王 敏,王 龍

淺析宜賓五糧液工業(yè)觀光游

王 敏,王 龍

隨著傳統(tǒng)工業(yè)，在國(guó)內(nèi)形成了一種以傳統(tǒng)工業(yè)觀光為主題的旅游需求市場(chǎng)，五糧液集團(tuán)著眼于主業(yè)利益及企業(yè)文化戰(zhàn)略，迎合時(shí)代潮流，開(kāi)辦規(guī)模性的廠區(qū)觀光游，為宜賓地區(qū)旅游業(yè)增添新內(nèi)容，帶動(dòng)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。本文就五糧液工業(yè)觀光主題游，從旅游產(chǎn)業(yè)的主角度出發(fā)，結(jié)合企業(yè)與地方的共同利益，針對(duì)這一行為給予評(píng)析,以求對(duì)五糧液工業(yè)觀光游及其他地區(qū)類似行為起到借鑒作用。

工業(yè)旅游;五糧液;開(kāi)發(fā)

隨著時(shí)代的進(jìn)步和人民生活水平的提高，旅游的概念與內(nèi)容已發(fā)生了巨大的變化。人們已不滿足于傳統(tǒng)的旅游內(nèi)容，主題旅游凸現(xiàn)商機(jī)。所謂主題旅游，主要是針對(duì)不同游客的不同需求，圍繞特定主題開(kāi)展旅游活動(dòng)，進(jìn)行有步驟、有目的的深入了解和體驗(yàn)，如“生態(tài)環(huán)保游”，“民俗游”，“工業(yè)觀光游”，“文化遺產(chǎn)游”等。五糧液集團(tuán)立足主業(yè)特色，積極依托五糧液工業(yè)園開(kāi)發(fā)工業(yè)觀光游，成功創(chuàng)建全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)。

一、五糧液工業(yè)觀光游開(kāi)發(fā)背景

五糧液集團(tuán)位于有“萬(wàn)里長(zhǎng)江第一城”美譽(yù)的酒都宜賓市。自古以來(lái)，宜賓物華天寶，人杰地靈，酒文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。正是在這片土地上，歷經(jīng)數(shù)代釀酒人艱苦卓絕的追求，終于成就了“五糧液”這朵中國(guó)酒文化的奇葩?！拔羧丈阂磺лd，規(guī)模難具，而今躍發(fā)二十年，光景萬(wàn)變?！睆淖鞣皇叫S到中國(guó)酒業(yè)大王，企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)生了變化；從傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)管理到現(xiàn)代化文化管理，企業(yè)管理理念發(fā)生了變化。五糧液集團(tuán)的發(fā)展模式不拘一格，企業(yè)文化不斷地透漏出新的內(nèi)容與活力。今天的五糧液集團(tuán)公司享有花園公司的美名，獨(dú)巨匠心的雕塑、現(xiàn)代氣魄的建筑、四季長(zhǎng)青的花木，構(gòu)筑起極富特色的五糧液企業(yè)文化。在第二十屆國(guó)際建筑師大會(huì)上，享有“花園公司”美譽(yù)的五糧液酒廠更是獲得了“藝術(shù)成就大獎(jiǎng)”。濃郁的文化氣氛、優(yōu)美的工作環(huán)境、先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備、一流的科技人才和職工隊(duì)伍，使釀酒這一古老的傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)出勃勃生機(jī)，也成就了五糧液工業(yè)主題旅游這一新事物。

二、五糧液工業(yè)觀光游開(kāi)發(fā)意義

（一）豐富旅游產(chǎn)品內(nèi)容，助推旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展

五糧液千百年來(lái)譽(yù)滿天下，為眾人所關(guān)注，而這些潛在而待激發(fā)的人氣無(wú)疑是拓展“主題旅游”業(yè)務(wù)的規(guī)模和質(zhì)量的“核動(dòng)力”。因此，自五糧液集團(tuán)依托其產(chǎn)品品牌、企業(yè)技術(shù)及酒文化推出工業(yè)觀光游以來(lái)，就成為宜賓乃至四川省的旅游新亮點(diǎn)。近幾年來(lái)，五糧液十里酒城每年接待中外游客達(dá)50萬(wàn)人次，旅游經(jīng)濟(jì)效益明顯。

