李其江 吳軍明 張茂林 吳 雋

（景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院，江西景德鎮(zhèn)333001）

0 前言

中國(guó)具有長(zhǎng)達(dá)萬年的陶瓷史，其中瓷器的發(fā)明被譽(yù)為是中國(guó)的第五大發(fā)明[1-2]。根據(jù)目前所發(fā)現(xiàn)的資料，中國(guó)古代學(xué)者至遲于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已開始記載和研究中國(guó)陶瓷的文化內(nèi)涵及其制作技術(shù)[3]。然中國(guó)古代的陶瓷研究論著，多是研究其文化及成就，對(duì)其制作技術(shù)的記載及研究較少，主要有《陶記》、《天工開物·陶埏》、《陶冶圖說》、《景德鎮(zhèn)陶錄》等。而《陶冶圖說》是繼《陶記》、《天工開物·陶埏》之后全面系統(tǒng)研究制瓷技術(shù)并將技術(shù)理論化的第一部典籍。所謂“技術(shù)理論化”是指將經(jīng)驗(yàn)性技術(shù)或技術(shù)的經(jīng)驗(yàn)形態(tài)向理論知識(shí)形態(tài)轉(zhuǎn)變[4-5]，是早期工業(yè)化的重要標(biāo)志。

《陶冶圖說》是清乾隆八年唐英督理景德鎮(zhèn)窯務(wù)之時(shí)，奉旨為宮廷的《陶冶圖》作的說明（圖由宮廷畫師孫祐、周鯤、丁觀鵬繪制）[3]，以總結(jié)當(dāng)時(shí)處于中國(guó)古代制瓷工藝高峰的瓷器制作過程及制瓷技術(shù)理論。

唐英，字俊公，雍正六年出任官窯協(xié)理官，協(xié)助年希堯督燒官窯瓷器，但一切燒造事宜皆由其一人督辦。乾隆元年至乾隆十四年及乾隆十七年至乾隆二十一年任官窯督陶官，其督造時(shí)期的官窯被尊稱為“唐窯”。事實(shí)上，唐英在出任官窯協(xié)理官之前對(duì)陶瓷生產(chǎn)的各方面均是很陌生的，他通過“用杜門，謝交游，聚精會(huì)神，苦心竭力與工匠同其食息者三年[3]”的督陶實(shí)踐，在制瓷技藝上取得了相當(dāng)高的造詣，成為了一名充滿自信、懂技術(shù)、會(huì)管理的著名督陶官。唐英在其撰寫的《陶務(wù)敘略》一文中，頗為自信地寫道：“英雖不敢謂陶之微奧確信深知，然既習(xí)且久，其于制造之器皿條目、款釉尺寸、工匠錢糧、暨夫賞勤勸惰之大略，不無一得之愚”[3,7]。因此，唐英對(duì)清代前期景德鎮(zhèn)制瓷技藝的總結(jié)，客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確、形象的反映了當(dāng)時(shí)的制瓷水平。

《陶冶圖說》一書系統(tǒng)總結(jié)提煉了我國(guó)清代前期制瓷技術(shù)，包括原料開采、處理及配制、坯料及釉料制備、窯具及模具制備、坯體成型及修整、施釉及裝飾、燒制及開窯等工藝過程和理論，及其當(dāng)時(shí)特有的祀神酬愿的“神技理論[6]”。充分表現(xiàn)出清代前期宮廷匯編科技文獻(xiàn)的時(shí)代特點(diǎn)及自身特征，唐英對(duì)景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)的凝練及其理論化呈現(xiàn)的特點(diǎn)和價(jià)值，對(duì)研究我國(guó)古代制瓷技術(shù)尤其是清代前期景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)具有重要的價(jià)值及意義。

1 《陶冶圖說》制瓷技術(shù)理論化的特點(diǎn)

