解松峰，崔 鳴

（1.陜西省安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，陜西安康725021；2.陜西安康市植保植檢站，陜西安康725000）

陜南秦巴山區(qū)主要包括安康市、漢中市、商洛市,其中安康市魔芋種植歷史悠久，具有傳統(tǒng)的生產(chǎn)優(yōu)勢，是國內(nèi)最早發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的地區(qū)之一，已成為我國四大魔芋種植區(qū)之一。深度挖掘特色資源潛力，加快資源優(yōu)勢向經(jīng)濟優(yōu)勢轉(zhuǎn)化，就要進行山區(qū)開發(fā)。在保護生態(tài)環(huán)境的條件下，綜合開發(fā)這些資源，實現(xiàn)貧困山民脫貧致富[1]。魔芋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為陜南貧困山區(qū)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展中最具競爭優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿Φ奶厣a(chǎn)業(yè)之一。

1 陜南貧困山區(qū)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

陜南貧困山區(qū)位于北緯31°17′～34°24′，東經(jīng)105°30′～111°01′之間。東西長約500km，南北寬約250km。土地總面積75851.4km2，占全省的36.87%。該山區(qū)地處我國東南濕潤區(qū)的西北方向，青藏高原的東面，屬于亞熱帶與暖溫帶的過渡帶，秦嶺南坡海拔800m以下屬北亞熱帶的北緣。由于北有秦嶺，西有青藏高原的屏障作用，東南與西南暖濕氣流北進受阻，形成獨特的自然區(qū)域與自然景觀，具有亞熱帶向暖溫帶過渡和東西南北植物交匯分布的特點。其中安康海拔170m～2965m,是全國最大的富硒區(qū)，富硒地層厚度達40m～50m,具有富硒濃度適中、易于被植物吸收且具有優(yōu)質(zhì)環(huán)保安全的特點，境內(nèi)既有河谷盆地，又有低山丘陵和中高山地地貌類型，構(gòu)成了自然景觀和農(nóng)業(yè)自然條件的垂直分布，低溫、陰雨和日照不足，氣候溫暖濕潤，土壤疏松，含硒豐富，是種植魔芋的最佳適宜區(qū)域。

1.1 魔芋資源分布

陜南山區(qū)是魔芋資源的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，包括漢江、丹江、嘉陵江流域的安康、漢中和商洛三市的26個縣[2]。魔芋品種主要有花魔芋（Amorphophallus rivieri Durieu）和東川魔芋（Amorphopjallus mairei Levl）兩種，其中陜南26個縣分布有花魔芋，占全省資源總量的99%；東川魔芋僅在陜西省的寧強、安康、旬陽等縣有少量分布，占全省總資源的1%左右。

1.2 魔芋種植概況

魔芋作為重要的經(jīng)濟作物,在陜南山區(qū)栽培已有千余年歷史,由過去自食自用、房前屋后半野生零星粗放種植狀態(tài)，直到20世紀(jì)80年代在陜南山區(qū)逐步興起，并成為20世紀(jì)的新興產(chǎn)業(yè)及21世紀(jì)初期山區(qū)農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的重要項目。魔芋由初期的零星種植結(jié)構(gòu)，到如今在不同海拔的成片規(guī)模種植，由生態(tài)優(yōu)勢逐漸轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)優(yōu)勢、加工優(yōu)勢。新世紀(jì)以來，安康市的魔芋面積逐步擴大，已形成了相對穩(wěn)定的種植格局。漢陰縣從1999年就開始魔芋種植，并成立了魔芋辦，由農(nóng)業(yè)部門抽調(diào)相關(guān)技術(shù)人員負(fù)責(zé)魔芋的種植服務(wù)。嵐皋縣1995年魔芋種植面積就達到了705 hm2，建立魔芋生產(chǎn)基地和生產(chǎn)重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)各10個，魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展積累了很多實用的魔芋種植經(jīng)驗。漢濱區(qū)2004年種植面積就達0.3萬hm2，其中商品芋0.27萬hm2，種芋0.04萬hm2；2009把花園鄉(xiāng)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)確定為魔芋種植試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，成立了漢濱區(qū)魔芋專業(yè)合作社，在花園鄉(xiāng)七里溝村組織開展了魔芋示范種植，并在適合種植魔芋的其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)全面推廣。鎮(zhèn)坪縣從2009開始，將魔芋種植列入縣上的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，并納入當(dāng)?shù)卣畬Ω鬣l(xiāng)鎮(zhèn)及相關(guān)部門的年終考核。紫陽、旬陽等縣近年來魔芋種植也得到了較快的發(fā)展，其中紫陽縣把魔芋產(chǎn)業(yè)列為農(nóng)村三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一來抓，在具有一定種植基礎(chǔ)的瓦廟等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，魔芋產(chǎn)業(yè)已取得了較快發(fā)展。目前，安康的魔芋種植面積占全國的10%以上。生產(chǎn)規(guī)模的擴大又促進了魔芋加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2006年安康已建成了魔芋精粉及食品加工企業(yè)23個，年生產(chǎn)精粉及微粉的能力6800t，食品年加工能力4500t，實現(xiàn)了鮮芋—芋角(片)—精(微)粉—食品系列加工模式。據(jù)統(tǒng)計陜南山區(qū)魔芋精粉占全國總量的23%，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外市場。

