菌子
- 美味的菌子，有毒的菌子
的云南，吃最野的菌子，看最酷炫的“小人”。當(dāng)?shù)厝税?span id="syggg00" class="hl">菌子中毒后出現(xiàn)的幻覺叫作“見小人”。有不少網(wǎng)友分享過自己菌子中毒的經(jīng)歷，出現(xiàn)幻覺，小人在眼前亂飛的不在少數(shù)。還有一位網(wǎng)友吃完菌子沒有看到“小人”，以為自己沒有中毒，直到看到自己的狗過來問他：“菌子好吃嗎？”才驚覺自己也中了招。云南，可以說是全國菌子中毒第一大省。根據(jù)中國食源性疾病監(jiān)測報(bào)告顯示，2010 年至2020 年這10 年間共有38676 人菌子中毒，云南人占其中的43.6%。云南省內(nèi)部那些野生菌子資
人人健康 2023年23期2023-10-22
- 蘑菇小人
正宇“我聽說，吃菌子有時(shí)會看見小人?！碧飰羝娌林~頭的汗說?！班牛粤藳]燒熟的見手青，就會那樣?！鼻懊娴陌⒌峦Ｏ履_步，整理了一下背上的籮筐?！叭ツ赅従蛹野⒔憔褪?，”長得干瘦的梭子魚邊說，邊撥開腳邊的芒草查看，“當(dāng)時(shí)，她閉眼躺在椅子上，嘴里還咯噠咯噠的，還說自己在跟小精靈玩呢?！碧飰羝嬉黄ü砂c坐在一棵倒木上：“那不是很有意思？”梭子魚睜圓眼睛：“有意思？！吃菌子中毒要送到醫(yī)院去搶救的。”“會中毒還吃??？”“誰讓你吃會中毒的啦？”阿德笑著說，“菌子太美味了，鮮
少年文藝 2023年8期2023-08-10
- 菌子與白蟻的美美與共
沈嘉祿吃菌子，是對云南的一次致敬，更是初夏時(shí)節(jié)的一次生命體驗(yàn)。昨天，劉總在朋友圈吱了一聲：來吃菌子吧！菌子比戀愛中的男人更有傲氣，從來不等人。于是，趕在惱人的梅雨季來襲之前，我們?nèi)卿谅芬患以颇喜瞬宛^吃菌子。最初知道云南菌子的美味，不是從味蕾上獲得，而是通過閱讀阿城的書。他在《思鄉(xiāng)與蛋白酶》一文中如此描述：“說到鮮，食遍全世界，我覺得最鮮的還是中國云南的雞樅菌。用這種菌做湯，其實(shí)極危險(xiǎn)，因?yàn)槟銜濙r，喝到脹死。我懷疑這種菌里含有什么物質(zhì)，能完全麻痹我們腦里
新民周刊 2023年22期2023-07-14
- 護(hù)衛(wèi)兵
等，無毒或低毒的菌子，正常食用不可能把人毒死。他們的脖子處都有一個(gè)小小洞，似乎被什么蟲子叮咬過。陽村人世世代代食用野生菌，從未聽說有人死于食用菌子。不知從何時(shí)開始，陽村人達(dá)成不能采食陰山菌子，更不能用陰山水煮陰山菌子的共識。小時(shí)候，我的媽媽做菌子，是去隔壁村取水來煮。很多外地的男男女女來陽村，在陽村和登樓山的凹谷，建成一萬立方米儲水量的水庫，水利的保證使陽村在冬季也能出產(chǎn)優(yōu)良蔬菜。陽村人富裕了，很多人走出去做生意，接觸了外面的思想他們開始質(zhì)疑陽村傳統(tǒng)，揚(yáng)言
廣州文藝 2023年6期2023-06-30
- 食菌記（外一篇）
都多了各種各樣帶菌子的菜肴。北方人喊做蘑菇的東西，在這里被叫成“菌子”，說的時(shí)候還要拉了向下的聲調(diào)，好像蓄滿了雨水，沉甸甸的。老街做菌子最好吃的是一家叫佳佳的小飯館，后來換了老板，改叫“食菌記”，層次一下提了上來。佳佳飯館賣得最好的是玫瑰菌湯，很多嘴饞的昆明人熬夜坐火車，也要來小鎮(zhèn)上，嘗一口玫瑰菌湯的鮮味。那時(shí)候，做菌湯的菌子都是老板親自挑選。早起的山民從山上背來帶露水的菌子，也不分種類，一背簍倒在店鋪門口，粗聲大氣地吆喝：“老板！菌子！”聲音里透著豪氣，
鴨綠江 2023年4期2023-05-19
- 食菌記
，多了各種各樣帶菌子的菜肴。北方人喊作“蘑菇”的東西，在這里被叫成“菌子”，說的時(shí)候還要拉著向下的聲調(diào)，好像蓄滿了雨水，沉甸甸的。老街做菌子最好吃的是一家小飯館，叫“佳佳飯館”，后來換了老板，改叫“食菌記”，層次一下提了上來。佳佳飯館賣得最好的是玫瑰菌湯，很多嘴饞的昆明人熬夜坐火車也要來小鎮(zhèn)上，嘗一口玫瑰菌湯的鮮味。那時(shí)候，做菌湯的菌子都是老板親自挑選的。早起的山民從山上背來帶露水的菌子，也不分種類，一背簍的菌子全都倒在店鋪門口，粗生大氣地吆喝：“老板！菌
百花園 2023年4期2023-04-23
- 羊肚菌細(xì)菌性病害病原菌的分離鑒定
對細(xì)菌而言，羊肚菌子實(shí)體生長條件溫濕度適宜，細(xì)菌可在整個(gè)羊肚菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)影響羊肚菌的生產(chǎn)，尤其是出菇環(huán)節(jié)的細(xì)菌病害尤為明顯，直接影響羊肚菌品質(zhì)及產(chǎn)量。出菇時(shí)，羊肚菌細(xì)菌性病害主要是對子實(shí)體的侵襲，特別是遭遇高溫高濕天氣時(shí)，容易從羊肚菌子實(shí)體的菌柄與土壤交接的地方發(fā)生細(xì)菌性侵染及菌柄部位開始侵襲，被昆蟲嚼食過的受傷部位也是細(xì)菌性病害高發(fā)的地方。細(xì)菌侵染后的培養(yǎng)料和子實(shí)體會出現(xiàn)濕斑、濕腐、水漬、酸敗、黏液和腐爛等癥狀[8]。筆者從患病羊肚菌子實(shí)體中分離得到3種病
