒茶的品質(zhì)與保健功能[J].微量元素與健康研究,2008,25(6):59～61.

5 朱德文，邱鵬翔.不同殺青方法對(duì)綠茶品質(zhì)的影響[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào),2009,25(8):275～280.

6 王 舟,曾令福,肖元梅等.綠茶抗輻射損傷作用研究[J].四川大學(xué)學(xué)報(bào)(醫(yī)學(xué)版).