近年來，隨著科技的快速發(fā)展和食品生產(chǎn)工藝的不斷進(jìn)步，人們餐桌上的食品種類越來越多，一些以前從未聽說過的新型食品也大量出現(xiàn)在市場(chǎng)上。
　　新資源食品就是一個(gè)新鮮名詞，面對(duì)種類繁多的新資源食品，不少消費(fèi)者感到很陌生，有的則一知半解，認(rèn)為其就是具有保健功能的食品，從而走入消費(fèi)誤區(qū)。那么，究竟新資源食品與保健食品有何區(qū)別？其安全性如何？在選購和食用時(shí)應(yīng)注意哪些問題呢？
　　
　　何為新資源食品？
　　
　　根據(jù)衛(wèi)生部頒布的《新資源食品管理辦法》規(guī)定，新資源食品是指“在我國無食用習(xí)慣且符合食品基本屬性的食品原料”。它主要包括以下四類：（1）以前我國居民無食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物和微生物；（2）從以前我國居民無食用習(xí)慣的動(dòng)物、植物、微生物中分離出來的食品原料，包括從動(dòng)植物中分離、提取出來的對(duì)人體有一定作用的成分；（3）在食品加工過程中使用的微生物新品種；（4）因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致食物原有成分或結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料等。
　　專家指出，雖然對(duì)新資源食品不少消費(fèi)者感到很陌生，但實(shí)際上它與人們的日常生活習(xí)習(xí)相關(guān)，早已成為人類食品不可或缺的重要組成部分，且在人類膳食結(jié)構(gòu)中發(fā)揮著越來越重要的作用。如，人們炒菜時(shí)由轉(zhuǎn)基因大豆、玉米加工而成的食用油，使用仙人掌、蘆薈、全蝎做成的各種菜品，奶制品中添加的雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌，有些食品中添加的植物甾醇、糖醇、氨基酸、螺旋藻、低聚木糖、透明質(zhì)酸鈉、葉黃素酯、L-阿拉伯糖、短梗五加、庫拉索蘆薈凝膠等等，都屬于新資源食品范疇。據(jù)悉，目前衛(wèi)生部已經(jīng)審查批準(zhǔn)了300多個(gè)新資源食品。
　　
　　新資源食品不同于保健食品
　　
　　由于新資源食品是一個(gè)尚未被人們熟知的食品新名詞，且近年來有些商家在營銷中大肆宣揚(yáng)其具有多種保健功能，致使不少消費(fèi)者認(rèn)為其就是保健食品，在日常生活中往往將其與保健食品聯(lián)系在一起，從而容易步入消費(fèi)誤區(qū)。
　　的確，有的保健食品是以新資源食品為原料加工而來的，但新資源食品并不等同于保健食品。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，保健食品是指適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品；而新資源食品通俗地講是指用新的資源原料制成的、人們以前無食用習(xí)慣的食品。
　　保健食品與新資源食品最大的區(qū)別在于，保健食品是指具有特定保健功能的食品，而且在產(chǎn)品標(biāo)簽上必須明確標(biāo)注具有哪些保健功能；而根據(jù)《新資源食品管理辦法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營新資源食品，不得宣稱或者暗示其具有療效及特定保健功能。此外，新資源食品和保健食品的適用人群不同，前者適用于普通人群，而后者適宜于特定人群食用。
　　
　　新資源食品的安全性
　　
　　新資源食品雖然是食品的一類，但它與傳統(tǒng)食品相比，又有許多獨(dú)特之處，尤其是批準(zhǔn)上市前“在我國無食用習(xí)慣”，因而其安全性顯得非常重要。為此，《新資源食品管理辦法》中明確規(guī)定，新資源食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全衛(wèi)生法律、法規(guī)、以及有關(guān)規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，對(duì)人體不得產(chǎn)生任何急性、亞急性、慢性或其他潛在性健康危害。根據(jù)要求，在我國新資源食品必須要經(jīng)過嚴(yán)格評(píng)估，通過國家衛(wèi)生部的審核批準(zhǔn)，確認(rèn)對(duì)人體健康無害后才能進(jìn)入市場(chǎng)；對(duì)于未經(jīng)批準(zhǔn)并公布作為新資源食品的，不得作為食品或者食品原料生產(chǎn)經(jīng)營和使用。
　　我國對(duì)新資源食品安全性評(píng)價(jià)采用國際通用的、具有很高公認(rèn)度的危險(xiǎn)性評(píng)估和實(shí)質(zhì)等同原則；在評(píng)估內(nèi)容方面，不僅包括新資源食品申報(bào)時(shí)對(duì)技術(shù)資料和生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行審查，還包括了產(chǎn)品上市后對(duì)人群食用安全性進(jìn)行再評(píng)價(jià)。在評(píng)估專家方面，衛(wèi)生部組織食品衛(wèi)生、毒理、營養(yǎng)、微生物、工藝和化學(xué)等領(lǐng)域的專家組成評(píng)估委員會(huì)，負(fù)責(zé)新資源食品安全性的評(píng)價(jià)工作，從而保證了評(píng)價(jià)結(jié)果的客觀性、科學(xué)性。
