近年來(lái)，癌癥已經(jīng)成為人類健康的頭號(hào)殺手。據(jù)北京腫瘤醫(yī)院提供的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)每年新增癌癥患者近200萬(wàn)人，每年因癌癥死亡約150萬(wàn)人，癌癥的發(fā)病率還在以每年2.5%的速度不斷增加。國(guó)際癌癥研究中心（IARC）2005年10月公布的一份研究報(bào)告中指出：根據(jù)目前癌癥的發(fā)病趨勢(shì)，到2020年全世界癌癥發(fā)病率將比現(xiàn)在增加50%，全球每年新增癌癥患者人數(shù)將達(dá)到1500萬(wàn)人。
　　面對(duì)如此可怕的數(shù)據(jù)，我們?cè)撛趺崔k？而那些不幸罹患癌癥的人又該如何安排自己的飲食？
　　
　　癌癥是一種生活方式疾病
　　據(jù)北京腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科李萍萍主任介紹，癌癥實(shí)際上是由多種因素長(zhǎng)期綜合作用而產(chǎn)生的，絕非單一因素所致。世界衛(wèi)生組織的專家們分析了大量的研究資料之后，指出癌癥實(shí)際上是一種生活方式疾病，也就是說(shuō)，癌癥是由于人們不健康的生活方式長(zhǎng)期作用而引起的疾病，這類疾病還包括心腦血管病和糖尿病等。
　　人們不健康的生活方式可歸納為以下四種：
　　1．不合理的膳食：隨著生活水平的提高，人們開始步入了單純追求味覺享受的誤區(qū)。想吃什么就吃什么或愛吃什么就吃什么，是一種典型的不健康的生活方式。
　　2．吸煙：吸煙是人類的一種不良行為，它對(duì)健康可以構(gòu)成多種危害，不僅會(huì)導(dǎo)致患癌癥，而且也會(huì)增加心腦血管病的發(fā)生率。
　　3．心理緊張和壓力：社會(huì)心理因素與癌癥的關(guān)系，是一個(gè)新的研究領(lǐng)域。心理因素是指人在對(duì)工作、生活、疾病等環(huán)境背景中表現(xiàn)出的情緒反應(yīng)。研究結(jié)果表明，各類心理因素在癌癥的發(fā)生、發(fā)展和轉(zhuǎn)移過(guò)程中具有非常重要的作用。
　　4．缺少運(yùn)動(dòng)：眾所周知，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，繁重的體力勞動(dòng)逐漸被腦力勞動(dòng)所代替。電子計(jì)算機(jī)和電視的發(fā)明，幾乎改變了一代人的工作方式和生活方式?，F(xiàn)在人們出門有汽車，上樓有電梯，辦公現(xiàn)代化，家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化，乃至現(xiàn)代人連走步都越來(lái)越少。所以我們不得不呼吁：生命在于運(yùn)動(dòng)。
　　李萍萍主任介紹說(shuō)，如果人們能不吸煙、選擇合理的膳食、從事適度的體力活動(dòng)，以及盡量減少對(duì)不良環(huán)境因素的暴露，就有很大可能避免癌癥的發(fā)生。研究表明，改變膳食可以預(yù)防：50%的乳腺癌、75%的胃癌和75%的結(jié)直腸癌。專家在此提醒大家，科學(xué)的膳食、不吸煙、少飲酒、保持心情愉快、堅(jiān)持體育鍛煉是最現(xiàn)實(shí)、最經(jīng)濟(jì)的預(yù)防癌癥發(fā)生的方法。
　　
　　腫瘤患者的飲食養(yǎng)生