陜南魔芋產(chǎn)業(yè)經(jīng)過20多年的發(fā)展，形成了一定的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，已經(jīng)成為陜南貧困山區(qū)重要的經(jīng)濟作物，發(fā)揮了很好的扶貧致富和富民強縣的作用，成為中國魔芋種植四大核心區(qū)域之一。特別是近幾年來，魔芋精粉的價格不斷攀升和國內(nèi)外需求量的增加，使中西部地區(qū)農(nóng)民種植魔芋的積極性日益高漲，種植面積不斷擴大，涌現(xiàn)了一大批的魔芋大縣、種植專業(yè)戶和種植大戶。據(jù)不完全統(tǒng)計，安康市魔芋種植縣區(qū)的魔芋種植面積約1萬hm2，年產(chǎn)商品芋2萬t，其中嵐皋、紫陽、漢濱、漢陰等4個縣區(qū)發(fā)展較快，嵐皋縣和漢濱區(qū)先后被中國魔芋協(xié)會授予“全國魔芋種植基地縣”榮譽稱號，占全國基地縣總數(shù)14個的14.3%。嵐皋魔芋已獲得中國質(zhì)檢總局授予的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。

1.3 魔芋研究與開發(fā)

安康市植保站崔鳴研究員長期從事魔芋軟腐病、白絹病綜合防治及健身高產(chǎn)栽培技術(shù)研究，主持的“山區(qū)魔芋軟腐病和白絹病綜合防治技術(shù)研究”、“魔芋病害綜合防治與豐產(chǎn)栽培技術(shù)推廣”和“魔芋健身高產(chǎn)栽培技術(shù)研究”先后獲陜西省政府科學(xué)技術(shù)獎勵二等獎和農(nóng)技推廣成果二等獎，并著有國內(nèi)第一本《魔芋病害綜合防治與豐產(chǎn)栽培》一書，獲魔芋專利4項，尤其是魔芋病害綜合防控技術(shù)研究與應(yīng)用技術(shù)，覆蓋了安康市90%以上魔芋種植區(qū)，2009年全市魔芋技術(shù)應(yīng)用面積已達7333.33 hm2，共增產(chǎn)鮮芋近3000萬kg，農(nóng)民增加收入將近7000余萬元；安康秦東魔芋有限責(zé)任公司董事長楊運舜，長期從事魔芋產(chǎn)品研發(fā)，先后開發(fā)出魔芋刺五加膠囊、魔芋膳食纖維膠囊等一系列保健產(chǎn)品，暢銷國內(nèi)外。20世紀(jì)80年代后期以來，安康市的魔芋產(chǎn)業(yè)有了長足的發(fā)展。2005年，安康魔芋精粉加工企業(yè)共有9家，年生產(chǎn)魔芋精粉3000t，產(chǎn)值8000余萬元。嵐皋縣于1987年成立嵐皋縣魔芋精粉廠，為我國建廠最早的魔芋企業(yè)之一，1995年該縣組建了魔芋企業(yè)集團公司，產(chǎn)品先后榮獲國際國內(nèi)30余項大獎。秦東魔芋食品有限公司為中國較大的魔芋加工企業(yè)，先后被授于全國“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”、“國家級扶貧龍頭企業(yè)”、“全國優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)”等稱號。目前，安康已建成大、中、小魔芋加工企業(yè)23家，形成了從初級烘烤到精細加工的完整生產(chǎn)能力。魔芋粉系列產(chǎn)品占全國總產(chǎn)量的15%左右，產(chǎn)品遠銷俄羅斯、歐洲、美洲、東南亞等國家和地區(qū)長期供不應(yīng)求。魔芋產(chǎn)業(yè)在陜南貧困山區(qū)農(nóng)民增收和增加國家外匯收入方面起了積極的作用。

