鄭海洲

（浙江省臺(tái)州市三門縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站 浙江 臺(tái)州 317100）

泥鰍素有“水中人參”之稱，不僅是高蛋白、低脂肪的一種美昧佳肴，還有補(bǔ)血益氣、壯陽利尿等藥用價(jià)值，不僅為國內(nèi)各地消費(fèi)者所喜歡，還出口到世界許多國家和地區(qū)。近年來，隨著泥鰍的國際貿(mào)易和國內(nèi)市場需求量大增，價(jià)格不斷上漲，人工養(yǎng)殖也逐步引起人們的重視。筆者根據(jù)近幾年實(shí)踐和探索，現(xiàn)將池塘精養(yǎng)泥鰍高產(chǎn)高效技術(shù)分成苗種培育和成鰍養(yǎng)殖兩方面介紹如下：

苗種培育

一、場地選擇

養(yǎng)殖場以土池為好，所在場地應(yīng)水源充足，排水方便，能自灌自排，水質(zhì)清新，無污染，土質(zhì)中性或弱堿性，陽光充足，環(huán)境安靜，交通便利，供電正常。

二、池塘建造

1.池塘規(guī)格

苗種池面積一般為50～100m2，池塘四周高出水面20cm，池深80～90cm，池塘挖成后應(yīng)把池壁夯實(shí)，用50×50cm水泥板做護(hù)坡，池底鋪設(shè)腐殖泥土20cm左右，水深保持在30～50cm。池中可投放浮萍，覆蓋面積約占總面積的1/4。

2.防逃設(shè)施

養(yǎng)殖池周圍用網(wǎng)片、塑板或瓷板做圍墻，以防蛇、鼠等敵害進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)。進(jìn)排水口用120目網(wǎng)布包裹，防止泥鰍逃跑及敵害生物和野雜魚卵、苗種進(jìn)入池塘。

3 進(jìn)排水設(shè)施

進(jìn)排水口呈對角線設(shè)置，進(jìn)水口高出水面20cm，排水口設(shè)在魚溜底部，并用PVC管接上以高出水面30cm，排水時(shí)可通過調(diào)節(jié)PVC管高度任意調(diào)節(jié)水位。

4.魚溜（集魚坑）

為方便捕撈，池中應(yīng)設(shè)置與排水底口相連的魚溜，面積約為池底面積的5%，比池底深30～50cm，魚溜四壁用木板圍住或用水泥磚石砌成。

三、放養(yǎng)前準(zhǔn)備

1 池塘清整

新建的水泥池首次使用前必須進(jìn)行脫堿處理，向水泥池里注滿清水浸泡10d，每兩天換水一次，或者用藥物進(jìn)行脫堿處理。浸泡后，在使用前用清水將池子洗刷干凈，曝曬4～5d。

泥鰍放養(yǎng)前兩個(gè)星期，清整池塘，查洞堵漏，疏通進(jìn)排水管道，翻耕池底淤泥。放水深至10cm后，每10平方米用1kg生石灰化漿后全池潑灑，消毒。

2 蓄水施肥

清塘3～4d后，加水至30cm深，施基肥，每10m3水體施入發(fā)酵雞糞3kg或豬、牛、人糞5kg，也可以每立方米水體施入氮肥7g，磷肥1g，待水色變綠，透明度15～20cm后，即可投放泥鰍苗。

四、苗種投放

泥鰍苗下塘?xí)r間為每年5月，投苗密度以1300～1800尾/m2為宜。鰍苗出膜第2天便開口進(jìn)食，飼養(yǎng)3～5d，體長7mm左右，能自由平游，可下池進(jìn)入苗種培育階段。同一池中要放養(yǎng)同批孵化規(guī)格一致的鰍苗。

五、飼養(yǎng)管理

1 前期培育階段（泥鰍苗體長小于2cm）

泥鰍喜肥水，根據(jù)水色情況，適量追肥。追肥可用經(jīng)過發(fā)酵的豬、牛、雞、人糞等農(nóng)家肥，也可用過硝酸銨，磷酸鈣、尿素、碳銨等化肥，水溫較低時(shí)可施硝酸銨，水溫較高時(shí)可施尿素，采取少量多施的方法，水色以黃綠色為好，水深控制在30cm左右，透明度控制在20cm左右。剛下池的鰍苗，需培育輪蟲、小型浮游植物等適口餌料，用50目標(biāo)準(zhǔn)篩過濾后，沿池邊投喂，并適當(dāng)投喂熟蛋黃、魚粉、奶粉、豆餅等精飼料。