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年21期2022-11-23
- 又聞老家菌子香
的菌香，以及收獲菌子之后的歡聲笑語。每到雨季來臨，我就更加向往長滿菌子的大山，懷念在大山里采菌子的日子，也更加想念逝去的父親。父親雖然文化不高，但知書達(dá)禮，擔(dān)當(dāng)精神永遠(yuǎn)令我折服。他總是念叨著：“我們村，我們家，要能多出幾個(gè)讀書人就好了！”為了讓我上學(xué)，父親找到當(dāng)時(shí)武定民族小學(xué)校長和老師，幫我報(bào)上了名，我才有幸順利成為我們村第一個(gè)通過讀書走出大山的人。然而，一人上學(xué)，得全家節(jié)儉。從我上初中那會起，一到雨季出菌子的季節(jié)，我們一家人總是要全體出動去撿菌子，賣些零
金沙江文藝 2022年4期2022-06-09
- 云南菇菌熱：一邊唱“紅傘傘白桿桿”，一邊賣6萬塊/公斤
：又到了云南人吃菌子的季節(jié)了。每年的這個(gè)季節(jié)，一年一度的大型迷幻事件就會輪番上演：昆明一男子吃菌中毒送醫(yī)后出現(xiàn)幻覺，躺在病床上雙手在空中“穿針引線”;一曲靖男孩在吃了路邊買來的野生菌后，昏迷睡倒在大街上，警察趕到現(xiàn)場時(shí)發(fā)現(xiàn)他正大聲喊著“別煩我，我們3個(gè)人在打游戲……”每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，我們都不禁會產(chǎn)生一個(gè)疑問：明知道可能會中毒，還偏要“冒死”去吃，云南的菌子究竟有多好吃？“見小人”又是一種怎樣的體驗(yàn)？60000元一公斤還被搶購首先我們要明確一個(gè)概念：菌子≠蘑菇
南都周刊 2021年8期2021-09-18
- 采菌子的小姑娘
和小堂哥一起去采菌子。我們翻山越嶺走了很遠(yuǎn)，來到一座農(nóng)家屋后的小山，我們剛準(zhǔn)備分頭采菌子，一條土黃色的小蛇蜿蜒著爬過來，攔住了我們的去路，小堂哥立馬揚(yáng)起手中的撬棍，對準(zhǔn)蛇頭，狠狠地打過去，小蛇當(dāng)場斃命。山林里有些蛇的顏色與雁窩菌相近，不細(xì)看，一不小心就會踩到或摸到身體軟軟冰涼的它們，膽小的孩子被嚇得心驚膽戰(zhàn)，長期在山林里討生活的大人們倒是見怪不怪了。我們不敢分開太遠(yuǎn)，小堂哥手里拿著鐮刀和撬棍，在我前面開路，這山雖不大，但樹木成蔭，荊棘叢生，里面黢黑的，經(jīng)年
散文選刊·下半月 2021年6期2021-06-16
- 揀菌子
菌、吃菌之外，揀菌子也是個(gè)很有感召力的趣味活動。作為最直觀深入的學(xué)習(xí)方式，揀菌子更是云南山區(qū)野生菌早期教育的重要組成部分——野生菌教育不會只局限于餐桌，而是擴(kuò)大化到辨識、分揀、清理、烹飪以及與菌子相關(guān)的每一樣上。以我為例，學(xué)習(xí)揀菌的年齡大約在五六歲，所謂的老師，不過是些比我大不了幾歲的“大娃娃”，跟著他們?nèi)宕温奖橐暗嘏芟聛?，有些?shí)物收獲以外，常見的幾種食用野生菌也略微可以辨識了，對于菌子的多發(fā)地點(diǎn)也就是菌山、菌窩子也有個(gè)大概的認(rèn)知。把吃菌、揀菌獲得的經(jīng)
中國三峽 2021年12期2021-02-21
- 《王禎農(nóng)書》“菌子”篇的內(nèi)容及價(jià)值簡析*
《王禎農(nóng)書》及其菌子篇簡介《王禎農(nóng)書》問世于元朝，由當(dāng)時(shí)的司農(nóng)司編寫，同期還編寫了2部著作——《農(nóng)桑輯要》《農(nóng)桑衣食撮要》，它們一經(jīng)問世，就產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，促進(jìn)了我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展[4]。打開我國的農(nóng)學(xué)史，就會看到它們的身影，為元朝及以后朝代的耕作提供了借鑒經(jīng)驗(yàn)[5]?！锻醯澽r(nóng)書》在1313年完成，第一次對我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)知識進(jìn)行了較為全面的概述，其寫作方式也開創(chuàng)了總論＋分論的寫作方式[6]。在內(nèi)容上概括了以前學(xué)者留下的著作內(nèi)容，并結(jié)合了一些當(dāng)時(shí)王禎任職期間
中國食用菌 2020年11期2021-01-18
- 《王禎農(nóng)書》“菌子”篇之史料價(jià)值述評
蔬屬”中記載有“菌子”篇，以往食用菌學(xué)者對該“菌子”篇多有引用[1]，但多只引用其“今山中種香蕈”段，來證明早在元代已記載了香菇的栽培技術(shù)。該段文字僅占全文的三分之一，其他部分的內(nèi)容鮮有人引述，或僅只言片語略過。為了解其史料價(jià)值，本文作者不揣知識簡陋，試圖對“菌子”篇的全文結(jié)構(gòu)進(jìn)行全面系統(tǒng)的分析，并對其史料價(jià)值進(jìn)行簡要述評。1 元《王禎農(nóng)書》中的“菌子”篇全文元《王禎農(nóng)書》“卷八·百谷譜四·蔬屬”中記載有“菌子”（標(biāo)題）篇，其正文為：“菌子，說文曰：蕈也；
