鄭小琴

(浙江省江山市茶葉技術中心 324100)

浙江省江山市產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐朝就盛產(chǎn)茶葉，古稱仙霞茶，北宋蘇東坡有詩譽其“色香味”三絕，稱其“奇茗極精”，明代正德皇帝賜名為綠茗，并列為御茶。

為挖掘傳統(tǒng)名茶，1980年春科技人員在保安鄉(xiāng)化龍溪、裴家地、龍井等村恢復試制成功，取名為“江山綠牡丹茶”，且在1982年商業(yè)部首屆全國名茶評比中名列第二，作為全國名茶載入了《中國土特產(chǎn)大全》、《中國茶經(jīng)》等書籍，因其品質(zhì)優(yōu)異，受到了國內(nèi)外消費者的喜愛。

20世紀80年代有茶園5萬多畝，是浙江省20個茶葉基地縣之一，由于90年代出現(xiàn)茶改果等現(xiàn)象，到1999年全市茶園面積只有2．2萬畝，名茶生產(chǎn)趨向混亂，茶葉生產(chǎn)總量在全省排名退居20位之外。1999年市委提出了“重振江山綠牡丹”的口號，成立了江山市綠牡丹名茶產(chǎn)業(yè)化協(xié)會，扎實開展了創(chuàng)品牌、建基地、扶龍頭、拓市場等方面的工作，做到質(zhì)量標準、生產(chǎn)基地、市場營銷、品牌管理協(xié)調(diào)發(fā)展。經(jīng)過十多年的努力，江山綠牡丹茶走上了品牌化、標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的軌道，而且發(fā)展勢頭強勁，良種茶園面積年均遞增2 000多畝。2007年江山市茶葉總產(chǎn)值突破億元，成為億元產(chǎn)業(yè)。在2006年浙江十大名茶評選活動中，江山綠牡丹茶綜合測評總分排名第十二。針對江山市茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題，提出江山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路和對策。

1 江山市茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1．1 產(chǎn)業(yè)布局較為合理，經(jīng)營效益明顯增長

江山市茶園區(qū)域布局明顯，主要分布在雙溪口鄉(xiāng)、廿八都鎮(zhèn)、峽口鎮(zhèn)、保安鄉(xiāng)、鳳林鎮(zhèn)、新塘邊鎮(zhèn)、塘源口鄉(xiāng)、石門鎮(zhèn)、張村鄉(xiāng)、碗窯鄉(xiāng)等東南部山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2011年全市有920多戶茶農(nóng)，茶園面積4．3萬畝，其中采摘面積4．0萬畝，與1999年相比，茶園面積增加2萬畝。全年茶葉產(chǎn)業(yè)態(tài)勢良好，茶葉總產(chǎn)可達2 100t，產(chǎn)值 1．4億元，其中名優(yōu)茶總產(chǎn)量為850t，產(chǎn)值為1．25億元。產(chǎn)品結構以江山綠牡丹茶為主導，曲毫、毛峰、江山油青、珠茶、扁形茶為副的多元化發(fā)展，其中外銷茶有蒸青茶和珠茶。

1．2 茶葉良種率不斷提高，生產(chǎn)條件改善

自全省開展“三品三優(yōu)”工程以來，江山市茶葉生產(chǎn)基礎有較大改善。通過2001年以來茶樹品種改良工程的實施，茶樹無性系良種得到顯著提高，到2009年，全市無性系良種茶樹種植面積達2．75萬畝，良種率達64%，且早、中、晚品種搭配合理，2次獲得浙江省茶樹良種化先進縣(市)稱號。初制加工落后的局面有所改善。2004年全市啟動茶葉加工廠優(yōu)化改造工作，淘汰了臟、亂、差、小茶廠70多家，改造初制茶廠50多家，先后建成了浙江省江山仙霞茶場、江山市廿八都楓溪茶場、江山十羅洋茶場、江山綠牡丹茶廠等4家浙江省示范茶廠。目前全市有10家茶廠通過QS、ISO9000、HACCP體系認證，3次獲得浙江省茶廠優(yōu)化改造先進縣(市)稱號;機械采茶面積達10%，機械修剪面積達39%，機械制茶達95%。