鰍苗體長達(dá)到1cm時(shí)，可用煮熟的糠、麩、玉米粉、麥粉等植物性飼料，拌和剁碎的魚、蝦、螺蚌肉等動(dòng)物性飼料投喂，每日3～4次，初期日投飼量為鰍苗總體重的2%～5%。

在鰍苗體長為1cm時(shí)，此時(shí)的鰍苗體色正處于由黑色轉(zhuǎn)為黃色階段，容易發(fā)生‘寸片死’現(xiàn)象，其根本原因是轉(zhuǎn)食不成功，卵黃快耗盡時(shí)，水體中的輪蟲跟不上。在轉(zhuǎn)食過程中，可在不同的時(shí)間，階段性的投入輪蟲等適口餌料，保證鰍苗有足夠的生物餌料，順利完成營養(yǎng)轉(zhuǎn)型。

2 后期培育階段

泥鰍苗種規(guī)格達(dá)到2cm后，逐步加深水位到50cm。除繼續(xù)培肥水質(zhì)外，還應(yīng)投喂配合飼料，每天早、中、晚各投喂1次，日投餌量為泥鰍體重的5%～10%。投餌量應(yīng)視水質(zhì)、天氣、攝食情況靈活掌握，水溫15℃以上時(shí)，泥鰍的食欲隨水溫的升高而增強(qiáng)；25～27℃時(shí)，食欲特別旺盛；28℃以上，食欲則逐漸減退；超過30℃或低于12℃時(shí)，應(yīng)少投甚至停喂飼料。

六、日常管理

1 調(diào)節(jié)水質(zhì)，加注新水。每周換水1～2次，勤施肥，保持池塘水色“肥、活、嫩、爽”，水色以黃綠色為佳。

2 加強(qiáng)巡塘。苗種培育階段要經(jīng)常巡塘，至少早、中、晚各巡塘1次，觀察泥鰍活動(dòng)和水色變化情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

3 定期預(yù)防病害。平時(shí)要做到勤打掃，及時(shí)清洗餌料臺(tái)，做好飼料臺(tái)、工具等消毒工作，定期投喂預(yù)防魚病的藥物。

4 防害防逃。注意防止敵害入侵和泥鰍逃跑，要經(jīng)常檢查進(jìn)排水口和池埂。

七、分苗

當(dāng)飼養(yǎng)1個(gè)多月，鰍苗體長3～4cm，開始有鉆泥習(xí)性時(shí)即可進(jìn)行篩選分塘，轉(zhuǎn)入成鰍養(yǎng)殖。在苗種分塘的過程中應(yīng)注意放養(yǎng)前先進(jìn)行試水，檢查水體毒性是否消除。放苗時(shí)盛苗容器內(nèi)的水溫與池水水溫差距不能超過3℃。如泥鰍苗種用尼龍袋充氧運(yùn)輸，則應(yīng)在放苗下塘前作“緩苗”處理，將充氧尼龍袋置于池內(nèi)10～20分鐘，使充氧尼龍袋內(nèi)外水溫一致時(shí)，再把苗種緩緩放出。

成鰍養(yǎng)殖

一、設(shè)施建設(shè)

1 池塘建設(shè)

成鰍的養(yǎng)殖塘應(yīng)選擇避風(fēng)向陽、引水方便、弱堿性底質(zhì)、無污染的地方建池，池塘可以是水泥池，也可是土池。土池做到堅(jiān)固耐用無漏洞，池底鋪入20～30cm的肥泥。水泥池可建成地下式、地上式或半地上式。池壁最好用24cm磚墻砌成，池底先用“三合土”打底，然后澆一層5～10cm的混凝土，內(nèi)外壁及底面用水泥抹光。根據(jù)地形，可修成長方形或圓形，養(yǎng)殖面積1～3畝為宜，池深1.0～1.2m，水深0.5～0.7m。長方形的池子容易修建，便于拉網(wǎng)。圓形池子排污能力較強(qiáng)，底面中心為全池最低處。由于泥鰍具有避光性，水泥池上可搭建遮陽網(wǎng)，在炎熱的夏季也起到降溫的作用。