食藥用菌 2020年1期2020-12-25
- 云南人吃菌子，睥睨天下
□暮 易云南人吃菌子，有種睥睨天下的得意。大學(xué)里一位云南同學(xué)告訴我，你們這些平菇香菇金針菇都只能叫“人工菌”，吃著沒勁。一語道破，從那時(shí)起，嗜好各種菇類的我就開始整日幻想飛去云南吃菌子，大快朵頤，狂放忘形。幾遭赴滇，一美屬風(fēng)花雪月，流云赤日；二美則是野食珍饈，湖鮮果甜。文人吃貨汪曾祺先生說：“雨季一到，諸菌皆出，空氣里一片菌子氣味。無論貧富，都能吃到菌子?！边@話真實(shí)不虛，又透露出外地人所傾慕或因價(jià)昂卻步的菌子，在當(dāng)?shù)責(zé)o論貧老貴賤，菌子都給他們以相同的饋贈。
意林·全彩Color 2020年2期2020-12-01
- 世間珍饈，菌子好逑
皆出?？諝饫镆黄?span id="syggg00" class="hl">菌子氣味，無論貧富，都能吃到菌子?！薄粼鳌度碎g有味，自在從容》從六月到十月，云南都氤氳在充沛的雨季中，在高峻逶迤的山脈中，綠樹成蔭的森林里孕育著不計(jì)其數(shù)的瑰寶，瘋長亂躥的菌子就是云南季節(jié)限定的寶貝。云南分布著近800多種菌子，約占世界菌子種類的40%，占中國菌子種類的84%。800多種適應(yīng)于不同海拔、地形、氣候和植被環(huán)境的菌子在云南的大山里任性自在地生長著，在全世界再也找不到第二個(gè)像云南這樣菌子種類密度之大、分布之廣的地區(qū)。云南人民對
云南畫報(bào) 2020年8期2020-11-25
- 聞香識菌子
農(nóng)貿(mào)市場上的各類菌子成為了被追捧的搶手貨，人們爭相品嘗鮮貨。趁著周末休息，我和妻子也去幾公里以外的山上撿了今年的第一回菌子。今天運(yùn)氣還不錯(cuò)，雖然下了幾次雨，衣服淋濕了不少，但也算小有收獲，我和妻子共撿到10多朵黑牛肝菌和銅綠菌?；丶乙院?，我就把圖片發(fā)到了朋友圈，一下子就引起了朋友們的熱議和圍觀，有人說當(dāng)中的某一朵不能吃，有人說某一朵有毒……還有更多的人是帶著羨慕的眼光來評論的。其中一個(gè)跟我私下交流，問能不能在我們這里買到新鮮的野生菌，我說這種東西不好保存，
南風(fēng) 2020年29期2020-11-18
- 一個(gè)人的千軍萬馬[散文]
想起昨天晚上吃的菌子。拿起電話：“哎哎，你昨夜起起落落的嘔吐，應(yīng)該是吃菌子中毒了?！崩瞎珣?yīng)：“我昨晚沒在家里吃飯，根本就沒有吃什么菌子，我是酒喝醉了?！庇置χo和自己一同吃菌子的兒子打電話，我不知道自己說了些什么。我只記得兒子在電話里大叫：“媽媽你在哪里，你不要動，乖乖地待在辦公室里不要動，我和爸爸過來，馬上帶你去醫(yī)院?！苯酉聛淼膸滋?，我在醫(yī)院，一直在醫(yī)院。在醫(yī)院的病床上，我告訴護(hù)士，有幾個(gè)跳著舞的孩子，順著輸液的管子，要混進(jìn)我的身體。護(hù)士說那不是什么孩子
邊疆文學(xué) 2020年4期2020-11-17
- 撿菌子
在云南，蘑菇叫“菌子”，大都產(chǎn)自山野。所以，采菌子叫“撿菌子”。每年的農(nóng)歷三月以后，下過幾場淅淅瀝瀝的透雨，滿山遍野五顏六色的菌子便一夜間就冒了出來：草坪上長馬勃、雞菌，森林野地里有白牛肝、黃牛肝、黃梨頭、蔥菌、青頭菌、雞油菌、紅菌、紅奶漿、白奶漿、銅綠菌、谷熟菌、火炭菌、皮條菌、見手青、香噴頭……知名的，不知名的，能吃的，不能吃的，這里一朵，那里一塘，遍布沃野，讓人看了歡天喜地。這些菌子，帶著大地的泥土腥氣，裹挾著草木的味道，又滿含醉人的芳香，吸收了山川
金沙江文藝 2020年8期2020-10-30
- 云南菌子
，只有當(dāng)?shù)厝藶檎?span id="syggg00" class="hl">菌子才會冒險(xiǎn)上島。很難數(shù)明白，云南菌子的種類和數(shù)量。常見品類中，羊肚菌、松茸、黑松露、雞樅菌還有竹蓀算中高檔;牛肝菌、雞油菌、老人頭等等賣得便宜些。它們口感、鮮度各異，每餐點(diǎn)菜抉擇時(shí)，選擇都不是件易事。所以土雞鮮菌火鍋成為最飽滿的呈現(xiàn)。慢熬土雞塊出湯底，上桌時(shí)各色菌子囫圇下鍋，開滾后倒置沙漏，等它流盡恰好二十分鐘，此時(shí)才能喝湯吃菌。如果你熟悉香水的前、中、后香調(diào)，大概就能更好地體會出土雞鮮菌火鍋的鮮味層次。多種鮮味的疊加，讓湯體清薄雞湯味道
瞭望東方周刊 2020年21期2020-10-27
- 菌子王
了，發(fā)了南風(fēng)，撿菌子的日子終于來到。我提著籃子，跟著姐姐她們進(jìn)星星山去撿菌子。天剛亮就要出發(fā)哦！山里出菌子了，不是一家兩家知道，全天下都知道，因此天天有人撿。頭天撿完了，隔一夜，新菌子又長出來，去遲了，就給人家撿光了。其實(shí)也不用擔(dān)心人家撿光，菌子不斷地從土里往上拱，滿山都是，簡直越撿越多，好比上半夜的星星越數(shù)越多——所以這座山才叫星星山嘛！撿菌子的都是小孩子，大家都想趕早，既有搶頭彩那種意思，也是難以按捺盼望已久的心情——隔了一秋一冬沒有撿菌子嘍。我們鎮(zhèn)集