1．3 產(chǎn)業(yè)運行機制不斷完善，銷售市場網(wǎng)絡化

目前，江山市茶葉生產(chǎn)、加工、銷售已逐步走上規(guī)?；藴驶?、企業(yè)化和品牌化發(fā)展的軌道。一是全市有市(縣)級以上茶葉農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)4家，茶葉專業(yè)合作社12家，經(jīng)營30畝以上茶園的專業(yè)戶134戶16 300畝茶園，占全市茶園總面積的38%，全市經(jīng)認定的專業(yè)村10個。二是在產(chǎn)業(yè)運行管理上，建立了三大運行機制，即以“市名茶協(xié)會+龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社(基地)+茶農(nóng)”為模式的組織管理機制;以《地理標志產(chǎn)品江山綠牡丹茶》省地方標準和相關行業(yè)標準為內(nèi)容的質(zhì)量管理機制;以“江山綠牡丹茶”地理標志證明商標為主導的品牌管理機制。三大運行機制有效保證了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好運行。三是產(chǎn)品銷售渠道和網(wǎng)絡有了一定的拓展，江山市有100多人在蘇州、嘉興、杭州、北京、上海等地經(jīng)銷茶葉，市內(nèi)外設立江山綠牡丹茶專賣店50多家，其中在杭州、蘇州、上海等有10多家江山綠牡丹茶專賣店、直銷店。上海市、蘇州市、湖州市、嘉興市是江山綠牡丹茶的主銷市場，占總銷量的70%以上。

1．4 品牌建設不斷加強，影響逐步擴大

為了實施品牌戰(zhàn)略，推進標準化生產(chǎn)，推動名茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，2002年江山市政府授權江山市農(nóng)業(yè)局向國家工商總局注冊了“江山綠牡丹茶”地理標志證明商標，2004年市綠牡丹名茶協(xié)會向國家質(zhì)檢局注冊了原產(chǎn)地標記(現(xiàn)在統(tǒng)一稱為“地理標志”)，使江山綠牡丹茶的產(chǎn)地和產(chǎn)品品牌得到了國家法律的保護。近年來，通過茶葉博覽會、展示會、推介會、評茶會、媒體宣傳、廣告牌、建立江山綠牡丹茶直銷店等多種途徑，開展了“江山綠牡丹茶”品牌宣傳?！敖骄G牡丹茶”至今已獲得省部級各類獎項25個，其中2004年被評為浙江省十大名茶提名名茶，連續(xù)5年獲浙江農(nóng)博會金獎、2007年獲浙江綠茶博覽會金獎，2009年獲第八屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比一等獎，2010年獲第五屆浙江綠茶博覽會金獎。同時，“嶺霞”、“江郎山”和“大林山”牌榮獲浙江省著名商標，“十羅洋”牌茶葉榮獲浙江名牌產(chǎn)品稱號?！按罅稚健?、“十羅洋”和“嶺霞”牌茶葉通過綠色食品認證。

2 茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

江山茶葉產(chǎn)業(yè)初步形成了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的格局，但這個格局的基礎還不夠牢固，運行機制還不夠成熟，還存在許多薄弱環(huán)節(jié)。主要有以下幾個方面:

一是茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，組織化程度不高。全市茶園總面積不足5萬畝，只有開化縣的一半;茶葉企業(yè)、茶農(nóng)的經(jīng)營規(guī)模較小，茶葉專業(yè)合作社不僅數(shù)量少，而且組織帶動能力不強，特別是領軍企業(yè)少。

二是老茶園面積多，改造難度大。目前全市還有1．5萬畝左右的群體種老茶園，茶齡大多在40年左右，單產(chǎn)較低，畝產(chǎn)值只有2 000元左右，不到良種茶園的一半，需要加快低產(chǎn)茶園改造甚至是換種改植。而這些老茶園大多是村集體茶園，60%承包時間偏短(一般只有五至十年)，不利于換種改植，40%分包到戶，管理粗放，流轉(zhuǎn)難度大，不利于推行標準化、規(guī)模化生產(chǎn)。