1.4 陜南山區(qū)魔芋品質(zhì)與品牌

近100多年來，學(xué)者對魔芋成分諸多方面進行了大量深入的研究。球莖是魔芋的產(chǎn)品器官，鮮球莖含水分77%～88%，其含量受魔芋種類、品種、年齡、地區(qū)、土壤環(huán)境、栽培管理、成熟度等因素的影響。干物質(zhì)中，約含50%左右的葡甘聚糖、2%～5%的粗纖維、5%～14%的粗蛋白、氨基酸、1.5%～5.2%的可溶性糖、2.6%～7.0%的礦物質(zhì)，還含有少量的生物堿及其他成分[3-6]。陜南鮮魔芋和加工品食用營養(yǎng)豐富，既是山區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味食品，又是現(xiàn)代保健珍品。隨著人們健康需要和膳食結(jié)構(gòu)的改善，作為醫(yī)食同源的新型食品資源，在現(xiàn)代保健食品中占有重要地位?？茖W(xué)實驗證明，魔芋的高膳食纖維是它有效的營養(yǎng)成分，是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素的食品，其主要有效成分魔芋葡甘露聚糖（KGM）屬可溶性半纖維素，具有降低血脂和血糖，補硒加鈣、通便排毒、凈化血液，達到降壓、減肥瘦身、美容養(yǎng)顏等醫(yī)療保健功效、長期食用對心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、便秘及某些癌癥具有預(yù)防和治療作用。魔芋食品被營養(yǎng)學(xué)界譽為“腸道的掃把”、“東方魔力食品”，被世界衛(wèi)生組織推崇為21世紀(jì)人類最佳的每日必食的首選保健食品。

安康市魔芋品牌優(yōu)勢在于正確樹立了符合消費者需求的品牌形象，這就是魔芋的綠色富硒特色品牌。嵐皋縣處于我國第二大富硒區(qū),獨特的富硒區(qū)域,孕育著巨大的市場潛力，嵐皋魔芋已通過國家無公害基地、綠色食品的認(rèn)證,2008年12月又獲得國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護認(rèn)證,還有部、省級名牌產(chǎn)品?！懊髦椤迸颇в缶凼窃摽h唯一擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的省優(yōu)產(chǎn)品,曾獲國際國內(nèi)大獎31項[7]，“神河源”牌魔芋系列食品是全縣第一家獲得“AAA”級綠色食品標(biāo)志認(rèn)證的食品；秦東魔芋公司生產(chǎn)的“健身牌”魔芋粉系列產(chǎn)品和“秦東牌”魔芋食品系列產(chǎn)品，及自主研發(fā)的“秦東牌魔芋刺五加膠囊”已取得國家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品批準(zhǔn)證書。安康富硒魔芋、秦東牌、健身牌、明珠牌、“神河源”牌等魔芋系列產(chǎn)品的品牌知名度逐步提高并揚名于國內(nèi)外，產(chǎn)品更是遠銷日、韓、歐美等國家，品牌效應(yīng)初步彰顯。

2 陜南貧困山區(qū)魔芋生產(chǎn)中存在的主要問題

2.1 地方種質(zhì)資源調(diào)查及區(qū)域劃分研究不足

魔芋生長發(fā)育主要受自然環(huán)境條件影響，在自然因素中，農(nóng)業(yè)氣候和土壤因素則是決定其分布、生長發(fā)育、品質(zhì)的基本因素。除了根據(jù)農(nóng)業(yè)氣候和地貌類型、土壤因子作為魔芋生態(tài)適宜性的評判指標(biāo)外，還缺乏全面、系統(tǒng)的評判指標(biāo)研究，還需進一步強化魔芋種質(zhì)資源的利用、開發(fā)、規(guī)劃等研究。

2.2 魔芋基礎(chǔ)性研究依然較低

魔芋基礎(chǔ)性研究薄弱和開發(fā)研究的水平薄弱，其多數(shù)魔芋種質(zhì)資源的主要經(jīng)濟性狀遺傳規(guī)律尚不清楚，魔芋栽培中仍然以當(dāng)?shù)氐牡胤狡贩N為主體，地方混雜群體種性不好，品質(zhì)不優(yōu)退化嚴(yán)重，優(yōu)質(zhì)豐質(zhì)、抗病的優(yōu)良種較少。雖然山區(qū)魔芋的區(qū)域性比較明顯，有利于形成魔芋產(chǎn)業(yè)帶。但陜南山區(qū)海拔高差變化大，氣候資源和土壤資源的空間組合形式復(fù)雜多樣，同類自然生態(tài)條件的空間連續(xù)范圍往往較小，使魔芋經(jīng)濟作物分布零散，生產(chǎn)布局難以相對集中連片、形成較大的生產(chǎn)規(guī)模和“拳頭”生產(chǎn)項目，不利于集中管理、集中經(jīng)營，不利于配套生產(chǎn)技術(shù)的推廣與加工增值。資源空間分布的分散性與區(qū)域化、社會化商品生產(chǎn)要求相對集中經(jīng)營形成一對突出矛盾。