　　同時(shí)，對(duì)于審核批準(zhǔn)的新資源食品，衛(wèi)生部還要將其名單向社會(huì)進(jìn)行公告。根據(jù)不同新資源食品的特點(diǎn)，公告內(nèi)容一般包括名稱、種屬、來源、生物學(xué)特征、采用工藝、主要成分、食用部位、使用量、使用范圍、食用人群、禁忌人群、食用量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，對(duì)微生物類同時(shí)要求公告菌株號(hào)。由于新資源食品并非一成不變，衛(wèi)生部還將根據(jù)上市后的具體使用情況，把能夠視為普通食品的新資源食品劃入普通食品之列進(jìn)行管理。因此，通過評(píng)估和審批的新資源食品，只要在生產(chǎn)加工和運(yùn)輸過程中不出現(xiàn)問題，其安全性是有保保證的。
　　
　　如何正確選用新資源食品
　　
　　由于新資源食品屬于特殊食品，其種屬復(fù)雜，來源廣泛，生物學(xué)特征各異，消費(fèi)者在選用時(shí)，要特別注意查看新資源食品的標(biāo)簽標(biāo)示，看其是否與衛(wèi)生部發(fā)布的公告內(nèi)容相一致；對(duì)食品產(chǎn)品中含有新資源食品的，看其產(chǎn)品標(biāo)簽是否符合國家有關(guān)規(guī)定，從而正確掌握食用部位、使用范圍、使用量、食宜人群、禁忌人群等，以免對(duì)自身健康造成危害。
　　例如，蘆薈雖然被列入新資源食品名單，但其種類繁多，已知的有300多種，其中大部分為觀賞蘆薈不能食用和藥用，能食用的蘆薈只有包括庫拉索蘆薈（俗稱美國蘆薈）、斑紋蘆薈(又名中國蘆薈)、上農(nóng)大葉蘆薈等幾種。其中庫拉索蘆薈是目前應(yīng)用最廣泛的品種，它含有豐富的凝膠，可加工提取蘆薈原汁、濃縮汁、蘆薈結(jié)晶粉，它的鮮葉也可直接食用。食用蘆薈時(shí)可選用蘆薈的新鮮葉肉部分，為了安全起見，應(yīng)把蘆薈表皮去除。但如果不能正確分辨蘆薈的品種，就不能貿(mào)然食用，因?yàn)橛行┨J薈是含有毒性的，誤食后可能引起中毒反應(yīng)甚至危及生命安全。
　　根據(jù)衛(wèi)生部等6部局關(guān)于含庫拉索蘆薈凝膠食品標(biāo)識(shí)規(guī)定的公告，蘆薈產(chǎn)品中僅有庫拉索蘆薈凝膠可用于食品生產(chǎn)加工。庫拉索蘆薈凝膠來源于庫拉索蘆薈葉片的可食用部位凝膠肉，是以庫拉索蘆薈葉片為原料而制成，可用于各類食品，但每日食用量不得大于30克，否則服用過量可能引起腹瀉或造成流產(chǎn)，故孕婦、嬰幼兒不宜食用。按照有關(guān)規(guī)定，在市場(chǎng)上銷售的添加有庫拉索蘆薈凝膠的食品必須標(biāo)注“本品添加蘆薈，孕婦與嬰幼兒慎用”字樣，其食品配料表中應(yīng)標(biāo)注“庫拉索蘆薈凝膠”，但在食品包裝主視頁面或食品名稱可選擇僅標(biāo)注“蘆薈”字樣，消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。
　　再如，蛹蟲草屬于新資源食品，主要用于酒類、罐頭、調(diào)味品、飲料等食品，但每人每天食用量不得超過2克；同時(shí)由于蟲草可能引起過敏，造成兒童吞咽障礙，還可能引起早熟，所以兒童和對(duì)食用真菌過敏者也不宜食用。
　　又如，菊粉是以菊苣根為原料，去除蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)后，經(jīng)噴霧干燥等步驟獲得的白色粉末，于2009年3月作為新資源食品獲得衛(wèi)生部批準(zhǔn)，可用于除嬰幼兒食品外的各類食品，但每日食用量也不得大于15克。
　　低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖為原料，經(jīng)水解、半乳糖苷轉(zhuǎn)移等生化反應(yīng)獲得的無色透明或淡黃色糖漿，作為新資源食品于2008年9月獲得衛(wèi)生部批準(zhǔn)，可用于嬰幼兒食品、乳制品、飲料、焙烤食品及糖果中，但根據(jù)規(guī)定每日食用量應(yīng)不大于15克。因此，選擇這些食品時(shí)應(yīng)注意查看標(biāo)簽中的低聚半乳糖含量標(biāo)示，以免過量食入。
　　
　　由于新資源食品一般未經(jīng)過長期的實(shí)踐檢驗(yàn)，又是直接入口的食品，安全問題尤為突出。因此，有關(guān)部門應(yīng)強(qiáng)化對(duì)新資源食品安全性的經(jīng)常性評(píng)估，并對(duì)生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)從嚴(yán)監(jiān)管，從源頭上保障上市產(chǎn)品的安全；消費(fèi)者面對(duì)明目繁多的新概念、新功能食品更應(yīng)理性選擇，并嚴(yán)格按照相關(guān)要求食用，以確保安全健康。