三是工業(yè)化進程加快，采茶勞力日益短缺。隨著工業(yè)化進程的加快，大量勞動力進入工廠做工賺錢，采茶勞力日益短缺，采茶工不足而造成茶葉失采、濫采的現(xiàn)象愈演愈烈，影響茶葉的質(zhì)量產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。

四是茶葉加工廠多而小。目前全市還有大小茶葉加工廠90多家，一半以上仍屬家庭作坊式小加工廠，加工設備簡陋，工藝不夠合理，技術不夠到位，衛(wèi)生條件較差。

五是營銷網(wǎng)絡薄弱，市場開拓能力面臨挑戰(zhàn)。國內(nèi)外茶葉市場競爭激烈，江山市缺少有競爭力的龍頭企業(yè)，現(xiàn)有的茶葉企業(yè)品牌意識不強，合作意識淡薄，在產(chǎn)品、資本、人才和營銷能力等方面缺少優(yōu)勢。在外茶葉經(jīng)銷戶大多是小店小攤，店鋪品位不高。

3 江山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路

茶葉產(chǎn)業(yè)是不與糧爭地、效益較高、促農(nóng)增收明顯、生態(tài)良好的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。江山市茶園生產(chǎn)水平參差不齊，畝產(chǎn)值低的1 500元左右，高的10 000多元，平均每畝產(chǎn)值僅3 333元，比開化縣茶園略高，卻不到安吉縣的安吉白茶和余杭徑山茶的一半。因此，江山市茶葉產(chǎn)業(yè)存在較大的提升空間，2011年是全市茶葉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關鍵時期，重抓則上，輕抓則停，不抓則退。提升茶葉產(chǎn)業(yè)的工作思路是:夯實基礎，主抓名茶，提升品質(zhì)，做強龍頭，做大品牌，推進茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3．1 加大扶持力度，增強茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力

根據(jù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要，進一步加大扶持力度。一要加大對茶葉龍頭企業(yè)的扶持力度，著力培育1～2家經(jīng)濟效益好、產(chǎn)品質(zhì)量高、輻射帶動力強的茶葉龍頭企業(yè)，并引導龍頭企業(yè)與農(nóng)民結成利益共享、風險共擔的利益共同體，積極發(fā)展“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式。二要加大對基礎設施建設的支持力度。重點支持茶園的路、水、土和茶葉加工企業(yè)的廠房建設，加大設備的購置、技術創(chuàng)新等的支持力度，引導茶農(nóng)精耕細作、企業(yè)精深加工。三要加大金融扶持力度。積極爭取信用社等金融部門對茶葉產(chǎn)業(yè)的支持力度。對資金缺乏、但發(fā)展茶葉愿望強烈的農(nóng)戶，幫助協(xié)調(diào)給予小額信貸;對流動資金不足、發(fā)展勢頭好的茶葉龍頭企業(yè)，給予一定貸款貼息扶持。

3．2 結合園區(qū)建設，推進茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的提升

一是實施茶園素質(zhì)提升工程。根據(jù)江山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)綜合區(qū)建設規(guī)劃要求，以綜合區(qū)精品園、良種示范園的建設為重點，堅持老茶園改造更新與新茶園發(fā)展兩頭并進，充分利用宜茶的低丘緩坡、新開發(fā)的丘陵旱地新發(fā)展無性系良種茶園，通過改種換植、臺刈、深耕、增施有機肥等措施優(yōu)化改造老茶園，以此提高單產(chǎn)和茶葉品質(zhì);加強防霜凍、噴滴灌等設施建設，增強防范自然災害的能力。

二是推進茶葉加工提升工程。按照目前的茶園布局和規(guī)劃發(fā)展目標，合理布局茶廠，對規(guī)模小、設備衛(wèi)生條件差的茶廠特別是家庭作坊式的茶廠堅決予以淘汰，對原有基礎較好的老茶廠繼續(xù)實行優(yōu)化改造，對有一定規(guī)模的新建茶葉基地，支持新建標準化茶廠。按照茶廠標準化、加工清潔化、每2000～2 500畝茶園建設一家標準化茶廠的設想，爭取到2012年全市建設20家標準化茶廠。