少年文藝 2020年3期2020-04-10
- 野生菌里的至味
吧？好想回云南吃菌子火鍋，離開十一年了，總是忘不了那個(gè)獨(dú)特鮮美的味道。我從朋友圈找來幾張菌子美食的圖以及野生菌在樹林里生長的照片，轉(zhuǎn)發(fā)給她，并十分誠摯的邀請她說：來吧，回云南吧，來姚安我管你吃個(gè)夠，還可以帶你回我的老家，上山體驗(yàn)一次拾菌的樂趣。她給我發(fā)了我一個(gè)翻白眼的表情，并說：你這不是拉仇恨嗎？明知吃不到，還發(fā)那么誘人的圖，等我明年把年假提前到七八月，一定來找你，吃菌子火鍋，還要讓你媽媽給我炸一瓶雞樅油哦。我說沒有問題，等你來，一定。是的，關(guān)于食物的記憶
荷城文藝 2020年4期2020-01-08
- 去看村莊（外二篇）
復(fù)歸自在和自然。菌子季雨季，是菌子季。菌子季，是家鄉(xiāng)人最快樂最幸福的季節(jié)。菌子季，家鄉(xiāng)人就有口福了。吃菌子是家鄉(xiāng)人最大的享受。找菌子（采菌子）、談菌子是家鄉(xiāng)人的一大樂趣。菌子是家鄉(xiāng)最高大上的美食。家鄉(xiāng)人愛吃菌子、找菌子（采菌子）、談菌子。菌子季，家鄉(xiāng)人聚在一起，必然要吃菌子。有朋自遠(yuǎn)方來，必然要盛情招待吃菌子。身在他鄉(xiāng)，兩三個(gè)家鄉(xiāng)人相遇，必然要談起家鄉(xiāng)的菌子、菌子季，必然要談吃菌子、找菌子。他鄉(xiāng)遇到家鄉(xiāng)人，必要一起回憶家鄉(xiāng)的菌子。年復(fù)一年，菌子永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)人
香格里拉 2019年1期2019-11-14
- 《四時(shí)纂要》“三月·種菌子”篇幾個(gè)問題的探討
纂要》“三月·種菌子”篇幾個(gè)問題的探討賈身茂（河南省科學(xué)院生物研究所，鄭州 450008）《四時(shí)纂要》“三月·種菌子”篇中，種的是什么“菌子”，學(xué)者歷來就有爭議。筆者在前人研究的基礎(chǔ)上，試圖用現(xiàn)代大型真菌理論與栽培知識，探討該篇中的幾個(gè)問題，并提出看法。四時(shí)纂要；菌子；物種；金針菇；雞腿蘑菰《四時(shí)纂要》是我國古代的第一部農(nóng)書。唐末或五代初期韓鄂（又作韓諤）撰，該書仿《禮記·月令》體例，分四季十二個(gè)月，為列舉農(nóng)家應(yīng)做事項(xiàng)的月令式農(nóng)家雜錄。逐月列舉應(yīng)做的主要農(nóng)
食藥用菌 2019年5期2019-10-21
- 雨季來了，想去云南吃菌子
季，同時(shí)也進(jìn)入了菌子季，那里的人把蘑菇叫做菌子。就像秋風(fēng)起時(shí)，會掂記大閘蟹一樣，每到這個(gè)時(shí)候，我就會懷念同學(xué)馬紅白果在昆明請我吃的那頓雞湯菌子火鍋。當(dāng)剛摘下來的牛肝菌、紅菇、青頭菌、雞樅菌、奶漿菌，在土雞、排骨燉成的湯底上下翻飛的時(shí)候，我早已感受“菌鮮與雞香齊飛，口水共乳湯一色”了。菌子滑嫩，湯鮮味甜，這一世對菌子的體味達(dá)到了從未有過的高度和深度。云南的蘑菇種類多，稍不留意也會中毒，據(jù)說中毒了會出現(xiàn)幻覺。白果也嗜菌，也曾中毒，可仍戒不掉對菌子的熱愛；河豚有
現(xiàn)代婦女 2019年9期2019-09-10
- 云南食用野生菌家庭貯藏方法實(shí)驗(yàn)研究
終我們發(fā)現(xiàn)，要想菌子貯存時(shí)間長，要盡量減少水分，而且各種菌子由于含水量不同，吃法不同，最好的貯存方法也不完全相同。一、研究方法及過程（一）實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備圖3圖4圖51.參觀昆明食用菌研究所（見圖1-2）。講解員給我們詳細(xì)介紹了全國和云南省野生菌的分布情況，各種菌子的名稱、分類、形態(tài)、生長習(xí)性等。她還教我們識別有毒的菌子，常見的毒菌的特征主要有：菌帽上有斑紋、有菌環(huán)、聞起來發(fā)臭。我們還了解了一些專業(yè)的野生菌貯藏和保鮮的知識。2.參觀茂昽公司松茸加工廠（見圖3和圖4
奧秘(創(chuàng)新大賽) 2019年8期2019-08-22
- 云南的菌子與采菌漢子
食客們盼望已久的菌子季節(jié)正悄悄地趕來，近百萬的采菌“漢子”也將迎接他們的辛苦和豐收季。在今年的野生食用菌大宴開席之前，讓我給您講講云南菌子的五宗”最”。種類最多云南菌子多是地球人都知道的秘密。在云南39.4萬平方公里的面積上分布著近800多種菌子，約占世界菌子種類2000種中的40%，占中國950種的84%，而云南國土面積只約占全中國960萬平方公里的4%。在這么小的土地面積上自然分布著如此多種類的菌子，這是世界唯一的，在全世界找不到第二個(gè)像云南這樣菌子種
云南畫報(bào) 2019年8期2019-03-05
- 龍川江和青龍橋 （外一篇）
