何志貴，徐少辰

（1.桂林旅游高等?？茖W(xué)校，廣西 桂林541006；2.揚(yáng)州大學(xué) 廣陵學(xué)院，江蘇 揚(yáng)州225127）

高職旅游院校是服務(wù)于旅游企業(yè)、為旅游企業(yè)培養(yǎng)人才的搖籃。其中，人文教育的內(nèi)容源于實(shí)踐，源于生活，是一種理論化了的企業(yè)文化。從學(xué)生人文素質(zhì)的角度來考察，可以理解企業(yè)對(duì)人才的深層次要求［1］。為此，我們對(duì)高職旅游院校畢業(yè)生在企業(yè)中的人文素質(zhì)現(xiàn)狀進(jìn)行了全方位調(diào)查，收集了大量資料，并對(duì)其進(jìn)行分析研究，以探索高職旅游院校開展人文教育的途徑。

一、企業(yè)對(duì)高職旅游院校畢業(yè)生人文素質(zhì)的評(píng)價(jià)

（一）企業(yè)對(duì)旅游院校學(xué)生業(yè)務(wù)知識(shí)能力評(píng)價(jià)

關(guān)于從事旅游行業(yè)的畢業(yè)生業(yè)務(wù)能力，企業(yè)認(rèn)為，堪稱亮點(diǎn)的是其基本服務(wù)技能，絕大部分畢業(yè)生在基本專業(yè)技能上做到了得心應(yīng)手、輕車熟路。筆者對(duì)國(guó)內(nèi)幾家大型酒店管理公司下屬的酒店調(diào)查顯示，98.6%的學(xué)生業(yè)務(wù)知識(shí)技能較高，只有極少部分烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生技能掌握欠缺。這說明，高職院校對(duì)學(xué)生技能的培養(yǎng)是極為重視的，能夠滿足企業(yè)一線員工的需求。

對(duì)于學(xué)生口語表達(dá)能力和創(chuàng)新能力，特別是英文交際能力與突發(fā)事件的處理能力，企業(yè)認(rèn)為學(xué)生表現(xiàn)一般。而這些能力在工作中非常重要。旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)，注重的是服務(wù)質(zhì)量。隨著我國(guó)入境游客的增多，企業(yè)對(duì)外語要求越來越高，熟練掌握一至二門外語及國(guó)外的一些風(fēng)俗習(xí)慣，必定會(huì)提升自身的品牌；相反，若表達(dá)方式和表達(dá)能力不到位，會(huì)直接影響到旅游企業(yè)的聲譽(yù)。

企業(yè)很重視學(xué)生的身體素質(zhì)，特別是在酒店業(yè)從事基層工作的一線員工，勞動(dòng)強(qiáng)度非常大，經(jīng)常加班加點(diǎn)，對(duì)身體素質(zhì)方面要求較高。對(duì)從事餐飲業(yè)的員工還要進(jìn)行健康體檢。調(diào)查顯示，高職旅游類學(xué)生的健康狀況以及對(duì)健康的態(tài)度，用人單位基本滿意。

（二）企業(yè)對(duì)旅游院校學(xué)生思想素養(yǎng)評(píng)價(jià)

通過調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，旅游企業(yè)普遍認(rèn)為學(xué)生自理能力較差，缺乏主動(dòng)性，其中一部分學(xué)生不以大局為重，沒有團(tuán)隊(duì)服務(wù)意識(shí)、自私和計(jì)較個(gè)人得失。這些缺點(diǎn)在剛畢業(yè)的學(xué)生中普遍存在。另外，有些企業(yè)認(rèn)為，學(xué)生工作中易感情用事、思想浮躁，沒有完全融入到工作中。在工作情緒化方面，偶爾和經(jīng)常受情緒干擾和左右的學(xué)生則占大部分。原因是學(xué)生剛剛畢業(yè)，由學(xué)校到企業(yè)，對(duì)社會(huì)認(rèn)知度不夠，社會(huì)環(huán)境較復(fù)雜，導(dǎo)致心理承受力不夠，很多畢業(yè)生工作情緒化的現(xiàn)象嚴(yán)重。如何讓畢業(yè)生盡快融入社會(huì)，展示自己，保持情緒穩(wěn)定，樹立穩(wěn)重沉靜的印象？這些都需要引起旅游院校的思考。

