楊 艷 陳曉棟 馬春芳

（中國長城葡萄酒有限公司，沙城 075400）

龍頭企業(yè)扶持和帶動當(dāng)?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路

楊 艷*陳曉棟 馬春芳

（中國長城葡萄酒有限公司，沙城 075400）

創(chuàng)建了龍頭企業(yè)扶持和帶動當(dāng)?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，為其他同類企業(yè)樹立了典范。目前，沙城產(chǎn)區(qū)已發(fā)展葡萄基地近2萬hm2，葡萄加工企業(yè)20余家。

龍頭企業(yè)；葡萄；種植

中國長城葡萄酒有限公司是中國葡萄酒界當(dāng)之無愧的龍頭企業(yè)，從1993年開始就設(shè)計(jì)并實(shí)施了“扶持和帶動當(dāng)?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)化發(fā)展”的宏偉藍(lán)圖，至今成效顯著、成果令人矚目。不僅形成了在中國舉足輕重的葡萄及葡萄酒產(chǎn)區(qū)，使中國葡萄酒業(yè)突飛猛進(jìn)，也使當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)獲得了長足發(fā)展。葡萄主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民人均收入從當(dāng)初的不足200元發(fā)展到現(xiàn)在的人均16 000元；同時(shí)改善了生態(tài)環(huán)境，使綠化面積、林地覆蓋率顯著增加，取得了良好的生態(tài)效益。

1 建立葡萄種植試驗(yàn)園并進(jìn)行基礎(chǔ)性研究

1.1 氣候土壤因子的研究

研究了本地區(qū)多年來的氣象資料并進(jìn)行了土壤分析，發(fā)現(xiàn)沙城產(chǎn)區(qū)位于北緯40°左右，氣候干燥，大氣透明度好，白天太陽輻射強(qiáng)，夜間地面散熱快，晝夜溫差大，屬國家四級土壤，有機(jī)質(zhì)含量豐富，適宜釀酒葡萄尤其是晚熟品種生長，非常適合優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄種植。

1.2 釀酒葡萄引種選育及篩選

環(huán)境優(yōu)勢評定之后，兩次引進(jìn)國際釀酒名種葡萄——赤霞珠、寶石解百納、梅鹿輒、賽美蓉、霞多麗、長相思、瓊瑤漿等在中國長城葡萄酒有限公司葡萄試驗(yàn)園定植，通過仔細(xì)觀察培育，篩選出了適合本地地理、氣候條件，抗寒、抗病性強(qiáng)的葡萄品種，經(jīng)農(nóng)科院和北京植物園有關(guān)專家鑒定，在本園引種成功。同時(shí)對這些品種進(jìn)行釀酒試驗(yàn)，品評用其所釀葡萄酒的典型性及風(fēng)味、顏色、口感等品質(zhì)特點(diǎn)，對于生長適應(yīng)性好且釀酒品質(zhì)優(yōu)良的品種做進(jìn)一步的試驗(yàn)和推廣。

1.3 釀酒葡萄栽培技術(shù)研究

國際釀酒葡萄在本地區(qū)栽種尚屬首例，技術(shù)人員通過對幼樹管理、整形方式、夏季管理、秋季修剪、埋土防寒、施肥及病蟲害防治方面進(jìn)行反復(fù)的試驗(yàn)和研究，摸索出采用四主蔓雙層水平整形的新型栽培架式等一整套栽培管理的規(guī)律和經(jīng)驗(yàn)，使結(jié)果部位集中，便于夏季作業(yè)、病蟲害防治、采摘管理。結(jié)合本地主要是東西風(fēng)的氣候特點(diǎn)，通過試驗(yàn)、對比，采取了東西向架式的栽培方式，大大降低了病蟲害的發(fā)生。定植時(shí)采用地膜覆蓋和套袋技術(shù)，使苗木不僅能夠充分生長，且成活率達(dá)98%以上；同時(shí)采用快速整形方法使葡萄提前結(jié)果，實(shí)現(xiàn)了一年定植、二年掛果、三年達(dá)產(chǎn)見效。每年秋季施足夠的有機(jī)肥，配合適量的生物肥料。采用化學(xué)防治和生物防治相結(jié)合的方法，對葡萄病蟲害進(jìn)行有效的控制。通過認(rèn)真觀察，找出各種病蟲害的發(fā)生和發(fā)展規(guī)律，然后抓住病害防治的關(guān)鍵時(shí)期進(jìn)行有效的預(yù)防，使病蟲害得到了很好的控制，保證了葡萄的品質(zhì)。