2.3 魔芋品種選育緩慢

魔芋栽培中仍然以當(dāng)?shù)氐牡胤狡贩N為主體，地方混雜群體種性不好，品質(zhì)退化嚴(yán)重，優(yōu)質(zhì)豐質(zhì)、抗病的優(yōu)良種較少魔芋品種選育工作進度較慢，不能有效收集利用本地野生種質(zhì)資源、地方種質(zhì)資源，陜南魔芋種質(zhì)資源優(yōu)勢沒有轉(zhuǎn)化為品種選育優(yōu)勢，種子出苗率低，空粒多，籽粒少，單產(chǎn)較低，魔芋有性繁殖率沒有得到強化，造成種魔芋短缺。尤其是近年來魔芋的品質(zhì)持續(xù)下降，魔芋病害大量流行，嚴(yán)重地制約了魔芋產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。因此深入了解魔芋品質(zhì)形成以及抗病機理，進而調(diào)控和增強其品質(zhì)，培育抗病品種，實行良種良法配套，建立月河川道豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)栽培、套作技術(shù)，是魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展迫切需要解決的重大課題[8]。

2.4 魔芋無性繁殖技術(shù)較低

在魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展早期階段，魔芋種子供應(yīng)主要依靠引進農(nóng)家種，回收農(nóng)戶種子。而隨著產(chǎn)業(yè)深入發(fā)展，伴隨著規(guī)?；N植的就需要大量優(yōu)質(zhì)魔芋種的供給。魔芋用種量過大的瓶頸將成為制約其發(fā)展的關(guān)鍵因素。這就需要有效的無性繁殖技術(shù)尤其是組培快繁魔芋苗的成熟配套，提高魔芋的繁殖系數(shù)。

2.5 魔芋栽培技術(shù)欠缺

安康魔芋早期的發(fā)展主要是房前屋后等的零散種植，這種野生、半野生及粗放的種植方式雖然生長較好，但容易造成種性退化，很難適應(yīng)魔芋大面積種植的生長環(huán)境，加上對魔芋生長特性認(rèn)識不到位如喜陰濕氣忌強光、高溫與干旱，根系再生能力差等，會嚴(yán)重影響規(guī)?；N植，這就需要一套綜合標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)。

2.6 魔芋農(nóng)業(yè)資金投入比重低

陜南貧困山區(qū)經(jīng)濟條件落后，經(jīng)濟實力弱，地方財政收入少，開發(fā)新的魔芋生產(chǎn)項目往往所需投資較多，魔芋品種改良無足夠的經(jīng)費，雖然嵐皋、漢濱和漢陰設(shè)有魔芋辦，但都不是專設(shè)機構(gòu)，魔芋科研和技術(shù)推廣作用還沒有充分發(fā)揮，從事魔芋系統(tǒng)研究的科學(xué)家、農(nóng)學(xué)家人員較少，研究梯隊有待加強。與禾谷類作物、工業(yè)原料作物相比，在基礎(chǔ)研究上國家和地區(qū)對魔芋科研資助強度極小。農(nóng)戶生產(chǎn)與擴大再生產(chǎn)能力小。往往由于資金限制，失掉市場機遇。

2.7 魔芋產(chǎn)品質(zhì)量檢測與監(jiān)管

魔芋產(chǎn)品質(zhì)量的好壞直接影響出口創(chuàng)匯，進入國際市場，影響產(chǎn)業(yè)的做大做強。產(chǎn)地土壤養(yǎng)分、生態(tài)氣候條件、施肥狀況等都會影響。這就需要加強栽培管理，嚴(yán)控產(chǎn)地土壤污染，搞無公害栽培，對土壤進行普查，從源頭對農(nóng)產(chǎn)品進行監(jiān)管。同時順勢而為，搞富硒栽培，提高產(chǎn)品附加值。

3 陜南貧困山區(qū)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策與建議

3.1 制定優(yōu)惠政策，扶持魔芋產(chǎn)業(yè)

陜南貧困山區(qū)魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展曲折，要使其發(fā)展、壯大，必須通過國家制定和推行合理的產(chǎn)業(yè)政策，對魔芋產(chǎn)業(yè)重大技術(shù)開發(fā)項目提供資金援助，增加對教育、科研和技術(shù)推廣的公共投資等、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)政策、產(chǎn)業(yè)布局政策，充分發(fā)揮地方政府的先導(dǎo)作用，把魔芋產(chǎn)業(yè)作為本地主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以政府直接投資方式，支持魔芋產(chǎn)業(yè)重點發(fā)展，確定魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展目標(biāo)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和發(fā)展規(guī)劃等，并制定技術(shù)引進、技術(shù)擴散和技術(shù)開發(fā)扶貧等有關(guān)政策，制定魔芋收購的保護價政策，使得農(nóng)戶的比較利益得到保護，提高農(nóng)民種植魔芋的積極性，從而贏得發(fā)展優(yōu)勢。

3.2 加強優(yōu)質(zhì)魔芋種植基地建設(shè)