（三）企業(yè)對(duì)旅游院校學(xué)生工作狀態(tài)認(rèn)知評(píng)價(jià)

根據(jù)調(diào)查，企業(yè)認(rèn)為部分畢業(yè)生缺失責(zé)任心和責(zé)任感。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作、責(zé)任心方面，只有少部分學(xué)生被企業(yè)認(rèn)可，在做事中往往稍遇挫折即消沉，敷衍塞責(zé)。因此，旅游院校要改革人才培養(yǎng)方案，加強(qiáng)人文素質(zhì)教育，提升學(xué)生綜合素質(zhì)，幫助畢業(yè)生能夠很快地融入社會(huì)，在各種復(fù)雜環(huán)境下都能夠適應(yīng)。

（四）企業(yè)對(duì)學(xué)生言行評(píng)價(jià)

旅游酒店業(yè)非常注重員工的一言一行、禮節(jié)禮儀，這些方面的缺失將直接影響到企業(yè)形象和工作效率。在調(diào)查中得知，企業(yè)最不滿意的是部分學(xué)生言行粗鄙、不注重禮節(jié)禮儀。高職學(xué)生懂禮貌、講禮儀，言行優(yōu)雅，可以說是至關(guān)重要的［2］。

二、高職旅游院校人文教育現(xiàn)狀分析

高職旅游院校人文素質(zhì)教育存在上述問題，其原因是多方面的。概括地說，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

（一）社會(huì)環(huán)境因素

旅游專業(yè)是一個(gè)多學(xué)科、寬口徑與知識(shí)面廣、實(shí)踐性強(qiáng)的專業(yè)。國(guó)外已有100多年的發(fā)展歷史，人才培養(yǎng)模式中人文教育已相當(dāng)成熟。與之相比，我國(guó)旅游專業(yè)人才培養(yǎng)起步較晚，高職院校的旅游人才培養(yǎng)模式大都處于摸索階段，在強(qiáng)調(diào)“高技能應(yīng)用性人才”的同時(shí)，忽視人文學(xué)科的情況相當(dāng)普遍，這是高職旅游院校人文教育問題產(chǎn)生的社會(huì)原因。

（二）家庭環(huán)境因素

高職院校的學(xué)生中，來自離異家庭、失業(yè)家庭、事業(yè)型為主家庭所占的比重明顯高于全國(guó)本科院校學(xué)生家庭所占比重。在調(diào)查中得知，一部分學(xué)生父母由于忙于事業(yè)，只顧自己在事業(yè)上、經(jīng)濟(jì)上的追求，而忽視對(duì)孩子的關(guān)心、照顧，特別在文化修養(yǎng)、文化層次、文化底蘊(yùn)上存在缺失，這部分學(xué)生往往得不到來自家庭的關(guān)懷，得不到更好的家庭人文教育。大部分學(xué)生由于家庭教育的缺失，導(dǎo)致學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)缺乏、敬業(yè)精神缺乏、思想修養(yǎng)意識(shí)淡薄、職業(yè)理想模糊、吃苦耐勞精神缺乏、社會(huì)責(zé)任意識(shí)缺乏。

（三）學(xué)校環(huán)境因素

1.教學(xué)管理者觀念的誤區(qū)

最近幾年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛躍發(fā)展使得高層次應(yīng)用型人才極度短缺，從我國(guó)各級(jí)教育管理部門近幾年教育文件來看，對(duì)應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)培養(yǎng)比較重視，而對(duì)人文素質(zhì)教育培養(yǎng)不夠重視。自開展高職高專層次教育以來，就存在因片面重視專業(yè)技能教育而產(chǎn)生的教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段單一、忽視人文素質(zhì)教育的問題。近幾年，教育部雖然提出堅(jiān)持德、智、體、美諸方面全面發(fā)展，但是依然過度強(qiáng)調(diào)應(yīng)用技能在教學(xué)中的重要性，專業(yè)技能實(shí)踐課所占比率更為突出。國(guó)內(nèi)多數(shù)高職旅游院校在辦學(xué)理念上強(qiáng)調(diào)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，過多地強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作技能知識(shí)的傳授，而忽視了人文素質(zhì)教育的培養(yǎng)。絕大部分高職旅游院校專業(yè)設(shè)置過細(xì)、課程設(shè)置單一、教學(xué)手段和教學(xué)方法落后，變向地使學(xué)校變?yōu)椤奥殬I(yè)技能培訓(xùn)”的基地。大部分院校為追求規(guī)?；⒔?jīng)濟(jì)化而開設(shè)“短平快”的應(yīng)用型專業(yè)，過度強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)能力和技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng)的畢業(yè)生。另外，我國(guó)大多數(shù)高職高專院校針對(duì)行業(yè)和職業(yè)崗位（群）對(duì)人才的需求情況，提出專業(yè)設(shè)置，使得專業(yè)課程和實(shí)踐時(shí)間所占比例較大，以職業(yè)資格證和畢業(yè)證通過率來體現(xiàn)高職辦學(xué)特色，出現(xiàn)了忽略基礎(chǔ)文化教學(xué)的現(xiàn)象。

