任 華 藍(lán)澤橋 蘭大華 毛先新

鱘魚(yú)為軟骨硬鱗魚(yú)類(lèi)，廣泛分布于我國(guó)新疆、黑龍江、長(zhǎng)江、珠江等河流及相連的湖泊和淺海中，具有獨(dú)特的食用、經(jīng)濟(jì)及科研價(jià)值。20世紀(jì)50年代初，我國(guó)科研工作人員在黑龍江蘿北江段率先培育出了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的史氏鱘苗和史氏鱘與達(dá)氏鰉雜交魚(yú)苗[1]。經(jīng)過(guò)多年養(yǎng)殖研究，1992年在大連瓦房店建成了我國(guó)第一個(gè)鱘魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)鱘魚(yú)養(yǎng)殖先河[2]。隨著北鱘南移技術(shù)和雜交育苗技術(shù)的推廣，從北向南掀起了一股鱘魚(yú)養(yǎng)殖熱潮，在鱘魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展過(guò)程中，鱘魚(yú)苗階段性批量死亡現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，它嚴(yán)重影響了鱘魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的持續(xù)、穩(wěn)定、健康的發(fā)展。

1 鱘魚(yú)苗階段性批量死亡發(fā)生的時(shí)期

鱘魚(yú)生產(chǎn)上常把仔魚(yú)、稚魚(yú)和幼魚(yú)統(tǒng)稱(chēng)為苗種[3]。與成魚(yú)相比，鱘魚(yú)苗種無(wú)論從形態(tài)、生活習(xí)性、生理特征、對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)能力還是對(duì)病原生物侵襲的抵抗能力等方面都有很大的不同，在鱘魚(yú)苗培育過(guò)程中還要經(jīng)歷魚(yú)苗的暫養(yǎng)期、開(kāi)口攝食和食性轉(zhuǎn)換3個(gè)敏感期，也就是說(shuō)鱘魚(yú)苗階段性批量死亡最易發(fā)生的時(shí)期是在仔魚(yú)剛孵出的暫養(yǎng)期、開(kāi)口攝食期和食性轉(zhuǎn)換期。剛孵出的仔魚(yú)體質(zhì)弱、游動(dòng)活力差，對(duì)溶氧、水溫、水質(zhì)要求很高，大幅度的變化很容易引起大批量的死亡，而且剛孵出的仔魚(yú)視覺(jué)很差，在防御、覓食和定向中所取作用很小，主要靠觸角來(lái)感覺(jué)障礙物、食物等。仔魚(yú)在攝食開(kāi)口前，以自身卵黃物質(zhì)為營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)消化道內(nèi)卵黃物質(zhì)全部消失，就進(jìn)入外源性營(yíng)養(yǎng)階段，在由內(nèi)源性營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)為外源性營(yíng)養(yǎng)期間，如不能及時(shí)得到適口的餌料，極易發(fā)生大批量的死亡。仔魚(yú)開(kāi)口期餌料多以生物餌料為主，生物餌料營(yíng)養(yǎng)單一，當(dāng)仔魚(yú)養(yǎng)殖一定階段后必須馴化轉(zhuǎn)食營(yíng)養(yǎng)全面的配合飼料，鱘魚(yú)對(duì)餌料的氣味有很強(qiáng)的感覺(jué)和記憶能力，轉(zhuǎn)食方法不對(duì)或飼料不適口都會(huì)引發(fā)大批量的死亡。魚(yú)苗培育后期若養(yǎng)殖管理、魚(yú)病防治工作不到位也會(huì)爆發(fā)大批量的死亡。

2 鱘魚(yú)苗階段性批量死亡的原因

2.1 養(yǎng)殖鱘魚(yú)種質(zhì)退化

鱘魚(yú)本身存在著自然衰退的現(xiàn)象，大部分鱘魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)在鱘魚(yú)繁殖育苗生產(chǎn)中，沒(méi)有對(duì)親鱘進(jìn)行嚴(yán)格的篩選，親本質(zhì)量差、留種不當(dāng)，自繁、自育、自留，多次使用自家養(yǎng)殖的親鱘，導(dǎo)致近親繁殖嚴(yán)重；而且，目前育苗生產(chǎn)中雜交混亂，甚至有雜交過(guò)一次再雜交，無(wú)法確保原種，嚴(yán)重導(dǎo)致品種的純化問(wèn)題和基因污染，迫使養(yǎng)殖鱘魚(yú)有害隱形基因逐漸結(jié)合，造成群體種質(zhì)下降，抵抗力不強(qiáng)，成為易死亡群體。