1.4 葡萄釀酒品質(zhì)控制研究

優(yōu)質(zhì)的原料是釀造優(yōu)質(zhì)高檔葡萄酒的基礎(chǔ)。如何生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄是栽培技術(shù)解決的關(guān)鍵問題，為此，技術(shù)人員反復(fù)進(jìn)行試驗(yàn)和研究，篩選出釀造不同類型葡萄酒所需的釀酒葡萄品種。同時(shí)為提高葡萄的品質(zhì)，嚴(yán)格控制葡萄產(chǎn)量。在葡萄的生長期、特別是成熟期嚴(yán)格控制澆水，在葡萄采收前一個(gè)月，不再對葡萄園澆水以提高葡萄糖度。對于釀優(yōu)質(zhì)酒來說，確定最佳采摘期是至關(guān)重要的一環(huán)。在各品種達(dá)到生理成熟和工藝成熟的最佳時(shí)期，葡萄果實(shí)展露出各品種的固有果香和色澤，且糖酸比協(xié)調(diào)時(shí)為最佳采摘期。此時(shí)釀出的酒才具有品種特有的典型性。

2 建立葡萄種植示范園區(qū)

為將葡萄試驗(yàn)園篩選、培育出的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄在沙城產(chǎn)區(qū)大面積推廣，公司制定了在沙城產(chǎn)區(qū)建立葡萄種植示范園區(qū)的戰(zhàn)略決策。通過和懷來縣政府協(xié)商，在土木鄉(xiāng)征得多年閑置不用的荒石灘、荒山坡及貧瘠低產(chǎn)田約305 hm2，建立葡萄種植示范園區(qū)。

a）對荒石灘、荒山坡及貧瘠低產(chǎn)田進(jìn)行整地、挖溝、平畦等土地改良,將公司生產(chǎn)葡萄酒時(shí)的廢物酒泥露天堆放半年進(jìn)行自然發(fā)酵，然后作為肥料，在葡萄挖溝定植時(shí)配合農(nóng)家肥一起使用，定植時(shí)在葡萄溝內(nèi)均勻分布。

b）建立籬架和防風(fēng)林、貯水池、機(jī)井等基本建設(shè)。

c） 依照葡萄種植試驗(yàn)園研究出的各品種葡萄種植規(guī)范進(jìn)行育苗、栽培、科學(xué)整形修剪、施肥、澆灌和病蟲害防治等創(chuàng)新性田間管理，種植經(jīng)葡萄試驗(yàn)園改良培育出的赤霞珠、梅轆輒、蛇龍珠、寶石解百納、賽美容、霞多麗、瓊瑤漿等進(jìn)行葡萄種植規(guī)范示范。

b）組織桑園、東花園、土木、狼山、大黃莊、東八里、礬山、溫泉屯、保岱等各鄉(xiāng)農(nóng)民來葡萄種植示范園區(qū)進(jìn)行參觀、學(xué)習(xí)。

3 建立葡萄產(chǎn)區(qū)

3.1 科學(xué)合理規(guī)劃葡萄產(chǎn)區(qū)

選擇有葡萄種植歷史，地源充足，適宜種植葡萄地域的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以鄉(xiāng)為單位，與農(nóng)民簽訂葡萄種植收購合同，發(fā)展葡萄種植基地。