　　如果是那些已經(jīng)得了腫瘤的患者，調(diào)整好心態(tài)，合理安排好飲食，對(duì)癌癥的治療也是很有幫助的。曾經(jīng)有患者擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)豐富會(huì)為腫瘤的生長(zhǎng)提供更多的養(yǎng)分，因此主張“饑餓療法”，想把腫瘤細(xì)胞“餓死”，這是沒有科學(xué)根據(jù)的。李萍萍主任介紹說(shuō)，研究表明，約有5％的癌癥病人在確診時(shí)已伴有營(yíng)養(yǎng)不良。其原因就在于，癌癥患者對(duì)蛋白質(zhì)和熱量的需要比正常人高25％～50％，良好的營(yíng)養(yǎng)可增強(qiáng)癌癥患者的抗癌能力，減少感染性并發(fā)癥，延長(zhǎng)生存期。因此，營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)病人康復(fù)極為不利，健康人需要營(yíng)養(yǎng)，癌癥病人更需要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，但是飲食結(jié)構(gòu)要合理，不應(yīng)限制飲食。
　　許多癌癥患者在治療中經(jīng)常提出這樣一個(gè)問(wèn)題——忌口。關(guān)于忌口，中醫(yī)和西醫(yī)都有一定的道理和經(jīng)驗(yàn)，例如，不吃霉變的食物，不要過(guò)量飲酒，不要過(guò)量食用熏制和燒烤食品，是從現(xiàn)代科學(xué)的角度提示人們這些食品易于致癌。對(duì)于癌癥患者的忌口，需要因人而異，因病而異，因治療方法而異。
　　因人而異，是指根據(jù)病情的寒熱屬性選擇食品。如患者以寒癥為主，則應(yīng)忌梨、西瓜、鴨、鵝等涼性食品；如患者以內(nèi)熱為主，則應(yīng)少吃羊肉、狗肉、鹿肉、黃鱔、辣椒等熱性食品；如患者脾胃陽(yáng)虛，則應(yīng)忌食粘、冷、滑、膩之品，如銀耳、葵花子、年糕等；如脾胃陰虛的患者，則應(yīng)少吃煎炒干果、生蔥、辣椒、胡椒等。
　　因病而異，是所患病種有些需要忌口的食物，如胃癌患者忌食熏制食品、刺激性調(diào)料等；食道癌患者忌食過(guò)熱飲料、酒；肝癌患者應(yīng)忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；乳腺癌患者，不要吃刺激性食物，忌飽和/動(dòng)物脂肪及酒；腸癌患者忌酒精、加工肉食、飽和/動(dòng)物脂肪；肺癌患者忌煙酒、刺激性食物；前列腺癌忌食含雄激素的食物如海馬、鹿茸、韭菜及韭花；膽囊癌則忌食高脂肪、酒、油炸食品，并避免暴飲暴食。
　　另外還有一種忌口，是根據(jù)癌癥患者服藥情況而異。如在服用健脾和胃、溫中補(bǔ)氣藥時(shí)，應(yīng)忌食生冷、滑腸之品；服補(bǔ)藥人參時(shí)，應(yīng)忌蘿卜、萊菔子（別名蘿卜子，有消食除脹，降氣化痰的功效，用于飲食停滯、脘腹脹痛、大便秘結(jié)、積滯瀉痢、痰壅喘咳等）。
　　
　　腫瘤患者應(yīng)掌握的營(yíng)養(yǎng)原則
　　由此可見，飲食與養(yǎng)生與疾病的康復(fù)密切相關(guān)，特別是慢性病及腫瘤患者，更應(yīng)科學(xué)地安排好適于自己病情的飲食知識(shí)?？偟膩?lái)講，腫瘤患者應(yīng)該掌握一個(gè)基本的營(yíng)養(yǎng)原則：
　　注意膳食平衡：膳食平衡是維持機(jī)體免疫力的基礎(chǔ)，普通食物是機(jī)體營(yíng)養(yǎng)素的最好來(lái)源，對(duì)于存在營(yíng)養(yǎng)不良等臨床情況的患者應(yīng)進(jìn)行個(gè)體化的營(yíng)養(yǎng)治療。
　　食物多樣化、搭配合理化：要保證攝取均衡全面的營(yíng)養(yǎng)，每日食物多樣化是必需的，即按照中國(guó)居民平衡膳食寶塔展示的五大類食物的比例進(jìn)行搭配。
　　少量大餐、吃清淡易消化的食物：對(duì)于放化療及手術(shù)后的病人由于消化功能減弱，增加進(jìn)餐次數(shù)可以達(dá)到減輕消化道負(fù)擔(dān)，同時(shí)增加食物攝入量的目的。
　　不宜忌口：忌口應(yīng)根據(jù)病情病性和不同病人的個(gè)體特點(diǎn)來(lái)決定，不提倡過(guò)多的忌口。一般患者需限制或禁忌的食物有：高溫油炸、煙熏燒烤、辛辣刺激、油膩生硬的食物等。
　　多選擇具有抗癌功效的食物：蔬果類（如蘆筍、胡蘿卜、菠菜、西紅柿、西蘭花、薯類、獼猴桃、柑橘）、大豆及其制品類、食用菌、堅(jiān)果、海藻類、薏米仁、牛奶、雞蛋等。