鱘魚(yú)成活率高低也受遺傳物質(zhì)的影響[4]。鱘魚(yú)的種間雜交，由親緣關(guān)系的遠(yuǎn)近決定鱘魚(yú)子一代的成活率，鱘魚(yú)種間雜交的母體親緣關(guān)系近的，其子一代的成活率低，親緣關(guān)系遠(yuǎn)的，其成活率較高，鱘魚(yú)的種間雜交子一代比鱘魚(yú)種內(nèi)交配子一代的成活率低。親魚(yú)自身因素也會(huì)影響魚(yú)苗成活率高低。鱘魚(yú)養(yǎng)殖是我國(guó)的新興產(chǎn)業(yè)，魚(yú)苗來(lái)源于野生捕撈親魚(yú)和人工養(yǎng)殖親魚(yú)通過(guò)人工繁殖獲得魚(yú)苗。野生鱘魚(yú)常年生活在自然中，生存水域環(huán)境復(fù)雜，難免不感染細(xì)菌性、病毒性魚(yú)病，這些病菌侵入親魚(yú)體內(nèi)魚(yú)卵中，受病菌感染的魚(yú)卵通過(guò)受精、孵化成魚(yú)苗，在魚(yú)苗培育過(guò)程中，由于受外界適宜條件的影響，致使病菌爆發(fā)，引發(fā)大批量死亡。

2.2 環(huán)境因子變化的影響

鱘魚(yú)苗對(duì)水環(huán)境因子很敏感，魚(yú)苗培育過(guò)程中水質(zhì)管理非常重要，瞬間的水溫變化或水質(zhì)變化，極易造成大批量的死亡現(xiàn)象，鱘魚(yú)苗培育水溫晝夜溫差不宜大于5℃，瞬時(shí)溫差不宜超過(guò)1℃。據(jù)報(bào)道[5]，由于溫差過(guò)大，8 h內(nèi)水溫升高7℃，雖然溫度在鱘魚(yú)能夠忍受的范圍內(nèi)，但還是造成大批量的死亡。鱘魚(yú)苗不適應(yīng)高溫，當(dāng)溫度達(dá)到25～28℃時(shí)，魚(yú)苗不攝食，死亡率高達(dá)98.7%。有試驗(yàn)表明[5]，24℃為亞致死溫度，28℃為致死溫度，而水溫低于16℃也降低其成活率，抑制其生長(zhǎng)。與傳統(tǒng)的養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)相比，鱘魚(yú)的耗氧率及窒息點(diǎn)很高。資料顯示，中華鱘仔魚(yú)的耗氧率為0.3～0.4mg/(g·h)，窒息點(diǎn)在1.93～3.15 mg/l[6]。史氏鱘幼魚(yú)的耗氧率為0.24～0.61 mg/(g·h),窒息點(diǎn)在 1.3～2.2 mg/l[7]。仔魚(yú)的代謝率相對(duì)較高，對(duì)溶氧的要求也高，魚(yú)苗培育期間必須保持溶解氧在6 mg/l以上。鱘魚(yú)苗對(duì)氨氮、水體硬度也比較敏感，特別是對(duì)水中非離子氨的敏感性要高于一般的淡水魚(yú)類(lèi)。有試驗(yàn)結(jié)果表明，史氏鱘對(duì)非離子氨的敏感性要高于一般的淡水魚(yú)類(lèi)，其仔魚(yú)的96 h半致死濃度為0.63mg/l，稚魚(yú)的96h半致死濃度為0.17 mg/l，24 h致死閾值在0.45～0.58 mg/l[8]，魚(yú)苗培育水體中氨氮的濃度不能高于0.5 mg/l、非離子氨濃度控制在0.02 mg/l以下[9]。許多養(yǎng)殖戶利用地下深井水作為魚(yú)苗培育水源，深井水中的溶氧、硬度、礦物質(zhì)、重金屬離子含量不穩(wěn)定。利用井水培育魚(yú)苗，使用前若不經(jīng)過(guò)多次的充分沉淀、曝氣水處理，就盲目投放魚(yú)苗很容易造成大批量的死亡。用于培育鱘魚(yú)苗的水源要求水質(zhì)清新、水溫較恒定、致病菌少、無(wú)污染的井水、湖水或地下水等，要求各項(xiàng)理化指標(biāo)符合《無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051—2001）標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 育苗期盲目提前

近年來(lái)，隨著鱘魚(yú)子醬、鱘魚(yú)肉市場(chǎng)價(jià)格不斷上漲，國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖鱘魚(yú)的人越來(lái)越多，許多育苗場(chǎng)為了苗種能提早上市、賣(mài)好價(jià)錢(qián)，不考慮親鱘性腺發(fā)育的自然規(guī)律，在親鱘性腺未發(fā)育成熟時(shí)，或水溫不適宜催產(chǎn)時(shí)，就強(qiáng)行催產(chǎn)，導(dǎo)致魚(yú)苗的抗逆性降低，發(fā)育不健全，成活率低。