全無水患之憂了。菌子季雨季，是菌子季。菌子季，是家鄉(xiāng)人最快樂最幸福的季節(jié)。菌子季，家鄉(xiāng)人就有口福了。吃菌子是家鄉(xiāng)人最大的享受。找菌子 （采菌子）、談菌子是家鄉(xiāng)人的一大樂趣。菌子是家鄉(xiāng)最高大上的美食。家鄉(xiāng)人愛吃菌子、找菌子 （采菌子）、談菌子。菌子季，家鄉(xiāng)人聚在一起，必然要吃菌子。有朋自遠(yuǎn)方來，必然要盛情招待他吃菌子。身在他鄉(xiāng)，兩三個(gè)家鄉(xiāng)人相遇，必然要談起家鄉(xiāng)的菌子、菌子季，必然要談吃菌子、找菌子。他鄉(xiāng)遇到家鄉(xiāng)人，必然要一起回憶家鄉(xiāng)的菌子。年復(fù)一年，菌子永遠(yuǎn)
金沙江文藝 2018年9期2018-11-14
- 菌子之交
習(xí)慣按市場價(jià)擬定菌子 “鄙視鏈”，然而云南地形復(fù)雜、 氣候雨水變化多端，有時(shí)上千元 一斤的珍稀菌種遇到產(chǎn)量好的 年份也會跌破價(jià)。那可否按營 養(yǎng)成分比出高下？實(shí)際上，鮮 菇80%以上都是水分，蛋白質(zhì)含 量不超過5%，所有好味道無外 乎來自真菌多糖、氨基酸和核苷 酸，所謂養(yǎng)生神效多是杜撰。其 實(shí)云南人眼中的好菌子特點(diǎn)就 是一好吃！甜如生長在白蟻堆附近的雞從， 代表了云南式鮮美的巔峰;香似 難以清理的干巴菌，松濤般席卷 味覺、蕩氣回腸;滑嫩的牛肝菌， 略有不熟便
智族GQ 2018年4期2018-05-14
- 頭繩詩札
可以到達(dá)的距離撕菌子我在廚房里撕菌子。廚窗外的石榴花有一萬種開法卻單有一種地心引力的落法菌子也有一千種做法我只單單會撕開來，大火爆炒我撕一盤菌子炒給我女兒吃你也撕一碗菌子炒給你小囡吃我用的是春花秋月印畫盤你拿的是白色燒瓷大土碗三十余年鍋跟鍋鏟免不了敲打磕碰你還是能炒出一碗外酥里嫩入口Q 彈的菌子來我只從你那里學(xué)到了撕菌子外加和一個(gè)男人撕吵一盤子菌子外焦里糊一屋子日子糊里糊涂焦頭爛額你炒熟了鍋碗瓢盆的生活炒香了一輩子柴米油鹽的日子我卻單單只會撕菌子，和有時(shí)候
滇池 2018年11期2018-01-09
- 野生真菌大如足球
刨開后發(fā)現(xiàn)是一個(gè)菌子?！倍@株菌子竟然與足球大小差不多。近60歲的謝國全表示，活了這么大歲數(shù)也是第一次見到這么大的菌子。聽說謝國全家的自留地長了一顆足球般大小的野生真菌，附近的村民都趕緊過來看稀奇。村民們說，平常他們見到的最大的真菌也就一個(gè)成人的拳頭大小，這樣的真菌還是頭一回見?！捌匠＿@些菌就雞蛋那樣大，或者比雞蛋大一些，但這么大的還從來沒有看到過?！贝迕駨埜Ｐ阏f，從遠(yuǎn)處看就像皮球壞掉了，不知道這是什么東西，摸了一下它是軟的。隨后，謝國全還對這株野生菌稱了
中老年健康 2017年11期2017-12-13
- 福利！菌子山、鳳凰谷門票免單中獎名單公布
利：贈送4A景區(qū)菌子山、鳳凰谷門票?；顒渔溄樱壶P凰谷、菌子山截止3月2日17：00，本次福利放送活動已完成，共16位網(wǎng)友獲獎，其中8位網(wǎng)友，每人獲得菌子山門票兩張；另外8位網(wǎng)友，每人獲得鳳凰谷門票兩張。恭喜！名單如下：請以上16位網(wǎng)友于3月5日前將真實(shí)姓名、身份證號碼、電話號碼發(fā)送到大觀周刊微信，方式如下：注：以上個(gè)人信息，僅用于景區(qū)免票。使用方法：到景區(qū)后，出示身份證領(lǐng)票即可進(jìn)入景區(qū)。免單機(jī)會使用期限：2017年3月7日至2017年10月8日。師宗的盆友
大觀周刊 2017年2期2017-07-06
- 外交部藍(lán)廳6米長的“花墻”算什么，菌子山的杜鵑花千畝連片，萬畝相接
是美了，還是沒有菌子山的杜鵑花美。你不信？菌子山又叫英武山，清代《師宗州志》記載，這里曾因山勢險(xiǎn)峻，形似鸚鵡，而稱為鸚鵡山。后來，鸚鵡山更名為英武山，更顯山峰的氣勢。再后來，英武山上因盛產(chǎn)各種野生菌子，老百姓又稱之為菌子山。菌子山位于云南省師宗縣大同、龍慶、五龍三鄉(xiāng)鎮(zhèn)的交界處，約50平方公里，中心地帶近30平方公里，海拔2409.7米，為師宗縣第一峰。這里萬傾杜鵑艷驚天下，珍奇異木遍布山野，高原草甸充滿異國情調(diào)，四季景色誘人，植被保存得較為完好。即使春風(fēng)十
大觀周刊 2017年1期2017-07-06
- 除了1400歲的杜鵑王 這里還有史詩般的喀斯特地貌
杜鵑王很少人知道菌子山的另一個(gè)秘密“菌子山地貌”“菌子山地貌”是一個(gè)至今未被正式命名的地質(zhì)術(shù)語專門用來描述菌子山景區(qū)內(nèi)“荒城古墟”景點(diǎn)的地質(zhì)地貌。今天，我們就來說說“菌子山地貌”與其他喀斯特地貌有何不同。獨(dú)有的喀斯特密碼菌子山是一個(gè)以獨(dú)特喀斯特森林景觀及豐富動植物資源為主的自然景區(qū)集天然大花園、天然植物園、天然動物園、天然野果園、天然野生菌園、天然奇石園六大園于一身。菌子山宛若喀斯特地質(zhì)舞臺上的王子英姿挺拔，內(nèi)斂含蓄無論是風(fēng)姿卓絕的喀斯特地質(zhì)地貌還是奇跡般