《陶冶圖說》是由宮廷主辦，唐英撰寫的以圖為主，文為輔的陶瓷工藝及理論典籍。但由于宮廷《陶冶圖》僅有二十幅，唐英謹(jǐn)就圖中所載，遵旨編次，每幅圖的說明文字均在160字左右，言簡(jiǎn)意賅，取舍有道。其內(nèi)容編次順序?yàn)椋海?）采石制泥；（2）淘煉泥土；（3）煉灰配釉；（4）制造匣缽；（5）圓器修模；（6）圓器拉坯；（7）琢器做坯；（8）采取青料；（9）揀選青料；（10）印坯乳料（11）圓器青花；（12）制畫琢器；（13）蘸釉吹釉；（14）旋坯挖足；（15）成坯入窯；（16）燒坯開窯（17）圓琢洋彩；（18）明爐暗爐；（19）束草裝桶；（20）祀神酬愿[3]。從中我們可以看出唐英對(duì)清代前期景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)的凝練及其理論化呈現(xiàn)的以下特點(diǎn)。

（1）完整的制瓷技術(shù)理論化體系

《陶冶圖說》的二十幅圖文涵蓋了陶瓷工藝中的原料開采、處理及配制、坯料及釉料制備、窯具及模具制備、坯體成型及修整、施釉及裝飾、燒制及開窯等完整的工藝過程和理論，以及當(dāng)時(shí)特有的祀神酬愿的“神技理論[6]”。其中原料開采涉及了瓷石、高嶺土、青花料、石灰石及匣缽用泥土等的開采，原料處理及配制涉及了瓷石的粉碎及淘洗、高嶺土的淘洗、釉灰的制備、青花料的清洗及揀選、彩料的研磨；坯料及釉料的制備較詳細(xì)的道出了其制備方法和步驟；窯具的制備介紹了匣缽的原料、成型及燒成；模具的制備涉及了泥料燒成收縮的理論；坯體成型涉及了圓器的拉坯及鑲雕印削等方法，琢器的拉坯粘合及鑲錐拱雕鏤等方法；修坯包括坯體定型、旋坯及挖足；施釉主要介紹了刷釉、蘸釉及吹釉；裝飾包括釉下青花和釉上粉彩繪制；燒成及開窯涉及了瓷器燒成的時(shí)間和周期、一次燒成和二次燒成及余熱的利用。美中不足的是由于《陶冶圖》的限制，沒有涉及顏色釉、裂紋釉等。正如唐英在《遵旨編寫＜陶冶圖說＞呈覽折》中所述：“至陶務(wù)為瑣屑工作，圖既未備，編亦不能祥列”[3]。

（2）制瓷技術(shù)理論化取舍有道

《陶冶圖說》以圖為主，文為輔，圖文并茂，易于理解。如圖1為《陶冶圖說》中“采石制泥”的圖和文本。文本的敘述詳略得當(dāng)、統(tǒng)籌兼顧。如在“采石制泥”中，重點(diǎn)介紹了原料種類、出處、用途、開采過程等，并沒有詳細(xì)介紹水碓舂碎和淘洗的工藝步驟。而在“淘練泥土”中，卻是重點(diǎn)介紹了淘洗和制胎的工藝步驟。

（3）兼顧制瓷技術(shù)的傳承

唐英注重工藝的傳承性，由于篇幅所限，僅做了施釉工藝的傳承演變分析。在“蘸釉吹釉”中：“上釉之法，古制，將琢器之方長(zhǎng)棱角者，用毛筆拓釉，弊每失于不勻。至大小圓器及渾圓之琢器，俱在缸內(nèi)蘸釉，其弊又失于體重多破壞。全器倍為難得。今圓器之小者，仍于缸內(nèi)蘸釉；其琢器與圓器大件俱用吹釉法。以徑寸竹筒截長(zhǎng)七寸，頭蒙細(xì)紗蘸釉以吹。俱視坯之大小與釉之等類，別其吹之遍數(shù)，有自三四遍至十七八遍者”[3]。從中可看出，他把以前的和當(dāng)時(shí)的施釉方法均描述了出來，并分析了不同方法的優(yōu)缺點(diǎn)，詳細(xì)介紹了當(dāng)時(shí)采用的吹釉方法。這樣讀者自然容易理清施釉工藝的延續(xù)性。

（4）采用準(zhǔn)確的制瓷技術(shù)數(shù)據(jù)