2.4 育苗環(huán)境的影響

我國(guó)鱘魚(yú)主要分布于黑龍江、新疆和長(zhǎng)江流域，以底棲動(dòng)物和小型魚(yú)類(lèi)為食。自然狀態(tài)下，鱘魚(yú)每年在10℃以下低溫水中生存時(shí)間約5個(gè)月，性成熟年齡為12～16年，繁殖季節(jié)為每年的5～6月份。鱘魚(yú)通過(guò)人工馴化南移到南方，由于氣溫反差較大，生長(zhǎng)迅速，性腺發(fā)育提前，人工養(yǎng)殖7～8年便可達(dá)到性成熟。由于受水溫、營(yíng)養(yǎng)、光照等環(huán)境條件影響大，在南方地區(qū)進(jìn)行鱘魚(yú)人工繁殖違背鱘魚(yú)繁殖習(xí)性的自然規(guī)律，催產(chǎn)難以成功，即使產(chǎn)出魚(yú)苗，成活率都在10%以下。

2.5 育苗管理技術(shù)的影響

鱘魚(yú)人工養(yǎng)殖至今經(jīng)歷了20多年的發(fā)展，雖然目前鱘魚(yú)的人工育苗與養(yǎng)殖技術(shù)已成熟，但是還存在許多養(yǎng)殖人員受理論知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平的限制，生產(chǎn)管理水平低，操作不規(guī)范或魯莽操作，適應(yīng)不了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求的現(xiàn)象。近年來(lái)，多數(shù)育苗場(chǎng)盲目跟風(fēng)，引種魚(yú)病防御不嚴(yán)格，導(dǎo)致魚(yú)病交叉感染，片面追求高密度育苗，也是誘發(fā)鱘魚(yú)苗批量死亡的原因。

3 預(yù)防鱘魚(yú)苗階段性批量死亡的對(duì)策

3.1 開(kāi)發(fā)新型育苗模式

目前多數(shù)養(yǎng)殖戶采用地下深井水、地表水、湖水等作為魚(yú)苗培育水源使用的流水養(yǎng)殖。深井水礦物質(zhì)含量復(fù)雜，育苗前不經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的水處理過(guò)程，會(huì)引發(fā)大批量的死亡。地表水、湖水受工業(yè)污染、生活污染嚴(yán)重，不經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的處理也無(wú)法利用。研究循環(huán)水工廠化養(yǎng)殖模式，利用微生物、有益菌將養(yǎng)殖廢水中的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、氨氮等污染物，作為細(xì)胞本身活動(dòng)所需要的能源和細(xì)胞合成所需要的物質(zhì)基礎(chǔ)，控制養(yǎng)殖水體中的氨氮、亞硝酸氮等有毒物質(zhì)，將污染物轉(zhuǎn)換成無(wú)害的二氧化碳、水、硝酸鹽等物質(zhì)，達(dá)到凈化廢水的目的[10]。循環(huán)水養(yǎng)殖最大的優(yōu)點(diǎn)是不與外界水體交換，限制了病原的侵入，避免了病菌交叉感染，水質(zhì)環(huán)境穩(wěn)定，安全環(huán)保、節(jié)能高效。

3.2 開(kāi)展鱘魚(yú)性狀提純培育新品種

健康優(yōu)良的鱘魚(yú)親本是保證育苗獲得高產(chǎn)的一項(xiàng)很重要的措施。針對(duì)目前鱘魚(yú)人工養(yǎng)殖長(zhǎng)期近親繁殖、有害隱性基因富集、嚴(yán)重導(dǎo)致群體種質(zhì)下降等衰退現(xiàn)象，利用鱘魚(yú)固有的遺傳多樣性，在人工養(yǎng)殖中選優(yōu)汰劣，培育原生態(tài)品種，來(lái)提高鱘魚(yú)的遺傳素質(zhì)，增強(qiáng)免疫力和抗逆性。在生產(chǎn)魚(yú)苗時(shí)應(yīng)從外地引進(jìn)優(yōu)良品種，避免近親繁殖現(xiàn)象，開(kāi)展鱘魚(yú)的雜交育苗研究攻關(guān)工作，以培育抗病能力強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、耐高溫、耐運(yùn)輸?shù)膬?yōu)良新品種。