2 排灌設(shè)施

排灌設(shè)施的要求是能自行排盡池水，并能及時(shí)加注新水。進(jìn)排水口呈對角線設(shè)置，池底向排水口傾斜，進(jìn)出水口用鐵絲或塑料網(wǎng)攔住。排水口直徑10～20cm，其上用直徑60～80cm、高1.0～1.2m的圓桶狀濾網(wǎng)罩住，既避免因吸附污物而影響排水，又不傷魚。在池外的排水口，可設(shè)一活動(dòng)的豎立園管，池水從該管上部排出，該管的高度即為池水的深度，可根據(jù)需要設(shè)計(jì)該管的高度。將該管從排水口拔出，則可排盡池水。進(jìn)水口應(yīng)高于池水水面，用60～80目的濾網(wǎng)罩住。如用地下水，在加水時(shí)應(yīng)有一段曝氣的過程，以便給地下水增溫、增氧，再注入池內(nèi)。

二、清池消毒

新建的水泥池首次使用前必須進(jìn)行脫堿處理，向水泥池里注滿清水浸泡10d，每兩天換水一次，或者用藥物進(jìn)行脫堿處理。浸泡后，在使用前用清水將池子洗刷干凈，曝曬4～5d。

在放養(yǎng)前2周用生石灰或漂白粉對池塘進(jìn)行消毒，每10平方米用生石灰1kg加水溶解，全池潑灑以殺滅寄生蟲、病原菌，且有改良肥泥性狀和增加鈣肥的效能。也可用漂白粉（20g/m3）等消毒液全池潑灑消毒，24h后將消毒液排凈，然后加入新水50～70cm，4天后每畝施有機(jī)肥400kg。

消毒后可將干燥無霉的玉米秸、稻草等秸稈，用鐵絲捆扎成直徑40～50cm的秸草捆，再用木棒在扎好的秸草捆上搗幾個(gè)眼，用石塊等作沉石，將秸草捆平行沉入池底，每畝放秸草捆15～20個(gè)，10d后就可以放泥鰍苗了。

三、放養(yǎng)

泥鰍的養(yǎng)殖周期一般為5～8個(gè)月，有當(dāng)年苗（人工繁育苗）直接養(yǎng)成和隔年苗（野生苗）養(yǎng)成兩種形式。放養(yǎng)的魚種要經(jīng)過嚴(yán)格篩選，確保無病無傷，游動(dòng)活潑，體格健壯，規(guī)格盡量保持一致。

3.1 鰍苗消毒

放養(yǎng)前，可用3%的食鹽水浸洗鰍種5～10min，殺滅病菌和寄生蟲。但在用食鹽水消毒時(shí)，由于食鹽溶液對泥鰍有較強(qiáng)的刺激作用，泥鰍分泌大量黏液，不利于泥鰍成活，故建議有條件情況下最好用高錳酸鉀溶液消毒，用量為 10～20mg／L，浸浴 5～10min。

3.2 鰍苗的放養(yǎng)

由于泥鰍對低氧的耐受力較高，其放養(yǎng)密度可按春季水體緩沖度的上限來設(shè)計(jì)，這是泥鰍進(jìn)行高密度養(yǎng)殖的依據(jù)之一。當(dāng)年苗的放養(yǎng)規(guī)格3～5cm，密度120～150尾／m3；隔年苗的放養(yǎng)規(guī)格6～8cm，密度90～120尾／m3。放苗時(shí)入池水溫差不超過3℃。

有條件的地方與鯉、鯽、鳙魚等混養(yǎng)，投放比例：每投放50～100尾泥鰍種，投放混養(yǎng)魚種1尾。

四、飼料與投喂

4.1 飼料

泥鰍喜肥水，應(yīng)及時(shí)追施經(jīng)發(fā)酵的雞、鴨、豬糞等有機(jī)肥，每次用量約0.5kg/m2。平時(shí)投喂可以購買泥鰍專用（膨化顆粒和沉性顆粒）飼料，也可以自己加工。參考配方：魚粉10%～15%、豆粕25%～20%、花生餅20%、菜籽粕5%、啤酒酵母5%、膨化玉米粉35%，另加食鹽0.2%、磷酸二氫鈣2%、添加劑等。在提供天然餌料的基礎(chǔ)上，增加投喂蛆蟲、蚯蚓、蚌肉、魚粉、小雜魚肉、畜禽下腳料等動(dòng)物性飼料，以及麥麩、米糠、豆渣、餅類等植物性飼料。