由于山區(qū)復(fù)雜多樣的地貌類型和氣候條件，目前雖然魔芋地方品種多，資源豐富，然而比較分散，批量較小，資源的經(jīng)濟優(yōu)勢不太明顯。要使本區(qū)的魔芋資源優(yōu)勢充分發(fā)揮出來，變成現(xiàn)實的經(jīng)濟優(yōu)勢，就要依據(jù)農(nóng)業(yè)區(qū)劃成果，實現(xiàn)由不合理分布和分散種植逐漸轉(zhuǎn)向因地制宜、適當(dāng)集中，由多而雜，小批量逐漸轉(zhuǎn)向豐富多樣大批量的拳頭產(chǎn)品。要實現(xiàn)這兩個轉(zhuǎn)變，就要合理布局和建立商品生產(chǎn)基地，進行山地魔芋良種繁育及商品生產(chǎn)基地建設(shè)研究，為提高魔芋品種科技含量、提高技術(shù)支撐和相應(yīng)平臺，使得魔芋生產(chǎn)由零星種植向規(guī)?；l(fā)展；在陜南貧困山區(qū)重點建設(shè)100個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)面積133 hm2～200hm2，共16667 hm2：建設(shè) 1000個重點村，每個村面積13 hm2～20 hm2；抓10萬個重點戶，每戶種植魔芋0.13 hm2以上，注重培育0.67 hm2以上的專業(yè)種植大戶[9]。

根據(jù)陜西貧困山區(qū)魔芋分布狀況，確立魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，按照適當(dāng)集中，規(guī)模發(fā)展的原則，把千家萬戶無序的小生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)橛幸?guī)劃、有組織的規(guī)模生產(chǎn)，提高魔芋產(chǎn)量和品質(zhì)，降低成本，發(fā)展規(guī)模效益。力爭在主產(chǎn)區(qū)形成“抓一縣，帶五縣”新格局，不斷滿足國內(nèi)外市場的需求。安康目前已有一批名牌魔芋生產(chǎn)基地，并在國內(nèi)外市場有一定的聲譽，要進一步明確的基地生產(chǎn)區(qū)域、生產(chǎn)條件、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、加工儲運設(shè)備、主栽品種等。政府定期組織專人考察了解魔芋生產(chǎn)動態(tài)，積極扶持和發(fā)展有機魔芋良種繁殖、增加科技投入，引進優(yōu)良品種，改善栽培技術(shù)，確?；厣a(chǎn)科技含量的整體提高，以此確保基地建設(shè)的高起點、高標(biāo)準(zhǔn)、高效益?；貎?nèi)有機魔芋生產(chǎn)按照國際市場的要求實行規(guī)范化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化管理、特色化經(jīng)營，開發(fā)具有地域特色的魔芋產(chǎn)品，并嚴(yán)格加強質(zhì)量檢測，保證產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)。

(1)規(guī)劃建設(shè)魔芋產(chǎn)業(yè)示范園（基地）。魔芋種植必須明確和落實生產(chǎn)基地，陜南貧困山區(qū)在海拔700m～1100m的適生區(qū)優(yōu)先重點發(fā)展。把魔芋產(chǎn)業(yè)示范園（基地）的建設(shè)規(guī)劃成陜南貧困山區(qū)區(qū)域農(nóng)業(yè)增長的中心，發(fā)揮輻射效應(yīng)和擴散效應(yīng)，依次帶動周邊農(nóng)業(yè)發(fā)展。按照現(xiàn)代農(nóng)業(yè)要求高質(zhì)量、高水平的發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，就需要高起點、高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃魔芋產(chǎn)業(yè)示范園，依靠科技創(chuàng)新、科技成果、科技進步改造傳統(tǒng)魔芋產(chǎn)業(yè)，生動的展示魔芋現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展；魔芋產(chǎn)業(yè)示范園主要依靠園區(qū)企業(yè)，利用高新技術(shù)和優(yōu)良魔芋品種來培育、加工優(yōu)質(zhì)精品魔芋，這樣才能夠與同類農(nóng)產(chǎn)品展開市場競爭，以此實現(xiàn)魔芋產(chǎn)業(yè)示范園的生產(chǎn)加工功能。提高魔芋科研成果轉(zhuǎn)化率，這也需要示范園農(nóng)業(yè)科技成果推廣的有效平臺。把安康魔芋產(chǎn)業(yè)示范園建設(shè)成科技創(chuàng)新平臺、成果轉(zhuǎn)化及展示平臺、推廣服務(wù)平臺、技術(shù)培訓(xùn)平臺、觀摩學(xué)習(xí)平臺等。最終通過魔芋產(chǎn)業(yè)示范園這個有效載體，通過技術(shù)示范和社會化服務(wù)的帶動作用，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，從生產(chǎn)、管理、營銷等環(huán)節(jié)逐步引導(dǎo)農(nóng)業(yè)走上現(xiàn)代化和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