（二）優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)企業(yè)活力和競(jìng)爭(zhēng)力

首先，通過(guò)挖掘和整合工業(yè)旅游資源，著力打造具有社會(huì)影響力的工業(yè)旅游產(chǎn)品，能更高層次、更有效地對(duì)五糧液集團(tuán)起到廣告宣傳的作用，從而在無(wú)形中擴(kuò)大企業(yè)知名度，宣傳企業(yè)文化。同時(shí)，當(dāng)消者近距離的親身體驗(yàn)了企業(yè)生產(chǎn)、企業(yè)產(chǎn)品、企業(yè)精神、企業(yè)文化之后，由對(duì)該品牌酒產(chǎn)品的認(rèn)知將躍升為對(duì)企業(yè)的整體認(rèn)知，有助于強(qiáng)化五糧液的名牌企業(yè)形象塑造和品牌建設(shè)。

其次，有利于解決所管轄社區(qū)就業(yè)及盤(pán)活本企業(yè)三產(chǎn)。眾所周知，五糧液集團(tuán)是一大型、勞動(dòng)密集型老國(guó)有企業(yè)，它以生產(chǎn)區(qū)為核心，形成了大范圍的生活社區(qū)，在宜賓可謂舉足輕重。如此大的社區(qū)僅靠政府解決就業(yè)，顯然是杯水車薪，而且，五糧液集團(tuán)經(jīng)過(guò)歷次大的技術(shù)改造及勞動(dòng)力格局調(diào)整，企業(yè)富余勞動(dòng)力及潛在失業(yè)者增多，不解決好這些矛盾，就會(huì)嚴(yán)重制約企業(yè)與地方的發(fā)展?；诖?，五糧液集團(tuán)只有擴(kuò)寬就業(yè)渠道，加強(qiáng)勞動(dòng)力內(nèi)部消化，才能緩解社區(qū)就業(yè)壓力。在舊的體制及本企業(yè)業(yè)務(wù)需要的情況下，五糧液集團(tuán)至今已建立了相當(dāng)規(guī)模的三產(chǎn)企業(yè)及設(shè)施，比如賓館、餐廳及其他文娛設(shè)施等。這一系列事物的存在，必將長(zhǎng)期消耗企業(yè)大量的物力、人力、財(cái)力，只有盤(pán)活這些資產(chǎn)，才能減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)并不致資源浪費(fèi)。工業(yè)旅游是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的一種方式，不僅對(duì)工業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)換代具有潛在的和現(xiàn)實(shí)的意義，也會(huì)在吸納失業(yè)勞動(dòng)力、緩解突出的社會(huì)問(wèn)題方面發(fā)揮重要作用［1］。因此，五糧液工業(yè)園區(qū)旅游的開(kāi)發(fā)雖不能立刻或直接解決上述問(wèn)題，但隨著旅游事業(yè)的蓬勃發(fā)展，其作用會(huì)有效地顯露出來(lái)的。當(dāng)然，發(fā)展工業(yè)旅游也符合新時(shí)期五糧液集團(tuán)由單一工業(yè)向復(fù)合型產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型與大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的必然要求，對(duì)構(gòu)建現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系也將起到積極的推動(dòng)作用。

三、五糧液工業(yè)觀光游開(kāi)發(fā)中存在的問(wèn)題

宜賓五糧液工業(yè)旅游的開(kāi)發(fā)，可以說(shuō)從一開(kāi)始就是成功的。但這對(duì)于五糧液集團(tuán)來(lái)說(shuō)畢竟是一個(gè)新事物，還存在著諸多的不足之處有待于改善。當(dāng)然，我們指出不足，并非是要否定五糧液集團(tuán)的行為，而是要用旅游行業(yè)的眼光來(lái)審視該舉措，以達(dá)到旅游業(yè)及工業(yè)企業(yè)互利的最大綜合效益。