3.3 加強(qiáng)養(yǎng)殖管理

鱘魚(yú)苗培育是一項(xiàng)非常細(xì)致的工作。鱘魚(yú)不同于其它養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境、水溫水質(zhì)要求非常高，養(yǎng)殖過(guò)程中稍有不慎，就會(huì)引發(fā)魚(yú)病出現(xiàn)大批量的死亡。因此，養(yǎng)殖管理對(duì)提高魚(yú)苗培育成活率非常關(guān)鍵。在養(yǎng)殖過(guò)程中選擇高質(zhì)量的魚(yú)苗和高品質(zhì)的適口餌料，嚴(yán)格按“四定”投喂。鱘魚(yú)的嗅覺(jué)十分靈敏，對(duì)飼料的氣味有極強(qiáng)的記憶性，在飼料轉(zhuǎn)食馴化期間，添加以前投喂過(guò)動(dòng)物性餌料的組織液做誘食劑，則可以提高轉(zhuǎn)食率。飼料中采用定期添加維生素、多糖等營(yíng)養(yǎng)調(diào)控措施，減少魚(yú)苗培育過(guò)程中的應(yīng)激反應(yīng)，增加魚(yú)體免疫抵抗力。養(yǎng)殖過(guò)程中，嚴(yán)格做好水、餌料、養(yǎng)殖池、魚(yú)苗、操作者、工具等的消毒，防止病原體進(jìn)入養(yǎng)殖系統(tǒng)。魚(yú)病以預(yù)防為主，出現(xiàn)魚(yú)病時(shí)應(yīng)及時(shí)科學(xué)地使用藥物，禁止濫用漁藥或超劑量用藥。

3.4 推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

根據(jù)《水產(chǎn)苗種管理辦法》及有關(guān)水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理法律法規(guī)，加強(qiáng)對(duì)鱘魚(yú)品種選育和苗種生產(chǎn)的執(zhí)法檢查，加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)行為管理，育苗場(chǎng)要嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)公害鱘魚(yú)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)要求，建立生產(chǎn)記錄檔案，建立鱘魚(yú)苗種生產(chǎn)HACCP管理體系，生產(chǎn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全的苗種，實(shí)現(xiàn)苗種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和安全化。

3.5 合理放養(yǎng)密度

高密度養(yǎng)殖是獲得水體最大利用率的一種方法，但高密度養(yǎng)殖會(huì)導(dǎo)致種內(nèi)對(duì)空間和食餌的競(jìng)爭(zhēng)，使養(yǎng)殖群體生長(zhǎng)率和存活率下降，增大魚(yú)病發(fā)生的可能性，還會(huì)導(dǎo)致個(gè)體間生長(zhǎng)差異增大，出現(xiàn)生長(zhǎng)級(jí)差，加劇魚(yú)類(lèi)的殘食行為[11]。密度過(guò)大對(duì)魚(yú)苗生長(zhǎng)也有一定的影響，密度大會(huì)加大魚(yú)苗的自身抑制作用，影響魚(yú)苗的新陳代謝活動(dòng)和魚(yú)苗對(duì)餌料的消化利用率，同時(shí)也極易污染其生活環(huán)境，引起池內(nèi)缺氧或氨氮超標(biāo)中毒，造成魚(yú)苗批量死亡。因此，根據(jù)魚(yú)苗規(guī)格合理調(diào)整放養(yǎng)密度，促進(jìn)魚(yú)苗快速、健康的生長(zhǎng)。

4 小結(jié)

4.1 魚(yú)苗培育是一項(xiàng)非常細(xì)致的工作，育苗過(guò)程中加強(qiáng)養(yǎng)殖用水水質(zhì)的管理，減少魚(yú)苗對(duì)環(huán)境的應(yīng)激反應(yīng)，加強(qiáng)對(duì)活餌的消毒、生產(chǎn)工具的消毒，減少外來(lái)病原體的傳播，降低發(fā)病率。

4.2 選擇營(yíng)養(yǎng)全面的適口餌料，根據(jù)魚(yú)苗不同規(guī)格確定開(kāi)口餌料的大小，保證開(kāi)口成活率，掌握好各期餌料的適時(shí)銜接以及正確的餌料轉(zhuǎn)食馴化方法，加強(qiáng)各期餌料的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化，提高魚(yú)體自身的抗病力，注意合理的放養(yǎng)密度，科學(xué)的投喂方法，減少養(yǎng)殖水體污染。

4.3 育苗過(guò)程中，注意保持水質(zhì)的穩(wěn)定、不突變，吸污、換水等操作要方法合理，避免產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，誘發(fā)疾病。鱘魚(yú)屬于偏肉食性魚(yú)類(lèi)，苗種個(gè)體間的大小、健壯程度等微弱差異易加劇相互殘食程度，通過(guò)及時(shí)篩選規(guī)格，合理放養(yǎng)密度，有利于降低魚(yú)苗的緊迫感，減少相互殘食行為。

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