制瓷技術(shù)理論的精確性是指文中制瓷工藝中涉及的數(shù)量均已實(shí)數(shù)化。體現(xiàn)了《陶冶圖說》的科學(xué)性。如：“泥十盆，灰一盆為上品瓷器之釉；泥七八而灰二三為中品之釉；若泥灰平對(duì)灰多于泥則成粗釉?！薄耙怀咧髦沟闷甙舜缰鳎涑榭s之理然也?！薄柏溦邤y至燒瓷之所，埋入窯地鍛煉三日?！薄懊苛鲜畠蔀橐焕?，專供乳研，經(jīng)月之后始堪應(yīng)用?！薄耙詮酱缰裢步亻L(zhǎng)七寸，頭蒙細(xì)紗蘸釉以吹?！钡鹊萚3]。

（5）突出制瓷技術(shù)的技巧性

技巧性是指在工藝實(shí)踐中，人們對(duì)某些工藝現(xiàn)象形成了帶普遍性的認(rèn)識(shí)，從而在實(shí)施過程中把這種普遍性認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化成一種工藝模式，進(jìn)而在不同的工藝實(shí)踐中都運(yùn)用這一模式，即人們對(duì)某些規(guī)律的認(rèn)識(shí)及運(yùn)用這些規(guī)律的能力[6,8]。《陶冶圖說》中多處體現(xiàn)了制瓷技術(shù)的技巧性。如：在“制造匣缽”中，“泥不用過細(xì)俟匣缽微干略旋，入窯空燒一次，方堪應(yīng)用，名曰‘鍍匣’”[3]。在“圓器拉坯”中，“拉坯者坐于車架，以竹杖撥車使之輪轉(zhuǎn)，雙手按泥，隨手法之屈仰收放以定圓器款式，其大小不失毫黍”[3]。在“燒窯開窯”中，“計(jì)入窯至出窯類以三日為率，至第四日清晨開窯。其窯中套裝瓷器之匣缽尚帶紫紅色，人不能近，惟開窯之匠用布十?dāng)?shù)層制成手套，蘸以冷水護(hù)手，復(fù)用濕布包裹頭面肩背方能入窯搬取瓷器”[3]。

（6）初步涉及制瓷工藝原理

《陶冶圖說》的文字說明已初步涉及制瓷技術(shù)理論的內(nèi)因，這對(duì)于提高和控制陶瓷質(zhì)量具有重要作用。如：“其模子必須與原樣相似，但尺寸不計(jì)算放大，則成器必較原樣收小。蓋成壞泥松性浮，一經(jīng)窯火松者緊、浮者實(shí)，一尺之坯止得七八寸之器，其抽縮之理然也。欲求生坯之準(zhǔn)，必先模子是修，故模匠不曰造，而曰修。凡一器之模，非修數(shù)次，其尺寸、款式燒出時(shí)定不能吻合。此行工匠務(wù)熟諳窯火、泥性，方能計(jì)算加減以成模范。[3]”說明當(dāng)時(shí)的制瓷工匠已認(rèn)識(shí)到了坯體的干燥收縮及燒成收縮理論。而“凡安放坯胎者，量釉之軟硬以配合窯位，俟坯器滿足，始為發(fā)火。[3]”則說明當(dāng)時(shí)的制瓷工匠在沒有現(xiàn)代測(cè)試方法和技術(shù)的情況下，通過對(duì)原料性能的認(rèn)識(shí)，已掌握釉的熔融溫度，并通過釉的軟硬加以區(qū)分。

2 《陶冶圖說》制瓷技術(shù)理論化的價(jià)值

《陶冶圖說》是繼《陶記》、《天工開物·陶埏》之后全面系統(tǒng)研究制瓷技術(shù)并將其理論化的第一部典籍。其制瓷技術(shù)理論化的價(jià)值主要體現(xiàn)在以下兩個(gè)方面：