2.教師育人觀念的誤區(qū)

高職旅游院校師資隊(duì)伍建設(shè)不均衡，專業(yè)技能教師的引進(jìn)占絕大部分，加之學(xué)校片面強(qiáng)調(diào)技能的重要性，致使專業(yè)技能教師存在重技能培養(yǎng)、輕人文教育的觀念誤區(qū)，認(rèn)為高職教育主要是理論夠用、人文適度、技能優(yōu)先的一種“技能教育”模式。絕大部分實(shí)踐技能課教師只是講授專業(yè)實(shí)踐教學(xué)技能知識(shí)、在課程教學(xué)內(nèi)容中忽視人文素質(zhì)教育，很少講授旅游行業(yè)領(lǐng)域涉及的人文方面的知識(shí)，如道德、倫理、法律等。這部分教師認(rèn)為，人文素質(zhì)教育是文科專任教師的職責(zé)，與專業(yè)技能教師無關(guān)，使得人文素質(zhì)教育不能與專業(yè)技能教育互補(bǔ)，人文素質(zhì)教育培養(yǎng)模式簡(jiǎn)單化。其結(jié)果是人文素質(zhì)教育與專業(yè)技能教育互不相干，各自面對(duì)同一教育對(duì)象，進(jìn)行各自為政的教學(xué)。這種教育模式摒棄了教育的初衷，忽視了教育的本質(zhì)，在這樣的模式下培養(yǎng)出來的學(xué)生不能適應(yīng)企業(yè)的需求。所謂“人才”，首先體現(xiàn)的是“人”，其次是“才”，所以人文素質(zhì)教育是高職教育的必修課。誠(chéng)然，應(yīng)用型人才的培養(yǎng)是高職旅游院校的教育目標(biāo)，我們既要培養(yǎng)懂技術(shù)的人，又要培養(yǎng)文化素養(yǎng)較高的人。作為高等職業(yè)教育機(jī)構(gòu)，在向?qū)W生傳授知識(shí)和技能的同時(shí)，要對(duì)在校學(xué)生進(jìn)行長(zhǎng)期有效的人文教育，在人文教育培養(yǎng)上因材施教，提升大學(xué)生的道德修養(yǎng)，學(xué)會(huì)做人之道，使之成為人格與心智全面發(fā)展、符合企業(yè)要求的綜合性人才。

3.校園文化環(huán)境上的誤區(qū)

旅游院校學(xué)生人文教育的提升離不開校園文化環(huán)境的建設(shè)，大學(xué)校園文化環(huán)境在高職學(xué)生人格魅力、文化素養(yǎng)的全面發(fā)展中占據(jù)重要地位。校園文化環(huán)境有有形和無形之分，具有很強(qiáng)的導(dǎo)向、凝聚和教育功能，是物質(zhì)文化、精神文化的綜合體現(xiàn)。校園文化環(huán)境隨處可見、無處不在。良好的校園文化環(huán)境能夠塑造學(xué)生的人格魅力，培養(yǎng)學(xué)生的高尚情操。校園文化環(huán)境對(duì)人文教育影響存在問題：一是大學(xué)特有的文化品位和格調(diào)不能體現(xiàn)，部分高職院校一味追求豪華氣派和現(xiàn)代氣息，二是人文素質(zhì)教育的文化活動(dòng)開展較少，或者活動(dòng)內(nèi)容、活動(dòng)形式只是浮于表面，使得大學(xué)生的課余文化生活單調(diào)乏味。三是經(jīng)費(fèi)投入不足，校園人文、自然景觀設(shè)施建設(shè)滯后，教學(xué)儀器設(shè)備和圖書資料更新補(bǔ)充不夠。