第一，五糧液集團(tuán)工業(yè)旅游產(chǎn)品類型單一，旅游項(xiàng)目特色不突出，并未真正抓住游客的根本需求。游客到了五糧液集團(tuán)，都會(huì)有這種感覺(jué)：熱情的迎賓與職業(yè)化的導(dǎo)游令游客感受到的是一種免費(fèi)的貴賓享受，花園式的廠區(qū)，新穎別致而富有創(chuàng)意的建筑都會(huì)讓來(lái)訪者耳目一新。但作為一個(gè)普通游客，其來(lái)到五糧液的目的并不是或不僅僅是為了欣賞五糧液花園式的廠區(qū)及現(xiàn)代化的建筑，而是滿懷著對(duì)五糧液釀造工藝的好奇與向往來(lái)到五糧液集團(tuán)，然而五糧液工業(yè)旅游并沒(méi)有給好奇的游客提供滿足需求的機(jī)會(huì)。究其原因，一是五糧液開(kāi)辦主題旅游的初始意圖可能并未過(guò)多考慮旅游產(chǎn)業(yè)因素，而是主要著眼于企業(yè)形象與宣傳上，觀光游只作為一種策略而存在，由此而忽視了游客本質(zhì)的需求；二是生產(chǎn)方有維護(hù)企業(yè)形象的顧慮，不愿公開(kāi)部分傳統(tǒng)或者說(shuō)是原始的工藝過(guò)程，不愿帶上一頂“落伍”的帽子，不致與現(xiàn)代工業(yè)氣息相背離；三是廠家出于技術(shù)保密的顧慮，因而只開(kāi)放外部環(huán)境，對(duì)酒制品的釀制過(guò)程僅用圖片和講解的方式一筆帶過(guò)。對(duì)于第一點(diǎn)，可以給予理解，畢竟五糧液的主業(yè)是生產(chǎn)酒制品，而且廠區(qū)觀光游對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)也是一新生事物，還處于成長(zhǎng)階段，不可能一步到位；對(duì)于其余兩點(diǎn)，企業(yè)大可不必顧慮。因?yàn)榈轿寮Z液觀光的游客大多是抱著探尋我國(guó)傳統(tǒng)酒文化的目的而來(lái)的，就是想體驗(yàn)傳統(tǒng)制酒工藝的過(guò)程。這一過(guò)程對(duì)于了解酒文化與歷史的人來(lái)說(shuō)，是不會(huì)陌生的，來(lái)到酒廠就是要親眼目睹以印證所知，哪怕就是腳踩這一工藝過(guò)程，游客也會(huì)以欣賞的態(tài)度去體驗(yàn)的，決不會(huì)將之與“落后”掛鉤。如果釀酒業(yè)拋棄了手工業(yè)而完全實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)，那“酒”就失去了其真正的文化意義，五糧液廠的產(chǎn)品也就不能稱之為“五糧液”了。對(duì)于技術(shù)保密而言，五糧液的生產(chǎn)工藝肯定要存在一些機(jī)密環(huán)節(jié)，這是毋庸置疑的。但是并非所有的作坊式工藝過(guò)程都是要保密的，而且釀酒過(guò)程有其特殊性，同樣的工藝、同樣的配方，卻會(huì)因?yàn)楫a(chǎn)地不同、水質(zhì)不同、發(fā)酵池歷史不同等因素，導(dǎo)致酒產(chǎn)品風(fēng)味的迥然不同。所以，有些地理環(huán)境等因素確定的獨(dú)占工藝特色完全可以毫無(wú)顧慮的展示出來(lái)供游客欣賞。即使別的企業(yè)模仿該工藝，它也永遠(yuǎn)成不了“五糧液”。如五糧液的“勾兌”技術(shù)，完全是一種經(jīng)驗(yàn)加靈感，不是人人都能在短時(shí)間內(nèi)學(xué)會(huì)的，所以類似于這樣的技術(shù)過(guò)程完全可以展示一下，定會(huì)引起游客對(duì)此神奇技術(shù)的嘖嘖贊嘆。