（1）系統(tǒng)總結(jié)了我國(guó)清代前期的制瓷技術(shù)理論，客觀體現(xiàn)了我國(guó)清代前期制瓷的科技文明。

明清時(shí)期，最精湛的制瓷技藝為官窯所掌握，宮廷主辦編撰的《陶冶圖說》，首次將陶瓷制備工藝完全以圖文對(duì)照的方式記錄下來，既全面真實(shí)的反映了我國(guó)清代前期的制瓷技術(shù)水平，又將御窯廠工匠口耳相傳的工藝提升到相對(duì)全面、科學(xué)的理論高度。這是中國(guó)乃至世界最早的有關(guān)制瓷工藝流程及技術(shù)理論的系統(tǒng)專著。其價(jià)值和意義，會(huì)隨著歷史的演進(jìn)而愈顯珍貴。

（2）有效促進(jìn)了傳統(tǒng)工匠技術(shù)向科學(xué)技術(shù)的轉(zhuǎn)化，初步改進(jìn)了傳統(tǒng)制瓷技藝的傳承方式。

古代制瓷技術(shù)的傳承都是家族內(nèi)部或師徒以口耳相傳的方式進(jìn)行的。技術(shù)對(duì)外都是保密的，絕不外傳，景德鎮(zhèn)的制瓷技術(shù)更是如此。這是由于封建社會(huì)的歷史文化決定的?！短找眻D說》中制瓷技術(shù)理論化的出現(xiàn)改進(jìn)了這種傳統(tǒng)的制瓷技藝傳承方式，擴(kuò)大了技藝傳播的途徑，使得專業(yè)制瓷工匠增多，人們不但可以從中學(xué)習(xí)很多珍貴的制瓷技術(shù)，還可以在此技術(shù)成就的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新。實(shí)際上，制瓷技術(shù)理論化與制瓷技術(shù)的傳承和創(chuàng)新是相互影響的[9]。制瓷技術(shù)理論化為制瓷技術(shù)的傳承與創(chuàng)新奠定了理論基礎(chǔ)。制瓷技術(shù)的傳承與創(chuàng)新為制瓷技術(shù)理論化提供了技術(shù)支持。

3 小結(jié)

（1）《陶冶圖說》是我國(guó)制瓷技術(shù)理論化的第一部典籍，其制瓷技術(shù)理論化的主要特點(diǎn)包括：完整的制瓷技術(shù)理論化體系，制瓷技術(shù)理論化取舍有道，兼顧制瓷技術(shù)的傳承，采用準(zhǔn)確的制瓷技術(shù)數(shù)據(jù)，突出制瓷技術(shù)的技巧性，初步涉及制瓷工藝原理等。

（2）《陶冶圖說》制瓷技術(shù)理論化的價(jià)值主要體現(xiàn)在：系統(tǒng)總結(jié)了我國(guó)清代前期的制瓷技術(shù)理論，客觀體現(xiàn)了我國(guó)清代前期制瓷的科技文明；有效促進(jìn)了傳統(tǒng)工匠技術(shù)向科學(xué)技術(shù)的轉(zhuǎn)化，初步打破了傳統(tǒng)的制瓷技藝傳承方式。

1張茂林,吳軍明,李其江等.劉家門鈞窯瓷器胎釉成分的EDXRF分析.陶瓷學(xué)報(bào).2009,30(4):411～418

2李其江,張茂林,吳軍明等.商周原始瓷器科技研究的現(xiàn)狀及展望.中國(guó)陶瓷,2012(1):13～17

3熊廖.中國(guó)古陶瓷古籍集成.上海:上海文化出版社,2006

4劉娟娟.《陶埏》制瓷技術(shù)理論化的特點(diǎn).世紀(jì)橋,2010,(7):149～150

5余同元.中國(guó)傳統(tǒng)工匠的現(xiàn)代轉(zhuǎn)型.光明日?qǐng)?bào)(理論版),2005-7-20

6趙宏.清唐英《陶冶圖說》中的工藝觀.景德鎮(zhèn)陶瓷,1999,9(4): 39～43

7張寧,張敏.乾隆皇帝與督陶官唐英.收藏家,2006,(8):65～70

8潘魯生.中國(guó)民間美術(shù)工藝學(xué).南京:江蘇美術(shù)出版社,1992

9劉娟娟.明清景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)理論化研究.蘇州大學(xué),2010