近年來，“傍大款”成了使用頻率較高的一句話。而在食品行業(yè)，也漸漸出現(xiàn)了一個怪現(xiàn)象——傍名牌，不少名不見經(jīng)傳的食品搖身一變，無論從名字、包裝、樣式、色澤等，粗眼看去，絕對“以假亂真”，讓粗心大意的您把“山寨食品”當(dāng)“品牌食品”買回家。山寨食品中很多是兒童食品，兒童對刺激反應(yīng)敏感且解毒排泄功能弱，不慎攝入問題食品會影響健康，嚴(yán)重的將造成極大的危害。下面給大家介紹幾種山寨食品——
　　
　　“山寨羊肉卷”
　　秋冬季節(jié)天氣變冷，熱氣騰騰的火鍋成了市民們最愛的美食之一，羊肉卷則是火鍋中的“主打菜”。由于需求量極大，直接帶動了一條與羊肉卷相關(guān)的灰色產(chǎn)業(yè)鏈。一些羊肉卷主要是用羊肉的一些下腳料、碎肉混合牛肉、鴨肉等壓制而成的“山寨羊肉卷”。還有一些甚至連羊肉都沒有，僅用其他肉類添加羊油、羊肉粉、香精等“炮制”出羊肉味道。
　　如何識別真假？“這些山寨羊肉大多經(jīng)過浸泡染色等程序，一般消費者根本看不出來。”據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，由于羊肉有膻味，用來加工的其他肉沒有這種味道，加入羊油或羊肉精等添加劑，保留了羊肉的膻味。據(jù)了解，“羊肉精”是有關(guān)部門明文禁止的，它其中含有增白成分，會加重肝臟負(fù)擔(dān)
　　
　　假蓮蓉餡加香精，比真蓮子更香
　　現(xiàn)在不法商人用土豆、番薯等假蓮蓉餡做的月餅，一般的人很難辨認(rèn)出來，如果多加香精，其蓮子味甚至比真正的蓮子更加香濃。”蓮蓉香精只是一種香料，并不含蓮蓉成分，蓮蓉香精分食品級和非食品級兩種，如果餡料生產(chǎn)廠家用食品級的就沒關(guān)系，但是否對人體有害還得看劑量。
　　
　　“粗糧饅頭”難有純粗糧
　　“山寨饅頭”是公開的秘密蕎麥的顏色用巧克力棕調(diào)稀一點就可以了，要有香味就要香精；玉米的好做，我們這有專門的“玉米色香油”，在白面粉里加上這個，要顏色有顏色，要玉米味道有玉米味道真假“粗糧饅頭”如何識別：
　　顏色：蕎麥饅頭表面一般會有黑色的顆粒物質(zhì)，色澤是灰色，而不是咖啡色，饅頭顏色光亮說明是添加色素做成的。
　　氣味：通常用面粉加色素做的“粗糧饅頭”沒有粗糧的香味，如果添加了香精，味道通常會很濃，而真正的粗糧饅頭，即使用50%的比例制作，香味也很淡。
　　浸水：色素饅頭放在水里，饅頭本身褪色，水顏色變得和饅頭一樣，那就是色素饅頭。真正的雜糧饅頭泡在水里，水和饅頭的顏色都不會變。
　　山寨蕎麥饅頭做法：現(xiàn)在基本是用每瓶38元的“巧克力棕”兌水稀釋后，加上甜蜜素和香精，就可以做成“蕎麥饅頭”;
　　山寨玉米饅頭做法：和好白面團(tuán)，直接加上“玉米色香油”就成了“玉米饅頭”。
　　
　　真假大料混著賣
　　莽草和大料都是茴香科，而莽草是有劇毒的，作為調(diào)料使用會引起中毒。莽草中含有莽草毒素，輕者惡心嘔吐，嚴(yán)重者煩躁不安，瞳孔散大，血壓下降，甚至危及生命安全。購買大料需留心，避免買到有毒的莽草。
　　如何識別真假真假大料還可通過氣味辨別，正宗的大料味道辛辣，香味足，但不會麻嘴；假大料滋味淡，有一股類似柚葉、樟腦、松針的氣味，口嚼有麻舌感。