3．3 主抓名茶，實施茶葉產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展

以提升發(fā)展江山綠牡丹茶為著力點，以市場為導向，因地制宜促進其他茶葉產(chǎn)品的發(fā)展，并拓寬茶葉綜合利用渠道，挖掘茶文化休閑功能，延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈。

市場的競爭從某種意義上說就是科技的競爭，江山市茶葉與世界發(fā)達國家的差距在于現(xiàn)代化水平的差距，集中體現(xiàn)在科技應用方面。全面提高江山市茶葉的科技含量，一要加強選育與推廣優(yōu)質(zhì)高效茶樹新品種，加快引進、篩選適宜江山市種植的良種，適當保留一些具有地域特色、品質(zhì)優(yōu)異的有性系群體品種;要根據(jù)不同茶區(qū)的區(qū)域特點，合理選擇、配置良種，加快品種更新步伐。二要加速推廣茶園高效栽培模式，把改善生態(tài)、改良土壤、保持茶園生物多樣性作為重要內(nèi)容，并將其與發(fā)展無公害茶葉、綠色茶葉、有機茶葉結合起來，推廣茶葉專用肥，提高產(chǎn)出率、優(yōu)質(zhì)率和安全衛(wèi)生水平。三要注重制茶工藝與設備的更新，不斷研制開發(fā)具有地方特色、市場適銷對路的特種名優(yōu)茶。四要大力推廣以生物防治為主的病蟲害綜合防治技術以及農(nóng)殘降解技術;建立、健全市鄉(xiāng)兩級茶葉病蟲測報網(wǎng)絡，定期發(fā)布病蟲害信息，及時提出病蟲害防治的指導性意見。五要積極探索茶葉精深加工與儲運保鮮技術，重視茶葉的綜合開發(fā)利用，努力拓寬茶葉開發(fā)應用領域，提高茶葉產(chǎn)品附加值和經(jīng)濟效益。

3．4 加快主體培育，提升生產(chǎn)組織化水平

以加工、營銷為重點，著力培育一批年產(chǎn)銷千萬元以上、帶動能力強的龍頭企業(yè)，以“行業(yè)協(xié)會+龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+專業(yè)大戶”的模式，建設覆蓋全程、綜合配套、便捷高效的社會化服務體系，組織茶農(nóng)開展分工協(xié)作、統(tǒng)一高效的茶葉生產(chǎn)。積極引導和鼓勵茶農(nóng)通過土地流轉(zhuǎn)、茶園轉(zhuǎn)包等形式，發(fā)展規(guī)模經(jīng)營。

3．5 加強品牌管理，實現(xiàn)品牌化銷售

抓好江山綠牡丹茶地理標志、證明商標的使用管理工作，規(guī)范包裝標識，統(tǒng)一包裝設計，樹立品牌的良好形象。積極組織參加有關茶展會、推介會、評選評優(yōu)等茶事活動，做好以江山綠牡丹茶為主導品牌的宣傳推介工作。征集江山綠牡丹茶歌曲，制作江山綠牡丹茶音像宣傳資料，加強宣傳，努力提高品牌的知名度。研究和挖掘江山茶文化，將茶葉納入休閑觀光農(nóng)業(yè)，做好茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的結合。

3．6 強化科技運用，提升科技興茶水平

充分利用國家級專業(yè)研究院(所、校、館、會)集聚浙江之優(yōu)勢，進一步尋求茶葉科技支撐，在基地共建、茶葉精深加工、茶葉重大科技攻關、品牌營銷策劃、人才培訓等領域，加強與科研院所的合作，加大科技投入，加大新品種、新產(chǎn)品、新機具、新技術的研發(fā)力度與推廣進程，著力提高茶葉科技水平。一是發(fā)揮茶葉專家組作用，把脈產(chǎn)業(yè)問題，研判發(fā)展趨勢，指導產(chǎn)業(yè)發(fā)展。二是充分利用茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新平臺，聯(lián)合解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展中急需解決的重大技術難題與生產(chǎn)中普遍性的問題。三是加強茶科技推廣隊伍建設，抓好科技人員的知識更新和在崗技術隊伍的再教育，提高茶葉從業(yè)人員的素質(zhì)。四是探求茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的經(jīng)濟增長點，注重相關產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。