4.企業(yè)文化環(huán)境上的誤區(qū)

企業(yè)與學(xué)校在對(duì)畢業(yè)學(xué)生人文素質(zhì)培養(yǎng)上存在差距，換句話說，旅游院校培養(yǎng)的學(xué)生在人文素質(zhì)上未完全滿足企業(yè)的各方面需求。大部分畢業(yè)生從事基層服務(wù)工作和一般管理工作，但是企業(yè)普遍反映，旅游院校學(xué)生吃苦耐勞、敢于創(chuàng)新和敬業(yè)精神不夠，而在企業(yè)一線工作的員工，基層服務(wù)工作和管理工作最為需要的就是這樣的精神［3］。

三、探索高職旅游院校培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)的途徑

（一）更新教育理念

要加強(qiáng)人文教育，就必須加強(qiáng)教學(xué)管理和領(lǐng)導(dǎo)。旅游院校教學(xué)主管部門須在人文素質(zhì)教育的理論深化、規(guī)劃發(fā)展、制度完善和師資隊(duì)伍建設(shè)上發(fā)揮重要作用。高職院校教學(xué)管理主要負(fù)責(zé)人要制定人文素質(zhì)教育培養(yǎng)計(jì)劃，建立人文素質(zhì)教育考核體系，并制定相關(guān)的文件，學(xué)校管理層給予政策上的支持，調(diào)動(dòng)各方面的積極性，為人文素質(zhì)教育的順利開展提供保障。具體實(shí)施時(shí)，要將人才培養(yǎng)模式與人文素質(zhì)教育改革相結(jié)合；課程改革與教學(xué)內(nèi)容相結(jié)合，使人文教育體系逐步完善起來，并逐步形成常規(guī)化、規(guī)范化、制度化［4］。誠(chéng)然，教育理念的轉(zhuǎn)變，只依靠教育行政部門的努力是不夠的，需要社會(huì)力量的支持。對(duì)社會(huì)而言，要糾正片面的人才觀，即只重技能、不看人文素質(zhì)，社會(huì)大環(huán)境中的人才觀、就業(yè)觀對(duì)現(xiàn)代高職教育改革有著重要影響。

（二）提升人文教育師資隊(duì)伍水平

教師是培養(yǎng)學(xué)生人文精神、實(shí)施人文素質(zhì)教育的主體，假如教師人文素養(yǎng)缺失，學(xué)生就不能在學(xué)習(xí)過程中獲得人文精神的滋潤(rùn)。人文素質(zhì)教育對(duì)高職院校教師提出了更高要求，一名優(yōu)秀的教師除了具有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力之外，還應(yīng)有良好的人文素養(yǎng)，具有一定的人格魅力，為企業(yè)輸送高素質(zhì)復(fù)合應(yīng)用型人才。

加強(qiáng)教師人文素質(zhì)培訓(xùn)與提高，具體包括以下幾個(gè)方面：一是骨干隊(duì)伍，由本校教學(xué)骨干和科研能力較強(qiáng)的教師組成；二是基本隊(duì)伍，由本校教學(xué)優(yōu)秀、人文素質(zhì)較好的中青年師資組成；三是行業(yè)專家隊(duì)伍，由旅游企業(yè)知名專家、學(xué)者組成。三支隊(duì)伍相互融合、相互學(xué)習(xí)，形成互補(bǔ)。教學(xué)不僅僅是傳道、授業(yè)、解惑的過程，更重要的是塑造完美人生的過程。高職院校在培訓(xùn)方面要請(qǐng)進(jìn)來，走出去，引進(jìn)新的教育管理模式，革新傳統(tǒng)的教育方法，深入挖掘教學(xué)過程中的人文因素，灌輸人文教育，讓學(xué)生在專業(yè)技能學(xué)習(xí)過程中有所感悟，領(lǐng)略到人文精神內(nèi)涵，感受人文精神的熏陶。

（三）高職旅游院校人文教育考核體系的建立

人文素質(zhì)教育考核評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為教師在教育教學(xué)活動(dòng)中提供標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范行為、激勵(lì)改革等。所以，提升人文素質(zhì)教育的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是建立合理科學(xué)的人文素質(zhì)教育考核體系，對(duì)人文素質(zhì)教育實(shí)施后的效果及存在問題進(jìn)行全面客觀評(píng)估。

