張祥龍 李進(jìn)山 肖新軍 李愛湘 龔瑞雪

（隨州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 441300）

近些年來，隨州市在保持傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的基礎(chǔ)上,充分發(fā)揮自身優(yōu)勢,加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整,狠抓食用菌等特色產(chǎn)業(yè)的開發(fā)建設(shè)，食用菌產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，已成為全市農(nóng)業(yè)中僅次于糧食、牲豬的第三大支柱產(chǎn)業(yè)。隨州食用菌以代料香菇為主，到2010年，代料香菇栽培已達(dá)到1.2億袋。同年食用菌出口創(chuàng)匯達(dá)3.6億美元，居全國地級市首位。三里崗、草店等鄉(xiāng)鎮(zhèn)出現(xiàn)了相當(dāng)多的“三五”農(nóng)戶，即一戶建3～5個(gè)大棚，種3 000～5 000袋代料香菇，年純收入3～5萬元。但是隨著氣候及栽培環(huán)境的變化,病蟲的發(fā)生年年加重，不僅防治難度大,而且易造成農(nóng)藥殘留超標(biāo),影響品質(zhì)和產(chǎn)量。據(jù)調(diào)查2010年全市秋栽袋料香菇菌袋被病蟲害感染率高達(dá) 15%～20%，有的超過30%，影響了菇農(nóng)生產(chǎn)效益。正確認(rèn)識和有效防治成為提高香菇品質(zhì)和產(chǎn)量的重要環(huán)節(jié)。

1 香菇主要病蟲種類及發(fā)生特點(diǎn)

1.1 主要病害：木霉、毛霉、鏈孢霉、青霉、酵母菌等

1.1.1 木霉

又稱綠霉，它廣泛分布于自然界中，靠分解纖維素為生，也可寄生于香菇菌絲體上。在制種或栽培過程中，它與香菇菌絲爭奪營養(yǎng)，最后殺死香菇菌絲，是對香菇危害極大的一種競爭性害菌。

1.1.2 毛霉

前期菌絲為白色細(xì)毛，繁殖相當(dāng)快，后期頂端產(chǎn)生黑色孢子囊。

1.1.3 鏈孢霉

易在高溫高濕下發(fā)生，菌絲前期白色逐漸為紅色，產(chǎn)生大量桔紅色孢子，傳播極快，鏈孢霉對香菇生產(chǎn)危害極大。

1.1.4 青霉

青霉是制種或栽培過程中常見的雜菌，在自然界中布廣，菌絲前期白色，菌落后期轉(zhuǎn)為青綠色、藍(lán)色、灰綠色等，孢子青色，破壞香菇菌絲生長，影響子實(shí)體形成。

1.1.5 酵母菌

在代料生產(chǎn)中因選用的培養(yǎng)料不新鮮、配方不合理、隨意添加化學(xué)物質(zhì)和營養(yǎng)豐富的物質(zhì)、拌料后滅菌不及時(shí)而出現(xiàn)酵母菌為害，消耗營養(yǎng)，影響培養(yǎng)料的PH值。

1.2 主要蟲（螨）害：螨類、眼蕈蚊、小菌蚊、癭蚊、跳蟲等

1.2.1 螨類

俗稱菌虱，主要有粉螨和蒲螨二科害螨，蒲螨體小，肉眼看不見，多在培養(yǎng)料上集中成團(tuán)，呈咖啡色；粉螨體形比蒲螨大，白色、發(fā)亮、不成團(tuán)，數(shù)量多時(shí)呈粉狀，咬食小菌絲，把菌絲咬斷，引起菌絲萎縮不長。也可咬食菇蕾和成熟的子實(shí)體。

1.2.2 眼蕈蚊

以幼蟲取食菌絲或者子實(shí)體，在菌種瓶中為害時(shí)，蟲多可把菌絲吃光，把棉籽殼吃成碎渣，為害子實(shí)體時(shí)，把菌柄和菌蓋吃成空洞，后期將菌褶也吃光。蟲體較大，幼蟲頭部黑色，胸、腹部乳白色，老熟幼蟲4.6mm～5.5mm。

1.2.3 小菌蚊

以幼蟲取食菌絲或者子實(shí)體，在菌柄中為害時(shí)，可造成斷柄或倒伏。幼蟲多群居于培養(yǎng)料的表面吐絲結(jié)網(wǎng)，藏身其中取食。蟲體大，幼蟲長筒形，灰白色至乳白色。老熟幼蟲10mm～13mm。

1.2.4 癭蚊

以幼蟲取食菌絲或者子實(shí)體，菇蕾受害后發(fā)黃、萎蔫死亡。蟲體較小，老熟幼蟲橘黃色，不足2mm，主要在秋菇上為害。

1.2.5 跳蟲

密集時(shí)形似煙灰，故又稱煙灰蟲，喜歡陰暗潮濕，為害香菇菌絲體時(shí)，使菌絲萎縮，為害子實(shí)體時(shí)，使菌柄和菌蓋出現(xiàn)許多小孔。

2 香菇主要病蟲害綜合防治技術(shù)

代料香菇由于培養(yǎng)料營養(yǎng)豐富，而且香菇菌絲與雜菌的生長條件基本相似，因此極易發(fā)生雜菌。病蟲害是代料香菇生產(chǎn)的大敵，直接影響栽培成敗，必須予以高度重視。在防治上要堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，認(rèn)真檢查、分析、判斷，及早采取農(nóng)業(yè)、物理、生態(tài)及化學(xué)等有效措施，將其損失減至最低限度。確需使用化學(xué)藥劑時(shí)，要在確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和前提下，堅(jiān)持少量、局部和在未出菇或每批菇采收結(jié)束后適時(shí)施用?？梢哉f香菇的病蟲害的防治中采取積極的預(yù)防措施是主要的，真正的發(fā)生病蟲害后再進(jìn)行防治是比較困難的。