（2）發(fā)展新型農(nóng)業(yè)栽培理念。①當(dāng)前應(yīng)積極開展新品種選育、配套栽培技術(shù)、病蟲害防治技術(shù)、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)研究等。在品種選育上，要高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)并重，加強對國外優(yōu)良品種的引進、篩選和示范工作，盡快解決生產(chǎn)上品種退化和多亂雜的問題；栽培技術(shù)方面，則要開展不同類型區(qū)域和不同品種的關(guān)鍵栽培技術(shù)研究，重點研究以山區(qū)為中心的農(nóng)業(yè)綜合技術(shù)措施，培肥地力應(yīng)以有機肥為主，無機肥為輔等新技術(shù)推廣，開展壟作、覆蓋及有效施肥研究。②開展魔芋水分利用效率、光合利用效率等基礎(chǔ)生理、生化研究直至染色體工程、優(yōu)異基因標(biāo)記和轉(zhuǎn)基因等高新技術(shù)研究。③開展魔芋與不同農(nóng)作物尤其是玉米間作套種研究。以有效利用土地利用率，提高復(fù)種指數(shù)和單位面積土地產(chǎn)值。制定魔芋豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)種植技術(shù)規(guī)范；研究推廣魔芋種植技術(shù)，促進魔芋產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步發(fā)展。試驗示范適合當(dāng)?shù)胤N植的魔芋與主產(chǎn)作物的間作套種模式。④強化魔芋病害綜合防治技術(shù)研究，提高魔芋產(chǎn)量和品質(zhì)。建立魔芋不同海拔尤其是月河川道主要病蟲害如軟腐病、白絹病等發(fā)生試驗研究；制定魔芋種篩選及安全貯藏標(biāo)準(zhǔn)，降低帶菌率，并利用組培技術(shù)檢測種芋帶病情況，選擇良種制定快繁技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以達到無菌或少菌化生產(chǎn)種苗，供應(yīng)山地商品種芋基地，并向周圍地區(qū)供種。⑤開展魔芋環(huán)保技術(shù)、環(huán)保產(chǎn)品和環(huán)保服務(wù)研究，為建設(shè)無污染的魔芋生產(chǎn)基地，生產(chǎn)無污染的綠色魔芋食品提供技術(shù)和環(huán)境支持。大力發(fā)展生產(chǎn)無公害綠色魔芋食品，并改進加工技術(shù)和外包裝。

（3）健全和完善農(nóng)業(yè)科技服務(wù)體系。根據(jù)魔芋產(chǎn)業(yè)化項目要求，建立市、縣、鄉(xiāng)、村四級魔芋技術(shù)推廣服務(wù)體系。市級成立魔芋技術(shù)研究和推廣中心，縣區(qū)成立魔芋技術(shù)推廣站，重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)配備魔芋技術(shù)專干，重點村配備魔芋農(nóng)民技術(shù)員。并實現(xiàn)聯(lián)合國內(nèi)知名院校及教授、專家等，健全和完善農(nóng)業(yè)科技服務(wù)體系，面對面為農(nóng)戶提供指導(dǎo)服務(wù)，幫助基層和群眾解決遇到的困難。并因地制宜，確?？萍即胧┲苯拥綉簟⒘挤N良法直接到田、技術(shù)要領(lǐng)直接到人，有效解決陜南山區(qū)魔芋優(yōu)良高產(chǎn)品種和生產(chǎn)技術(shù)等問題，積極發(fā)揮試驗、示范的帶動作用。開展魔芋科研及技術(shù)推廣研究，有效解決農(nóng)業(yè)實際生產(chǎn)中遇到的良種退化問題、混雜問題，利用有性繁殖和雜交技術(shù)選育魔芋新品種，提高單產(chǎn)，改善品質(zhì)；根據(jù)育種研究成果開展相應(yīng)推廣技術(shù)研究，有效解決病蟲害，為大面積推廣提供科學(xué)依據(jù)。

進行科技開發(fā)、技術(shù)推廣和培訓(xùn)，通過觀摩學(xué)習(xí)、職業(yè)教育和舉辦技術(shù)培訓(xùn)的辦法來解決；同時，積極發(fā)揮試驗、示范的帶動作用。進一步建立和實施科技特派員制度，強化魔芋種植實用技術(shù)的推廣和普及，加強產(chǎn)業(yè)科技人才隊伍建設(shè)，全面實施科學(xué)種植，加強病害防治研究，降低生產(chǎn)風(fēng)險，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強有力的智力和技術(shù)支持；同時，加強富硒魔芋綠色產(chǎn)品深加工及其產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研究，圍繞陜西山區(qū)山地魔芋良種繁育及有機商品魔芋基地建設(shè)，抓好富硒魔芋產(chǎn)品科技攻關(guān)，延伸魔芋產(chǎn)業(yè)鏈，提高魔芋經(jīng)濟效益。引進深加工的工藝技術(shù)和設(shè)備，并進行生產(chǎn)運營和消化吸收、創(chuàng)新；同時加強魔芋成果轉(zhuǎn)化效率，積極創(chuàng)新相關(guān)產(chǎn)品，提高經(jīng)濟管理水平，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)搞好經(jīng)濟核算，提高經(jīng)營管理水平，講規(guī)范化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高講標(biāo)準(zhǔn)，用標(biāo)準(zhǔn)的意識，制定產(chǎn)相應(yīng)的規(guī)范要求。通過魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加就業(yè)機會，推動科技創(chuàng)新及進步。

