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會東黑山羊羊肉氨基酸、重金屬、藥殘分析

黃家春 萬仕平 包開華 （四川省會東縣畜牧局 615200）

本試驗(yàn)從300只會東黑山羊中隨機(jī)抽取部分個體取肌肉1000g進(jìn)行氨基酸、重金屬、藥殘檢測，結(jié)果表明該羊肉符合國家無公害食品要求。

氨基酸組分 重金屬 藥殘

為配合會東黑山羊申報(bào)國家地理標(biāo)志和無公害農(nóng)產(chǎn)品復(fù)查換證工作，會東縣畜牧局將會東黑山羊羊肉送農(nóng)業(yè)部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(成都)對氨基酸組分、重金屬、藥殘進(jìn)行了分析。

1 檢測材料與方法

1.1 測試材料 成年會東黑山羊羯羊眼肌肉1000g。抽樣基數(shù)300只。

1.2 主要儀器與檢測方法 （1）主要儀器：氨基酸分析儀、原子吸收分光光度計(jì)等。（2）檢測方法：鉛GB/T5009.12-2003、鎘GB/T5009.12-2003、氨基酸GB/T18246-2000、無機(jī)砷GB/T5009.12-2003、磺胺類NY5029-2008。

2 測試結(jié)果 (見附表)

3 討論與結(jié)論

3.1 黑山羊產(chǎn)地自然條件 會東縣位于四川省最南端，全縣轄53個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，318個行政村，海拔從640~3331m均有飼養(yǎng)，產(chǎn)區(qū)版圖面積3227平方公里，地理坐標(biāo)為北緯26°12′14″—26°55′42″，東經(jīng)102°21′32″—103°3′15″。全縣草場面積257萬畝，人口40.14萬。2009年黑山羊年存欄84.49萬只，年出欄黑山羊62.96萬只以上。緯度偏南，于北緯26°之中，屬于亞熱帶氣候，由于海拔高差懸殊，呈現(xiàn)典型的立體氣候。年平均氣溫16.2℃，≥0℃積溫5117℃，日照2300h，年平均降雨量1058mm，全年無霜日319d，相對濕度65%。適宜會東黑山羊生長發(fā)育。

3.2 檢測品種來源 會東縣是建昌黑山羊的主要產(chǎn)區(qū)之一，其獨(dú)特的地里條件，豐富的天然草場，長期的自然選育，形成了以被毛純黑，肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味輕、板皮面積大、耐粗飼，抗病力強(qiáng)，遺傳性能穩(wěn)定的會東黑山羊優(yōu)良種群。

3.3 結(jié)論 （1）羊肉重金屬含量遠(yuǎn)低于國家允許值，這與會東縣牧草及環(huán)境無污染相關(guān)。（2）黑山羊在疫病防疫及治療時，嚴(yán)格按照獸醫(yī)用藥的休藥期原則，做到無藥殘。綜上所述，會東黑山羊羊肉符合國家無公害食品要求。

附表 檢測結(jié)果報(bào)告

檢測項(xiàng)目、參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值實(shí)測值單項(xiàng)結(jié)論檢測方法 鉛(mg/kg)≤20049合格GB/T5009.12-2003 鎘(mg/kg)≤10018合格GB/T5009.12-2003 無機(jī)砷(mg/kg)≤10035合格GB/T5009.12-2003 磺胺類(mg/kg)≤100未檢出合格NY5029-2008 天門冬氨酸(%) 1.72 GB/T18246-2000 蘇氨酸(%) 0.79 GB/T18246-2000 絲氨酸(%) 0.72 GB/T18246-2000 谷氨酸(%) 2.89 GB/T18246-2000 甘氨酸(%) 0.81 GB/T18246-2000 丙氨酸(%) 1.06 GB/T18246-2000 胱氨酸(%) 0.11 GB/T18246-2000 纈氨酸(%) 0.81 GB/T18246-2000 蛋氨酸(%) 0.53 GB/T18246-2000 異亮氨酸(%) 0.73 GB/T18246-2000 亮氨酸(%) 1.45 GB/T18246-2000 酪氨酸(%) 0.63 GB/T18246-2000 苯丙氨酸(%) 0.77 GB/T18246-2000 賴氨酸(%) 1.59 GB/T18246-2000 氨(%) 0.26 GB/T18246-2000 組氨酸(%) 0.48 GB/T18246-2000 精氨酸(%) 1.21 GB/T18246-2000 脯氨酸(%) 0.87 GB/T18246-2000 氨基酸總量(%) 17.15

S826.9+9

A

1007-1733(2011)01-0011-01

（2010–11–15）