4.2 喂料

一畝池子一般設(shè)飼料臺(tái)4～5個(gè)。飼料臺(tái)面積1m2左右，其周邊應(yīng)有10cm左右的垂直沿，以防飼料團(tuán)被泥鰍拱落水中。飼料臺(tái)應(yīng)沉入水中20～30cm，每隔3－5d清洗一次餌料臺(tái)，以防疾病發(fā)生。

鰍苗入池第2天就可以投喂。將粉狀配合飼料拌合成軟團(tuán)狀置于飼料臺(tái)上，如有條件，可將動(dòng)物性飼料剁碎摻入（鰍苗40%、中鰍20%、成鰍5%左右）。投喂要做到“四定”，水溫適宜時(shí)每天早上6點(diǎn)、中午1點(diǎn)、晚上8點(diǎn)各投喂一次，水溫較低時(shí)每天上午、下午各投喂一次。

日投餌量按池中泥鰍總重的5%～10%計(jì)算，并根據(jù)季節(jié)、天氣、吃食情況適時(shí)增減，以投喂2h后無殘餌為宜。不同水溫條件下植物性飼料和動(dòng)物性飼料投喂比例：水溫低于10℃或高于30℃時(shí)，少投或不投；水溫11～20℃，植物性飼料占60%～70%，動(dòng)物性飼料占30%～40%；水溫21～23℃，植物性飼料和動(dòng)物性飼料各占50%；水溫24～29℃，植物性飼料占30%～40%，動(dòng)物性飼料占60%～70%。放養(yǎng)野生苗時(shí)，放養(yǎng)后1星期內(nèi)投餌量應(yīng)為正常的50%，馴化適應(yīng)后按正常投喂。若發(fā)現(xiàn)泥鰍竄出水面“吞氣”或在水面浮頭時(shí)，表明水中缺氧，應(yīng)立即停止施肥，注入新水。越冬季節(jié)，12月至翌年2月可不投餌，只需增加池水深度，并可在池角放入豬、牛糞，以提高水溫，確保泥鰍安全越冬。

五、日常管理

5.1 換水

水質(zhì)管理應(yīng)保持“濃、爽、活”。要及時(shí)換水和定期消毒。池水透明度控制在15～20cm，水色以黃綠色為好。當(dāng)水溫達(dá)到30℃時(shí)要增加水的深度；以降低水溫。并每隔一定時(shí)間（15～30d）用1～2ppm的漂白粉消毒一下，以達(dá)到滅菌防病目的。每半月使用EM菌潑灑一次調(diào)節(jié)水質(zhì)。

一般來說春秋季7d換水1次，每次換水量為池水的1/3～1/2，夏季3d換水1次，每次換水量為池水的1/5～1/4，并要盡量排出底層污水。

淡水養(yǎng)殖水體pH值一般控制在6.5～9.0之間，最佳pH值范圍為7～8之間。當(dāng)池內(nèi)水質(zhì)pH值偏低時(shí)，可用生石灰每次每畝用10～15公斤進(jìn)行調(diào)節(jié)；或用少量多次用氫氧化鈉調(diào)節(jié)，先調(diào)配成1/100原液，再用1000倍水沖稀潑灑；平時(shí)可以加速培植浮游植物，促使藻類繁殖茂盛。當(dāng)池內(nèi)水質(zhì)pH值偏高時(shí)，應(yīng)及時(shí)注入新水，施用明礬，每畝可用0.5～1kg加以控制；或用鹽酸調(diào)節(jié)，一般每畝用300～500mL，充分稀釋后全池潑灑。

5.2 光溫控制

春秋季需要陽光照射，夏季需要遮陰。水溫應(yīng)控制在30℃以下，以不超過28℃為佳。控制方法為池子上方設(shè)置遮陽網(wǎng)和加換新水。加換新水時(shí)要注意新水的量和溫度，避免換水前后水溫變化超過5℃。

5.3 有害藻類的控制

青泥苔是泥鰍池中常見的有害藻類，常生長在池壁、濾網(wǎng)、飼料臺(tái)，與水體浮游生物爭奪營養(yǎng)，纏繞泥鰍，敗壞水質(zhì)。一旦發(fā)現(xiàn)必須清除。可用0.7×10-6硫酸銅全池潑灑清除。

5.4 觀察攝食情況

每天投喂飼料時(shí)都應(yīng)觀察泥鰍聚集、攝食狀態(tài)，觀察長勢，10～15d抽樣1次，抽查測算泥鰍生長速度、飼料系數(shù)，以便調(diào)整日投餌量和飼料配方。