3.2 注入啟動資金和實(shí)物

免費(fèi)為農(nóng)民打井、修渠，并在地勢高的坡上建二級揚(yáng)水站；免費(fèi)為農(nóng)民提供種苗種條。公司免費(fèi)將本公司葡萄試驗(yàn)園培養(yǎng)的適合本地生長的抗寒、抗病能力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)葡萄種苗赤霞珠、蛇龍珠，梅鹿輒、霞多麗、白玉霓等1 000萬株，種條800萬根免費(fèi)發(fā)放給葡萄種植戶，進(jìn)行葡萄種植，初期發(fā)展葡萄基地0.2萬hm2。

3.3 提供種植補(bǔ)貼

為了提高果農(nóng)種植葡萄的積極性，根據(jù)各種植區(qū)域農(nóng)戶情況不同，對每畝葡萄進(jìn)行不同的補(bǔ)助，減輕農(nóng)民種植前期的投入。

3.4 提供種植標(biāo)準(zhǔn)和無償技術(shù)服務(wù)

每鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)置2～4名技術(shù)人員，負(fù)責(zé)本鄉(xiāng)鎮(zhèn)葡萄種植技術(shù)的指導(dǎo)工作；每村設(shè)置1名信息聯(lián)絡(luò)員，負(fù)責(zé)本村葡萄生長、發(fā)育成熟、病蟲害、產(chǎn)量結(jié)算等一切信息的傳遞工作。

3.5 建立葡萄種植協(xié)會

隨著葡萄種植面積的增大及葡萄產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，在葡萄種植區(qū)成立葡萄種植協(xié)會，對外負(fù)責(zé)與中國長城葡萄酒有限公司的聯(lián)系與溝通，負(fù)責(zé)葡萄的銷售；對內(nèi)負(fù)責(zé)組織葡萄的生產(chǎn)與管理，保證原料生產(chǎn)的一致性。

4 建立葡萄原酒發(fā)酵站

隨著葡萄種植規(guī)模的擴(kuò)大，葡萄產(chǎn)量的增加，公司的生產(chǎn)能力已不能保證當(dāng)天采摘的葡萄當(dāng)天進(jìn)行破碎壓榨，為此，公司經(jīng)過研究決定在葡萄種植密集區(qū)采取在葡萄園邊上建立葡萄原酒發(fā)酵站的方式，保證葡萄當(dāng)日采摘，當(dāng)日破碎、壓榨，既保證了葡萄的新鮮度，保障了原酒質(zhì)量，有效的緩解了長城公司的生產(chǎn)壓力，又方便了農(nóng)民交售葡萄。截止到2007年底共建明珠、夾河、利民、馬丁、益利等9個(gè)發(fā)酵站,對沙城產(chǎn)區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展起到了不可估量的作用。

中國長城葡萄酒有限公司扶持和帶動當(dāng)?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)化發(fā)展的成功，創(chuàng)建了“龍頭企業(yè)扶持和帶動當(dāng)?shù)仄咸旬a(chǎn)業(yè)化發(fā)展”的成功模式，為其他同類企業(yè)樹立了典范，以上經(jīng)驗(yàn)值得推廣和借鑒。

［1］胡若冰，李佩芳.葡萄優(yōu)質(zhì)風(fēng)產(chǎn)栽培技術(shù)［M］.濟(jì)南：山東科學(xué)技術(shù)出版社，1999.

［2］馮建國.無公害果品生產(chǎn)技術(shù)［M］.北京：金盾出版社，2000.

Researching on the support to the leading enterprise and bring along the development of local grape industry

YANGYan*CHENXiao-dong MAChun-fang
（China great wall wine companylimited,Shacheng 074500，China）

The developing mode of supporting the leading enterprise and bringing along the local grape industry's development was established.It set an example for other enterprises.Grape production base in Shacheng has developed to 20 thousand hm2and 20 grape processing enterprises.

leadingenterprise； grape；planting

TS255.8

A

1673-6004（2011）03-0030-03

* 楊艷，女，1981年出生，2005年畢業(yè)于河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品工程專業(yè)，助理工程師。

2011-08-30