3.3 注重產(chǎn)品開發(fā)

魔芋角(片)初加工可采取就地加工，重點村每村建1～2個小型初加工企業(yè)。魔芋精粉精加工由專門的精粉廠加工，各縣區(qū)可建設(shè)或擴改建1～2個精粉廠。各縣區(qū)應(yīng)將魔芋制品深加工作為魔芋產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的重點，其內(nèi)容有食品開發(fā)，如大眾型食品、營養(yǎng)保健型食品和專用型食品三個系列食品；深度開發(fā)，有醫(yī)藥型、工業(yè)原料型、商品型和高科技型的產(chǎn)品開發(fā)等[9]。加強魔芋產(chǎn)品開發(fā)研究魔芋精粉，魔芋面條，風(fēng)干魔芋半干食品、魔芋飲料等，魔芋精粉等以其特殊的結(jié)構(gòu)和物性，被稱為“保健食品”，其“魔力”逐漸被世界所認(rèn)識和開發(fā)，應(yīng)用前景將十分廣闊。堅定不移的促進魔芋工程重點科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用，為行業(yè)提高技術(shù)、信息咨詢服務(wù)等，帶動魔芋相關(guān)行業(yè)的技術(shù)提升和科技進步，增強產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力和市場競爭能力。

陜南貧困山區(qū)以魔芋為加工原料的中高檔拳頭產(chǎn)品少，不能滿足市場對魔芋產(chǎn)品的需求。因此，要實行產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合，培育龍頭企業(yè)，以研究促進生產(chǎn)開發(fā)，加工帶動生產(chǎn)。大力加強與魔芋產(chǎn)品加工相關(guān)的基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究，注重設(shè)備改造，研究應(yīng)用先進工藝、技術(shù)、及有效成分提取技術(shù)、包裝技術(shù)等，開發(fā)質(zhì)量過硬、高技術(shù)含量、高附加值的產(chǎn)品。要把魔芋的初、深加工同生產(chǎn)緊密聯(lián)系起來，立足國內(nèi)消費，著眼國際市場，因地制宜地開發(fā)魔芋加工食品，實現(xiàn)就地生產(chǎn)，就地加工增值，步入循環(huán)經(jīng)濟軌道。使魔芋產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)從低附加值產(chǎn)業(yè)向高附加值產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從低加工度占優(yōu)勢地位產(chǎn)業(yè)向高加工度占優(yōu)勢地位產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的高度化，將優(yōu)質(zhì)魔芋產(chǎn)品變成各種各樣集方便、食用、營養(yǎng)、保健于一體的優(yōu)質(zhì)食品，進一步提高魔芋的經(jīng)濟效益和國際競爭力。

3.4 強化富硒魔芋品牌建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品品牌不僅是一種標(biāo)記，一種象征，更是一種競爭力[10]。富硒魔芋在國內(nèi)可以說還是空白！攻破這個研究盲點，搶占魔芋富硒品牌高度，將會取得一批量的成果，進一步提高安康魔芋品牌效應(yīng)。這就需要我們在加緊強化安康魔芋品牌的同時，提高科技附加值，提高富硒含量。在搞好基礎(chǔ)研究的同時，提高科技轉(zhuǎn)化率，讓科研出產(chǎn)品、出效應(yīng)、出成績。深入研究魔芋栽培環(huán)境的富硒、魔芋根、莖、葉的富硒情況、魔芋產(chǎn)品的富硒，最終選育出富硒魔芋新品種。加強魔芋富硒名牌產(chǎn)品的保護、創(chuàng)新和管理，形成名牌產(chǎn)品拉動特色資源發(fā)展，特色資源發(fā)展推動名牌產(chǎn)品的良勝循環(huán)，實現(xiàn)魔芋產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，真正把魔芋資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌鰞?yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢。

3.5 加強三級產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織和市場建設(shè)