5.5 巡塘

每天早中晚巡塘，及時(shí)撈除病泥鰍，清除殘餌和雜物，盡可能做到早發(fā)現(xiàn)問題早解決，并做好記錄。

六、捕撈

秋末冬初，水溫降至10～15℃，泥鰍攝食量降低，即可進(jìn)行捕撈。泥鰍捕撈可采用沖捕法、誘捕法、干塘法。一般多采用排干池水進(jìn)行人工下池捕捉的方法。根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格情況適時(shí)起捕上市，捕大留小。一般國慶節(jié)以后便可以起捕，此時(shí)泥鰍個(gè)體長到投苗時(shí)的2～3倍，料肉比最合適。起捕時(shí)把個(gè)體較小的泥鰍留下待來年出售。

運(yùn)輸一般采取干法運(yùn)輸，即把泥鰍裝在容器內(nèi)，保持皮膚濕潤，可作近距離運(yùn)輸。

如果塘內(nèi)留住個(gè)體較小的泥鰍時(shí)，要做好越冬保溫工作。冬季水泥池中要保持一定的水位，結(jié)冰時(shí)每天要把冰面打破保持水體溶氧量，有條件的還可以搞塑料大棚，保證鰍苗、鰍種安全越冬。

七、病害防治

7.1 預(yù)防措施

7.1.1 消毒

放養(yǎng)前對養(yǎng)殖池和鰍苗消毒。15～20d 用生石灰（20g／m3）或二氧化氯（0.15g／m3）全池潑灑，保持良好環(huán)境，并對食料臺(tái)經(jīng)常清洗消毒。

7.1.2 藥餌

每月投喂藥餌1次，藥物為大蒜素或保肝解毒寧等，每次連喂3～6d，可清熱解毒，增強(qiáng)泥鰍體質(zhì)，預(yù)防腸炎。

7.2 常見病害防治與處理

7.2.1 氣泡?。阂蛩腥芙庋醪蛔?、溶解氧過飽或其他氣體含量過多引起。其癥狀表現(xiàn)為泥鰍浮于水面，肚皮鼓起似氣泡。防治方法是加強(qiáng)日常管理，防止水質(zhì)惡化，發(fā)病時(shí)，立即加注新水，并每畝用食鹽4～6kg化水后全池潑灑。

7.2.2 爛鰭?。翰■q的鰭、腹部皮膚及肛門周圍充血、潰爛，尾鰭、胸鰭發(fā)白并潰爛，魚體兩側(cè)自頭部至尾部浮腫，并有紅斑。防治辦法是用濃度1g/m的漂白粉全池潑灑。

7.2.3 赤鰭?。河蓷U菌引起，癥狀是背鰭附近肌肉腐爛，嚴(yán)重時(shí)背鰭脫落，鰍體內(nèi)側(cè)浮腫，并有紅斑，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)鰭條脫落，不攝食，直至死亡。主要流行于夏季。防治方法是應(yīng)避免魚體受傷，可用每毫升含30～40微克的土霉素或金霉素溶液浸洗8～10min。

7.2.4 水霉?。耗圉q苗孵化中，受傷的泥鰍也易染此病，防治方法是在捕捉、運(yùn)輸泥鰍時(shí)，盡量避免機(jī)械損傷，發(fā)病時(shí)，使用濃度0.15～0.30g/m3水霉凈全池潑灑，1天1次連用3天。

7.2.5 車輪蟲病：寄生于鰓部和體表。患病后攝食量減少，離群獨(dú)游，嚴(yán)重時(shí)蟲體密布，流行于5～8月份。預(yù)防措施是用生石灰清塘；治療方法是按池水用濃度0.7g/m3晶體敵百蟲全池潑灑。

7.2.6 寄生蟲?。翰■q瘦弱，常浮于水面，不安，或在水面打轉(zhuǎn)，體表粘液增多。多由車輪蟲、舌杯蟲和三代蟲寄生蟲所致。防治辦法是每立方米用0.7克硫酸銅和硫酸亞鐵（5∶2）合劑全池潑灑，可防治車輪蟲和舌杯蟲病。

7.2.7 生物敵害泥鰍的生物敵害較多，蛇、鳥、鴨等都吞食泥鰍，均應(yīng)予預(yù)防。孵化期間蛙類、夾子蟲、水蜈蚣吞食和夾死泥鰍苗，影響育成率，可將蛙捕移于其他池中，用95%晶體敵百蟲5ppm全池潑灑，也可用煤油燈誘捕夾子蟲和水蜈蚣。