1.人文教育的督導(dǎo)機(jī)制

高職旅游院校黨政領(lǐng)導(dǎo)部門、教育工作者和教育途徑的考核是互相聯(lián)系、互相作用、互相制約的。人文教育督導(dǎo)機(jī)制的形成主要用于在人文教育設(shè)施過程中肯定成績(jī)、發(fā)現(xiàn)問題、解決問題、明確方向，分析在工作中遇到的薄弱環(huán)節(jié)。

2.人文教育測(cè)評(píng)體系構(gòu)建

建立高職旅游院校人文素質(zhì)教育的測(cè)評(píng)體系，要重視綜合性和可行性，全面考慮評(píng)價(jià)方法，采用定量與定性及靜態(tài)與動(dòng)態(tài)相結(jié)合的方法進(jìn)行測(cè)評(píng)、考核，并依據(jù)評(píng)價(jià)對(duì)象和評(píng)價(jià)內(nèi)容的不同，選擇多方面的評(píng)價(jià)方法和途徑。學(xué)校人文素質(zhì)評(píng)價(jià)主要體現(xiàn)在校內(nèi)自查評(píng)價(jià)、專家評(píng)審、同行測(cè)評(píng)；學(xué)生人文素質(zhì)的測(cè)評(píng)依據(jù)專業(yè)技能測(cè)評(píng)、專業(yè)比賽測(cè)評(píng)、職業(yè)素養(yǎng)測(cè)評(píng)、人文知識(shí)測(cè)評(píng)、教師評(píng)審、學(xué)生互評(píng)等方式，最終形成學(xué)生人文素質(zhì)的綜合評(píng)定［5］。

（四）人文素質(zhì)教育與專業(yè)技能教育的相互滲透

全國(guó)高職旅游院校重視專業(yè)技能人才的培養(yǎng)，專業(yè)設(shè)置較細(xì)，缺少學(xué)科交叉優(yōu)勢(shì)，人文教育課程所占比重較小，如何在專業(yè)技能教育教學(xué)中滲透人文素質(zhì)教育，是需要高職旅游院校深入思考的問題［6］。筆者經(jīng)過調(diào)查認(rèn)為，在專業(yè)各課程教學(xué)大綱中考慮加強(qiáng)相關(guān)性的人文素質(zhì)教育內(nèi)容，或者在專業(yè)技能課程中滲入人文素質(zhì)教育，深入旅游企業(yè)一線，了解市場(chǎng)需求，將專業(yè)技能課程內(nèi)容同行業(yè)專家分析職業(yè)崗位能力，確定專業(yè)技能知識(shí)能力和人文素質(zhì)教育能力，革新課程教學(xué)大綱、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)手段。如烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)《烹飪工藝學(xué)》課程需要學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)深度認(rèn)知，強(qiáng)調(diào)專業(yè)技能的展示及各種形式的創(chuàng)新。在具體教學(xué)內(nèi)容中強(qiáng)調(diào)學(xué)生行為養(yǎng)成教育，灌輸學(xué)生對(duì)廚房環(huán)境的快速適應(yīng)和安全規(guī)范操作的能力，提升在實(shí)際工作中針對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)變能力，學(xué)生在知識(shí)技能得到提高的同時(shí)，自然養(yǎng)成職業(yè)素質(zhì)。

四、結(jié)語

綜上所述，探索企業(yè)需求視角下的高職旅游院校人文教育，需要綜合的、全面的培養(yǎng)和熏陶。人文教育的內(nèi)容源于實(shí)踐，源于生活，企業(yè)對(duì)員工的人文素質(zhì)要求是日益提升的。人文素質(zhì)教育無處不在、無時(shí)不有，具有很強(qiáng)的導(dǎo)向、凝聚和教育功能，是物質(zhì)文化、精神文化的綜合體現(xiàn)。因此，人文素質(zhì)教育的建設(shè)是一項(xiàng)綜合系統(tǒng)的工程，需要學(xué)校黨政領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生的積極參與，更需要國(guó)家政策及社會(huì)、企業(yè)的大力支持和配合，從而培養(yǎng)全面的、高層次的旅游人才。

［1］ 林娜.對(duì)高職旅游院校人文教育的新思考［J］.旅游論壇，2010（6）：800－804.

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