2.1 農(nóng)業(yè)措施

2.1.1 選用抗病力強(qiáng)、生活力強(qiáng)、高純度的菌種

隨州主要選用久香4號、秋栽7號、雨花2號等。注意選擇合適的季節(jié)栽培，可減少病蟲害侵染的機(jī)會。同時(shí)可適當(dāng)加大用種量，形成香菇種優(yōu)勢，以控制雜菌生長。

2.1.2 換茬、輪作，切斷病蟲害的食源

對發(fā)生過嚴(yán)重病害或蟲害的栽培房，不要再種相同的品種，防止病蟲害暴發(fā)。

2.1.3 保持制種、栽培場所清潔干燥，提高菌種成品率

2.1.4 選用優(yōu)質(zhì)新鮮的培養(yǎng)料，杜絕使用摻假麥麩和偽劣石膏、紅糖等

2.2 物理措施

2.2.1 嚴(yán)格滅菌，保證熟化菌袋無雜菌

常壓98℃-100℃有效滅菌時(shí)間維持10h～12h，高壓121℃滅菌維持2.5h～3h。

2.2.2 規(guī)范程序，嚴(yán)格無菌操作

菌種生產(chǎn)要嚴(yán)格按照程序，做到無菌操作，確保接種室的高度無菌程度，提高菌種成品率。

2.2.3 安全發(fā)菌，防病蟲侵入

發(fā)菌室的溫度控制在20℃～26℃，防止雜菌侵入。同時(shí)要遮光培養(yǎng)，減少蚊蠅成蟲飛入產(chǎn)卵為害。

2.2.4 設(shè)防蟲網(wǎng)，阻止害蟲入侵

有條件的菌種廠或栽培場所可加設(shè)60目以上的防蟲網(wǎng)（紗門、紗窗），阻止害蟲入侵為害。

2.2.5 及時(shí)清除被污染的菌袋

發(fā)菌階段若發(fā)現(xiàn)雜菌污染，加強(qiáng)培養(yǎng)室通風(fēng)，降低培養(yǎng)室溫度、濕度，抑制雜菌生長。嚴(yán)重污染病蟲害的菌袋要及時(shí)清除處理。

2.2.6 積極改善栽培環(huán)境

a）老舊菇棚及時(shí)拆遷，推廣使用遮陽網(wǎng)；

b）菌棒進(jìn)棚前應(yīng)使用生石灰或漂白粉殺蟲滅菌；

c）廢菌糠集中處理，可成堆漚制后作肥料使用，堆面潑澆5%的石灰水，漚制時(shí)間為30d以上。

2.3 化學(xué)防治

防治食用菌病蟲害，應(yīng)選用高效、低毒、低殘留的藥劑，并根據(jù)防治對象選擇藥劑種類和使用濃度。殘效期長、不易分解的農(nóng)藥，禁止用于菇床。特別是床面有菇時(shí)，盡量不要使用化學(xué)藥劑。栽培場地要遠(yuǎn)離飼養(yǎng)場、垃圾場，田塊要清理翻耕，菇棚嚴(yán)格消毒。撒施生石灰用量75～100kg/667m2，進(jìn)行殺菌處理促進(jìn)土壤通氣，用500倍40%辛硫磷溶液進(jìn)行殺蟲。

2.3.1 病害的防治

a）注酒精、噴石灰水：封閉式栽培條件下發(fā)生感染時(shí)，用75°酒精裝入針筒注入害處；開放式栽培條件下發(fā)生感染時(shí)，可在場所噴灑10倍的石灰水上清液，局部可用5%～10%石灰水上清液涂刷感染區(qū)。

b）噴灑藥液：噴灑500倍的70%甲基托布津或50%多菌靈藥液防治病害。

2.3.2 蟲害的防治

a）磷化鋁熏蒸：菌種和栽培菌袋培養(yǎng)室，在發(fā)菌階段都可以根據(jù)需要，及時(shí)采取磷化鋁熏蒸的辦法，防治害蟲的為害。此法不傷菌絲，綠色環(huán)保，經(jīng)濟(jì)安全。一般每m3用56%磷化鋁3～10g，室內(nèi)放的菌袋越多，磷化鋁用量越大?？煞乐悟悺⑽妙?、蠅類和跳蟲等多種害蟲。

b）敵敵畏熏殺：菌袋或瓶內(nèi)出現(xiàn)螨類等害蟲，可用棉塞蘸80%的敵敵畏熏殺。

c）辛硫磷噴霧： 辛硫磷是一種高效、低毒、低殘留的有機(jī)磷殺蟲劑，用1 000倍液濃度對螨類、菇蠅、跳蟲都有很好的觸殺作用。

d）阿維菌噴霧：阿維菌系生物農(nóng)藥，比較安全，栽培期間出現(xiàn)螨類、蚊類、蠅類和跳蟲等害蟲，可用2%的阿維菌毒1 000倍液噴霧。

e）其它可選用的農(nóng)藥：高效氯氰菊酯、甲氰菊酯等高效、低毒、低殘留的藥劑在香菇的害蟲防治上都可使用。