第二，五糧液集團(tuán)工業(yè)旅游的開(kāi)展缺少與地方及相關(guān)企業(yè)的相互配合。如前所述，五糧液集團(tuán)并非一個(gè)專業(yè)于旅游事業(yè)的企業(yè)，所以其不可能在某些風(fēng)險(xiǎn)因素存在的前提下，作出大規(guī)模的投資來(lái)興建觀光旅游設(shè)施（除廠區(qū)形象設(shè)施），例如生產(chǎn)車間隔離觀光區(qū)設(shè)施。這種設(shè)施在國(guó)外及國(guó)內(nèi)許多知名企業(yè)都有建設(shè)，為的就是既滿足觀光者直接感受生產(chǎn)過(guò)程的需求，又與生產(chǎn)作業(yè)相隔離，不致影響工作或出現(xiàn)危險(xiǎn)。如果五糧液集團(tuán)建設(shè)這一設(shè)施，必然要作出相當(dāng)?shù)耐顿Y，這對(duì)于主業(yè)為釀酒業(yè)的上市公司來(lái)說(shuō)是不容易的，這里面存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)，建設(shè)后必然還存在著經(jīng)營(yíng)維護(hù)等一系列問(wèn)題。所以說(shuō)五糧液集團(tuán)未做投資也是有道理的，但這一項(xiàng)目又蘊(yùn)涵著極大的商機(jī)，割舍掉又有點(diǎn)可惜。最好的辦法就是五糧液集團(tuán)出面，與地方協(xié)商共同投資興建，經(jīng)營(yíng)管理分工明確，利益均分。這既能減少五糧液集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)和管理的投入，又能夠調(diào)動(dòng)投資合作方的積極性，專職宣傳，推動(dòng)觀光旅游的順利開(kāi)展，促進(jìn)宜賓地區(qū)旅游業(yè)的前進(jìn)。當(dāng)?shù)卣矐?yīng)做出相應(yīng)的措施以推動(dòng)五糧液廠區(qū)觀光游的發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，將五糧液觀光游與宜賓其他景區(qū)連成一片，構(gòu)成整體，互為促進(jìn)，提高宜賓地區(qū)整體旅游知名度與實(shí)力。地方政府應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到，老字號(hào)釀酒企業(yè)與其他工業(yè)企業(yè)不同，地域固定性很強(qiáng)，出了一定地區(qū)，就釀不出原有風(fēng)格的酒，所以，宜賓市可將五糧液作為一個(gè)長(zhǎng)期旅游開(kāi)發(fā)項(xiàng)目來(lái)對(duì)待，不必?fù)?dān)心企業(yè)區(qū)域性的轉(zhuǎn)移。

四、五糧液工業(yè)觀光游開(kāi)發(fā)的對(duì)策建議

（一）注重互動(dòng)性和參與性，打造體驗(yàn)性的旅游項(xiàng)目

五糧液工業(yè)旅游不能僅僅停留在 “看宣傳片、逛生產(chǎn)線”的初級(jí)階段，而應(yīng)當(dāng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以滿足游客需求為出發(fā)點(diǎn)，重點(diǎn)引入?yún)⑴c性的內(nèi)容，以開(kāi)展酒莊體驗(yàn)之旅、游客現(xiàn)場(chǎng)DIY自釀酒、品酒及賞酒等活動(dòng)為主要突破口，將互動(dòng)和參與性的內(nèi)容貫穿于整個(gè)參觀始終，充分展現(xiàn)出工業(yè)旅游特有的集文化性、知識(shí)性、趣味性于一體，融現(xiàn)場(chǎng)感、動(dòng)態(tài)感、體驗(yàn)感于一身的獨(dú)特魅力。