大觀周刊 2017年1期2017-07-06
- 瘋狂野生菌
常去郊區(qū)的山頭撿菌子，這是我整個(gè)暑假最快樂的事啦。去年暑假的一天，我們?nèi)移鹆藗€(gè)大早，六點(diǎn)多就出發(fā)去了郊區(qū)的小山。我們每人都準(zhǔn)備好塑料袋，找了一條小路就往上爬，開始撿菌子。清晨山上空氣清新，晶瑩的露珠在樹葉上閃動，一陣風(fēng)吹過，森林中發(fā)出沙沙的響聲，真讓人心曠神怡呢。山腰上樹木濃密，地勢陡峭，灌木叢生。媽媽說撿菌子不走尋常路，一定要踏草而行。我們在樹林里面鉆來鉆去，一不小心就碰了一臉的蜘蛛網(wǎng)，或者是剛蹲下就被樹葉的尖刺到。媽媽說夏天野生菌最多，種類可達(dá)幾十種
意林圖解作文（小學(xué)版） 2017年7期2017-05-30
- 饕食記 吃蘑菇High到飛起
們常常親切地叫它菌子，傳說中山珍海味里的“山珍”指的就是它，我不確定這個(gè)傳說是否正確，但在我心目中它就是山珍的N次方，我們這些從小吃菌長大的人和菌子的感情，是思鄉(xiāng)，是懷舊，是記憶中中毒的味道。你沒有看錯(cuò)，就是中毒的味道。你知道我們有多愛吃菌子嗎？一句話：古有拼死吃河豚，今有拼死吃菌子。盡管長期的經(jīng)驗(yàn)讓家鄉(xiāng)的每個(gè)家庭主婦都能鑒別菌類是否有毒，但每年吃菌子中毒的人依然不在少數(shù)。每年菌子出產(chǎn)最好最多的時(shí)間，是家家戶戶都吃菌最歡樂的時(shí)間，同時(shí)，也是中毒最多的時(shí)候…
高中時(shí)代 2016年11期2016-11-19
- 有趣的菌菇棒
棒放在這兒有利于菌子的生長。連著幾天，我都勤快地給菌菇棒澆水，但菌菇棒一點(diǎn)動靜也沒有，我有點(diǎn)灰心了。天公公好像知道了我的心思，一連下了好幾天的雨。這幾天，我和媽媽居然忘記給菌菇棒澆水了，也沒有去管它。今天，我來到客房卻驚奇地發(fā)現(xiàn)，菌菇棒長出了兩簇菌子，這些菌子細(xì)細(xì)長長的，頭上戴著一頂“黑帽子”，充滿了蓬勃的朝氣。我下定決心，要好好照顧這些菌子。菌子一天比一天大，像一把把撐開的小傘。我和媽媽一起輕輕地把它們摘下來，做成了鮮美無比的菌菇肉片湯。
創(chuàng)新作文(3-4年級) 2016年7期2016-07-28
- 采樅茵
下來，大大小小的菌子像星星一樣冒了出來，有白色的、灰色的、粉紅色的……我把看到的菌子全采下來了。媽媽看到我背簍里的菌子，拿出一朵粉紅色的菌子對我說：“這是毒菌子，吃了要中毒的。你要記住分辨菌子的簡單方法，一是看顏色，越是鮮艷越要小心；二是聞氣味，無毒的菌子有一股清香味，有毒的菌子有酸腐、腥臭等怪味；三是看折斷菌桿后流出的汁液，無毒菌流出的汁液是清澈的，有毒的菌子流出的汁液是渾濁的?！比拥粢恍┒揪螅冶澈t里的樅菌所剩無幾了。爸爸告訴我，樅菌每年只有20多天
小學(xué)生導(dǎo)刊(高年級) 2016年6期2016-06-30
- 采樅菌
下來，大大小小的菌子像星星一樣冒了出來，有白色的、灰色的、粉紅色的……我把看到的菌子全采下來了。媽媽看到我背簍里的菌子，拿出一朵粉紅色的菌子對我說：“這是毒菌子，吃了要中毒的。你要記住分辨菌子的簡單方法，一是看顏色，越是鮮艷越要小心；二是聞氣味，無毒的菌子有一股清香味，有毒的菌子有酸腐、腥臭等怪味；三是看折斷菌桿后流出的汁液，無毒菌流出的汁液是清澈的，有毒的菌子流出的汁液是渾濁的。”扔掉一些毒菌后，我背簍里的樅菌所剩無幾了。爸爸告訴我，樅菌每年只有20多天
小學(xué)生導(dǎo)刊 2016年18期2016-04-11
- 不同樹下長不同的菌子
不同樹下長不同的菌子文/張翔武 編輯/李顏岐憨厚可愛的青頭菌每年六月上旬，便是云南雨季開始的時(shí)候，在昆明大大小小的菜場，最先上市的野生菌就是青頭菌了。青頭菌的名字來歷，大概因?yàn)樗木w頂上那抹呈現(xiàn)龜裂的石青色，而菌褶、菌柄都白如牛奶，其整體形狀近似于口蘑。住在山村里的農(nóng)民趁雨沒停，去森林里采得菌子，背下山來，進(jìn)城來賣。小販把青頭菌分開成堆，裝進(jìn)紅色塑料小盆。沒有開傘、個(gè)頭肥碩的為一類，價(jià)格比較昂貴。開傘的歸在一起，沒有成形、指頭大小的菌子又歸為一類，這兩者
中國三峽 2016年2期2016-04-01
- 泣血的黃絲菌
像喇叭一樣的黃色菌子，顏色賞心悅目，香氣特別濃郁，味道極其鮮美，無論是炒肉或者燉湯，都是難得的天然美食。父親原是林業(yè)管理員，常在山里行走，便有機(jī)會采些野菜回家，如蕨菜、野蒜和一些菌類，其中黃絲菌是父親采得最多的，因?yàn)槿胰硕紣鄢渣S絲菌，故而父親特別留意一些。每當(dāng)父親提回一籃黃絲菌，便是我們?nèi)胰俗罡吲d的時(shí)候。而每每母親做一鍋黃絲菌，當(dāng)黃絲菌特有的杏香味四溢開來，定會引來鄰居小孩的圍觀，看我吃得津津有味，他們個(gè)個(gè)垂涎欲滴，這時(shí)母親就會不假思索地給這個(gè)孩子舀上
飲食科學(xué) 2015年1期2015-09-20
- 馮至的“菌子”