農(nóng)民只有建成了自己的協(xié)會組織，才能夠真正發(fā)揮自己的主觀能動性作用，加強協(xié)會建設(shè)，進一步完善企業(yè)+協(xié)會+基地+農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。要充分發(fā)揮專業(yè)協(xié)會在市場中的組織作用，進一步完善縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村三級產(chǎn)業(yè)協(xié)會組織建設(shè)，指導(dǎo)幫助協(xié)會盡快實現(xiàn)規(guī)范運作，使其真正成為魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展中聯(lián)系市場和農(nóng)戶的紐帶；大力開展科技合作，加強聯(lián)合力度。聯(lián)合高校積極開展科技攻關(guān)，邀請國內(nèi)外魔芋工程方面的專家進行指導(dǎo)工作，培訓(xùn)高素質(zhì)的專業(yè)技術(shù)人才，增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后備力量，不斷提高協(xié)會人員的能力和水平；為企業(yè)和基層培訓(xùn)技術(shù)人才；提高安康在魔芋產(chǎn)區(qū)發(fā)展中的支配力，帶動陜南貧困山區(qū)魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。努力加快對外開放，積極推進魔芋生產(chǎn)區(qū)域、加工企業(yè)以及魔芋科技研發(fā)機構(gòu)之間的交流與合作，加強與國際國內(nèi)的大企業(yè)、大基地和知名科研機構(gòu)的聯(lián)系合作，努力拓展發(fā)展空間，不斷提升安康魔芋在全國的知名度和影響力。通過產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合，搭建平臺，增加了解，加強交流與合作。

加強市場建設(shè)，進一步完善魔芋產(chǎn)業(yè)體系。要不斷建立和完善規(guī)范、穩(wěn)定、高效的魔芋產(chǎn)業(yè)體系，加快魔芋市場培育，促進企業(yè)、協(xié)會、基地的深入合作和高效運轉(zhuǎn)，逐步形成產(chǎn)加銷一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。強化魔芋產(chǎn)品的包裝、策劃、營銷力度，迅速提升魔芋產(chǎn)業(yè)的綜合效益。

各魔芋加工企業(yè)在產(chǎn)業(yè)化開發(fā)中，要根據(jù)魔芋產(chǎn)業(yè)的特點，學(xué)習(xí)和掌握市場營銷本領(lǐng)，不斷研究、制訂和調(diào)整魔芋的產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營結(jié)構(gòu)、新產(chǎn)品開發(fā)、產(chǎn)品市場、生產(chǎn)周期、產(chǎn)品的商標(biāo)與包裝、產(chǎn)品的訂價、選擇銷售渠道和促銷等策略。在魔芋食品、藥品、化工用品等深加工上狠下功夫，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，使產(chǎn)品上檔次、上規(guī)模、創(chuàng)名牌，擴大市場占有率。魔芋企業(yè)在市場開發(fā)上應(yīng)立足國內(nèi)市場，積極占領(lǐng)國際市場，以此促進陜南貧困山區(qū)魔芋產(chǎn)業(yè)化開發(fā)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.6 積極開展魔芋組培及快繁研究

探索適合不同類型魔芋生長的培養(yǎng)基配方，科學(xué)建立快繁技術(shù)體系；研究魔芋組織培養(yǎng)適宜的繼代方式；研究愈傷組織繼代易引起體細胞變異問題規(guī)律從而保持品種的典型性，最大限度的降低非典型性品種的概率；研究較為理想的基礎(chǔ)種提供形式—試管魔芋，克服試管魔芋誘導(dǎo)周期長，誘導(dǎo)頻率低的問題；以生物技術(shù)為依托，生產(chǎn)健康的魔芋基礎(chǔ)種；利用農(nóng)業(yè)設(shè)施，隔離生產(chǎn)魔芋原原種乃至商品種。積極開展魔芋組培及快繁研究。利用花魔芋、紅魔芋、白魔芋、黃魔芋等多種材料的組織及器官（如鱗葉、花序、葉柄、根狀莖、種子、球莖、莖尖等），在一年的時間內(nèi)使繁殖系數(shù)達到100萬倍以上，而且所有種源檢測后的脫病率要達到92.7%以上，即以一個球莖為外植體，經(jīng)一年的組培快繁，可以得到130～175萬株試管苗或200～250萬個試管微球莖。有效解決我省魔芋種芋品質(zhì)退化、病害嚴(yán)重、用種量大等問題，實現(xiàn)“農(nóng)民增收、企業(yè)增效、政府增稅”的目標(biāo)。

魔芋種芋是魔芋產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)之一，適宜的生產(chǎn)和供種體系將有利于魔芋生產(chǎn)的良性循環(huán)。提供優(yōu)良品種和適宜的繁殖技術(shù)是魔芋繁育體系建設(shè)的關(guān)鍵，一個良好體系的建立還有待于各環(huán)節(jié)技術(shù)的突破和完善，以便更進一步為增加山區(qū)農(nóng)民收入、惠及山區(qū)群眾、促進陜西貧困山區(qū)經(jīng)濟騰飛服務(wù)。陜南貧困山區(qū)因地制宜種植魔芋，并且把它作為發(fā)展特色農(nóng)業(yè)、搞活農(nóng)村經(jīng)濟、加速農(nóng)村農(nóng)民脫貧致富步伐的突破口和切入點，充分利用當(dāng)?shù)鬲毺氐霓r(nóng)業(yè)資源，挖掘魔芋的營養(yǎng)保健內(nèi)涵，大力發(fā)展綠色有機魔芋生產(chǎn)。

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