隗永青，曹 均

（北京市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)綜合發(fā)展研究所，北京 100097）

每年的5月底到6月初，北京市懷柔區(qū)九渡河鎮(zhèn)杏樹(shù)臺(tái)村的村民都會(huì)上山采集一種叫做 “杏樹(shù)蘑”的野生食用菌。該菌自然發(fā)生于當(dāng)?shù)匾吧叫訕?shù)下，風(fēng)味和口感俱佳。為開(kāi)發(fā)利用這一資源，2009年6月初采集了 “杏樹(shù)蘑”樣本，并進(jìn)行了數(shù)次組織分離試驗(yàn)。

2010年5月底在北京郊區(qū)進(jìn)行了數(shù)次野外調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該菌在懷柔區(qū)、門頭溝區(qū)、房山區(qū)、延慶縣山區(qū)均有分布，并且都自然生長(zhǎng)在野生山杏樹(shù)下。之后采集了 “杏樹(shù)蘑”樣本，并請(qǐng)中國(guó)科學(xué)院微生物研究所真菌分類學(xué)家卯曉嵐先生進(jìn)行了鑒定。鑒定結(jié)果為晶蓋粉褶菌Rhodophyllus clypeatus (L.:Fr.)Quél.。 別名：紅質(zhì)赤褶菌 Eutoloma clypeatus Quél.。系統(tǒng)分類為擔(dān)子菌綱、傘菌目Agari cales、粉褶菌科 Rhodopuylluceae、粉褶菌屬 Rhodophyllus[1]。 見(jiàn)圖 1。

圖1 野生晶蓋粉褶菌

1 形態(tài)特征

晶蓋粉褶菌子實(shí)體即擔(dān)子果，一般中等大小。菌蓋幼時(shí)近半球形或近鐘形，逐漸生長(zhǎng)呈扁半球形至近平展，中央突起，邊緣伸展向內(nèi)卷曲，無(wú)條稜紋，直徑5 cm～10 cm，表面朽葉色或淡青灰褐色，平滑，且有暗色纖毛狀細(xì)條紋。菌肉中部厚，邊緣薄，白色變污白色，有淀粉氣味，菌褶在靠近菌柄頂部直生、彎生至離生，較寬而稍稀，不等長(zhǎng)，長(zhǎng)短不一，邊緣齒狀或波狀，初期白色帶粉紅色，后變粉紅至肉粉色。菌柄長(zhǎng)7 cm～12 cm，粗0.7 cm～1.8 cm，圓柱形或向下漸變粗，白色，質(zhì)脆，內(nèi)部充實(shí)，衰老后變松軟，表面平滑常有長(zhǎng)細(xì)條紋[1]。

2 顯微觀察

取菌柄做片在高倍顯微鏡下觀察，擔(dān)子呈棒狀，頂端有四小梗并有4個(gè)孢子。其孢子近球形且有5角～6角，孢壁稍厚，無(wú)色或近無(wú)色，光滑，內(nèi)含1大油球， （7.5～10）μm × （7.5～8.3） μm。

3 生態(tài)習(xí)性

此種自然分布于北半球溫帶區(qū)域。4月～6月初在闊葉林中地上群生或散生。屬于樹(shù)木的外生菌根菌[3]，目前不能人工馴化培養(yǎng)。標(biāo)本采集地生境為陽(yáng)坡山腰山杏樹(shù)下陰濕土中，尤其在降雨后發(fā)生較多，發(fā)生溫度多在15℃～20℃，高溫季節(jié)發(fā)生較少。

4 經(jīng)濟(jì)用途

此種目前屬于野生食用菌，可采收利用，但要注意保護(hù)。日本記載可以食用，但有時(shí)含微毒，需要在食用前進(jìn)行浸泡等處理，且不能生食，否則易中毒。本種形態(tài)特征與列入毒蘑菇的毒粉褶菌Rhodophyllus sinuatus(Bull.:Fr.)Pat.[2]的形態(tài)特征比較相似，誤食后易產(chǎn)生急性胃腸炎等中毒癥狀，即短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生惡心嘔吐、腹痛腹瀉等，故在野外采集時(shí)需加識(shí)別。該菌子實(shí)體的其它用處有待進(jìn)一步研究。

[1]卯曉嵐.中國(guó)大型真菌[M].河南：河南科學(xué)技術(shù)出版社，2000.

[2]卯曉嵐.中國(guó)蕈菌[M].北京：科學(xué)出版社，2009.

[3]卯曉嵐.中國(guó)經(jīng)濟(jì)真菌[M].北京：科學(xué)出版社，1998.