鐘偉權(quán)昆明的菌子極多。抗戰(zhàn)時(shí)期，曾在太和宮金殿背后的楊家山林場住過一年多的馮至，在題為《一個(gè)消逝了的山村》的散文里，精彩地寫了昆明人上山拾菌子的風(fēng)情：“雨季是山上最熱鬧的時(shí)候，天天早晨我們都醒在一片山歌里。那是些從五六里外趁早上山來采菌子的人。下了一夜的雨，第二天太陽出來一蒸發(fā)，草間的菌子，俯拾皆是：有的紅如胭脂，青如青苔，褐如牛肝，白如蛋白，還有一種赭色的，放在水里立即變成靛藍(lán)的顏色。我們望著對面的山上，人人踏著潮濕，在草叢里，樹根處，低頭尋找新鮮的菌子
做人與處世 2015年24期2015-09-10
- 獵人
去的人少，明年的菌子會長得大些密些。我躺在一捆干草上曬太陽，在叮咚水聲中睡去。醒來，又睡去。這天晚飯時(shí)分，我打開我的背包，倒出里面的瓶瓶罐罐，一一開啟，在地上擺了一大片，我說我請客，晚飯不用做了。獵人也不謙讓，從床下摸出一瓶酒，找來兩只碗倒上，我們就坐下吃喝。只是吃喝。我再次體會到面對一個(gè)語言金貴的人，安靜的可貴。我發(fā)現(xiàn)直到現(xiàn)在，獵人也沒問過我的職業(yè)、我的家庭、我從哪里來這樣的話。即便我說要幫他找到狩獵的差事，他也想不到對我作言語上的考察。我忽然領(lǐng)悟了這個(gè)
小小說月刊 2015年2期2015-04-16
- 安寧市野生食用菌資源利用探析
內(nèi)森林資源豐富，菌子種類繁多，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的重要收入來源。近年來，隨著大眾對野生食用菌的偏愛，野生食用菌的價(jià)格也在節(jié)節(jié)攀升，在農(nóng)戶的收入中的比重也越來越大。此次調(diào)查就是為了了解當(dāng)?shù)匾吧秤镁谵r(nóng)戶經(jīng)濟(jì)中的地位以及對野生食用菌的管理和利用中存在的問題[1]，并給出一定的建議。2 調(diào)查村的選擇在當(dāng)?shù)亓謽I(yè)局的推薦下，根據(jù)菌子主要種類及利用情況，此次調(diào)查選取了安寧市青龍鎮(zhèn)趙家莊村委會棕樹園村民小組（彝族）、祿脿鎮(zhèn)北沖村委會李家院、趙家溝村民小組、安豐營村委會大哨村
綠色科技 2015年2期2015-03-27
- 有關(guān)撿菌子的細(xì)節(jié)
，家人提議上山撿菌子。這的確是個(gè)好主意，既可以省去外出旅游的費(fèi)用和人滿為患的各種意外，也可以和大自然來一次免費(fèi)的擁抱。這一是個(gè)安全、節(jié)能、環(huán)保的假期休閑方案，何樂而不為呢！其實(shí)，對于從山里走出來的我們而言，最重要的是在大山的協(xié)助下，在浸潤著泥土和草木氣息的山風(fēng)中，可以撿拾我們的過去，重溫遠(yuǎn)去的童年時(shí)光，逐一清點(diǎn)那些和野菌子有關(guān)的往事。3歲零7個(gè)月的女兒嚴(yán)詩鈺盡管不知道撿菌子是怎么回事，聽說要去山上玩，也興奮得手舞足蹈起來。妻子對女兒說，只要詩鈺自己乖乖吃早
昭通文學(xué) 2014年1期2015-02-03
- 撿菌子
樹林里各式各樣的菌子從枯葉底下咕嘟咕嘟地冒出頭來，爭先恐后地?fù)伍_五彩繽紛的花傘，展示它們短暫的美麗。鄉(xiāng)村的婦女會當(dāng)家。她們早知道這是采食菌子的好時(shí)節(jié)，紛紛提籃拎筐，邀朋引伴。于是，樹林里的啁啾鳥語聲中，又傳來了山村婦女釋放情懷的恣肆大笑聲和纏綿悱惻的悠揚(yáng)山歌聲；農(nóng)家本已富足的餐桌上，又增添了一道時(shí)鮮的佳肴。我們這里撿菌子的一般是婦女和小孩，像我這樣的大老爺們是犯不著去做這種不花勞力的事的，但我家里沒有恰當(dāng)?shù)娜诉x，本人既嘴饞又眼饞。于是在一個(gè)剛下過雨的清晨，
青年時(shí)代 2014年11期2015-01-17
- 菌子的事
吉夏天回來了，拾菌子的歡樂重現(xiàn)。拾菌子、吃菌子，我平生最愛。故鄉(xiāng)坐落在一個(gè)不算陡的山坡上，名叫豹子洞。離我家不遠(yuǎn)處，真有個(gè)洞，洞里的巨石相互擠挨，可藏下幾百只豹子。豹子洞是不是豹子的故鄉(xiāng)？我不知道，父母爺爺奶奶也不知道。每到夏天，松樹腳，草叢中，偷偷摸摸長菌子。田埂上，山地邊，冷不丁會冒出一窩雞樅，拾到雞樅，是莫大的幸運(yùn)，像過年一樣興奮。太陽火辣辣的，熱得人們張嘴大口喘氣，突然烏云匯聚，雷聲翻滾，暴雨鋪天蓋地傾瀉下來。暴雨清洗過的山村清清亮亮，莊稼和樹木綠
滇池 2014年12期2015-01-14
- 楚雄的菌子
◎余繼聰楚雄的菌子◎余繼聰楚雄人有此口福，還得感謝在地底下默默培育雞樅的白蟻黃蟻。干旱的楚雄，近期還是下了幾場雨，野生菌就像仙子降臨人間一樣，從山野的地下冒出來，五彩斑斕，形狀各異。每年此時(shí)，一條條老街邊，一個(gè)個(gè)農(nóng)貿(mào)市場附近，就擺滿了野生菌。楚雄人愛吃菌子，也愛逛菌子街，更愛親自上山去找菌子、采菌子。這幾天晚飯后，出去散步，我都喜歡朝賣菌子的老街道、農(nóng)貿(mào)市場走。野生菌越來越便宜了，銅綠菌、青頭菌，每公斤四、五十元，黑木碗、蔥菌、香噴頭，每公斤六、七十元。我
雨花 2014年6期2014-04-25