（二）以文興旅、以特制勝

文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體。沒(méi)有文化負(fù)載的旅游是空洞的、乏味的、低級(jí)的，沒(méi)有持久生命力的［2］。要形成具有持久吸引力和持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的旅游品牌，工業(yè)旅游就不應(yīng)該是“工業(yè)”與“旅游”的簡(jiǎn)單組合，而應(yīng)當(dāng)是工業(yè)及其產(chǎn)品與文化和藝術(shù)的成功融合。基于此，五糧液工業(yè)旅游應(yīng)當(dāng)將工業(yè)園區(qū)觀光旅游與工業(yè)遺產(chǎn)旅游相結(jié)合，以保護(hù)和傳承中國(guó)古老的白酒文化及其傳統(tǒng)工藝為契機(jī)，以深度挖掘、研究并充分展示其歷史價(jià)值、文化內(nèi)涵和藝術(shù)審美為核心，以特色化、差異化、多元化和個(gè)性化為切入點(diǎn)，以現(xiàn)代企業(yè)的人文精神和現(xiàn)代高新科技魅力為創(chuàng)新點(diǎn)，以加速相關(guān)文化設(shè)施和文化項(xiàng)目的興建為支撐，實(shí)現(xiàn)以文化助推工業(yè)旅游向更高層面發(fā)展。

（三）互補(bǔ)聯(lián)動(dòng)，旅游與區(qū)域共同可持續(xù)發(fā)展

旅游是一種空間消費(fèi)行為，旅游產(chǎn)業(yè)本身也具有強(qiáng)烈的地域關(guān)聯(lián)性［3］。因此，五糧液集團(tuán)要發(fā)展工業(yè)旅游，首先應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與政府及有關(guān)部門(mén)的合作，爭(zhēng)取優(yōu)惠政策，廣辟投資渠道，積極創(chuàng)新籌融資機(jī)制，規(guī)范旅游投資決策行為，提高投資效益。其次應(yīng)當(dāng)站在全市統(tǒng)一的高度，打破地域的空間限制，將城市或地區(qū)周圍的景觀與工業(yè)企業(yè)結(jié)合起來(lái)研究，將工業(yè)旅游與其他旅游相結(jié)合［4］，在項(xiàng)目開(kāi)發(fā)上實(shí)現(xiàn)與城市規(guī)劃、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活相契合，在線路整合上實(shí)現(xiàn)與區(qū)域內(nèi)熱點(diǎn)旅游區(qū)的互利共生。例如，可以將五糧液酒廠與宜賓的蜀南竹海、興文石海、李莊古鎮(zhèn)、僰人懸棺等熱點(diǎn)旅游景區(qū)整合在一起，連點(diǎn)成線、連線成片，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，形成有較強(qiáng)吸引力的旅游線路，共同構(gòu)建多層次、多功能的地域旅游網(wǎng)絡(luò)，發(fā)揮規(guī)模集聚效應(yīng)，拓寬與共享旅游市場(chǎng)，最終實(shí)現(xiàn)“雙贏”乃至“多贏”。

總之，旅游協(xié)作和空間共軛不僅有利于促進(jìn)五糧液工業(yè)旅游的良性發(fā)展，而且必將會(huì)更好地促進(jìn)整個(gè)宜賓旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)的協(xié)調(diào)發(fā)展。

[1]旅游開(kāi)發(fā)莫忘了工業(yè)資源[EB/OL].http://www.itripsh.gov.cn/itripsh/chanyezixun/zhuanjiashidian/2010/0825/6811.html.

[2]盧璐.永州文化旅游產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)與永州新“八景”的構(gòu)建[J].湖南科技學(xué)院學(xué)報(bào),2007(2).

[3]吳必虎.區(qū)域旅游規(guī)劃原理[M].北京:中國(guó)旅游出版社,2001：348.

[4]張婷婷.工業(yè)旅游開(kāi)發(fā)模式綜述[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2009(15).

F590.3

A

1673-1999（2011）16-0090-02

王敏（1976-），女，四川南充人，中國(guó)民航飛行學(xué)院（四川廣漢618307）講師，四川大學(xué)(四川成都610064)旅游學(xué)院博士研究生，研究方向?yàn)槲幕z產(chǎn)與旅游開(kāi)發(fā)；王龍（1976-），男，寧夏石嘴山人，重慶市永川區(qū)文化廣電新聞出版局(重慶永川402160)副調(diào)研員，復(fù)旦大學(xué)(上海200433）文博系博士,研究方向?yàn)槲幕z產(chǎn)經(jīng)濟(jì)。

2011-05-31