- 楚雄的菌子
余繼聰楚雄的菌子CHUXIONGDEJUNZI余繼聰干旱的楚雄，近期還是下了幾場雨，野生菌就像仙子降臨人間，從山野的地下冒出來，五彩斑斕，形狀各異。每年此時(shí)，一條條老街邊，一個(gè)個(gè)農(nóng)貿(mào)市場附近，就擺滿了野生菌。楚雄人愛吃菌子，也愛逛菌子街，更愛親自上山去找菌子、采菌子。每年雨季一來，雨水落地，野生菌出土，我也最想回鄉(xiāng)間山野去，上山去找菌子、采菌子。無奈，總是被俗事羈絆在城里，回不了鄉(xiāng)間。這段時(shí)間，就總是愛忙中偷閑，抽一時(shí)半會兒，去逛菌子街。倒不是為買菌子。菌
鴨綠江 2014年4期2014-02-12
- 漸行漸遠(yuǎn)的村莊
憶中找尋了。又到菌子飄香時(shí)雨水落地，菌子飄香——當(dāng)久旱的云南迎來雨季，我的腦海里立馬跳出了這樣幾個(gè)字。是的，云南的雨季來了，云南的菌子又在大地上飄香了。當(dāng)代著名作家汪曾祺在其散文名篇《昆明的雨》中寫道：“昆明菌子極多。雨季逛菜市場，隨時(shí)可以看到各種菌子……”作家寫菌子，是為了突出昆明雨水的充沛，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">菌子的生長，總是和豐富的天然降水連在一起。但事實(shí)上，整個(gè)云南都菌子極多，都是菌子生長的王國，而不僅僅昆明。老家地處滇西南地區(qū)哀牢山腹地，作為土生土長的鄉(xiāng)村的兒子
躬耕 2013年6期2013-11-16
- 舌尖上的舞者
飛機(jī)就能聞到新鮮菌子的味道。跟停機(jī)坪可比大小的市場菌味濃得像是一種黏稠的物質(zhì)，憑空抓一把手里就滿滿的。你在第一個(gè)瞬間聞到的味道多半來自干巴菌：菌類世界地位永遠(yuǎn)高高在上的帝王。云南人稱牛肉干為干巴，干巴菌無論從外貌還是口味口感都酷似牛肉干，當(dāng)然這是指成為菜品之后，這之前，從海拔兩千多的松樹根部來到餐桌之前，它是美輪美奐的云朵——盛開的朵狀，齒沿參差不齊，白霜環(huán)繞，如同白云撩撥著峰嵐。我曾在市場里見過一朵大的，足有風(fēng)扇頭那么大，一位面孔黝黑油亮的女孩子小心翼翼
福建文學(xué) 2011年10期2011-11-21
- 鄉(xiāng)村紀(jì)事：懷念，或者憂傷（三章）
三章）□楊坤又到菌子飄香時(shí)雨水落地，菌子飄香。當(dāng)久旱的云南終于迎來了雨季，我的腦海里立馬跳出了這樣幾個(gè)字。是的，云南的雨季來了，云南的菌子又在大地上飄香了。當(dāng)代著名作家汪曾祺在其散文名篇《昆明的雨》中寫道：“昆明菌子極多。雨季逛菜市場，隨時(shí)可以看到各種菌子……”作家寫菌子，是為了突出昆明雨水的充沛，因?yàn)?span id="syggg00" class="hl">菌子的生長總是和豐富的天然降水連在一起的。事實(shí)上，整個(gè)云南菌子都極多，都是菌子生長的王國，而不僅僅是昆明。老家地處滇西南地區(qū)哀牢山腹地，作為土生土長的鄉(xiāng)村的
椰城 2011年1期2011-01-19
- 致幻者
就會生一種白色的菌子。不止是床腿,所有的家具的腿上,接近地面的地方,靠近墻壁的地方,都會長菌子,偶爾也會出現(xiàn)粉紅色的和黃色的,有一回我居然在我外祖母的木梳上看見了一叢藍(lán)色的菌子。先是爬滿一層白色的醭苔,然后有絲狀的東西出來,接著就是菌子,一叢一叢的,很旺盛。不多久就看見它們漸漸萎縮,成褐色,隨即黑色,慢慢爛掉,徹底死去。最后像被誰漫不經(jīng)心地抹在那里的一泡鼻涕。不止木器上會長菌子,而且那些衣裳上,抹布上,拖把上,包括地板和墻壁的縫隙,都會長出菌子。真是叫人開
西湖 2009年11期2009-11-24
- 扯樅菌
有幾個(gè)不知名的紅菌子。我問其他的伙伴，他們說也沒找到。我滑了一下，一屁股坐在地上，忽然看見一個(gè)樅菌躲在一叢茅草下，羞答答地掩著臉。我走過去，趴下來仔細(xì)一看，哇，是樅菌！有我的半個(gè)手掌那么大。我叫來小伙伴，一起分享這份驚喜。伙伴們像快樂的蝴蝶一樣飛過來，圍著這朵菌子嘖嘖稱贊。我小心翼翼地把它扯起來，讓每個(gè)人都聞聞它的清香。林子里一定還有樅菌，伙伴們信心大增，滿山找去了。我在茅草下面仔細(xì)尋找，每次會發(fā)現(xiàn)一兩個(gè)，有的地方還躲著一堆。每找到一個(gè)樅菌，我會先聞一聞，
小學(xué)生導(dǎo)刊(中年級) 2009年4期2009-05-08
- 忌諱
的食欲，吃完一個(gè)菌子就夸又香又脆，味道好極了，才喝幾口湯又說好鮮呀！忙問李明是啥菌兒。李明雖說也是個(gè)官，但他這個(gè)鄉(xiāng)教辦主任比起方主任來要小多了，即使是陪同方主任一起來的市教辦向科長官也比他大。所以，李明接待方主任格外小心。此前，他就悄悄地將向科長請到一邊，從他那里打聽到了方主任的飲食愛好，知道謝了頂?shù)姆街魅巫罴芍M一個(gè)“禿”字，而方主任這時(shí)問的菌子又正好叫“禿子菌”，他一時(shí)不知如何回答才好。這種菌子是菌類中沒有傘狀形的那種球形菌，當(dāng)?shù)厝司徒小昂蜕芯?。正所謂
故事林 2007年20期2007-05-14